Как приготовить овощное рагу с мясом рецепт

Рагу с мясом — овощное ассорти на любой вкус

Овощное рагу с мясом – это популярное второе блюдо, особые интерпретации которого есть практически в любой кухне мира. Это угощение хорошо не только своими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Поскольку овощи не обжариваются, а тушатся, витамины сохраняются практически полностью.

Калорийность и жирность блюда в большей степени зависит от мяса. Каких-либо ограничений для этого ингредиента нет, поэтому можно смело использовать курицу, индейку, свинину, говядину, телятину и пр. При этом можно порезать мясо на кусочки, добавить вместе с косточками, или же перемолоть в фарш.

Чтобы блюдо можно было назвать рагу, достаточно и трех-четырех основных овощей. Обычно это картофель, лук и морковь. Тем не менее, такой вариант больше будет похож на жаркое, а вот для настоящего рагу понадобится юшка. Для этого добавляют помидоры, болгарский перец или томатную пасту. Также можно заправить рагу овощным соком любого содержания.

По большому счету, в рагу можно добавить абсолютно любые овощи: белокочанную или цветную капусту, баклажаны, кабачки и пр. Также одним из обязательных ингредиентов считается чеснок. Можно ограничиться парой зубчиков, или же добавить целую головку, в зависимости от собственных предпочтений.

Из приправ в рагу кладут соль, душистый, красный и черный перцы, лавровый лист. Для кислинки можно использовать лимонную кислоту, а сладковатого привкуса – сахар.

Подают рагу в глубокой тарелке. Можно есть вилкой, или ложкой, в зависимости от количества юшки. Перед подачей нужно украсить блюдо мелко рубленой зеленью. С рагу отлично сочетаются сметанный и чесночный соусы.

Овощное рагу с мясом и капустой в мультиварке

Простой витаминный рецепт, который можно себе позволить в любое время года. Если под рукой нет помидоров, можно использовать томатную пасту в качестве заправки. Мясо подойдет любое. При желании можно даже использовать фарш.

  1. Мясо промыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками.
  2. Натереть морковь, измельчить лук, нашинковать капусту.
  3. Картофель и помидоры нарезать небольшими кубиками.
  4. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и слегка обжарить мясо в режиме «Жарка».
  5. Добавить лук и морковь, помешать, продолжать жарить.
  6. Выложить картофель и капусту, долить 2-3 столовые ложки воды.
  7. Засыпать в кастрюлю помидоры, посолить, поперчить и выставить режим «Тушение».
  8. Готовить рагу 1 час 30 минут.

Вкусное овощное рагу с мясом и кабачками

Этот рецепт можно использовать, как основу для своих кулинарных фантазий. В него отлично впишутся и баклажаны, и цветная капуста, и болгарский перец. Кабачки лучше всего брать молодые, тогда их можно предварительно не чистить.

  1. Мясо промыть, удалить прожилки и нарезать кубиками.
  2. Разогреть сковородку с растительным маслом и жарить свинину 15 минут, часто помешивая.
  3. Все овощи почистить и нарезать произвольными небольшими кусочками.
  4. Добавить картофель, морковь и кабачок к мясу. Жарить еще 15 минут.
  5. Засыпать лук, помешать и накрыть сковороду крышкой.
  6. Протушить овощи 5 минут, затем добавить помидор и чеснок.
  7. Посолить, поперчить, перемешать все содержимое сковородки.
  8. Готовить под закрытой крышкой еще 5 минут.
  9. Дать блюду настояться 10-15 минут после приготовления.

Теперь вы знаете, как приготовить овощное рагу с мясом по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом сможет приготовить даже тот, кто совершенно ничего не понимает в кулинарии. При этом блюдо получится вкусным, питательным и аппетитным. Даже если вы уже не первый раз сталкиваетесь с подобным рецептом, вам не повредит вспомнить несколько основных моментов приготовления рагу:

  • Обжаривать мясо и овощи можно прямо в кастрюле, если у посуды достаточно толстые стенки;
  • Если овощи плохо пускают сок, необходимо добавить в рагу воду;
  • Лучше всего определять готовность рагу по картофелю. Если он стал мягким, значит блюдо уже готово. Жирное мясо, которое требует более длительной обработки, рекомендуется обжарить до полуготовности еще до тушения;
  • Если вы любите, чтобы в рагу было больше юшки, добавьте больше помидоров;
  • Если хочется добавить кислинки, можно выжать в рагу немного лимонного сока или бросить небольшую щепотку лимонной кислоты;
  • Чеснок придает рагу особый аппетитный аромат. Выбирать количество чеснока рекомендуется индивидуально. Главное не давить его чеснокодавкой, а измельчить с помощью обычного ножа.

Рецепт рагу из овощей с мясом. Простые рецепты

Рагу из овощей — поистине вкусное и полезное блюдо, но сытнее и ароматнее оно получается, если добавить в него любое мясо. Можно использовать как мясо курицы, так и говядину, свинину, баранину. В рецепт рагу из овощей с мясом можно включить вырезку, филе или ребрышки. Но какое бы мясо ни использовалось, оно должно быть сдобрено хорошей порцией всевозможных трав, специй и приправ.

В рецепт рагу из овощей с мясом могут также входить грибы и абсолютно любые овощи, в зависимости от сезона. Обычно в состав блюда входят кабачки, картофель, капуста, баклажаны, перец, морковь. Ну и, конечно же, как можно больше репчатого лука и зелени. Готовят рагу в духовке, на плите, в микроволновой печи, мультиварке и даже на костре. Это самостоятельное блюдо, не требующее никакого дополнения в виде гарнира.

Подготовка продуктов

Чтобы получилось вкусное рагу, необходимо правильно подобрать продукты, они должны быть качественными и свежими. Для этого блюда можно использовать не только отменную вырезку, из мяса на хрящах кушанье получается не менее вкусным и насыщенным.

Оно может быть любым – замороженным, охлажденным, свежим. Замороженный кусок нужно будет предварительно разморозить. Если вы хотите, чтобы мясо получилось с румяной корочкой, его нужно будет сначала обжарить отдельно, а потом уже добавлять все необходимые компоненты, входящие в состав блюда. Если наличие корочки не принципиально, можно начинать тушить овощи одновременно.

Что касается овощей, тут все зависит от гастрономических предпочтений кулинара. В рецепт рагу из овощей с мясом могут входить как свежие, так и замороженные овощи. Поэтому этим блюдом можно лакомиться в любое время года. Перед тем как приступить к приготовлению рагу, овощи моют и очищают от кожуры, зерен, шелухи.

Главное, что необходимо запомнить: все ингредиенты должны нарезаться довольно крупными кусками, мелкая нарезка в рагу недопустима.

Подготовка посуды

Какой-то особенной посуды для приготовления рагу не нужно. При предварительной обжарке понадобится глубокая сковорода с антипригарным покрытием. А для тушения подойдет сотейник, за неимением этой утвари можно использовать толстостенную кастрюлю.

Также можно приготовить рагу в духовке. В этом случая понадобится любая жаропрочная глубокая форма. Не менее вкусным получается блюдо, приготовленное в горшочках – глиняных или керамических.

Простые и вкусные рецепты рагу

Итак, самые важные подготовительные моменты пройдены, осталось перейти непосредственно к приготовлению блюда. Вашему вниманию предлагаются три лучших рецепта: рагу с фасолью и овощами, с грибами, баклажанами. Выбирайте тот, который приглянется вам больше всего, и приступайте к процессу создания сытного и вкусного кулинарного шедевра.

Рагу с грибами

Любое блюдо, в состав которого входят грибы и мясо, получается сытным и ароматным.

  • 300 грамм говядины;
  • 300 грамм шампиньонов;
  • три средних картофеля;
  • два репчатых лука;
  • одна морковь;
  • две ложки томатной пасты;
  • пол-лимона;
  • зелень, соль, растительное масло, специи – по вкусу.
  1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте на кубики среднего размера.
  2. Овощи очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь колечками, а картофель – кубиками.
  3. Грибы вымойте, нарежьте пластинками.
  4. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, обжарьте нарезанное мясо до аппетитной корочки.
  5. Добавьте к говядине морковь, готовьте, помешивая, минут 10, после чего выложите лук и грибы. Жарьте еще 7-10 минут.
  6. Отожмите к готовившимся продуктам сок половинки лимона, добавьте специи и полстакана кипяченой воды. Прикройте сотейник крышкой, тушите полчаса.
  7. Когда практически все будет готово, выложите в рагу картофель и добавьте разведенную в 100 мл воды томатную пасту, перемешайте, тушите до готовности картофеля.

Выложите готовое рагу в тарелки, посыпьте зеленью. Подавайте со сметаной.

Мясное рагу с баклажанами и фасолью

В основном в приготовлении этого блюда используют картофель, но если вместо данного ингредиента добавить баклажан и фасоль, то рагу заиграет новыми красками и вкусом.

  • 300 грамм любого мяса;
  • три молодых средних баклажана;
  • банка консервированной фасоли;
  • репчатый лук;
  • болгарский перец;
  • морковь;
  • три томата;
  • растительное масло, травы, специи;
  • зелень.
  1. Мясо промойте и нарежьте на кусочки диаметром 3-4 см.
  2. Овощи очистите, баклажаны и томаты порежьте кубиками, перец – кольцами, лук – полукольцами, а морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
  3. Обжарьте мясо на растительном масле в сотейнике, добавьте полстакана воды, тушите до полуготовности.
  4. Затем выложите все подготовленные овощи, фасоль, посолите рагу, добавьте специй и сухих трав, налейте стакан кипяченой воды, прикройте посуду крышкой, тушите все 40 минут.

Подавайте, украсив свежей зеленью с овощным салатом.

Рецепт приготовления рагу с овощами

И еще один способ приготовления. Он примечателен тем, что ингредиенты можно добавлять, заменять, убирать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

  • 600 грамм мяса;
  • шесть средних картофелин;
  • два молодых небольших кабачка;
  • три репчатых лука;
  • 300 грамм стручковой фасоли;
  • три томата;
  • болгарский перец;
  • зелень и чеснок – по желанию;
  • растительное масло.
  • соль, приправы, перец.
  1. Мясо разморозьте, помойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Обжарьте его на масле до корочки.
  2. Лук очистите от шелухи, нарежьте четвертькольцами, обжарьте до золотистого цвета в другой емкости. Затем выложите его к подрумяненному мясу.
  3. Картофель очистите и нарежьте кусочками с таким же размером, что и мясо, выложите аккуратным слоем на лук.
  4. Стручковую фасоль обжарьте немного в той же сковороде, где до этого жарился лук, выложите фасоль на картофель.
  5. Кабачки промойте, нарежьте кубиками, выложите на фасоль.
  6. Томаты помойте и залейте на пару минут кипятком, снимите кожицу, измельчите вилкой и выложите на кабачки.
  7. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте кольцами, положите на помидоры.
  8. Чеснок и зелень промойте, нарежьте и посыпьте ими подготовленные ингредиенты, теперь добавьте соль, специи и приправки.
  9. Залейте все кипяченой водой, чтобы овощи покрылись примерно наполовину. Выставьте средний огонь, закройте кастрюлю крышкой, готовьте 30-40 минут.

Вот такие простые и вкусные рецепты рагу. Чтобы их приготовить, не нужны какие-то особые знания и навыки, все довольно легко, важно лишь следовать инструкции.

Рецепт рагу с мясом и овощами

Обожаю готовить различные рагу, экспериментирую со всеми ингредиентами, которыми только можно. Самым любим является молодая фасоль или по-другому турша, с ней рагу приобретает неповторимый вкус. Чтобы это блюдо из овощей было сытным в этом рецепте я решила приготовить его с мясом. Рагу с мясом и овощами получается очень вкусным.

Готовить рагу можно в любое время года, но в летнее оно будет самым вкусным, так как все ингредиенты будут домашними.

Как приготовить овощное рагу с мясом

Итак, для приготовления замечательного рагу с овощами и свининой мне понадобились следующие ингредиенты:

— молодая фасоль, турша (300 гр.)

— мясо свиное (300 гр.)

— лук репчатый (1 шт.)

— перец черный молотый

— болгарский перец (1 шт.)

На начальном этапе я подготавливаю необходимые ингредиенты для рагу, промывая их тщательно под проточной водой.

Мясо нарезаю небольшими кусочками.

Помидоры нарезаю кубиками.

Болгарский перец нарезаю мелко-мелко. Также нарезаю и репчатый лук.

Нарезаю кабачки кубиками. Чем больше кабачков и фасоли в этом рецепте, тем вкуснее получается рагу.

Туршу нарезаю на несколько частей.

Высыпаю на сковороду обжариваться лук и мясо. Обжариваю примерно 5-7 минут.

Спустя отведенное время высыпаю на сковороду помидоры.

Далее высыпаю нарезанную туршу.

Высыпаю болгарский перчик.

И в завершении высыпаю кабачки. Накрываю сковороду крышку и тушу в течение 40 минут, периодически помешиваю рагу.

Солю и перчу смесь по вкусу и доготавливаю еще минут 15. Все готовится в собственном соку, поэтому воду необходимо добавлять лишь в том случае, когда испарится сок.

Подавать на стол овощное рагу с мясом лучше всего в охлажденном виде, хотя и в горячем оно тоже очень вкусное.

Кушать его можно вприкуску с приготовленными маффинами с кабачками, помидорами и сыром. Попробуйте приготовить рагу по этому рецепту, уверена, что не пожалеете.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Приготовила по Вашему рецепту, кабачки еще были свои, фасоль не растет, купила замороженную. Получилось вкусно, нежный вкус и готовить быстро.

Рагу овощное не плохое без мяса получается, я добавляю растительное масло и тушу в жаровне, можно немного иранской зиры добавить.

Да, замечательное блюдо — рагу из овощей по сезону. Я делаю рагу не только со свининой, а с индюшатиной тоже вкусное получается. А перед подачей можно добавить ложечку сметанки и укропчик.

Добавляю несколько плодов болгарского перца, просто перец люблю, и обязательно пару лавровых листочков. Не скажу, что обожаю рагу, за лето и начало осени рагу порядком приедается, потому что много овощей, но иногда тоже экспериментирую со всеми овощами, что попадаются под руку.

Я люблю такое рагу подавать горячим, и при приготовлении добавляю половинку острого перчика, и немного томатной пасты. Так вкус становится насыщенным. Но это только для тех, кто любит поострее.

В рагу с овощами предпочитаю добавлять говядину, вкус получается совершенно другим. Экспериментировала с печенью, но она очень сильно перебивает вкус овощей.

Если и добавляю мясо в летнее овощное рагу, то только куриное филе, очень быстро готовится.

Возможно, пригодится мое замечание: все овощи, кроме лука, можно порезать покрупнее, так они сохранят свой индивидуальный вкус и останутся более-менее целыми. Особенно это касается кабачков. У меня несколько иной порядок закладки: помидоры кладу в последнюю очередь, перед тем как накрыть крышкой. Не только потому, что они готовятся быстрее всех, а чтобы из остальных овощей вода выпаривалась, а для помидоров это не существенно.

Как и nikastas, попробовала приготовить с печенью, надеялась, что овощи перебьют насыщенный вкус печени, нет, не получилось.