Как приготовить квашеную капусту для голубцов

Как приготовить квашеную капусту для голубцов

как правильно приготовить голубцы

Ленивые голубцы с квашеной капустой, рецепт.

Очень часто у современных хозяек катастрофически не хватает времени на ежедневное приготовление сложных многокомпонентных блюд. В таких случаях приходят на помощь рецепты такой еды как ленивые голубцы. Это вкусное, горячее блюдо можно готовить из минимального набора продуктов, как на обед, так и на ужин. Приготовить ленивые голубцы можно либо из свежей, либо из квашеной капусты. Стоит отметить, что ленивые голубцы готовить проще из кислой капусты, так как не надо тратить время на её шинкование. Время приготовления можно еще сократить, если использовать заранее припасенный фарш.

Для приготовления 5-6 порций ленивых голубцов с квашеной капустой нужны следующие ингредиенты:

  1. 500 грамм капусты квашенной;
  2. 200 мл бульона (воды);
  3. 400 грамм фарша мясного или куриного;
  4. ложка томата или кетчупа;
  5. 100 грамм рисовой крупы;
  6. луковица;
  7. перец;
  8. 30 мл масла.

1. Капусту залить теплой водой, промыть, воду слить.

2. Луковицу порезать и пожарить на масле в кастрюле или высокой сковородке.

3. Положить промытую квашеную капусту и жарить 10 минут.

4. Добавить томат.

5. Тушить все 7-8 минут.

6. Положить фарш в кастрюлю с капустой, перемешать и продолжить тушить смесь 10 минут.

8. Добавить стакан бульона или воды

9. Если добавить еще один стакан жидкости, то блюдо получится более жидким, по густоте оно будет ближе к первым блюдам. Добавить перец и зелень. Готовить ленивые голубцы под крышкой еще 20 минут.

10. Попробовать блюдо на соль, при необходимости все досолить Выключить плитку. Спустя 10 минут подавать ленивые голубцы из квашеной капусты на стол.

На все приготовление ушло не больше 45-50 минут, а результатом стала полная кастрюлька вкусных горячих ленивых голубцов.

Голубцы из квашеной капусты

Ингредиенты

  • 1 среднюю капусту,
  • 600 гр. свиного фарша,
  • 2/3 стакана круглого риса,
  • 3 луковицы,
  • 1 морковку,
  • томатная паста – 2 ст.л. или 1 стакан томатного сока,
  • соль, специи, сахар.

Как приготовить голубцы из квашеной капусты

В первую очередь делаем фарш. Для этого прокручиваем свинину и два лука через мясорубку или измельчитель.

Рис промываем не менее трех раз водой. Отвариваем в течении 3-х минут, откидываем рис на друшляг, промываем холодной водой. Соединяем в одной тарелке полученный фарш с рисом. По своему вкусу солим и перчим.

Затем фарш для голубцов хорошенько перемешиваем.

Теперь берем капусту и разбираем ее на листья. Потом промываем их под проточной водой, удаляем толстые прожилки.

Получившиеся куски капусты используем для заворачивания фарша в форме конверта.

Для того, чтобы наши голубцы получились аккуратные разрезаем каждый капустный лист на две части, ложим как показано на фото фарш и аккуратненько заворачиваем.

Получаются маленькие голубцы.

Подготовленные голубцы складываем в кастрюлю и заливаем зажаркой.

Для зажарки мы трем на терке морковь и режем репчатый лук.

Зажарку для голубцов делаем путем поджаривания на растительном масле лука, морковки, 1/2 ч.л. сахара, щепотку соли, приправы и в конце жарки добавляется томатная паста (2 ст. л.) или томатный сок (300мл). Не бойтесь, что из-за сахара зажарка для голубцов будет сладкой, смешавшись с квашенной капустой, она заберет лишнюю кислинку и сделает голубцы более вкусными.

В нашу кастрюлю с голубцами мы наливаем воду. Она должна покрыть голубцы. Сверху равномерно по всей поверхности мы ложим зажарку.

Доводим до кипения, а затем варим голубцы на тихом огне около 1 ч.

Перед употреблением голубцов из квашеной капусты можно в тарелку с голубцами положить сметану. Вот такие голубцы из квашеной капусты мы приготовили.

Как приготовить вкусные голубцы из капусты и можно ли туда квашеную капусту?

Ингредиенты (на 5 порций):

500 г мясного фарша,

неполный стакан риса,

1 не слишком тугую головку белокочанной капусты,

1 головку репчатого лука,

2 лавровых листа,

2 столовые ложки томатной пасты,

1 стакан мясного бульона (или молока),

2 чайные ложки соли,

черного молотого перца — на кончике ножа,

3 столовые ложки сливочного масла,

Капусту очистите, вырежьте ножом из середины кочерыжку. Положите капусту на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. Выньте из кипятка капусту; когда немного остынет, разберите кочан на листья, срежьте толстые стебли.

Рис промойте сначала холодной, а потом горячей водой.

Мелко нарезанный лук поджарьте на масле до золотистого цвета и соедините с мясным фаршем. Все посолите, поперчите, залейте стаканом мясного бульона или молока, хорошо размешайте.

На подготовленные капустные листья кладите по две столовые ложки фарша, сверните листья конвертиками и укладывайте в гусятницу или в эмалированную кастрюлю, смазав дно маслом. Влейте туда немного воды, закройте крышкой и поставьте на 1 час тушиться на самом маленьком огне.

Под конец влейте сметану, размешанную с томатной пастой, положите 2 лавровых листа и потушите еще полчаса.

Если у вас нет томатной пасты, можно ее заменить 2–3 свежими помидорами, порезав их и добавив в голубцы за полчаса до готовности.

Можно сделать и ленивые голубцы. Тогда фарш и капусту укладывают в ёмкость (лоток) слоями. Например, будет 2 слоя фарша 2 слоя капусты.

Ещё один вариант ленивых голубцов – это когда капуста пропускается через мясорубку и смешивается с фаршем. Из этого фарша формируются фрикадельки и тушатся.

И с таким же фаршем можно сделать и фаршированные овощи. Например, сладкие перцы, кабачки, помидоры, баклажаны.

Голубцы можно сделать и со свекольными листьями. А когда для голубцов используют вместо капусты виноградные листья, то это блюдо называется толма.