Как приготовить куриные котлеты с косточкой

Куриная котлета на косточке

Не секрет, что все мы любим вкусно поесть, и порой наш организм так и требует: “Котлету, мне котлету!” Разве мы можем ему отказать?! Нет! Вот и порадуем его в этот раз не привычной нам всем котлетой из фарша, а тонким куском куриного филе на маленькой косточке, под сочной сырно-томатной корочкой. Просто, ярко, быстро и невероятно вкусно! И, что не маловажно, полезно, так как эта куриная котлета на косточке не жарится, а запекается в духовке.

Информация о рецепте

Категория : второе блюдо .

Способ приготовления : в духовке .

Общее время приготовления : 50 мин.

Количество порций : 5 .

Ингредиенты:

  • куриные голени – 5 штук;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – по вкусу;
  • сыр моцарелла – 50 г;
  • помидор свежий – 1-2 штуки.

Рецепт приготовления:

  1. С куриных голеней снять кожу, лишний холестерин нам ни к чему. Голень разрезать острым ножом с одной стороны, но не до конца, оставить около 5 сантиметров мяса на косточке.

  • Освободить куриное филе от кости, кость отрубить. Останется куриное филе на маленькой косточке.

  • Куриное филе на косточке посолить и поперчить.

  • Уложить приправленные куриные котлеты на косточке на решетку с поддоном или на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке при 200 гр. около 25 минут.

  • Пока котлеты запекаются, порежьте кубиками сыр моцареллу и помидор. Смешайте. Когда котлеты будут уже готовы, положить поверх котлет моцарелло-помидорную массу. И снова поставить в духовку на 10 минут. Сыр моцарелла должен расплавится.

  • 7. Обернуть косточку красиво разрезанной бумажной папильоткой.

    Котлета свиная на кости

    Ингредиенты

    Свиная корейка с косточкой — 400 г

    Перец — по вкусу

    Масло подсолнечное — 70 мл

    Приправа карри — 1 ч.л.

    Лук — для подачи

    Чеснок — 2-3 зубца

    Масло сливочное — 20 г (для подачи)

    • 435 кКал
    • 1 ч.

    Процесс приготовления

    Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, но изначально этот термин означал «мясо на кости». Само слово «котлета» — французского происхождения, и означает оно буквально «ребро, ребрышко». Готовить привычные для нас котлеты из фарша стали только во времена Петра Первого, и готовились они только из мяса. Ну, а сейчас известны рецепты овощных, рыбных, грибных котлет, а также сочетаний любых вышеперечисленных продуктов с различными добавлениями.

    Сегодня я постараюсь вернуться к оригиналу и выяснить, как приготовить котлету из свинины на косточке. Идеально для этой цели подходит свиная корейка: здесь и косточка присутствует, и мясо можно нарезать на красивые ровные порционные куски. В зависимости от размеров корейки, каждая свиная котлета на кости может оказаться весом от 150 до 400 г, так что любители мясных блюд останутся довольными — можно наесться уже одной только котлетой, без гарнира, без салатов и без каких-либо дополнений.

    От свиной корейки отрежем два стейка по ребрышку. Лучше, если мясо будет не старым, тогда меньше потребуется времени на приготовление.

    Кусочки мяса слегка отобьем, поперчим и посолим.

    Приготовим маринад для котлеты, соединив приправы, растительное масло (2 столовых ложки) и горчицу. Добавим зубчики чеснока, пропущенные через пресс.

    Смажем с двух сторон маринадом наши натуральные мясные котлеты.

    Оставим свиные котлеты на кости в маринаде как минимум на полчаса (можно и дольше). После этого снимем часть маринада, чтобы не пригорал при жарке.

    Оставшееся масло выльем на сковороду и разогреем. Выложим котлеты и поджарим на каждой стороне на сильном огне 2-3 минуты, до образования корочки. Далее огонь уменьшаем и жарим под крышкой еще минут 7-10 с каждой стороны. Если котлеты более толстые или мясо старое, то время приготовления нужно увеличить, чтобы мясо было полностью прожаренным.

    Для подачи поджарим лучок.

    Перед подачей на каждую котлету положим по кусочку сливочного масла.

    Подавать свиные котлеты на косточке можно как самостоятельно, так и с гарниром или овощным салатом.

    Котлета по-киевски на косточке

    Киевская котлета — весьма популярное блюдо. Мягкое филе с начинкой в панировке звучит уже аппетитно, а на вкус — ещё лучше. Многие знают классический рецепт, а я поделюсь другой вариацией. Смотрите!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Куриная грудка с косточкой 1-2 Штук
    • Сливочное масло 60 Грамм
    • Яйцо 1 Штука
    • Лимон 0,5 Штуки
    • Петрушка и укроп, веточка 10 Штук
    • Белый хлеб 3-4 Ломтиков
    • Растительное масло 3-5 Ст. ложек
    • Соль По вкусу

    Сначала приготовьте начинку. Масло оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем взбейте его вилкой до белого цвета.

    Зелень промойте и мелко нарубите.

    Затем зелень перемешайте с маслом и добавьте лимонный сок. Уберите масло в морозилку.

    От филе отделите малую часть. Уберите все плёнки, сухожилия и промойте.

    Заверните грудку в плёнку. Положите верхней частью вверх. Отбейте всё молотком.

    В центр филе выложите часть начинки. Затем заверните его рулетом, сформировав овальную котлету.

    Сделайте панировку. Хлеб посушите в духовке, а потом измельчите в крошку. Отдельно взбейте яйцо с солью. Котлету вначале обмакните в яйцо, а затем — в сухари.

    Обжарьте котлету по-киевски в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Приятного аппетита!