Как приготовить хамсу пряного посола

Рецепты из хамсы

Хамса — дешевая Черноморская рыбка, она же анчоус. Популярная в Крыму, Одессе, Италии, Испании. Хамса — самая вкусная мелкая рыбка. Из нее готовят множество вкусных блюд, у нас на сайте Вы найдете разные рецепты из хамсы. Я часто готовлю — тушенку из хамсы, она готовится из свежей рыбы с лучком и помидорами. Единственное что я не готовила так это — уха из хамсы, даже не знаю есть ли такое блюдо.

Хамсу можно употреблять вместе с мелкими косточками (в жареном виде) и это особенно ценно, ведь в них содержится больше всего кальция. Хамса имеет высокую питательную ценность и даже в чем то уступает говядине. В ней содержится 17,5% белков, 2% жиров и никаких углеводов. Так хамса содержит такие макроэлементы: цинк, фосфор, хром, никель, фтор, а так же витамин PP. Калорийность хамсы невысокая, в 100 г содержится 88 калорий.

Диетологи рекомендуют включать хамсу в состав своего меню тем, кто следит за своим весом, имеет сердечно-сосудистые заболевание, а так же мужчинам, ведь она оказывает благотворное влияние на потенцию.

Хамса малосольная рецепт

Существует два способа засолки хамсы — сухой и мокрый (в рассоле). Каким способом солить хамсу решать Вам, но получается вкусно в любом случае. Хамса — рыбка мелкая, поэтому не нужно много времени на засолку. И в первом и во втором случае поставьте хамсу для засолки в холодильник.

Сухой способ засолки хамсы

По этому рецепту получается хамса среднего посола. Если хотите приготовить малосольную хамсу, возьмите 100 г соли, а если хотите соленую — 200 г соли.

Ингредиенты

Способ приготовления

Хамсу промойте и добавьте 150 г соли и хорошо перемешайте. Можно добавить щепотку молотого кориандра и черного перца. Это необязательно, но мы обычно добавляем. Накройте миску тарелкой и сверху положите груз. Через 2-3 часа рыбка будет малосольная, но можно подержать 5-6 часов, но не больше суток.

Готовую рыбу можно кушать сразу или почистить ее и переложить в баночку, хранить в холодильнике. Также из можно приготовить форшмак из хамсы — это такой пашете который намазывается на хлебушек. Вкусное блюдо из хамсы.

Как посолить хамсу в рассоле

Что бы соленая хамса была вкусная, нужно приготовить правильно рассол.

Ингредиенты

Способ приготовления

В кастрюле соедините воду, соль, черный перец, лавровый лист. Закипятите рассол и дайте ему остыть.

Хамсу хорошо промойте под проточной водой и переложите рыбу в миску, в которой она будет солиться. Залейте хамсу холодным рассолом и сверху накройте тарелочкой. Через 8 часов хамса будет готова. Если Вы вдруг пересалили хамсу, не расстраивайте, промойте ее несколько раз или вымочите в воде в течении часа. Затем очистите от голов и хребтов и переложите в баночку. Добавьте растительное масло и уксус и кушайте с удовольствием.

Салат из хамсы

Очень простой салат из хамсы с картошкой и маринованным лучком, но очень вкусный.

Ингредиенты

  • хамса — 400 г
  • картошка — 500 г
  • лук — 1 шт
  • зелень — несколько веточек
  • растительное масло не рафинированное (пахучее) — 30 мл
  • уксус для маринования лука
  • перец черный — по вкусу

Способ приготовления

Картошку вымойте и сварите в мундире. Остудите и очистите от кожуры. Нарежьте картошку кубиками и положите в миску. Зелень мелко порежьте и добавьте в миску к картофелю.

Репчатый лук почистите и нарежьте и замаринуйте в воде с уксусом на 10 минут.

Хамсу промойте и удалите голову, внутренности и хребет. Уже очищенную рыбку промойте еще раз. Порежьте филе рыбы на несколько частей. Добавьте рыбу в миску с картофелем.

С лука слейте воду и отожмите, добавьте к остальным ингредиентам.

Салат полейте растительным маслом с запахом и поперчите по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь вкусным салатом.

Бутерброды с хамсой

Быстрое и вкусное блюдо для всех любителей этой мелкой рыбки. По вкусу напоминают бутерброды с икрой, но все намного проще и дешевле.

Ингредиенты

  • хлеб — 2-3 кусочка
  • масло сливочное — 30 г
  • хамса малосольная — 10-15 шт
  • укроп — несколько веточек

Способ приготовления

Для приготовления бутербродов с хамсой возьмите хлеб (белый или черный зависит от Ваших предпочтений). Говорят, что с черным бородинским хлебушком вкусней, но я особо разницы не вижу.

Хлеб нарежьте на кусочки и смажьте сливочным маслом. Его лучше достать из холодильника заранее, чтобы лучше мазалось.

Малосольную хамсу отделите от хребтов и выложите на бутерброды.Укроп порвите руками на небольшие веточки и сверху украсьте им бутерброды. Вот и все — несколько минут и готово.

Готовые бутерброды подавайте с горячим сладким чаем — очень вкусно!

Хамса жареная

Жареная хамсичка это очень вкусно. Она съедается быстро, как семечки. Приготовить ее можно как из свежей, так и из замороженной рыбы.

Ингредиенты

  • хамса — 1-1,5 кг
  • масло растительное для жарки — 6 ст.л.
  • мука — 1 стакан
  • соль — по вкусу

Способ приготовления

Свежую хамсу хорошо промойте в холодной воде. Можно почистить рыбку от голов, но можно жарить и вместе с ними. Переложить рыбку в дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавьте соль и перемешайте.

Муку насыпьте в тарелку и обваляйте в ней хамсу.

Сковородку хорошо разогрейте и налейте растительное масло. Обжаривайте хамсу небольшими порциями до золотистого цвета. Готовую рыбку доставайте лопаточкой и выкладывайте на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Жареную хамсу выложите на тарелку и подавайте к столу.

LiveInternetLiveInternet

  • (0)
  • (0)
  • Бисероплетение. (2)
  • Здоровье и медицина. (38)
  • Интересное. (32)
  • Интернет. (30)
  • -кино online (7)
  • Компьютер. (28)
  • Калькулятор. (1)
  • Телевидение on-line. (1)
  • Крым. Россия. (5)
  • Кулинария (646)
  • -видео рецепты. (41)
  • -вафли (3)
  • -пряники. (4)
  • -сайты кулинарные. (1)
  • Блюда для семьи. (6)
  • Блюда из мяса. (4)
  • Блюда из птицы. (12)
  • Блюда из рыбы. (14)
  • Винный погребок. (3)
  • Выпечка. (142)
  • Консервирование, соление овощей. (7)
  • Коржи (1)
  • Куличи и кексы. (21)
  • Мучные блюда. (31)
  • Пироги и пирожки (129)
  • Салаты. (27)
  • Скачать книги, журналы (1)
  • Сладости. (99)
  • Тесто. (19)
  • Хлеб и булочные изделия. (60)
  • Литература. (1)
  • Молитвы и иконы. (15)
  • Музыка. (42)
  • Музыкальные открытки. (20)
  • Открытки и анимашки. (12)
  • Оформление дневника. (25)
  • Программы. (19)
  • Радиоспектакли (1)
  • Развлечения, игры. (5)
  • отрывки из фильмов (1)
  • Ремонт своими руками. (6)
  • Рукоделие. (1260)
  • *жилеты и безрукавки для мужчин (5)
  • *журнал «Ателье» (1)
  • -вязание для детей. (3)
  • -канзаши (3)
  • -книги по вязанию (1)
  • Аксессуары для женщин. (9)
  • Бисероплетение. (4)
  • Видео уроки. (50)
  • Вышивка крестиком, стежком. (12)
  • Вышивка крестиком. (4)
  • Вяжем сумки. (14)
  • Вязание головных уборов. (126)
  • Вязание для мужчин спицами (4)
  • Вязание игрушек. (6)
  • Вязание крючком. (106)
  • Вязание на вилке. (18)
  • Вязание носков. (24)
  • Вязание пледов. (21)
  • Вязание спицами для женщин. (87)
  • Вязание спицами. (39)
  • Делаем цветы сами. (11)
  • Дэкупаж (2)
  • Игрушки. (19)
  • Канзаши. (4)
  • Макраме (6)
  • Новый год. (5)
  • оригами (5)
  • Пледы. (21)
  • Плетение из газет. (37)
  • поделки с бумаги (12)
  • Поделки. (50)
  • Подушки. (10)
  • Прихватки для кухни. (11)
  • Пэчворк. (13)
  • Рисунки для рукоделия. (5)
  • роспись (3)
  • Сайты по рукоделию. (1)
  • Салфетки крючком (7)
  • Скачать полезности. (2)
  • Солёное тесто. (26)
  • Узоры крючком и спицами. (130)
  • Уроки вязания. (111)
  • Филейное вязание. (9)
  • Филейное вязание. (7)
  • Шитьё. (275)
  • Трафареты. (3)
  • Учу английский. (22)
  • -алфавит (видео) (2)
  • Изучение английского языка (13)
  • Фен-Шуй. (3)
  • Мантры. (1)
  • Фотошоп. (48)
  • Клипарты. (6)
  • Рамочки для текста. (7)
  • Ссылки на уроки. (6)
  • Уроки фотошоп. (17)
  • Фоны. (10)

Полезные свойства пчелиной перги и как ею лечиться. Многие знают,какие уникальные натура.

Карман в боковом шве. Окантовка срезов косой бейкой (мастер-класс). Все срезы с изнаночной сто.

ВЯЗАНИЕ КОФТОЧКИ С КРУГЛОЙ КОКЕТКОЙ. МАСТЕР-КЛАСС. ВЯЗАНИЕ КОФТОЧКИ С КРУГЛОЙ КОКЕТКОЙ. МАСТЕР-КЛ.

Осваиваем пэчворк: шьем блоки по схеме «Бабочка» (МК). Осваиваем пэчворк: шьем блоки по схеме .

Открытки из бумаги. Мастерим с детьми Открытки из бумаги. Мастерим с детьми .