Как приготовить гуйру лагман рецепт

Гуйру-лагман — как приготовить? Рецепт с фото?

2 штуки красного и зеленого болгарского перца для контраста

2 пучка стручковой фасоли (оригинальное название «джанду»)

2 помидора средней величины

1 пучок сельдерея

2 луковицы средней величины

1 головка чеснока

Соль, острый перец , масло растительное

Начнем с мяса. Его надо предварительно положить в морозильник, чтобы оно немного подморозилось. Таким образом, после резки будем иметь аккуратные тоненькие кусочки.

После того, как мясо нарезано, приступим к резке лука, редьки, перца, баклажана, помидоров, зелени и чеснока. Советую разложить каждый ингредиент по тарелкам, чтобы в последствие было легче готовить.

Сейчас приступим непосредственно к приготовлению. Берем казан, наливаем внутрь стакан растительного масла, ставим его на сильный огонь, ждем, пока масло раскалится и только после этого кладем туда нарезанное мясо.

Немного обжарив мясо, достаем его обратно и выкладываем в глубокую тарелку.

Затем в кипящее масло бросаем лук и обжариваем до придания луку золотистого цвета, после чего добавляем внутрь в казан к луку стручковую фасоль (джанду) и тоже чуть-чуть обжариваем.

Далее надо добавить редьку и болгарский перец. Обжариваем их еще минуты две-три.

Настал черед добавить мясо.

После этого нарезанные баклажан, помидоры и чеснок с сельдереем.

Все содержимое казана тушим на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Сочные овощи должны выделить сок.

Затем добавляем немного воды, закрываем крышку и продолжаем тушить в течение 10 минут, но уже на среднем огне. Вот и все. В качестве гарнира идеальным сочетанием является лапша, желательно домашнего приготовления. Если нет, сойдут обычные спагетти, рис, картошка и гречка. Приятного аппетита!

Гуйру лагман

Порезать на такие полоски

Затем берём первую полоску теста и начинаем её раскатывать руками на столе, чтобы получилась длинная колбаска

, сворачиваем её спиралью, смазываем маслом. Так поступаем со всеми полосками теста, не забываем каждую колбаску смазывать маслом

Берём опять первую колбаску (она у нас в середине) и начинаем тянуть, одной рукой тянем, я левой рукой тяну, а второй (правой рукой) катаем на столе

перь можно складывать в такие кучки. Делать надо всё быстро, чтобы тесто не слиплось

Не забываем смазывать маслом. Опять берём первую, тянем, катаем, должно получиться вот так

И сразу берём за один конец теста и наматываем на руки, (я в детстве видела, как бабушка пряжу на руки наматывала) вот точно также

, ловим второй конец теста и отбиваем об стол слегка растягивая

, снимаем с рук, кладём на край стола. Так поступаем со всем тестом.

Заранее надо поставить воду, посолить, как закипит, кладём наше тесто по 2 кучки, двумя вилками перемешиваем, чтобы оно не было слипшимся, закрываем крышкой и даём сильно закипеть, как закипит открываем крышку, ждём 15-20 секунд, вытаскиваем прямо на стол, смазываем маслом, несколько раз перемешиваем, чтобы масло распределилось, варим остальное тесто.

Когда тесто остынет убираем его в чашку.

Нам понадобится 1 луковица, пекинская капуста (можно и белокачанную), перец зелёный и красный- 4-5 шт. ( у меня китайский перец), 1 помидор, если есть чесночные стрелки или фасоль жандо, сельдерей, соевый соус, приправа «хожу» ( это на китайском, к сожалению на русском не знаю)

Лук режем пополам и вдоль крупно, чтобы получились перья, капусту, перец, помидор кубиками крупными, стрелки и сельдерей длиной 2 см.

Наливаем масло, кладём мясо, закрываем крышкой, когда сок с мяса испарится крышку открываем и на сильном огне слегка обжариваем мясо, кладём лук, жарим минут 5, помешивая, затем капусту — 2-3 минуты, стрелки и сельдерей — 2 мин., помидор — 1-2 мин., перец — 1-2 мин., добавляем приправу, солим, но не забываем, что мясо солёное (если маринованое), перемешиваем, выключаем, наливаем 1 ст. л. соевого соуса,

закрываем крышкой, даём минут 5 настояться. Такой подлив можно использовать к любым макаронам. На тарелку кладём тесто (его надо обдать кипятком), сверху подлив. Вот такая вкуснятина у нас получилась.

Процесс немного трудоёмкий, первое время у меня на тесто уходило часа 1,5, сейчас за пол часа делаю. Попробуйте, очень вкусно.