Как приготовить чебуреки с тыквой

Пирожки с тыквой в духовке: варианты начинки

Ингредиенты для вкусных пирожков:

  • Тесто:
  • Молоко – 1,5 ст.;
  • Дрожжи – 11 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Мука – 3,5 — 4 ст.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Растительное масло — 0,5 ст.;
  • Соль – щепотка;
  • Ванилин
  • Начинка:
  • Тыква – 400 г;
  • Сахар – 3 ст.л.;
  • Сироп:
  • Вода — 3 ст.л.;
  • Сахар — 2 ст.л.;

Как приготовить печеные пирожки с тыквой в духовке:

Первым делом приготовьте опару. Для этого подогрейте молоко примерно до 40 градусов и растворите в нем дрожжи, тщательно размешав. Далее добавьте столовую ложку сахара и две ложки муки. Опару еще раз тщательно смешайте, накройте чистой салфеткой и оставьте в теплом месте на 25 -30 минут.

Пока опара подходит, очищенную тыкву натрите на терке, добавьте сахар и перемешайте. Можно по желанию обогатить вкус начинки корицей, ванилью или молотым имбирем.

Как только вы увидели, что дрожжи в молоке ожили, и сама опара покрылась высокой пенистой «шапкой», можно аккуратно вводить в тесто яйца, смешанные со щепоткой соли.

Затем добавьте оставшийся сахар, ванилин, три стакана муки, несколько ложек растительного масла и начинайте замешивать тесто. Сначала ложкой, а потом руками. Добавьте понемногу остальное масло, а также муки, если потребуется.

Готовое дрожжевое тесто должно быть мягким, нежным, но ни в коем случае не липнущим к рукам.

Теперь сверните его колбаской и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера.

Раскатайте тесто лепешками, на серединку каждой положите тыквенную начинку и хорошенько защипните каждый пирожок, чтобы образовавшийся при выпекании сироп не вытекал.

Противень смажьте растительным маслом или выстелите куском пергаментной бумаги, а затем выложите пироги на расстоянии 2–3 см друг от друга. Оставьте их на 15 минут – пусть немного подрастут. А пока духовку разогрейте до 200 градусов.

Выпекайте духовые пирожки до румяного цвета (не более 25 минут). Готовую вкусную выпечку достаньте из духовки и сразу же смажьте сахарным сиропом, который нужно приготовить заранее, смешав сахар с водой и прокипятив 1-2 минуты.

Начинка для печеных пирожков из тыквы

Из тыквы пекут пирожки как со сладкой, так и соленой начинкой. Все предлагаемые ниже рецепты приведены из расчета на 0,5 кг тыквы.

  • Сырая тыква, нашинкованная на крупной терке с добавлением сахара по вкусу. Если образуется много жидкости – откинуть на дуршлаг.
  • Начинка из тыквы и яблок. Нашинкованные мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки и тыкву, в равных долях, припустить на сливочном масле, добавить сахар, ванилин и корицу.
  • Пирожки с тыквой и морковкой. Тыкву и морковь, в соотношении веса 3/1, нашинковать, тушить с добавлением сахара на сливочном масле в сотейнике до размягчения.
  • Начинка из тыквы с черносливом. В нашинкованную мелкими кубиками тыкву добавить сливочное масло, припустить в сотейнике до мягкости. Чернослив без косточек (20 шт.) обдать кипятком, мелко нарезать, добавить сливки и сахар, взбить блендером. Такая начинка хороша и в открытых пирогах.
  • Из тыквы и пшена. Стакан промытого пшена залить молоком, добавить мелко порезанную тыкву, сахар, немного соли, варить на рассекателе под крышкой 35 минут.
  • Пирожки с тыквой и рисом. Отварить в подсоленной воде стакан риса, добавить измельченную тыкву, изюм, сахар, все тщательно перемешать.
  • Начинка с тыквой и творогом. Тыкву натереть на терке, курагу (0,2 кг) измельчить в блендере, смешать, добавить 1/2 стакана сахара, творог (0,3 кг) соединить с полученной массой.
  • Пирожки с тыквой и луком. Обжаренный лук (3 шт.) соединить с тыквой, порезанной мелкими кубиками, заправить сметаной, посолить, добавить специи, тушить до готовности.
  • Начинка из тыквы с сельдереем. Нашинкованную тыкву припустить на масле, добавить листовой сельдерей, лук-порей, чеснок, тушить еще все вместе 5–7 минут. Твердый сыр (0,2 кг) натереть на терке, смешать с остывшей овощной массой.
  • Начинка из мяса и картофеля с тыквой. Сырую тыкву, картошку (3 шт.) и 1 луковицу измельчить в мясорубке или блендере, соединить с мясным фаршем (0,3 кг), добавить рубленную зелень, соль, специи.
  • Начинка овощная. Тыкву, кабачки, морковь, в равных долях, нашинковать, заправить сметаной с чесноком, посолить, тушить в сотейнике 15 минут.
  • Начинка из курицы с тыквой. Отварное куриное филе (200 г) мелко порезать, обжарить с луком, добавить тертую тыкву, чеснок, заправить сметаной, тушить 15 минут.
  • Начинка мясная с тыквой. Фарш (300 г) обжарить на сливочном масле с луком, добавить мелко нашинкованную тыкву, соль, специи (очень хорош молотый пажитник) тушить 15 минут.

Как приготовить чебуреки с тыквой?

Вам потребуется: мука 2 стакана, яйцо 1 шт, молоко (кефир) 200 мл, тыква (мякоть) 450 г, свежая зелень: базилик, петрушка, кинза по 0,5 пучка, чеснок 3 зубчика, соль по вкусу, сухие молотые специи: черный молотый перец, паприка, аджика (сухая), масло растительное.

Просеянную муку всыпаем глубокую емкость, делаем муке углубление. В полученную ямку вливаем молоко, вбиваем яйцо и добавляем соль и замешиваем тесто, постепенно небольшими порциями захватывая муку. Тесто можно замесить при помощи миксера, только на малых оборотах. Готовое эластичное тесто скатываем в шар, накрываем и оставляем на 40 — 60 минут.

Сырую тыкву натираем на крупной терке, добавляем рубленную свежую зелень, чеснок пропущенный через пресс. Полученный фарш тщательно перемешиваем, добавляем специи и соль. Опять все хорошо перемешиваем. При желании в фарш можно добавить немного тертой моркови.

Тесто делим на одинаковые кусочки и раскатываем в тонкий круг. На половину кружочка теста накладываем начинку и накрываем второй половиной теста, затем тщательно защипываем края.

Подготовленные чебуреки жарим в большом количестве растительного масла на сильном огне. После этого укладываем чебуреки на сковороду, накрываем крышкой и томим на минимальном огне.

Готовые чебуреки подаем в горячем или теплом виде. С чебуреками можно подать любой кисломолочнй напиток или горячий чай.

Чебуреки с тыквой – рецепт

Чебуреки – традиционный вид весьма популярного блюда из теста с начинкой в кулинарных традициях тюрских, кавказских и монгольских народов. Слово «чебурек» пришло, скорее всего, из крымскотатарского языка в период советской эпохи. Чебуреки – превосходный вариант евразийского фастфуда, замечательная уличная (и не только) еда для быстрых перекусов.

Готовят чебуреки из пресного бездрожжевого (реже из дрожжевого) теста с начинкой из мяса. Жарят в растительном масле, либо в животном жире (разумеется, не свином).

Не всегда в качестве начинки для чебуреков используют мясо. Начинка может быть сырной, картофельной, капустной, из вареных яиц, грибной, с луком, с рисом.

А еще можно приготовить очень вкусные чебуреки с начинкой из тыквы. Такой вариант этого блюда разнообразит ваш стол и определенно заинтересует постящихся и вегетарианцев.

Тыква – весьма полезный продукт, для наших целей особенно хороши мускатные тыквы.

Как приготовить чебуреки с тыквой?

  • мука пшеничная высокосортная – около 2-х стаканов;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • молоко (кефир, катык, кислое молоко) или вода около – около 1 стакана (примерно 200 мл);
  • мякоть тыквы (свежая) – около 400-500 г;
  • зелень свежая разная (базилик, петрушка, кинза, а вот укроп не надо);
  • соль – 1 шепотка;
  • сухие молотые специи (можно готовые смеси, только без вредных добавок);
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло растительное.

Обязательно просеянную муку высыпаем на рабочую поверхность (или в плоскую миску) горкой, делаем углубление, добавляем соль, молоко и яйцо. Замешиваем тесто, понемногу подливая воду.

Тесто тщательно вымешиваем руками, смазанными маслом (или миксером с соответствующей насадкой на малых оборотах). Тесто должно получиться эластичным. Скатываем его в ком и оставляем минут на 40 – расстояться.

Готовим начинку. Тыкву натираем на крупной или средней терке. Зелень рубим, чеснок продавливаем через ручной пресс. Все это перемешиваем, приправляем специями, может быть, чуть присаливаем и еще раз перемешиваем.

Раскатываем тесто в относительно тонкие пласты. Режем из них кружочки. Ну, или можно разделить на примерно одинаковые комки и раскатывать подложку под каждый чебурек отдельно.

На половину кружочка теста аккуратно выкладываем начинку. Прикрываем второй половиной кружочка и тщательно защипываем края. Жарим чебуреки в растительном масле в емкости с фритюром (это удобно, если чебуреков много). Или обжариваем на растительном масле (животном жире) с обеих двух сторон на сковороде. Потом прикрываем крышкой и немного томим на слабом огне.

Подаем чебуреки только горячими или теплыми (полностью остывшие есть не очень вкусно). Можно подать к чебурекам с тыквой кисломолочные продукты, такие как катык, кумыс, шубат, несладкий йогурт, кефир, тан, простоквашу и др. Нелишним будет подать после горячий свежий чай.

Можно приготовить и некое подобие «ленивых» чебуреков с тыквой из лаваша, используя такую же начинку. В этом варианте заворачиваем начинку в лаваш, запекаем на сухой сковороде или в духовке. Правда, получатся скорее рулетики.