Как приготовить брокколи с кабачком вкусно

Как приготовить кабачки вкусно и полезно

Кабачок — один из первых ранних овощей, появляющийся у нас в меню после долгой зимы. Радует витаминами, нежностью вкуса, простым и быстрым приготовлением. Кабачок замечен во многих кухнях мира: Италии, Испании, Северной и Южной Америки, Китая, Кореи и многих других, сложнее назвать страну, где кабачки не едят! Здесь вы узнаете как приготовить кабачки вкусно и полезно. Предлагаем вам рецепты полезных блюд с кабачком.

« Кубанская закуска»

  • — 1кг кабачков
  • — 1кг баклажан
  • — 200г моркови
  • — 3 шт. болгарского перца (можно разноцветного)
  • — 2 головки репчатого лука
  • — половина пучка укропа, петрушки и кинзы
  • — 4-5 зубчиков чеснока
  • — 5 ст. л. растительного масла
  • — 2 чайные ложки соли
  • — 3 чайные ложки сахара
  • — 3 ст. л. 9% уксуса
  • — черный молотый перец по вкусу

Кабачки нарезать крупными кубиками по 1 см., баклажаны отварить и нарезать более мелкими кубиками по 0,5 см., морковь натереть на крупной терке, лук порезать тонкими полукольцами, болгарский перец – соломкой, измельчить зелень и чеснок. Овощи сложить в широкую кастрюлю и хорошо перемешать, добавить зелень, чеснок, молотый перец, соль, сахар, растительное масло, уксус и снова хорошо перемешать.

Кастрюлю поставить на ночь в холодильник, утром закуска готова! На основе этого рецепта, можно приготовить свои варианты, например: с добавлением белокочанной капусты или отварной цветной капусты.

Блюда из кабачков могут быть как гарниром, так и вполне самостоятельным горячим.

« Рагу из кабачков с мясом »

  • — 0,5 кг свинины или филе курицы
  • — 0,5 кг кабачков
  • — 0,5 кг картофеля
  • — 1 банка консервированного зеленого горошка, желательно мозговых сортов
  • — 1 шт. болгарского перца
  • — 1 головка репчатого лука
  • — 1 небольшая морковь
  • — 3 помидора
  • — половина пучка петрушки, укропа и кинзы
  • — 3 зубчика чеснока
  • — соль и перец по вкусу

Мясо поджарить до готовности, переложить в кастрюлю, в которой будет готовиться рагу. Картошку обжарить до полуготовности в небольшом количестве растительного масла, добавить к мясу. Кабачки подрумянить на большом огне, чтоб при тушении они не потеряли форм , и поместить в кастрюлю. Овощи и мясо при обжарке немного посолить. Помидоры залить кипятком на 5 минут, очистить от кожицы, нарезать мелко для зажарки, выложить на разогретую сковороду, тушить 3-4 минуты, добавить к ним для обжаривания натертую морковь и мелко нашинкованный лук, посолить и поперчить по вкусу. Мелко нарезать зелень, чеснок, болгарский перец — соломкой. Овощи в кастрюле залить 200мл. воды, поставить на большой огонь, после закипания заложить зажарку. Из банки с зеленым горошком слить жидкость и после второго закипания добавить в рагу, уменьшить огонь и тушить 10-15 минут, определить готовность картофеля, как только он будет готов, добавить зелень, чеснок, болгарский перец, соль и перец по вкусу, после третьего закипания снять с огня. Рагу из кабачков с мясом можно есть горячим и охлажденным.

Кабачок прекрасно сочетается с мясом, с курицей, с картошкой, а также из него получаются отличные полезные блюда для вегетарианцев, сыроедов, постящихся, любителей диет и разгрузочных дней.

« Салат из сырых кабачков с капустой»

  • — 0,5 кг молодых кабачков
  • — 0,3 кг свежей белокочанной капусты
  • — 1 морковь
  • — 1 болгарский перец
  • — половина пучка зелени укропа, петрушки кинзы
  • — 1 зубчик чеснока
  • — 1ст.л. соевого соуса
  • — 1ст.л. растительного или оливкового масла

Капусту очень тонко нашинковать и слегка помять, чтоб она стала нежнее, сырые молодые кабачки и морковь натереть на крупной терке, болгарский перец нарезать соломкой, овощи перемешать, добавить зелень и чеснок, заправить соевым соусом и маслом. Салат готов! Этому салату не страшно постоять в холодильнике, со временем он становиться еще вкуснее.

Из кабачков, как ни удивительно, можно приготовить интересное первое блюдо.

« Суп из кабачков с беконом и шампиньонами »

  • — 1 литр куриного бульона
  • — 300гр бекона
  • — 500гр шампиньонов
  • — 500гр кабачков
  • — 2-3 шт картофеля
  • — 1 луковица
  • — 1 небольшая морковь
  • — 1 красный болгарский перец
  • — 3 зубчика чеснока
  • — половина пучка зелени укропа, петрушки и кинзы

Картофель нарезать на средние по величине кубики и поставить вариться на небольшом огне, чтоб бульон оставался прозрачным. Свежие шампиньоны порезать на четыре части и обжарить на растительном масле, отложить на тарелку. Бекон порезать небольшими полосками, обжарить до золотистого цвета и добавить к грибам. Кабачки подрумянить на большом огне, чтоб они сохранили форму в супе и тоже отложить. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать, пассировать их вместе на растительном масле. Мелко нарубить зелень и чеснок, болгарский перец – соломкой. Проверить на готовность картофель, как только он готов, добавить в кипящий бульон грибы, бекон, зажарку, зелень, болгарский перец и в последнюю очередь кабачки, посолить, поперчить по вкусу и после закипания снять с огня. Суп готов! Можно подавать со сметаной.

Из кабачков можно приготовить не только закуску, салат, горячее и первое блюдо, но и …. варенье!

« Кабачковое варенье с апельсином и курагой»

  • — 1кг крупных, спелых кабачков
  • — 4 стакана сахара
  • — 3 апельсина
  • — 150 гр кураги

Кабачки очистить от семечек, удалить кожуру, нарезать небольшими кубиками, засыпать сахаром и поставить на 4 часа в прохладное место. После того, как кабачки дали сок, поставить их на огонь, довести до кипения, помешивая, варить 15 минут. После первой варки дать варенью остыть. Замочить курагу в горячей водой для разбухания на 1 час, затем разрезать ее на две или четыре части в зависимости от размера. Апельсины почистить от кожуры и косточек, нарезать кубиками. Кабачки вновь поставить на огонь, довести до кипения и варить 15 минут, добавить апельсины и курагу, довести до кипения и варить еще 20 минут. Если варенье предназначено для зимних припасов, разложить по стерильным баночкам и закрутить. Если же варенье хочется попробовать сразу — дождаться полного остывания. Можно провести викторину, из чего сварен этот нежный десерт, многие ни за что ни догадаются что главный здесь – кабачок! Кабачковое варенье можно подавать с блинами, оладьями и даже с мороженым.

Но и это еще не все, чем может удивить этот универсальный овощ! Он может быть первым блюдом, вторым, десертом и … компотом!

« Компот из кабачков, апельсинов и лимонов»

  • — 1 кг очищенных, спелых, крупных кабачков
  • — 3 апельсина
  • — 1 кг сахара
  • — 1 лимон
  • — 5 литров воды

Кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать некрупными кубиками. Апельсины очистить от цедры, разделить на дольки, удалить косточки. Из лимона тщательно выжать сок в отдельную емкость. В стерилизованные банки разложить кабачки, апельсиновые дольки, цедру лимона и апельсина, масса кабачков и фруктов должна занимать не больше одной трети литровой банки. Воду довести до кипения, залить до верха банок, прикрыть крышками и оставить на 20 минут. За это время вода окрашивается в нежно – желтый цвет. Воду снова слить в кастрюлю, добавить 1 кг сахара и варить сироп, после полного растворения сахара кипятить 5 минут. Можно использовать сок лимона как природный консервант — в каждую банку добавить по 2 чайных ложки сока и сразу же залить кипящим сиропом, плотно закрутить крышки, перевернуть вверх дном для проверки герметичности, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Кусочки кабачка примут вкус фруктов и станут похожими на ананас.

Вот такой он простой и удивительный – кабачок!

Брокколи с кабачками

Тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, просто необходимо знать рецепт приготовления брокколи с кабачками! Калорий — минимум, вкус — прекрасный, готовить — легко и просто. Что еще нужно?;)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачки 2 Штуки
  • Брокколи 0,5 Килограмма
  • Кефир 3/4 Стакана
  • Яйца 4-5 Штук
  • Зеленый лук По вкусу
  • Свежий укроп По вкусу
  • Свежая петрушка По вкусу
  • Перец душистый молотый По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Сыр твердый 100 Грамм
  • Масло растительное 1 Чайная ложка

Описание приготовления:

Ингредиенты, как видите, доступные и недорогие. И, заметьте, полезные! Такой набор витаминов и микроэлементов не в каждом аптечном препарате имеется 🙂 Зная, как приготовить брокколи с кабачками, вы больше не будете задумываться о том, каким легким и вкусным блюдом побаловать себя на ужин. Брокколи с кабачками прекрасно подойдет к паровым котлетам, отварной курятине или запеченной рыбе. Да и в качестве основного блюда это овощное раздолье можно смело использовать! Итак, рецепт: 1. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. 2. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. 3. Обжарить на гриле или сухой сковороде. 4. Уложить в смазанную маслом форму для запекания, посолить, посыпать зеленью. 5. Брокколи бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минут, после чего откинуть на дуршлаг и дать стечь. 6. Уложить на кабачки. посыпать зеленью. 7. Сыр натереть на крупной терке. 8. Взбить яйца с кефиром, солью и перцем. Добавить тертый сыр, перемешать. 9. Залить содержимое формы. 10. Запекать при 180С 20-25 минут. Кушать горячим!

Блюда из брокколи, Блюда из кабачков

Сочные, ароматные, хрустящие овощи, приготовленные на гриле, сохранят все витамины, если их приготовить в пакете из фольги.

Рецепт овощной запеканки (пиццы) понравится даже тем, кто сидит на диете. В качестве теста выступает картофельный слой. Сочная овощная начинка и томатный соус придают этому блюду яркий насыщенный вкус.

Такой вкусный салат содержит большое разнообразие овощей. От обычного овощного отличается тем, что готовится с рисовой лапшой.

Этот рецепт – темпура – принадлежит японской кухне. Так называются овощи или морепродукты, обжаренные в кляре. Секрет темпуры в том, что кляр готовится с ледяной водой, его сильно не перемешивают, и используют немедленно, чтобы сохранялась воздушность.

Тажин — известное североафриканское (марокканское) блюдо, которое традиционно готовится в глиняной посуде с конусообразной крышкой с тем же названием тажин. Это блюдо обычно из мяса, но можно приготовить рыбный или овощной тажин. Например, из капусты брокколи и цуккини в соусе с помидорами, лимонами и пряностями (не в тажине, а в обычной имеющейся посуде).

Вопреки распространенному мнению, жульен — это не блюдо, а способ нарезки овощей и не только. Используется такой способ и в этом рецепте овощного салата. Продукты для овощного салата с сыром тофу нарезаются тонкой соломкой, что позволяет сократить время тепловой обработки, сохранив при этом большую часть бесценных витаминов.

В нашей стране птице, рыбе и различной морской экзотике всегда предпочитали мясо. Всенародная любовь к этому продукту не зависит от сезона, модных веяний, социального статуса, пола и возраста. Но «королем» среди обширного разнообразия мясных блюд, несомненно, является стейк. К стейкам рекомендуется подавать сухое красное вино, либо светлое пиво. На гарнир чесночный хлеб, запеченный картофель, овощи.

Сборное блюдо из жареного мяса, картофельных оладий и овощей.

Вкусная запеканка с брокколи и другими овощами, с колбасой, сыром и гречневыми хлопьями, под нежным соусом-заливкой, обязательно вам понравится, поэтому сразу записывайте этот замечательный рецепт.

Сегодня мы приготовим рыбу в духовке, с паровым гарниром из овощей, но это будет не простая рыба. Сегодняшний рецепт — идеальный вариант для тех гурманов, которые любят рыбу, но ненавидят бороться с чешуей. Мы запечем дорадо в соли.

Быстро обжаренные на сильном огне овощи сохраняют цвет и полезные вещества.

Суп из семги с овощами — баклажанами, кабачками, цветной капустой, брокколи.

Всевозможные овощи с грибами и заправкой из оливкового масла и яблочного уксуса – это рецепт салата «Хрустящий». Замечательно полезное, вкусное и хрустящее сочетание.