Как приготовить борщ из свекольных листьев

Суп из свекольных листьев (ботвы)

Суп из свекольных листьев (ботвы)

pakkanen » Чт июл 03, 2014 5:11 pm

Это мой самый любимый суп – вкус детства, варила его моя бабушка, даже мой двоюродный брат неедяка ел с превеликим удовольствием, не развешивая по тарелке запчасти из супа Семья моего мужа пребывала в таком состоянии когда увидели как я ботву на суп собираю но попробовав его – заценили и летом просят его приготовить! Также я готовлю его и зимой – замораживая резаную ботву.

Конечно, рецепт со времени моего детства немного модернизировался, бабушка моя, например, не добавляла томатную пасту, не обжаривала свёклу и не тушила в поджарке ботву, но всё же это несущественные отличия от оригинала, просто вкус у супа становится более насыщенным.

Не называю его борщ, так как всегда у нас он назывался «суп из ботвы».

Нам понадобится ориентировочно, на кастрюльку 2 литра:

200 грамм (можно варить и без мяса)

Картофель – 3 средние шт.

Свекольная ботва кустики вместе со свеколками – 3 шт.

Лук-репка – 1 средняя шт.

Морковь – 1 средняя шт.

Томатная паста – 1 ч.л.

Чеснок – 1 зубчик (по желанию)

Свекольную ботву порезать, сложить в дуршлаг и обдать кипятком, оставить, чтобы стекла лишняя жидкость, для чего это делать не знаю, у бабушки уже не спросить.

Лук порезать кубиками, морковку также кубиками. На сковородку налить

1 ст.л. растительного масла, обжарить слегка лук до прозрачности, добавить морковь, немного обжарить, далее добавить свеклу, немного обжарить

За это время сварится картошка, добавить нашу поджарку в кастрюльку и готовить еще минут 10, попробовать на соль, если нужно – добавить, и за 5 минут можно добавить рубленный чеснок.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

pakkanen Сообщения: 4797 Зарегистрирован: 16 янв 2011 Благодарил (а): 13139 раз. Поблагодарили: 8135 раз. Имя: Елена

Фото-отчеты

  • Смотрите также

    • Темы Ответы Последнее сообщение
    • Яна Инева » Чт авг 27, 2015 3:13 pm 12 Ответы Последнее сообщение Яна Инева

      Елена » Чт июл 03, 2014 6:20 pm

      и у нас

      Здесь ботву даже не знаю где и взять

      Сообщения: 16870 Зарегистрирован: 9 ноя 2007 Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5276 раз.

      Елена Межирова » Чт июл 03, 2014 10:37 pm

      Елена Межирова Сообщения: 868 Зарегистрирован: 5 ноя 2011 Откуда: Санкт-Петербург Благодарил (а): 733 раз. Поблагодарили: 528 раз. Имя: Елена

      Ne_lipa » Пт июл 04, 2014 12:20 am

      Ne_lipa Сообщения: 62 Зарегистрирован: 9 фев 2012 Благодарил (а): 55 раз. Поблагодарили: 39 раз. Имя: Виктория

      Ликуленька » Пт июл 04, 2014 12:37 am

      Ликуленька Сообщения: 14120 Зарегистрирован: 23 окт 2012 Благодарил (а): 28089 раз. Поблагодарили: 13632 раз. Имя: Анжелика

      pakkanen » Пт июл 04, 2014 7:45 am

      Я думала в Германии всё продаётся может где на рынке мне кажется я в Европе где-то видела, а вспомнить не могу где конкретно

      Поджарка лук+морковь точно у моей бабушки присутствовала только не на растительном масле, а вроде на свином жире топленом (не знаю как это правильно называется )

      Девочки, угощайтесь! Спасибо!

      pakkanen Сообщения: 4797 Зарегистрирован: 16 янв 2011 Благодарил (а): 13139 раз. Поблагодарили: 8135 раз. Имя: Елена

      tartinka » Пт июл 04, 2014 12:14 pm

      В общем сплошные сезонные витамины и очень вкусно

      Теперь будет кому носить тарелки

      Лена,спасибо

      tartinka Сообщения: 3363 Зарегистрирован: 16 май 2012 Благодарил (а): 6576 раз. Поблагодарили: 9326 раз. Имя: Анна

      Ezix Soyegoff » Пт июл 04, 2014 1:24 pm

      Ezix Soyegoff Сообщения: 2965 Зарегистрирован: 1 апр 2013 Откуда: Ашхабад, Туркменистан Благодарил (а): 1859 раз. Поблагодарили: 3179 раз. Имя: Эзиз Соегов

      pakkanen » Пт июл 04, 2014 1:33 pm

      Тут дело вкуса, я ж говорю модернизоровался рецепт но стебли точно в нашей деревне шли в ход, ели всё подряд

      Вот это точно, и вкусно и полезно!

      Буду только рада тарелочкам!

      На здоровье!

      pakkanen Сообщения: 4797 Зарегистрирован: 16 янв 2011 Благодарил (а): 13139 раз. Поблагодарили: 8135 раз. Имя: Елена

      pakkanen » Пт июл 04, 2014 1:39 pm

      Конечно можно

      Готовьте на здоровье!

      pakkanen Сообщения: 4797 Зарегистрирован: 16 янв 2011 Благодарил (а): 13139 раз. Поблагодарили: 8135 раз. Имя: Елена

      EIPHNH » Пт июл 04, 2014 2:52 pm

      за столько лет , один раз только встретила в Kaufland, сразу три пучка брала для такого супчика. я вот думаю, можно у растущей свеклы листья подстричь , а саму свеклу оставить, она продолжить расти?

      EIPHNH Сообщения: 7218 Зарегистрирован: 24 июн 2010 Откуда: Германия Греция Благодарил (а): 3783 раз. Поблагодарили: 4693 раз. Имя: Ирини, со мной на ты

      Ezix Soyegoff » Пт июл 04, 2014 2:58 pm

      Если не под самый корень, то обязательно, будет давать новые ростки

      Ezix Soyegoff Сообщения: 2965 Зарегистрирован: 1 апр 2013 Откуда: Ашхабад, Туркменистан Благодарил (а): 1859 раз. Поблагодарили: 3179 раз. Имя: Эзиз Соегов

      pakkanen » Пт июл 04, 2014 3:10 pm

      я когда на зиму заготавливаю ботву, выборочно срезаю со свеклы крупные листья, мелкие оставляю и вроде растет дальше свекла

      насчёт, чтобы все листья состричь я не знаю

      может и так

      pakkanen Сообщения: 4797 Зарегистрирован: 16 янв 2011 Благодарил (а): 13139 раз. Поблагодарили: 8135 раз. Имя: Елена

      Елена » Пт июл 04, 2014 7:01 pm

      с ботвой только морковь молодую видела,свеклу уже чистенькую обрезаную даже на рынке.Это только если на поле подергать самой

      да? буду теперь смотреть ,хотя у нас ни разу не видела

      я люблю и суп из нее и пирожки и салат

      хм ,интересная задумка

      Сообщения: 16870 Зарегистрирован: 9 ноя 2007 Откуда: DE Благодарил (а): 6032 раз. Поблагодарили: 5276 раз.

      Ликуленька » Пт июл 04, 2014 9:43 pm

      Можно крупные обрезать,а маленькие оставить. Она через листья тоже питательные вещества берёт для роста. А, если мелкие будут- будет расти дальше и даже ещё лучше. Тут, как и везде в таких случаях эффект самосохранения сработает!

      Ликуленька Сообщения: 14120 Зарегистрирован: 23 окт 2012 Благодарил (а): 28089 раз. Поблагодарили: 13632 раз. Имя: Анжелика

      Борщ летний из листьев свеклы

      Рада видеть Вас вновь, мой читатель, и ценитель вкусных, питательных и насыщенных вегетарианских супов.

      Я уже давно не варю мясные и куриные бульоны, а мои вегетарианские супы по вкусу и пользе на порядок их превосходят. Моей семье, где все мясоеды, очень нравятся приготовленные мной супы, едят они их с огромным удовольствием. Просто нужно готовить их с любовью и желанием. И секретами приготовления вкусных и насыщенных вегетарианских супов, я всегда рада поделиться с Вами, мой читатель.

      Борщ летний из листьев свеклы рецепт

      Ингредиенты (на 2л воды):

      • Свекольные листья — 200г
      • Капуста свежая белокочанная – 200г
      • Морковь – 1 шт.
      • Картофель – 2 средние
      • Помидоры – 1шт.
      • Лук – репка – 1шт.
      • Пряности – на Ваш вкус
      • Соль, – по вкусу
      • Сахар – 1 ч. ложка
      • Чеснок – 2 дольки
      • Растительное масло для обжаривания овощей
      • Лавровый лист

      Мой способ приготовления:

      Борщ должен вариться 20 минут , не более

      1. Все овощи тщательно промываем и чистим
      2. Морковь и лук шинкуем соломкой (морковь можно натереть на крупной терке), помидоры — ломтиками, слегка обжариваем на растительном масле, добавив по окончании обжаривания пряности
      3. Картофель нарезаем брусочками
      4. В кипящую воду загружаем, нашинкованную соломкой, капусту и кипятим 5 минут
      5. Запускаем обжаренные овощи, доводим до кипения и добавляем картофель
      6. Варим еще 5 минут
      7. Запускаем в овощной бульон листья свеклы и лавровый лист, варим 7 минут, солим и добавляем сахар
      8. Запускаем рубленый чеснок, доводим до кипения, выключаем
      9. Даем борщу настояться 30 минут, лучше час, укутав в теплое одеяло

      Летний борщ из свекольных листьев готов.

      Подаем борщ в порционной тарелке или супнице со сметаной, украсив его веточками свежей зелени или рубленой зеленью.

      Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

      Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

      Рецепт: Борщ из свекольной ботвы — витаминный 🙂

      мясо (суповой набор) — 400 грамм ;

      свекла (молодая) — 1-2 штуки ;

      ботва от свеклы (2-4 куста) — 400 грамм ;

      картофель — 3-4 шт. ;

      лук репчатый — 1 шт ;

      зелень — по вкусу ;

      специи — по вкусу

      Кто любит зеленые и овощные супы — обязательно должны попробовать и этот супчик ! Только ради него мы выращиваем на даче свеклу :), чтобы всегда была в наличии свекольная ботва.

      Для борща берем 1-2 свеклы с ботвой (в зависимости от размера) и если ботвы мало — то вырываем отдельные листья со стеблями, оставляя клубни.

      Я использовала набор из шей — в нём мало жира.

      снимаем пену, убавляем после закипания

      Варим минут 25-30, до почти полной готовности и потом будем добавлять другие ингредиенты.

      Моем, чистим и режем картофель:

      Нарезаем свекольную ботву:

      Подготавливаем ингредиенты для зажарки.

      По-очереди отправляем овощи на сковороду (на сковороду наливаем растительное масло или можно использовать жир с бульона, чтобы меньше лишнего жира было):

      Вначале слегка обжариваем лук:

      Обжарив буквально 1 минуту, до легкого золотистого цвета,

      Считается, что морковь, обжаренная в масле максимально сохраняет свои витамины.

      обжариваем, периодически помешивая буквально 1-2 минуты.

      1 минуту обжариваем все вместе.

      Я использую лаврушку и томат домашнего приготовления он с травками и болгарским перцем.

      На этом этапе закидываю и порезанные жесткие стебли ботвы:

      Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим тушить на пару минут на медленном огне.

      выключаем, когда картофель будет почти готов — выкладываем зажарку в кастрюлю.

      Как только закипит —

      Сегодня я использовала петрушку, укроп и базилик.