Как приготовить абрикосы для пирожков

Пирожки с абрикосами

Достаточно простой и быстрый рецепт приготовления сочных пирожков будет понятен каждому, и даже неопытный кулинар, вооружившись им, сумеет приготовить вкусные пирожки с абрикосами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Молоко 200 Миллилитров
  • Сливочное масло 30 Грамм
  • Яйцо 1 Штука
  • Сухие дрожжи 1 Чайная ложка
  • Ванилин 2 Грамма
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Сахар 2 Ст. ложки
  • Соль 0.5 Чайных ложки
  • Мука 2.5 Стакана

Можно чуть больше, чем 2.5 стакана

  • Абрикосы 300-400 Грамм
  • Первым делом готовим тесто: Берем дрожжи и кладем их в теплое молоко, одновременно растапливаем сливочное масло. Готовим отдельную миску, в которую будем смешивать взбитое яйцо с сахаром, масло(растопленное), а так же ваниль, соль и растительное масло. Все это тщательно перемешиваем. Берем 1 стакан муки и добавляем его в посуду с молоком и дрожжами, мешаем. После тщательного перемешивания добавляем наше «добро» из миски, одновременно подсыпая муку. Под тесто готовим миску, смазанную маслом и кладем туда тесто, накрываем и оставляем отдыхать до подхода, примерно на 1 час.

    Далее займемся начинкой: Берем фрукты и разрезаем их на половинки, после чего каждую из них режем пополам вдоль. Складываем все в мисочку и посыпаем сахаром.

    Готовое тесто делим на 10-12 равных частей и на каждый кусочек кладем 3-4 дольки абрикосов

    Затем складываем их лодочкой

    Выкладываем на противень друг за дружкой; чтобы не развалились края, можно их смазать яйцом.

    Выпекаем пирожки до золотистого цвета. После того, как остынут — можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт "Пирожки с абрикосами"

    Вкуснейший пирог со свежими абрикосами

    Скажу без ложной скромности, что пирог со свежими абрикосами лучший для готовки в духовке на скорую руку, и рецепт очень легкий. Он очень нравится всем моим домашним, обычно они не могут дождаться, пока он полностью остынет! Поверьте, это самый вкусный и простой абрикосовый пирог, который получается так быстро.

    Я просто обожаю выпечку, где не нужно долго, поэтапно смешивать большое количество составляющих, а результат всегда выходит обалденный.

    Как только начинаю его выпекать, то по кухне начинают витать потрясающие запахи и прямо чувствуется благоухание лета. В общем, этот пирог – просто бомба, всем рекомендую! Это все о нем: кисло-сладкий, нежный, ароматный, воздушный, с верхним слоем, пропитанным фруктовым соком.

    Из-за добавления масла тесто получается тяжелое и очень вкусное, как для кексов, похожее на влажный пышный бисквит. Если его не добавлять, то получится что-то наподобие шарлотки, но думаю, что тогда будет суховато.

    Пирог с абрикосами можно готовить в любой форме для выпечки подходящего размера, хоть в тефлоновой, хоть в силиконовой. У меня обычная для выпечки — круглая разъемная с диаметром 24 см.

    А теперь я, наконец-то, поведаю, как приготовить это чудо: забирайте рецептик!

    • мука пшеничная – 200 грамм;
    • масло сливочное – 120 грамм;
    • сахарный песок – 150 грамм;
    • яйца куриные – 2 штуки;
    • разрыхлитель – 1 чайная ложка;
    • ванильная эссенция — 1 чайная ложка;
    • соль – 1/8 чайной ложки;
    • сахарная пудра – для посыпки.

    Как приготовить абрикосовый пирог

    Сахар взбить со сливочным маслом до состояния однородного крема.

    В полученную смесь ввести яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.

    Добавить ванильную эссенцию, перемешать.

    Муку аккуратно просеять, чтобы насытить ее кислородом, в таком случае выпечка будет высшего качества.

    Всыпать муку вместе с солью и разрыхлителем, замесить густое, но не крутое, тесто.

    Тесто перелить в форму и разровнять кулинарным шпателем или обычной ложкой.

    Вымытые абрикосы разрезать пополам и удалить из них косточки.

    Выложить равномерным слоем половинки фруктов на тесто, кожурой вниз. Абрикосы не должны утопать, а просто лежать у поверхности.

    Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 40 минут, это время приблизительное, ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа. Готовность проверяйте деревянной палочкой, например, спичкой.

    Готовый пирог достать из формы и посыпать сахарной пудрой, для равномерного слоя через ситечко, пока он еще теплый. Это нужно, чтобы пудра хорошенько «приклеилась».

    Все, вкуснющий пирог со свежими абрикосами готов! Можно нарезать, подавать к столу и угощать друзей!

    Поделюсь с вами некоторыми советами по приготовлению:

    1. Сливочное масло необходимо использовать размягченным до комнатной температуры.
    2. В данном рецепте без ущерба для вкуса можно заменить ванильную эссенцию на 1 столовую ложку ванильного сахара;
    3. Вместо абрикосов сюда отлично подойдут сливы, персики или нектарины, зимой можно использовать консервированные.
    4. Взамен разрыхлителя я часто использую сделанный своими руками из соды и лимонной кислоты, и уже никогда не использую соду гашеную уксусом.
    5. Объем теста рассчитан на круглую форму диаметром 21-24 см или на квадратную со стороной в 20см.
    6. Перед тем, как заливать в форму тесто, ее лучше смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, чтобы потом было удобнее доставать готовый пирог.
    7. Если абрикосы будут недостаточно спелыми, то выпечку, еще до того, как поставить в духовку, можно сверху немного присыпать сахаром.

    В нашей семье любят кушать выпечку с холодным молоком, а если приходят гости, то я подаю его с ванильным мороженым – выглядит, как настоящий ресторанный десерт. Вот так с легкостью можно устроить себе и родным небольшое приятное чаепитие в течение дня, остановить бег времени и насладиться моментом. Ведь кто будет баловать нас вкусняшками, как не мы сами?

    Попробуйте приготовить мой абрикосовый пирог, он обязательно удастся и тогда благодарные аплодисменты ваших домочадцев вам гарантированы! На видео ниже видно, как это сделать легко и за короткое время.

    Пирог с творогом и абрикосами – вкусный полезный десерт. Рецепты пирогов с творогом и абрикосами из разных видов теста

    Абрикосы – плоды лета и солнца, вкусны не только в свежем виде, но и в качестве варенья или начинки для выпечки. Существует масса вариантов пирогов с абрикосами. Для их приготовления может использоваться различное тесто – дрожжевое, песочное, бисквитное и другие виды. Отлично в начинке абрикосы сочетаются с творогом. Творожная прослойка в пироге или торте спокойно заменяет крем: она нежная, мягкая, ароматная. Творог хорошо впитывает ароматы добавок и различные вкусы, он отлично сочетается с самыми разными ягодами и фруктами. Абрикосы будут удачным вариантом, поскольку они довольно сладкие, и легкая кислинка творога здесь уместна.

    Основные принципы приготовления пирогов с творогом и абрикосами

    Правила приготовления творожно-абрикосовой выпечки связаны в первую очередь с видом теста, которое выбрано для пирога. Здесь нужно максимально точно следовать рекомендациям.

    Творог для начинки желательно измельчить – пропустить через мясорубку или блендер, особенно если он сам по себе жестковат.

    Абрикосы используют для пирогов свежими, консервированными, в некоторых рецептах требуется приготовить из них джем, варенье, повидло. Для этого абрикосы моют, иногда чистят от шкурки, убирают косточки, измельчают и варят с сахаром и другими добавками.

    Абрикосы для пирогов желательно выбирать более спелые.

    Подают пироги с творогом и абрикосами как теплыми, так и в холодном виде.

    Чаще всего для такой выпечки необходимы сливочное и растительное масло, сахар, яйца, мука. Возможно использование сметаны, какао, кофе, шоколада, соды, лимона и лимонной кислоты, трав, специй, пряностей.

    Нередко простой пирог с абрикосами и творогом посыпают сверху штрайзелем. Это самостоятельно приготовленная крошка из муки, масла и других добавок.

    Простой песочный пирог с творогом и абрикосами

    Хотя рецепт и простой, десерт выходит просто замечательным! Многим хозяйкам достаточно только этого рецепта пирога с творогом и абрикосами, чтобы периодически радовать близких. Главное здесь – наловчиться в приготовлении песочного теста. Впрочем, особых премудростей оно не требует.

    Пачка сливочного масла или маргарина

    Два стакана муки – приблизительно

    Два целых куриных яйца плюс один желток

    300-500 граммов свежего творога

    200 граммов свежих абрикосов

    Ванилин или ванильный сахар

    Стакан сахарного песка.

    Масло подержать при комнатной температуре, чтоб чуть размягчилось, но не растаяло.

    В миску высыпать часть муки, натереть на терке масло, периодически подсыпая муку.

    Перетереть руками муку и масло до мелкой жирной крошки. Если получаются крупные комочки, добавлять еще муки.

    В конце перетирании влить желток – можно просто пару ложек воды, но с желтком нежнее.

    Замесить мягкое тесто и дать полежать в прохладе с полчасика.

    Чуть раскатать его или растянуть руками, положить в форму и осторожно растягивать, разравнивая по дну. Сформировать более высокие бортики.

    Наколоть вилкой тесто в нескольких местах и отправить в теплую духовку на среднюю температуру.

    Тесто должно печься около 10 минут, приглядывать, чтобы сильно не зарумянилось.

    Тем временем сделать начинку.

    Абрикосы помыть, можно удалить шкурку, можно оставить.

    Разделить их пополам и убрать косточки.

    Творог измельчить блендером, добавить сахар, яйца, ванилин, взбить немного.

    В емкость с тестом можно выложить абрикосы и залить начинкой. Можно, наоборот, вылить творожную массу, а половинки фруктов разложить сверху, чуть вдавливая. Такой варианта наряднее. Однако в первом абрикосы лучше пропитаются сладостью начинки.

    Можно вообще порезать их мельче и вмешать в творожную смесь – выбор за хозяйкой.

    В любом случае пирог должен побыть в духовке еще минут 15-20.

    Когда сверху выпечка зарумянится, можно доставать.

    Этот пирог должен остыть хотя бы с полчасика перед подачей на стол.

    Желированный пирог с творогом и абрикосами

    Фруктовые пироги часто желируют – выпечка становится очень красивой. И для фруктов это хороший вариант использования, ведь они остаются свежими.

    150 граммов масла или маргарина

    Четверть чайной ложки соды

    Два стакана муки

    Два стакана сахара

    Примерно 15 абрикосов хорошей зрелости

    Упаковка желатина или специальное желе для торта.

    Соединить полстакана сахара, одно яйцо, чуть взбить.

    Добавить растопленное масло, погашенную уксусом соду, муку, замесить плотное тесто.

    Раскатать его по размеру формы, выложить, приподняв бортики.

    Оставшийся сахар, два яйца и творог взбить блендером. Если масса очень жидкая, исправить это ложкой-двумя муки.

    Выложить эту смесь на тесто и поставить в духовку.

    Поставить в теплую духовку. Печь при средней температуре 20-15 минут.

    Приоткрыть духовку и так остужать.

    Тем временем приготовить желе согласно инструкции на пачке желатина или готового желе. Если берется желатин, то для него понадобится фруктовый сироп.

    На остывший пирог выложить очищенные половинки или дольки абрикосов.

    Осторожно полить их желатином. Подождать минут 5-10. Вылить остальное желе.

    Дать пирогу постоять в холодильнике несколько часов.

    Дрожжевой пирог с творогом, абрикосами и штрейзелем

    Штрейзель – вкусная посыпка из мучной крошки, и украшение, и дополнение для выпечки. Пришла из немецкой кухни и прижилась во многих блюдах. В том числе в творожно-фруктовых пирогах.

    Неполный стакана молока

    Примерно два стакана муки

    Дрожжи сухие – 20 граммов

    Полпачки масла или маргарина

    Три ложки сахара

    200 граммов абрикосов, свежих или консервированных

    300 граммов творога

    По желанию горсть изюма

    Ложка с горкой манки.

    100 граммов муки

    Примерно 50 граммов масла сливочного

    Пара ложек сахара.

    Подогреть немного молоко. Добавить дрожжи и сахар. Дать постоять минут пять.

    Затем влить растопленное масло, яйцо, всыпать муку – для начала один стакан, присолить.

    Замесить тесто, оно должно быть мягким и не липким. Регулировать консистенцию, подсыпая муку.

    Убрать в теплое место на полчаса.

    Через нужное время налить в ладонь чуть-чуть растительного масла и этой рукой перемесить тесто. Оставить еще минут на 20-30.

    Абрикосы промыть, разделить на половинку, убрать косточки. Если консервированные, отцедить от сиропа.

    С лимона срезать цедру, измельчить, выдавить из плода сок.

    Изюм залить кипятком, дать постоять минут десять, слить воду, перебрать.

    Отделить желтки от белков.

    Соединить желтки яиц, сахар, творог, цедру и сок, манку, хорошо перемешать.

    Белки взбить, вмешать в творожную массу.

    Высыпать изюм, перемешать аккуратно.

    Раскатать тесто и положить в форму. Дать подойти минут десять в тепле.

    Разложить творожную массу, сверх – абрикосы. Если они свежие, чуть припорошить сахаром.

    Поставить в духовку на среднюю температуру на 20 минут.

    Тем временем приготовить штрейзель. Муку, масло и сахара перетереть руками до образования крошки.

    Вытащить пирог, посыпать крошку между абрикосовыми половинками, поставить в духовку еще на 20 минут.

    Вытащить, прикрыть салфеткой, охладить. Подавать можно теплым.

    Шоколадный пирог с творогом и абрикосами

    Шоколадное тесто хорошо сочетается с творожно-абрикосовой начинкой. Дополнительные шоколадные ноты вносит штрайзель с какао.

    Примерно два стакана муки

    Пачка масла или маргарина

    Половина чайной ложки соды

    Уксус или лимонная кислота

    1-2 яйца в зависимости от величины

    2-4 столовые ложки какао-порошка

    Полкилограмма свежих абрикосов – если консервированные, взять побольше

    Пакет ванильного пудинга – можно заменить ложкой крахмала

    Ванилин или ванильный сахар

    100 граммов масла

    Неполный стакана муки

    Столовая ложка какао-порошка

    Сухие ингредиенты для теста смешать вместе.

    Соединить масло и яйцо, растереть, перемешать с сухими составляющими и вымесить тесто.

    Дать полежать в холоде минут 15.

    Творог пробить блендером.

    Абрикосы очистить, убрать косточки и нарезать кубиками.

    Добавить в творог сметану, яйца, сахар, ванилин, пудинг или крахмал, абрикосы. Все перемешать.

    Муку для штрейзеля смешать с какао, добавить масло, растереть, всыпать сахар, сделать крошку.

    Собрать пирог: на раскатанное тесто в форме положить творожную массу, посыпать крошкой.

    Выпекается пирог около часа в среднего жара духовке.

    «Райский пирог» из творога из абрикосов

    Кофейно-шоколадный корж плюс творожное суфле и абрикосовая прослойка – такой десерт достоин праздничного стола. Вкусно и очень красиво!

    Два стакана сахарного песка

    Чайная ложка кофе растворимого

    Столовая ложка какао-порошка

    Половина чайной ложки соды

    Две столовые ложки желатина

    Для теста яйца взбить с сахаром.

    Добавить кофе и ванилин, какао, погашенную уксусом соду, перемешать.

    Всыпать муку и все взбить.

    Вылить в форму и выпечь в духовке среднего жара бисквитный корж.

    Остудить, разрезать вдоль надвое.

    Очищенные абрикосы посыпать ложкой сахара и подержать на огне до закипания, чтобы чуть размягчились.

    Желатин замочить в воде, подержать минут двадцать, затем нагреть в микроволновке или на водяной бане.

    Для суфле взбить блендером сметану, творог, сахар. Крупинок остаться не должно.

    Часть крема отложить, чтобы потом украсить торт.

    В остальную часть струйкой, постоянно взбивая, вливаем желатин.

    В разъемную форму положить корж, половину суфле, выложить абрикосы.

    На них вылить остальное суфле и сверху аккуратно накрыть вторым коржом.

    Убрать для застывания на пару часов в холодильник.

    Затем вытащить торт из формы. Можно опустить предварительно форму в горячую воду.

    Уложить пирог на блюдо, обмазать кремом, украсить кусочками абрикосов. Еще подержать в холоде.

    Кирш – вариант пирога из творога и абрикосов с бисквитными рулетиками

    Вся фишка этого пирога – в оригинальном оформлении. Тесто делается бисквитное, начинка – творожное суфле с абрикосами.

    4 ложки с горкой сахара

    4 столовые ложки воды

    4 столовые ложки муки

    Одна ложка картофельного крахмала

    3 ложки абрикосового джема – можно сварить из стакана абрикосов и стакана сахара

    Стакан сливок высокой жирности

    10 спелых абрикосов.

    Для бисквита взбиваем яйца и сахар до хорошего увеличения.

    Затем на малой скорости миксера вливаем воду.

    Муку, разрыхлитель, крахмал смешиваем и в яичную смесь аккуратно всыпаем.

    Взбивать не нужно, просто замешиваем ложкой или лопаткой.

    Выливаем тесто на два противня и выпекаем в теплой духовке в течение 5-10 минут при высокой температуре.

    Когда остынут, выложить из формы, перевернув ее на кухонную доску.

    Один и коржей намазать абрикосовым джемом и скрутить рулетом. Прижать слегка, дать полежать.

    В чашку постелить пищевую пленку.

    Выложить кусочки рулета, нарезанного шириной сантиметра по три, по всей поверхности плотно друг к другу.

    Пока пеклись бисквиты, нужно было сделать крем-суфле.

    Желатин замочить в воде, через 20 минут нагреть, но не кипятить.

    Сливки взбить с ложкой сахара.

    Отдельно взбить белки с остальным сахаром.

    Смешать две массы, добавить творог.

    В чуть остывший желатин положить часть крема, размешать, и эту смесь влить в основную творожную массу. Очень хорошо перемешать.

    Очищенные свежие абрикосы порезать кусочками и положить в крем.

    Третью часть крема выкладываем в миску с рулетиками.

    Из второго бисквита вырезаем два круга. Один по диаметру миски с рулетиками, второй раза в полтора меньше.

    Меньший кружок кладем на крем, сверху выкладываем остальную творожную массу.

    Укрываем вторым кругом и отправляем на час охлаждаться.

    Затем на блюдо переворачиваем наше произведение, снимаем пленку.

    Разогреваем остатки джема и смазываем тонким слоем всю поверхность.

    Можно украсить крем взбитыми сливками, отложив чуть-чуть в процессе приготовления крема.

    Хитрости и секреты приготовления пирогов из творога и абрикосов

    Абрикосы в крем желательно класть после термической обработки, хотя бы чуть припустив их с сахаром. Свежими можно добавлять лишь очень спелые и сладкие абрикосы. Иначе будет кисловато в сочетании с творогом.

    Указанное в рецептах количество сахара можно варьировать в зависимости от кислоты творога и фруктов.

    Чтобы творожная начинка при термической обработке не выделяла лишней влаги и не размачивала тесто, в нее нужно добавлять манку, крахмал либо сухой ванильный пудинг.

    Желированные пироги из творога и абрикосов нарезают холодными, окуная нож в горячую воду.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18