Как правильно обсыпать торт крошкой

Как сделать посыпку для пирога или торта

Все выпеченные кондитерские изделия можно украшать посыпкой. Посыпку можно делать любого цвета, главное чтобы она была однородной. Для этого используется сито с разным размером ячеек, чтобы получить мелкую, среднюю и крупную посыпку. Посыпку можно просто нанести на пирог или бисквит через ситечко, а можно использовать различные трафареты, чтобы получился определенный узор. Трафареты и шаблоны можно приобрести готовые, а можно вырезать из картона или бумаги, это могут быть сердечки, цветы, листики, фигуры животных или звезды. Принцип нанесения посыпки на пирог такой же, как и при окраске стен, наложив трафарет на пирог, производят посыпку, затем трафарет снимают. На месте где был трафарет остается рисунок, а вокруг посыпка.

Применяя трафареты можно украсить пирог или торт посыпками любого цвета, с любым изображением. Для украшения посыпкой можно применить готовые формы для нарезки печенья, наложив форму на изделие произвести посыпку. Так можно получить различные разноцветные фигуры.

Посыпку можно приготовить из любых орехов, миндаль для этого можно взять жареный или сырой, но лучше очищенный, его можно подкрасить любыми пищевыми красками, чтобы получить посыпку разного цвета. Миндаль можно размолоть в порошок, порезать на половинки или четвертинки, можно порезать в виде соломки. Отличную посыпку можно делать из фисташек и мелкого поджаренного кунжута.

Самая простая посыпка готовится из сахара, для этого сахар красят в различные цвета и затем подсушивают, смотрится сахарная посыпка на булочках и куличах очень празднично. Посыпку можно приготовить из пшена покрасив его в разные цвета и высушив.

Бисквитная посыпка готовится из бисквита или из его обрезков, при приготовлении бисквитного торта. Для этого бисквит измельчают и протирают сквозь сито, чтобы крошки были одинакового размера. Полученные крошки надо поджарить в духовке до коричневого цвета. Раскрасить бисквитную посыпку можно сахарной пудрой в белый цвет, а если смешать её с порошком какао, то получится шоколадная посыпка. Бисквитную посыпку часто используют для украшения тортов и пирожных из бисквита. Такой крошкой обсыпают торты с боков, предварительно смазав их кремом или повидлом. Нанести крошку – обсыпку на бока торта можно при помощи широкого ножа, для этого на нож захватить посыпку и приложить к боковой стороне торта и так по кругу. Бока торта должны быть промазаны кремом или вареньем иначе посыпка не пристанет.

Крошковую посыпку можно изготовить из крошек любого теста – слоеного, песочного, эклерного, для придания им красивого цвета их поджаривают в духовке.

В качестве посыпки можно применять шоколад, протертый через сито и сахарную пудру.

Широкое применение имеет сладкая посыпка. Посыпку используют при выпекании открытых и закрытых пирогов, булочек с посыпкой и пирогов без начинки. Готовят её из масла и муки, называется она штрейзель.

Как приготовить штрейзель — посыпку? Штрейзель это крупные сладкие крошки, приготовленные из муки сахара и масла, которые часто используют для посыпки изделий из теста. Такая посыпка улучшает вкус пирога и внешний вид. При использовании штрейзеля не надо добавлять в кислые ягоды сахар. Для приготовления надо взять на одну столовую ложку муки: 20г сливочного масла, 1 столовую ложку сахара и 1 сырой яичный желток. Все ингредиенты хорошо смешать, до получения однородной массы, чтобы крошка получилась одинаковой массу надо протереть через сито. Если крошка получилась жидкой можно добавить муки, а если слишком твердой надо добавить масло.

Как правильно обсыпать бока торта бисквитной крошкой или орехами?

Я давно готовлю торты в домашних условиях, так что с удовольствием поделюсь тем, как правильно обсыпать бока торта. Обрабатывать боковину нужно после того, как склеите коржи кремом, но до того, как приступать к украшению верхнего коржа. Желательно (но не обязательно), чтобы склеенные коржи какое-то время постояли в холодильнике, чтобы крем немножко затвердел. Итак, сначала смажьте кремом бока торта. Затем в одну руку возьмите торт, а в другую руку — горсть измельченных орешков (бисквитных крошек, кокосовой или шоколадной стружки, или любого другого кондитерского украшения). Слегка прижмите ладонь с орешками к боковине торта. И далее, горсть за горстью, обсыпьте так все его бока. Я обычно обрабатываю торт над противнем или большим подносом, чтобы орешки/крошки не рассыпались повсюду.

Я обсыпаю внешние бортики торта на предпоследнем этапе , то есть перед украшением верха, что является завершающим штрихом в приготовлении торта. Смазываю бортики кремом, который использовался в торте для прослойки между его коржами, и затем обильно посыпаю бока бисквитной крошкой, толчеными орешками, либо шоколадной или кокосовой стружкой, тем, что больше подходит к конкретному рецепту того или иного торта. Посыпать можно прямо руками, то есть брать посыпку в ладони и потихонечку прижимать их к бортам торта. Или же можно делать это специальной лопаткой, так же прижимая и разравнивая ей посыпку по бортиком всего торта.

Как правильно обсыпать бока торта бисквитной крошкой или орехами?

Все выпеченные кондитерские изделия можно украшать посыпкой. Посыпку можно делать любого цвета, главное чтобы она была однородной. Для этого используется сито с разным размером ячеек, чтобы получить мелкую, среднюю и крупную посыпку. Посыпку можно просто нанести на пирог или бисквит через ситечко, а можно использовать различные трафареты, чтобы получился определенный узор.

В этом нет ничего сложного. После того, как закончите основное приготовление торта, т.е. останется только украсить его, необходимо нанести крем на бока угощения. Далее посыпаете их бисквитной или шоколадной крошкой. Как посыпку также можно использовать кокосовую стружку.

Вообще обсыпать торты нужно так, чтобы обсыпка не испортила внешний вид нашего кулинарного шедевра. Это ведь очень важно. Я вначале выравниваю бисквитные пласты так, как мне нужно. Они могут быть круглыми, а могут быть и другой формы. Поэтому выравниваем их, прослаиваем кремом и соединяем друг с другом, чтобы легли ровненько.

Далее наносим крем на боковины торта.

Бисквитную крошку измельчаем до нужного состояния, можно и через сито просеять с разной сеткой. Я посыпаю крошку руками, но они обязательно должны быть сухими! Блюдо слегка наклоняю то в одну сторону, то в другую и посыпаю крошкой или другими видами обсыпки (орехи, кокос, цитрусовая стружка и так далее). Если нужно, слегка прижимаю крошку пальцами к бокам торта.

Я обсыпаю внешние бортики торта на предпоследнем этапе , то есть перед украшением верха, что является завершающим штрихом в приготовлении торта.

Смазываю бортики кремом, который использовался в торте для прослойки между его коржами, и затем обильно посыпаю бока бисквитной крошкой, толчеными орешками, либо шоколадной или кокосовой стружкой, тем, что больше подходит к конкретному рецепту того или иного торта.

Посыпать можно прямо руками, то есть брать посыпку в ладони и потихонечку прижимать их к бортам торта. Или же можно делать это специальной лопаткой, так же прижимая и разравнивая ей посыпку по бортиком всего торта.

Я давно готовлю торты в домашних условиях, так что с удовольствием поделюсь тем, как правильно обсыпать бока торта.

Обрабатывать боковину нужно после того, как склеите коржи кремом, но до того, как приступать к украшению верхнего коржа. Желательно (но не обязательно), чтобы склеенные коржи какое-то время постояли в холодильнике, чтобы крем немножко затвердел.

Итак, сначала смажьте кремом бока торта. Затем в одну руку возьмите торт, а в другую руку — горсть измельченных орешков (бисквитных крошек, кокосовой или шоколадной стружки, или любого другого кондитерского украшения). Слегка прижмите ладонь с орешками к боковине торта. И далее, горсть за горстью, обсыпьте так все его бока. Я обычно обрабатываю торт над противнем или большим подносом, чтобы орешки/крошки не рассыпались повсюду.