Как правильно есть роллы с соевым соусом

Как правильно есть суши с соевым соусом

Как правильно есть суши?

В последние годы японская кухня стала очень популярной в нашей стране. И найти современного человека, который бы никогда не пробовал суши и роллы очень сложно. Но как правильно кушать суши палочками и не опозориться при этом, знают далеко не все. Да и поведение за столом также должно соответствовать этикету. Поэтому в это статье мы хотим поделиться с вами секретами, как надо правильно есть суши.

Как научиться есть суши?

По большому счету это не так и сложно. Сейчас в интернете есть множество видеороликов и фотографий, в которых все показано и рассказано. Мы же в свою очередь хотим поведать вам не только о том, как кушать палочками для суши, но и об общих правилах японского этикета.

Первое, что бросается в глаза нашему соотечественнику, это то, что суши едят палочками. Поэтому для начала поговорим о них. Во время трапезы в Японии не принято втыкать палочки в еду, то есть нельзя использовать их как вилку. Палочками лишь берут кусочки. Также не следует облизывать или грызть палочки – это дурной тон. Во время еды палочками нельзя размахивать, писать что-то на столе, показывать ими на какой либо предмет.

Также запрещается передавать друг другу суши с помощью острых концов палочек, это делается толстым концом. Это же касается и случая, когда нужно из общей тарелки взять суши.

Если на блюде имеются и суши, и сашими и роллы, то в первую очередь следует съесть роллы. Это никак не связано с правилами этикета, но может повлиять на вкусовые качества нори (при условии, что роллы будут лежать некоторое время и нори размокнет). В остальном очередность не имеет значения.

Если для вас наука еды с помощью китайских палочек слишком сложная, то вы можете кушать суши руками. Японским этикетом это разрешено.

К суши чаще всего подают зеленый чай. Он позволяет в полной мере насладиться вкусом этого блюда, и не заглушает его.

Как правильно кушать суши?

Теперь переходим непосредственно к тому, как правильно есть суши.

И суши, и роллы делаются небольших размеров, для того, чтобы их было удобно съесть целиком. Нельзя откусывать кусок суши, а остаток класть снова в тарелку.

Для того чтобы съесть суши, его нужно взять палочками, затем положить на бок (уже в своей тарелке), а затем снова взять этот кусочек так, чтобы была возможность обмакнуть рыбу в соевый соус. Рыба на суши расположена сверху, это и обуславливает необходимость сначала положить суши на бок.

После того, как вы обмакнули суши в соевый соус, отправляйте его себе в рот рыбой вверх.

Но не все виды суши употребляются с соевым соусом. Некоторые виды едят с маринованным имбирем. Тогда нужно смазать рыбу на суши имбирем, и отправить суши в рот рыбой вниз. Сашими же употребляют с соусом васаби.

Как правильно есть суши палочками?

Для начала следует сказать, что едят суши острыми концами палочек. Сами же палочки могут быть деревянными, пластиковыми или даже металлическими. В наших японских ресторанах чаще всего подают одноразовые деревянные палочки. Вам также могут предложить учебный вариант палочек. Но нельзя сказать, что они отвечают японской культуре.

Но мы все же вернемся к тому, как есть обычными японскими палочками. Одну палочку вам нужно положить в выемку между большим и указательным пальцем, а конец палочки кладем на фалангу безымянного пальца. Большой палец фиксирует палочку неподвижно. Вторую палочку прикладывают к указательному пальцу, делая ее как будто продолжением пальца, и фиксируют подушечкой большого пальца. Таким образом, первая палочка является неподвижной, а вот вторая двигается вместе с указательным пальцем. Суши нужно удерживать кончиками палочек, соответственно кончики должны одинаково выступать, а не быть разной длинны.

Как правильно есть суши, роллы?

Согласно японским традициям суши едят при помощи палочек, мужчины могут брать суши руками. Суши не откусывают, так как размер одного суши соответствует кусочку, который можно прожевать и проглотить в один прием. Для того чтобы оценить неповторимый вкус этого блюда нужно соблюдать определенные правила и последовательность его потребления. Сначала надо положить суши на бок и приподнять его верхний слой вместе с рисом, затем обмакнуть верхний слой в соевый соус. Иногда для того чтобы нанести на суши соевый соус используют кусочек маринованного имбиря. Его берут палочками, обмакивают в соус, а затем как кисточкой размазывают соус только по верхнему слою суши. Суши кладут в рот верхним слоем на язык.

система выбрала этот ответ лучшим

в избранное ссылка отблагодарить

Обычно суши и роллы едят палочками. Однако, мужчинам дозволено есть руками. Если же руками будет есть женщина, то ее сочтут грубой или мужеподобной.

Можно есть и вилкой, но так поступают лишь иностранцы.

Палочками стоит пользоваться очень аккуратно. Нельзя пытаться нанизать суши или роллы на палочку. Запрещается и направлять палочки в сторону собеседника.

К суши и роллам подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь. По традиции, соевый соус следует наливать не себе, а своему спутнику. В соевый соус необходимо окунать только рыбу, а никак не рис. Хотя, у нас большинство людей пытаются пропитать соусом как раз рис. Тут вся загвоздка в самом соусе: у нас он разведенный, а в Японии — нет. Об этом нужно помнить, ведь в противном случае пища станет слишком соленой.

Что касается имбиря, то его следует есть между различными видами суши и роллов. В таком случае можно будет сполна насладиться вкусом.

в избранное ссылка отблагодарить

Поскольку в этом блюде много сырых морепродуктов — то сформировалась антипаразитарная культура употребления. Сервируют суши и роллы маринованным имбирем, лимоном и васаби. Все эти ингредиенты призваны как дезинфицировать ЖКТ от личинок паразитов, так и очистить вкусовые сосочки перед употреблением новой порции.

Итак, перед Вами — тарелочка с суши и роллами. Каждый кусочек сформирован таким образом, чтобы его не нужно было кусать, он полностью помещается в рот. В соусник налейте соевый соус (японская соль ), размешайте в нем немного васаби. Как только приправа разойдется в соусе, положите на несколько секунд в соусник один ролл (суши). Дайте пропитаться, поднесите ко рту теми приборами, которыми владеете (в идеале — бамбуковыми палочками) и положите полностью в рот. После пережевывания и проглатывания съешьте кусочек маринованного имбиря.

в избранное ссылка отблагодарить

В Японии принято кушать эти два блюда палочками и руками. В домашней обстановке, без гостей — едят руками. В торжественной обстановке, на людях — едят палочками. Мужчины могут кушать руками даже в общественном месте, грубость для них допускается, женщина должна блюсти правильный образ и ей можно кушать роллы и суши только палочками.

Суши и роллы отличаются не только визуально, но и по принципу приготовления. Роллы всегда свернуты в тугой рулон, его взять палочками проще даже иностранцу, не японцу или китайцу. А вот суши это обычный комочек риса, на который выложена рыба, мясо жука, другая морская добавка. Между рисом и мясом может быть еще другой вид наполнителя, подходящий по вкусу. Роллы желательно есть с соусом, а суши обязательно кушать именно с соевым соусом.

Суши принято есть бамбуковыми палочками. Чтобы научиться ими пользоваться необходимо одну палочку положить между большим и указательным пальцем руки, а вторую так, как держите карандаш. Дальше стараться держать обе палочки на одном уровне и в одной плоскости. Японцы имеют свои традиции поедания суши. Сначала их нужно аккуратно взять палочками,обмакнуть часть в соевом соусе, любители острого могут положить немного васаби сверху. Нельзя кусать суши. их кладут в рот целиком.

в избранное ссылка отблагодарить

Said Petrov [7.3K]

Для начала нужно понято различия Ролл и Суши.Суши это по сути лента из риса которая обернутая в рыбу.Роллы это один из видов суши.В нем как правило больше ингредиентов.Перед трапезой подается слегка влажное полотенце.Блюдо преподносится на деревяной дощечке туда входит имбирь,соус,вассаби.Японцы большие любители чая.После приносят зеленый чай.

  1. Положить суши или роллы (ролы) на бок и приподнять с помощью палочек или пальцами (большим, указательным и средним) верхний слой с рисом. Край верхнего слоя обмакнуть (ни в коем случае не рис! ) в соевый соус. Положить в рот так, чтобы верхний слой суши был на языке.
  2. Обмакнуть имбирь в соевый соус. Имбирем, как кисточкой, размазать соус по верхнему слою суши. Положить в рот так, чтобы верхний слой суши был на языке.

Лепные суши правильно есть, откусывая по половинке, а роллы жевать целиком, чтобы рис не рассыпался.

Определенного порядка, в котором правильно есть разные виды суши, нет. Но начинать лучше с кусков, обернутых нори, так как эта водоросль быстро теряет хрустящие свойства. Не стоит злоупотреблять соевым соусом, васаби и маринованным имбирем, в противном случае они заглушат вкус риса.

в избранное ссылка отблагодарить

Елена Никитюк [1.2K]

Суши и роллы можно есть палочками или если не умеете держать палочки, то вилкой или руками. Берем один ролл и обмакиваем его в соевом соусе и кладем в рот. В поедании роллов и суши совершенно нет ничего сложного.

Роллы: как правильно есть их палочками и не попасть в неудобное положение

Японская кухня в последнее время стала очень востребованной среди европейцев, а восточные рестораны обрели неслыханную популярность. Чтобы не попасть в неудобное положение, посещая японские кафе или суши-бары, необходимо заранее овладеть навыками владения бамбуковыми палочками. Это не очень просто, но как правильно есть роллы вы можете узнать из этой статьи или попросить помочь друга, ну, в крайнем случае, поучиться этому у официанта.

Для начала необходимо иметь представление, что же из себя представляют традиционные блюда всех китайских суши-баров.

Что представляют из себя роллы и суши

Суши -это удлиненная полоска вареного риса, накрытая сверху куском рыбы или иного морепродукта и перевязанная полосочкой из водорослей.

Роллы -это разновидность суши. Это блюдо представляет из себя слоеный пласт, в состав которого входят: клейкий рис, авокадо, рыба, огурец и прочие ингредиенты. Все эти продукты раскладывают на листок водорослей специальными слоями, который затем скручивается упругим рулетиком и нарезается в виде ровных, параллельных долек. Далее роллы готовят с использованием специального бамбукового коврика (макису).

Роллы бывают цветные, в форме мозаики, большие (футомаки), вывернутые наизнанку (урамаки), с добавлением самых разнообразных ингредиентов. Подаются они, как правило, в большой тарелке, вместе с суши.

В японских барах и ресторанах существуют свои нехитрые правила поведения, нарушать которые не принято.

Правила поведения в суши-барах и японских ресторанах

Перед едой гостю предлагают увлажненное полотенце для рук. Роллы подают на специальной деревянной досточке, вместе с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. Имбирь позволяет избавиться от привкуса блюда во рту, позволяя остро прочувствовать следующий компонент трапезы.

Традиционным напитком любого японского ресторана является зеленый чай. Подается он в чайниках, из которых каждый из гостей себе наливает в чашку. Подают и саке, но в подогретом виде и только в самом начале обеда.

За столом нельзя стучать, размахивать или трясти палочками, подзывая официанта. Не принято палочки облизывать и использовать их в качестве указателя. Ни в коем случае не втыкайте их в рис, потому что так делают только на поминках. В качестве знака того, что гости закончили есть, принято класть палочки на подставку, справа от себя.

Сначала нужно окунуть ролл рыбной или овощной стороной в соус и положить в рот или же на свою тарелку. Если вы предпочитаете острый вкус, то можно опустить маленький кусочек васаби прямо в соусник и перемешать с использованием палочек.

Есть роллы с использованием бамбуковых палочек, чтобы не разрушить «конструкцию» этого традиционного японского блюда -дело непростое, но вполне выполнимое. Официанты любого суши-бара мастерски владеют этим искусством и могут продемонстрировать вам, как есть роллы бамбуковыми палочками. Но лучше ознакомиться с правилами использования японских палочек для суши заблаговременно.

Основные принципы использования палочек для ролл

  1. Сначала постарайтесь максимально расслабить кисть руки;
  2. Необходимо вытянуть слегка вперед средний и указательный пальцы, безымянный палец -согните;
  3. Зафиксируйте нижнюю палочку между указательным и средним пальцами, делая упор в выпрямленный безымянный палец. Палочка не должна шевелится, а пальцы должны двигаться свободно, чтобы взять другую палочку;
  4. Вторую палочку необходимо брать, словно бы вы пользуетесь шариковой ручкой. Положите ее на первую фалангу указательного пальца, а кончики первого и большого пальцев используйте для поддержания центральной части второй палочки;
  5. Вы должны свободно сжимать и разжимать концы палочек, используя их по своему усмотрению, словно щипцы.

Если вы давно мечтали побывать в восточном ресторане и попробовать знаменитые на весь мир суши и роллы, то сделайте это непременно! И пусть вас не останавливает стеснительность и неумение владеть японскими палочками. Вы можете купить их заранее в магазине и потренироваться у себя дома, чтобы более увереннее чувствовать себя в условиях суши-бара или японского ресторана. Главное -не напрягайте пальцы и ориентируйтесь на собственные ощущения, чтобы пища без потерь доносилась до рта. В крайнем случае вы можете есть роллы руками -это не возбраняется, но ни в коем случае не просите официанта принести нож или вилку, так как есть суши с помощью этих столовых приборов считается дурным тоном.

Всегда аккуратные роллы своими руками… Читать далее

Сборник ответов на ваши вопросы

В нашей стране появляется все больше поклонников азиатской кухни. Соевый соус – это традиционная приправа для восточных блюд, которой трудно подобрать аналог по вкусу и широте использования. С ним не сравнится даже майонез. Он подойдет к мясу, рыбе с рисом и овощам. Можно готовить различные соусы на его основе. Но давайте попробуем разобраться: что из себя представляет соевый соус, польза и вред его для организма. Можно ли им так густо приправлять наши блюда?

Как появился соевый соус?

История появления соевого соуса начинается в древнем Китае, примерно 3000 лет назад. Китайские монахи не одобряли употребления в пищу, молока и мясных продуктов, они предпочитали растения. Но без белка организм не может обходиться, и тогда монахи предложили заменить мясо и молоко на соевые продукты.

У японцев же первое упоминание о соевом соусе относится примерно к 18 веку. Здесь соус стал излюбленной приправой, и перешел в статус деликатесного продукта. Его длительный срок хранения дал японцам возможность распространить соус и в другие страны, начиная с Голландии. До России соевый соус добрался лишь в 90-е годы и так же полюбился многим кулинарам и простым домохозяйкам.

Из чего сделан соевый соус?

Соя – это травянистое растение, срок жизни которого всего один год. Плод сои – боб, из которого и получается столько продуктов, крайне богатых растительным белком. Именно из таких бобов делают соевый соус.

Но не только соевые плоды нужны для получения соуса, так же туда добавляют зерна пшеницы и плесневые грибы, которые и вызывают брожение. Без них соус не будет иметь характерный ему кислый вкус и запах.

Как происходит процесс приготовления этой приправы:

  1. Соевые бобы размачивают водой и отваривают.
  2. Зерна пшеницы пережаривают и измельчают.
  3. Вареные бобы и готовые зерна перемешивают.
  4. В полученную кашицу высаживают разные виды грибов и микроорганизмов.
  5. Полученную массу поливают соляным раствором и оставляют бродить. Когда соус бродит, в нем происходит расщепление протеина на свободные аминокислоты, а крахмала – на простые сахара. За счет этого соус получает свой темный цвет.
  6. Перебродившую кашицу помещают под специальный груз. Таким образом, соус отделяют от твердой основы.
  7. Сырой соус необходимо обязательно нагреть для того чтобы оставшиеся грибы и бактерии погибли.

Так делают классический соевый соус путем сбраживания соевых бобов и зерна.

Как выбрать соевый соус при покупке?

Выбирая соевый соус на полках магазинов, лучше обратить свое внимание на тот, что содержится в стеклянной посуде. Стеклянная тара сохраняет полезные и вкусовые качества продукта .

Что еще может привлечь ваше внимание?

  1. На этикетке должна стоять надпись, что продукт – ферментированный, то есть, приготовлен натуральным брожением. Такой соус полезнее, чем тот, что приготовлен по ускоренному рецепту за 3 дня – гидролизом.
  2. Внимательно изучите состав, в него должны входить такие продукты: соя, пшеница, вода и соль. И больше ничего лишнего.
  3. Иногда, производители хотят сэкономить и добавляют в соевый соус арахис. Не берите такой продукт.
  4. В натуральном продукте должно содержаться достаточное количество белка – не менее 6%.
  5. Жидкость в бутылке должна быть однородной, не оставлять разводов и частиц на стенках сосуда.

Чем полезен соевый соус?

Соевая приправа считается диетическим и полезным продуктом. Его употребляют в пищу приверженцы здорового образа жизни. Все дело в его богатом составе.

Он содержит большое количество аминокислот, которые делают его натуральным антиоксидантом, что позволяет замедлить старение организма, и предупредить развитие раковых клеток.

Люди, у которых есть аллергия на животный белок могут смело приправлять им свои блюда.

Существует и более заметная польза, он помогает при следующих заболеваниях:

  • Болезни ЦНС (головные боли, бессонница).
  • Сердечно-сосудистые заболевания – помогает укрепить стенки сосудов.
  • Боли спазматического характера, головные и невралгические.

Он не содержит ни жиров, ни сахаров, что дает возможность использовать его в пищу больным диабетом и тем людям, которые соблюдают диету.

Что касается вреда, который может нанести соевый соус нашему организму, то здесь стоит отметить нечистоплотность изготовителей, добавляющих в его состав искусственные наполнители. Именно они и могут быть небезопасны.

Как приготовить соевый соус дома?

Приготовить классический соевый соус дома не так и просто, так как найти необходимые грибы для брожения – задача не из легких. Но можно сделать вариант домашнего соевого соуса. Для этого нам понадобится:

  1. Бобы (100 г.) сварить и размять в пюре.
  2. В получившуюся кашицу добавить 2 столовые ложки куриного бульона и 2 столовые ложки сливочного масла.
  3. Подсолить получившуюся массу.
  4. Добавить столовую ложку муки.
  5. На самом медленном огне получившуюся массу надо довести до кипения.
  6. Необходимо постоянно его перемешивать, чтобы соус не пригорел, иначе он будет горьковатый на вкус.

С чем можно есть соевый соус?

Соевый соус – это универсальная приправа. Конечно, все зависит от индивидуальных предпочтений человека. Его можно добавить куда угодно, и даже в суп вместо сметаны. Но лучше всего он подходит к гарнирам, которые имеют суховатую консистенцию и пресный вкус, например рис, макароны, бобовые. На его основе можно придумать неплохие соусы, в которые его добавляют для остроты.

  1. Сметанный соус на соевой основе. Возьмите сметану любой жирности несколько ложек, из расчета того, какое количество соуса вам необходимо получить. Добавьте туда немного укропа и измельченного чеснока. Чтобы соус не был пресным, добавьте соевый соус по вкусу. Здесь важны ваши предпочтения, любите ли вы соус покислее или нет. Перемешайте всю массу, до получения соуса цвета кофе с молоком. Такая приправа хорошо подходит к овощным салатикам, рыбе и даже можно приготовить с ней бутерброд.
  2. Для приготовления маринада для курицы. Замочите в нем кусочки (лучше всего подойдут куриные крылышки) и оставьте на некоторое время пропитаться. Главное не переборщить, иначе мясо получится слишком мягким и раскиснет. Можно добавить его и при жарке вместе с маслом.

Если вы решили разнообразить свою кухню, то соевый соус подойдет как нельзя лучше. Он придаст блюдам новый, ни с чем несравнимый кисло-сладкий вкус.

Прочитав данную статью, вы узнали все про соевый соус: польза и вред, из чего состоит и как приготовить дома. Дальше можно экспериментировать и получать новые и новые блюда.

Видео о пользе и вреде продукта

В этой передаче доктор Елена Маслова расскажет о вреде и пользе соевых продуктов и соусов для организма человека:

Как правильно есть суши, роллы?

Согласно японским традициям суши едят при помощи палочек, мужчины могут брать суши руками. Суши не откусывают, так как размер одного суши соответствует кусочку, который можно прожевать и проглотить в один прием. Для того чтобы оценить неповторимый вкус этого блюда нужно соблюдать определенные правила и последовательность его потребления. Сначала надо положить суши на бок и приподнять его верхний слой вместе с рисом, затем обмакнуть верхний слой в соевый соус. Иногда для того чтобы нанести на суши соевый соус используют кусочек маринованного имбиря. Его берут палочками, обмакивают в соус, а затем как кисточкой размазывают соус только по верхнему слою суши. Суши кладут в рот верхним слоем на язык.

Обычно суши и роллы едят палочками. Однако, мужчинам дозволено есть руками. Если же руками будет есть женщина, то ее сочтут грубой или мужеподобной.

Можно есть и вилкой, но так поступают лишь иностранцы.

Палочками стоит пользоваться очень аккуратно. Нельзя пытаться нанизать суши или роллы на палочку. Запрещается и направлять палочки в сторону собеседника.

К суши и роллам подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь. По традиции, соевый соус следует наливать не себе, а своему спутнику. В соевый соус необходимо окунать только рыбу, а никак не рис. Хотя, у нас большинство людей пытаются пропитать соусом как раз рис. Тут вся загвоздка в самом соусе: у нас он разведенный, а в Японии — нет. Об этом нужно помнить, ведь в противном случае пища станет слишком соленой.

Что касается имбиря, то его следует есть между различными видами суши и роллов. В таком случае можно будет сполна насладиться вкусом.