Как правильно есть плов руками

Как правильно есть плов руками

Собираясь есть плов вилкой, нужно помнить, что это кощунственно по отношению к этому узбекскому национальному блюду. Плов нужно кушать только руками – это своеобразное уважение к пище. Пожилые узбеки объясняют традицию поедания плова руками тем, что настоящий и правильно приготовленный плов является живым организмом, поэтому его нельзя протыкать вилкой.

Есть плов руками не только приятно, но и полезно для пищеварения. Тактильные ощущения передаются прямо от кончиков пальцев в спинной мозг, после этого начинает обильно выделяться желудочный сок. Поэтому плов попадает в уже благоприятную почву для быстрого и максимально полного усвоения.

Как подают блюдо?

Поедание плова руками обычно проводится в кругу семьи – его подавали в одной большой посуде, а все члены семьи садились вокруг этой большой чаши и поедали плов руками. Вся семья и гости собирались за длинным низким столом, на который торжественно ставили большой казан с ароматным пловом. Порции для каждого члена семьи не выделялись, совместное поедание национального блюда считалось символом единения большой семьи.

Рядом с казаном клали свежие и хрустящие лепешки, которые выполняли роль хлеба. Перед началом еды старейшина совершал небольшую молитву, в которой благодарил за возможность сытно и вкусно пообедать. После молитвы старейшина брал в руки небольшую горсть плова и клал ее в рот старшему сыну. Салфеток у узбеков не было, жирные руки вытирали прямо об халат.

Сервировка

Узбекский плов готовится и сервируется особым образом, чтобы его было удобно поедать именно руками, а не с использованием ложек или вилок. Плов принято есть следующим образом: с верхней части блюда берут кусочек мяса, с его помощью зачерпывают немного риса. После этого другой рукой нужно было капнуть в эту горсть пару капель лимонного сока. Полученную горсть плова кладут в рот, заедая отдельно долькой чеснока. Важной является и поза, в которой необходимо сидеть: на ковре со скрещенными ногами или же на корточках.

Ритуал поедания

Традиция поедания плова руками была настолько распространена, что даже на узбекских свадьбах отец жениха своими руками клал горсть плова в рот невесте. Это считалось символом признания и уважения. Точно такой же обряд совершали, если в дом приходил уважаемый и желанный гость – подать плов в отдельной тарелке с прибором считалось проявлением неуважения к человеку.

Как правильно есть плов

Как есть плов?

Плов – необычное блюдо восточной кухни, манящее своим невероятным вкусом. По традиции плов всегда готовят в больших количествах. Как правильно есть плов? Далее дадим несколько советов по данному вопросу.

Как есть плов: советы

Многие до сих пор выясняют, как правильно есть плов. Консерваторы считают, что плов следует есть руками в соответствии с традицией. Любители этикета утверждают, что плов – блюдо довольно-таки жирное и есть его руками – верх вульгарности.

На востоке до сих пор принято есть плов руками, что требует большого навыка и умения. Там захватывают кусочек мяса и тремя пальцами собирают рис вокруг него. Получаются небольшие шарики, их кладут руками в рот. В других странах плов принято есть столовыми приборами.

  • Плов является достаточно жирной пищей, поэтому к столу нужно подать несладкий горячий чай, который расплавит жир.
  • К плову необходимо приготовить сдобные лепёшки, которые также помогут переварить жир быстрее.
  • Рекомендуется сочетать плов с каким-нибудь легким овощным салатом.

При приготовлении плова помните, что мясо в нем не должно быть слишком крупным, ведь это не очень красиво смотрится и также неудобно для употребления.

Восточные традиции приготовления плова

Для того чтобы насладиться порцией замечательного рассыпчатого узбекского плова. его нужно сначала приготовить.

В восточных семьях плов готовится всей семьей и на свежем воздухе. Каждому отведено особое занятие: женщины шинкуют морковь и другие овощи, дети носят тарелки к казану, расположенному на улице, а мужчины возле казана режут мясо и готовят сам плов. Издавна считалось, что плов – это мужское блюдо, рецепт передавался от поколения к поколению.

Казан для плова должен быть круглым и просторным, чтобы мясо и другие продукты полностью жарились на сильном огне. Уникальность такого приготовления состоит в том, что мясо вовсе не пригорает, а жарится. Таким образом мясо становится сочным и не высыхает. На востоке уникальным ингредиентом в плове является кабачок, смягчающий рис и придающий блюду непревзойденный аромат. Рис для плова в восточной кухне не тушат, его слегка припаривают, а затем закрывают крышкой и дают настояться. Именно такой способ приготовления позволит сделать плов необыкновенно вкусным.

После приготовления плова из казана выбирается лучший кусок мяса и отдается самому старшему члену семьи. Далее порцию получают взрослые, и завершают раздачу плова, накладывая его детям. Помимо плова, на стол ставится чаша с чесночным соусом, в который макают мясо. Иногда для интересного вкуса в плов добавляют нут — турецкий горох.

Ещё больше интересного

Как правильно приготовить плов?

Рецептов плова существует великое множество – это блюдо национальной восточной кухни получило широкое распространение во многих странах. Все вариации плова просто не пересчитать, к тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления удачного блюда. Но что же является «эталоном»? Как правильно приготовить плов, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным? Секретами правильного приготовления плова мы поделимся с вами сегодня.

Как правильно приготовить узбекский плов?

Узбекистан – страна, где плов получил наибольшее распространение, поэтому она считается родоначальницей этого блюда. Именно там люди знают все нюансы рецепта вкусного и правильного плова. Классический узбекский плов состоит из следующих ингредиентов: лук, морковь, мясо, жир, рис и вода.

Пропорции для плова:

  • мясо (предпочтительна баранина) – 1.5 кг;
  • рис – 1 кг;
  • растительное масло или жир — 3/4 стакана;
  • крупная морковь – 5 шт;
  • крупные луковицы – 5 шт;
  • чеснок – 2 головки;
  • вода;
  • специи по вкусу.

Правильный рис для плова обычно длиннозерный или округлой формы. Важно, чтобы крупа не была предварительно пропарена. Мясо используется самое разное: обычно это баранина, говядина или свинина. Чтобы мясо было сочнее, а плов – насыщеннее, куски следует нарезать крупные, около 200 г в каждом.

Для настоящего плова имеет значение каждая деталь, в том числе, как именно нарезаны овощи. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковку – вдоль, крупной соломкой. В таком виде овощи меньше разварятся.

Плов любит специи: отлично к рису подходит барбарис, зира, куркума, черный перец, ну и, конечно, чеснок.

Как правильно делать плов: этапы подготовки продуктов

  1. Высыпьте рис в кастрюлю, посыпьте горстью соли и залейте кипятком. Дайте зернам набухнуть.
  2. Порежьте мясо и овощи.
  3. В казан налейте масло или жир и поставьте на огонь. Когда масло раскалится, обжарьте в нем куски мяса до румяной корочки. Добавьте лук и доведите его до золотистого цвета. Последней всыпьте морковь. Перемешивая, доведите овощи до золотого оттенка. Приправьте специями, посолите и поперчите.
  4. Залейте в казан воды, чтобы лишь немного закрыть содержимое, и тушите на медленном огне.
  5. Поставьте воду для плова кипятиться.
  6. С риса слейте соленую воду. Тщательно промывайте зернышки под тонкой струей чуть теплой воды. Перетрите крупу, для того чтобы избежать клейкости риса.

Как правильно варить плов?

Промытый рис ровным слоем выложите на мясо и овощи. В середину воткните очищенные зубчики чеснока. Через дуршлаг аккуратно залейте рис кипятком – вода должна быть на 1,5-2 см выше крупы. Доведите плов до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите, пока вода полностью не испариться. После этого выключите огонь, накройте плов полотенцем и сверху крышкой. Через час блюдо будет готово.

Как приготовить правильный плов из курицы или другой птицы?

Плов с птицей пользуется сегодня большой популярностью, поскольку так блюдо становится диетическим и легким. Так как птица – необычное составляющее для плова, то и рецепт намного проще, чем в классическом варианте.

Порежьте овощи соломкой. Птицу разделите на небольшие кусочки. На растительном масле в казане обжарьте лук до золотистого оттенка, добавьте мясо и морковь. Хорошо все протушите. Посолите и поперчите смесь овощей и курицы, добавьте воду, чтобы закрыть содержимое, и тушите под крышкой около 20-30 минут. Засыпьте рис (при желании, промойте его, как и для классического плова). Залейте крупу горячей водой с отступом в 1.5-2 см и тушите под крышкой около получаса. Перед подачей перемешайте рис с мясом и овощами.

Узбекский плов. Почему его надо есть руками и на корточках?

Настоящий плов -это произведение искусства. Самым лучшим считается узбекский плов. Многие думают, что узбеки едят его на корточках и руками. На самом деле поедается плов действительно руками, но на корточках узбеки сидят лишь во время приготовления плова, в ожидании его готовности. А едят, сидя со скрещенными ногами на ковре. Некоторые, правда, остаются в позе на корточках.

Поза на корточках характерна именно для азиатских народов. Точнее — средних азиатов. Почему именно на корточках сидят азиаты? Потому что у азиатов это поза отдыха, ожидания. Азиаты способны сидеть в этой позе довольно долго. Узбеки едят плов сидя на ковре с скрещенными ногами — поза полулотоса.

Плов готовят практически все азиатские народности. Таджикский плов — рассыпчатый, ароматный, с множеством специй, строгий, чуть суховатый. Рис берется длиннозернистый. В горке дымящегося плова должны проглядывать дольки айвы, присутствовать кусочки баранины, куриные крылышки. Узбекский плов (и плов других азиатских народностей) приготавливается из круглозернистого риса. Из растительных масел узбеки выбирают хлопковое. В Азербайджане в плов добавляют помидоры, красный жгучий перец в стручках, дольки чеснока — получается пикантно острый вкус.

По традиции плов готовят мужчины. Женщины только перебирают рис и нарезают морковь. Кстати, морковь в Узбекистане другая — светло-желтого цвета, несладкая, и именно такую узбеки используют для своего плова. Плов готовится на свежем воздухе, в одном из дальних уголков сада. Картина: большой круглый казан и сидящий перед ним на корточках мужчина — типичнейшая для узбеков. Способность восточных людей часами сидеть на корточках поистине удивительная и прививается с малолетства. Поэтому сидеть в позе на корточках или позе полулотоса им не составляет труда.

Трапеза поедания плова также весьма экзотична. Представим длинный стол, многочисленную восточную семью с минимум пятью-шестью детьми. Стол стоит на открытой веранде. Строго говоря, это не стол, а низкий столик. На него торжественно ставится огромный казан с горой ароматного яства. Рядом уже лежат свежие хрусткие лепешки, стоят пиалы для зеленого чая. Старейшина совершает молитву, после чего берет руками небольшую горсть риса и кладет в рот старшему сыну. Если есть почетный гость, первая горсть плова отправляется с рук старейшины в его рот. Салфеток у них не подают, руки вытирают прямо об халат.

Узбекский плов, таким образом, готовят и сервируют так, что процедура его поедания предполагает именно руки, а не ложки или вилки. Плов едят так: берут верхний кусочек мяса, зачерпывают сразу немного риса, а другой рукой капают в эту горсть несколько капель лимонного сока. Все это оправляют в рот. Отдельно заедают долькой чеснока. Ну и сидят соответственно — на ковре, скрестив ноги или на корточках.

Разумеется, европейскому человеку именно таким способом есть плов, как говорится, не с руки — непривычно да и незачем. Но плов от этого не становится менее вкусным!

Как есть плов?

Плов – необычное блюдо восточной кухни, манящее своим невероятным вкусом. По традиции плов всегда готовят в больших количествах. Как правильно есть плов? Далее дадим несколько советов по данному вопросу.

Как есть плов: советы

Многие до сих пор выясняют, как правильно есть плов. Консерваторы считают, что плов следует есть руками в соответствии с традицией. Любители этикета утверждают, что плов – блюдо довольно-таки жирное и есть его руками – верх вульгарности.

На востоке до сих пор принято есть плов руками, что требует большого навыка и умения. Там захватывают кусочек мяса и тремя пальцами собирают рис вокруг него. Получаются небольшие шарики, их кладут руками в рот. В других странах плов принято есть столовыми приборами.

  • Плов является достаточно жирной пищей, поэтому к столу нужно подать несладкий горячий чай, который расплавит жир.
  • К плову необходимо приготовить сдобные лепёшки, которые также помогут переварить жир быстрее.
  • Рекомендуется сочетать плов с каким-нибудь легким овощным салатом.

При приготовлении плова помните, что мясо в нем не должно быть слишком крупным, ведь это не очень красиво смотрится и также неудобно для употребления.

Восточные традиции приготовления плова

Для того чтобы насладиться порцией замечательного рассыпчатого узбекского плова, его нужно сначала приготовить.

В восточных семьях плов готовится всей семьей и на свежем воздухе. Каждому отведено особое занятие: женщины шинкуют морковь и другие овощи, дети носят тарелки к казану, расположенному на улице, а мужчины возле казана режут мясо и готовят сам плов. Издавна считалось, что плов – это мужское блюдо, рецепт передавался от поколения к поколению.

Казан для плова должен быть круглым и просторным, чтобы мясо и другие продукты полностью жарились на сильном огне. Уникальность такого приготовления состоит в том, что мясо вовсе не пригорает, а жарится. Таким образом мясо становится сочным и не высыхает. На востоке уникальным ингредиентом в плове является кабачок, смягчающий рис и придающий блюду непревзойденный аромат. Рис для плова в восточной кухне не тушат, его слегка припаривают, а затем закрывают крышкой и дают настояться. Именно такой способ приготовления позволит сделать плов необыкновенно вкусным.

После приготовления плова из казана выбирается лучший кусок мяса и отдается самому старшему члену семьи. Далее порцию получают взрослые, и завершают раздачу плова, накладывая его детям. Помимо плова, на стол ставится чаша с чесночным соусом, в который макают мясо. Иногда для интересного вкуса в плов добавляют нут — турецкий горох.