Как понять скисло тесто или нет

Можно-ли поставить подходить тесто на ночь?

Нужно закрывать крышкой или нет? Я слышала что можно накрыть мокрым горячим полотенцем, для чего? Нужно ли это делать?

Одна моя знакомая однажды тесто, которое никак не хотело подходить засунула в холодильник, т. к. было уже поздно и хотелось спать. По ее рассказу, утром тесто было пышным и пушистым. Ставила она его для яблочного пирога. И, говорит, лучше пирог никогда не получался.

Тульская область, г. Щекино

Ничего ему в морозилке не будет, главное, чтобы после разморозки снова не замораживать.

Но, по моему мнению, самая вкусная выпечка из теста, которое подошло не в холодильнике и не замораживалось!

У меня где-то даже есть рецепт теста, которое подходит именно в холодильнике. Найду — тогда выложу.

Это когда тесто готово, а делать некогда.

Согласна на 100%. Холодильник это просто как палочка-выручалочка, когда нет времени.

Кстати, если тесто перекиснет его можно подбить: добавить немного муки и сахара. Вымешать и дать водойти еще. Перекисшее тесто — это когда дрожжи съели весь сахар и тесто стоновится кислым. Поэтому кислоту следует убрать. Этот прием (подбивание) частенько используется при выпечки дрожжевых блинов. Если сотворили много теста, а перепечь не сумели. Мне такие блины даже больше нравятся.

Тульская область, г. Щекино

молоко 1 стакан

мягкий маргарин 200 г

сахарный песок 2 ст. л.

мука 3,5 стакана

Замесить тесто, положить в кастрюльку и в холодильник, наутро можно печь.

А можно оставить подходить тесто на ночь не в холодильнике? У меня в холодильнике места не хватит боюсь.

Лена, можно на балконе или лоджии. Я всегда в холодную погоду так делаю.

Я бы не рискнула. Тесто за ночь убежать может. Лучше утречком пораньше встать и тесто поставить. Хотя если дрожжи не очень свежие, то может и ничего будет

Тульская область, г. Щекино

Так я то в холодильнике. Вопрос-то звучал:

Тульская область, г. Щекино

У меня тоже есть рецепт теста,которое должно подходить в холодильнике-

это рецепт теста для рогаликов:

250г сметаны или творога (лучше творог)

2 ст.ложки сахара

Замесить мукой,чтоб было приятное тесто и поставить в холодильник на 1-2 часа,чтоб подошло.

Мне дали этот рецепт ещё в советские времена и при этом сказали,что жир для него можно брать любой, и причём — чем хуже жир,тем лучше тесто! Тогда был маргарин,кулинарный жир и говяжий жир,так вот,самое пышное тесто получилось с говяжим жиром . Вот такие бывают странности в кулинарии

А у меня тоже есть рецепт "Пирожки за один час". Для сдобной выпечки я пользуюсь другим рецептом, а вот беляши и пирожки жаренные в масле я всегда готовлю из этого теста.

30 гр свежих дрожжей развести в 400мл молока, добавить 3 яйца, растёртые с 3 ст.л. сахара, щепотку соли, 2 ст.л. растительного масла,2 ст.л. сметаны или кефира,1 пачку растопленного маргарина. Муки -сколько возьмёт тесто, но не очень крутое /нежное, мяконькое/, хорошенько вымесить и поставить в холодильник на 1-2 часа /если дрожжи хорошего качества достаточно и 1 часа/. Изделия из такого тесто просто воздушные.

Если тесто пахнет спиртягой.

Спасибо, теперь я совсем спокойна. 20.02.2009 14:39:28, Уголок 360° (ex Мама и Медвед)

Таня, я внизу в баклажанной теме отписала еще пару слов. 19.02.2009 22:34:24, Уголок 360° (ex Мама и Медвед)

думаю перекисшее 🙂 19.02.2009 21:35:47, yмелица

Тесто поднялось во время выпечки, не просело? 19.02.2009 22:50:42, kuzkina_mama

О, спасибо, я такого ответа и ждала!

Вот я про кефир с истекшим сроком годности — знаю, что мне от него ничего не делается, про рыбу — знаю, что вроде как страшные отравления от нее, подпорченной, случаются. А про тесто не знала ничего 🙂 Но позитиффное знанье-то пришло 🙂 Пробовать завтра утром бум, муж ужо спит, а я худею в такое время 🙂 19.02.2009 23:37:09, Уголок 360° (ex Мама и Медвед)

Клюшка, Буфетик, Стопочка с мужичками.

Уголок 360, опять же 19.02.2009 22:29:40, yмелица

Все у вас xорошо 🙂

офф: пойду топ свой править, тесто оказывается рублеНое, а не рублеННое, ээээх:( или я не права?

вам рецепт киша писать? сегодня наших девочек угощала луковыми кусочками, попрошу пусть напишут свои ощущения, может им не понравился, не знаю, они дома должны были вкусить нектару:))) 19.02.2009 22:44:26, kuzkina_mama

А так ж ник был как «название водки» по нашему (даже писать не прилично).

Мне больше «realite» нравится, но это я в логин забила, сменить нельзя.

Да я сменю и этот, немного еще побуду умелицеи, а потом наверное на desiree сменю.

А рублеНое — если прилагательное, и рублеННое — если причастие. ( не слишком по Митрофанушке?).

Киш, да желательно. Правда я xудеть стараюсь. Уж так стараюсь , так стараюсь. Все никак. 19.02.2009 23:43:12, yмелица

а вот прилагательное и причастие мне друг от друга отличить уже сложно:), так шта прошу скидку на Гламурность:))

а по поводу худеть, мы с Танитой сегодня пришли к единогласному мнению — нам нельзя, уж слишком хороши такими. ))) 20.02.2009 00:12:52, kuzkina_mama

Да! И предыдущий ник умелицы мне тоже больше нравился- загадочнее.

И еще. рубленое — ага с одним. но, по-мне, к делу это не относится 🙂 Но желание исправить — поддерживаю 🙂 19.02.2009 22:55:56, Tanita Tararam

это он таким был вчерась, ты не видела, я знаю:)

19.02.2009 23:10:51, kuzkina_mama

зато какой ты круассан сегодня откушала! 19.02.2009 23:16:58, Tanita Tararam

Как понять скисло тесто или нет

  • Главная
  • Разделы
    • Отдых и путешествия
    • Финансы и заработок
    • Недвижимость
    • Товары и услуги
    • Автомобили
    • Мода и красота
    • Интернет и гаджеты
    • Свадьба

Прокисло тесто, что делать

Очень часто случается так, что в выходной день вы приготовили тесто и решили порадовать домочадцев своими фирменными вкусными домашними пирожками. И вдруг в самый неподходящий момент вас вызывают на работу в срочном порядке.

Опытная хозяйка обязательно тесто уберет в холодильник, если отлучается на короткое время, или в морозилку, чтобы наверняка не прокисло. А молодые и неопытные хозяйки могут забыть, что тесто в их отсутствие может скиснуть, если оставить его на столе на длительный срок. И все же, если прокисло тесто, что делать с ним, знает не каждая, даже опытная хозяюшка.

Реанимация кислого теста

Конечно, можно реанимировать дрожжевое тесто, добавив туда молока, воды, немного разбавленных дрожжей и досыпать муки. Но, поверьте, это не лучший вариант. Во-первых, вода и мука не очень хорошо соединяются с готовым тестом, поэтому надо запастись большим терпением. А во-вторых, из этого теста уже не получится пышной сдобной выпечки, потому что будет присутствовать кисловатый привкус. Но пирог с горбушей или пирожки с капустой спасут вашу репутацию.

Чесночные сухарики

И все же есть другое предложение, если прокисло дрожжевое тесто, что делать с ним. Присыпьте тесто мукой и аккуратно выложите на теплый противень в виде небольших батончиков. Затем положите противень в духовку, нагретую до 150 градусов, на 40 минут. Когда будут батоны готовы, остудите их и положите в холодильник на пять часов. Остывшие батоны необходимо нарезать кубиками или палочками, затем опустить их в миску с приготовленной заранее приправой.

Для приготовления приправы раздавите несколько долек чеснока и мелко нарежьте их, затем опустите в небольшое количество горячего оливкового масла и дайте 30 минут настояться. Дополнительно налейте туда половину стакана слегка подсоленной воды. Аромат чеснока перебьет кисловатый привкус теста.

После того, как положили кубики в миску с маслом и чесноком, посолите сверху и быстро перемешайте, затем можно побрызгать водой, если они будут суховаты. Осталось выложить кубики или палочки на противень и сверху присыпать мелко натертым сыром. Не забывайте помешивать сухарики, чтобы не пригорели. Через 20 минут ароматные хрустящие сухарики будут приятно радовать вас и ваших домочадцев. Такие гренки можно положить в тарелочку горохового супа, который приобретет пикантный вкус чеснока и сыра. А можно порадовать супруга, предложив к пиву ваш шедевр, который он оценит по достоинству. Ведь ваши сухарики намного полезней тех, которые продают в магазине.

Панировочные сухари

Есть еще одно предложение, которое может понравиться нашим хозяйкам. Вы можете батоны просто нарезать кубиками, сделать в духовке сухарики, пропустить их через мясорубку и получить панировочные сухари. Часто оказывается так, что нам срочно они нужны для шницелей или котлет, а в нашем шкафчике мы их не обнаруживаем. Так что сделаем панировку заранее.