Как нарезать морковь на лечо

Лечо с морковью

Ингредиенты

Помидоры — 1,8 кг

Перец болгарский — 1 кг

Масло растительное — 5 ст.л.

Перец чёрный горошком — 9 шт.

Перец душистый горошком — 6 шт.

  • 54 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Предлагаю вам приготовить любимую многими заготовку — лечо. Рецептов приготовления лечо множество, мы будем готовить на зиму лечо с морковью. Когда-то меня угостили такой заготовкой, с тех пор каждый год делаю так сама.

Для тех, кто не любит варёную морковь, это блюдо будет приятным открытием. Морковь совсем не напоминает просто отваренную, она получается очень нежной, ароматной, чуть хрустящей. Заинтересовались? Тогда не будем терять времени!

Итак, для приготовления лечо с морковью на зиму нам потребуются: помидоры, перец и морковь. Соль и сахар, специи — на ваш вкус.

Первым делом помоем и нарежем помидоры на дольки. Пропустим их через мясорубку. У меня получилось 1,5 л томата, может получиться больше или меньше, это зависит от сочности помидоров.

Ставим томат вариться на средний огонь, провариваем 15 минут. Тем временем займёмся остальными овощами. Сладкий перец моем, чистим от семян и нарезаем произвольно, как любите. Я нарезала полосками по 0,5 см.

Морковь можно порезать тонкими кружочками или полукружьями, можно нарезать тонкими брусками. Я нарезала ленточками с помощью овощечистки, потом разрезала на удобные кусочки.

Если вы морковь порежете покрупнее, тогда отправьте её в томат раньше перца, пусть проварится 10 минут. Поскольку у меня кусочки тонкие, я отправила морковь и перец вариться одновременно.

Добавим в томат соль, сахар и растительное масло, перемешаем. Провариваем лечо на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.

В прокалённые над паром баночки выкладываем специи (если хотите) и горячее лечо, на крышку добавляем чуть-чуть уксуса, закручиваем. Если у вас — крышки для закатки, добавьте уксус в конце варки в кастрюлю. Лечо с морковью готово! У меня получилось 2 литра и чуть-чуть на пробу.

Угощайтесь на здоровье!

Наслаждайтесь чудесным вкусом нежного и пряного лечо с морковью!

Лечо из перца и помидоров и моркови: рецепты приготовления

Вы хотите приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, но не знаете, как? Тогда внимательно изучите нашу статью! В ней мы подробно опишем процесс приготовления этого вкусного блюда, а также предложим вам несколько простых и доступных рецептов.

Лечо с помидорами и перцем и морковью

Перед вами классический рецепт любимой закуски из овощей. Ее можно подать к столу в качестве салата или гарнира, готовить с ней супы или вторые блюда.

  • Помидоры – два килограмма.
  • Болгарский перец (можно разного цвета) – полтора килограмма.
  • Лук – 600 граммов.
  • Морковь – 500 граммов.
  • Соль – три полные ложки.
  • Стакан сахара.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Уксус 9% — половина стакана.

Как приготовить лечо из перца, помидоров, моркови в домашних условиях:

  • Луковицы очистите и нарежьте четвертинками, помидоры промойте в проточной воде. Подготовленные овощи измельчите с помощью блендера, а затем переложите их в кастрюлю и отправьте вариться на слабый огонь. Готовьте пюре один час.
  • Перец очистите от семян, удалите плодоножки и нарежьте мякоть полосками. Морковь натрите на терке и обжарьте в растительном масле.
  • Переложите овощи в кастрюлю, добавьте к ним сахар, уксус, соль и масло. Варите лечо еще четверть часа.

Готовую закуску разложите в чистые баночки и закройте обработанными крышками.

Лечо «Помидоры, перец, морковь, лук» на зиму

Простой рецепт венгерского салата понравится тем, кто любит овощные блюда. Его особенность заключается в том, что закуска готовится без добавления уксуса.

  • Томаты – шесть килограммов.
  • Болгарский перец, морковь и лук – по одному килограмму.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Сахар – стакан.

Рецепт лечо с помидорами, перцем и морковью очень прост:

  • Овощи очистите и промойте.
  • Томаты измельчите с помощью соковыжималки. Если этого прибора у вас нет, то используйте мясорубку или блендер.
  • Натрите морковь, лук порежьте полукольцами, а перец — соломкой.
  • Переложите в казан или кастрюльку с толстым дном томатное пюре, поставьте его на плиту и доведите до кипения.
  • После этого (с интервалом в пять минут) отправьте туда же морковь, лук и, наконец, перец.
  • В самом конце блюдо нужно посолить, добавить масло и сахар.

Через полчаса лечо можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить заготовки можно в квартире или в погребе.

Лечо с яблоком и острым перцем к ужину

Необычные для классической закуски ингредиенты по-новому раскроют вкус хорошо знакомого блюда. Если вы хотите порадовать родных вкусным овощным лечо к ужину, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом. Итак, вам понадобятся:

  • Помидоры – 500 граммов.
  • Один большой болгарский перец.
  • Одна средняя морковь.
  • Крупная луковица.
  • Зеленое яблоко.
  • Три дольки чеснока.
  • 100 мл растительного масла.
  • 100 граммов коричневого сахара.
  • Столовая ложка соли.
  • Одна ложка бальзамического уксуса.
  • Одна восьмая часть жгучего перца.
  • Лавровый лист.

Рецепт блюда

Лечо из перца и помидоров и моркови готовится так:

  • Нарежьте томаты произвольно, а затем отправьте их в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
  • Болгарский перец и лук порежьте соломкой, а морковь — кольцами.
  • Яблоко очистите от семян и нарежьте произвольно.
  • Подготовленные продукты переложите к томатам, добавьте к ним сахар, соль и масло.
  • Очистите чеснок, а затем измельчите его вместе с острым перцем. Отправьте их к остальным овощам.
  • Перемешайте продукты и дайте им постоять примерно четверть часа. После этого добавьте к ним лавровый лист и отправьте на огонь. Готовьте лечо до выпаривания жидкости, а потом добавьте уксус по вкусу.

Готовое блюдо переложите в баночку, дайте ему остыть и настояться. Эту закуску можно подать к столу с отварными макаронными гнездами и беконом.

Овощная закуска с рисом

Если вы любите экспериментировать, то приготовьте оригинальное лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты привычных закусок обычно включают в себя овощи, соль, сахар и уксус. Но мы предлагаем добавить к ним белый вареный рис, который позволит использовать заготовки как самостоятельное блюдо.

  • Помидоры – три кг.
  • Репчатый лук – один кг.
  • Болгарский перец – один килограмм.
  • Рис – один стакан.
  • Соль – три столовые ложки.
  • Сахар – стакан.
  • Растительное масло – 350 мл.
  • Уксус – одна столовая ложка.

Как приготовить лечо на зиму (рецепт):

  • Перец, морковь, помидоры и лук промойте и очистите.
  • Томаты порежьте крупными кубиками, морковку натрите, а луковицы порежьте полукольцами.
  • Переложите овощи в большую кастрюлю и перемешайте. Добавьте к ним рис, соль, уксус, сахар и масло.
  • Поставьте посуду на огонь и вскипятите ее содержимое. После этого варите лечо еще 50 минут.

Разложите закуску по банкам и закатайте.

Лечо с беконом

Воспользуйтесь нашим рецептом и удивите гостей необыкновенной ароматной закуской.

  • Болгарский перец – 700 граммов.
  • Баклажаны – 200 граммов.
  • Помидоры – 400 граммов.
  • Лук-порей – две штуки.
  • Петрушка – один пучок.
  • Чеснок – пять зубчиков.
  • Соль – две чайные ложки.
  • Сахар – одна столовая ложка.
  • Морковь – 100 граммов.
  • Копченый бекон – 200 граммов.
  • Черный молотый перец.
  • Жгучий перец – по желанию и вкусу.
  • Растительное масло – десять столовых ложек.

Лечо из перца и помидоров и моркови мы будем готовить по такому рецепту:

  • Очищенные морковь и баклажан, а также перец порежьте кубиками.
  • Положите овощи в кастрюлю с толстым дном и добавьте к ним растительное масло. Жарьте продукты десять минут, не забывая периодически их помешивать.
  • Помидоры опустите в кипящую воду на несколько секунд, а затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Лук порежьте тонкими колечками, а зелень и чеснок мелко порубите.
  • Бекон порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю к овощам. Жарьте все вместе еще некоторое время.
  • Добавьте в лечо обработанные овощи и тушите лечо еще 40 минут.

Когда лишняя жидкость выпарится, разложите закуску по стерилизованным баночкам и закройте их чистыми крышками.

Лечо с кабачками

Приготовьте из сезонных овощей вкусную и сытную закуску, которая будет радовать вас и ваших близких всю зиму. Лечо из перцев, кабачков, помидор, моркови, лука готовится очень просто и быстро. Для него вам будут нужны такие продукты:

  • Кабачки, помидоры и сладкий перец – по одному килограмму.
  • Морковь – 500 граммов.
  • Репчатый лук – 200 граммов.
  • Чеснок – два зубчика.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – одна ложка эссенции, разведенная в семи ложках воды.
  • Соль – 30 граммов.
  • Сахар – одна столовая ложка.

Как приготовить лечо из перца и помидоров, кабачков, моркови? Рецепт блюда читайте ниже:

  • Очистите и обработайте овощи. Порежьте тонкой соломкой морковь и перец. Лук нарежьте полукольцами, а кабачок — брусочками.
  • Томаты ошпарьте кипятком, затем снимите с них кожицу и измельчите.
  • Нагрейте на огне кастрюлю, затем влейте в нее немного растительного масла. Обжарьте до мягкости морковку и лук.
  • Через несколько минут добавьте кабачки и перец. Тушите продукты на слабом огне еще некоторое время.
  • Влейте в кастрюлю томатное пюре и оставшееся растительное масло. Добавьте сахар, соль и измельченный чеснок. Готовьте лечо еще полчаса.

За несколько минут до готовности добавьте в блюдо разведенный уксус. Разложите закуску по банкам и закатайте. Переверните посуду вверх дном и укутайте ее одеялом до полного остывания.

Лечо с фасолью

На этот раз мы предлагаем вам приготовить сытную закуску, которую можно будет подать к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

  • Сухая фасоль – 500 граммов.
  • Помидоры – три с половиной килограмма.
  • Сладкий перец – два килограмма.
  • Один острый перец.
  • Морковь – 300 граммов.
  • Сахар – один стакан.
  • Растительное масло – стакан.
  • Соль и уксус – по две столовые ложки.

Итак, готовим лечо из перца болгарского, помидоров и моркови. Рецепт:

  • Замочите заранее фасоль в холодной воде, а затем отварите ее до готовности.
  • Морковь очистите, натрите и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
  • Помидоры пропустите через мясорубку, переложите получившееся пюре в кастрюлю и добавьте к нему сахар. Варите томаты 20 минут.
  • Добавьте к помидорам порезанный полосками сладкий перец и морковь. Перемешайте продукты и готовьте их еще полчаса.
  • Когда истечет указанное время, отправьте в кастрюлю фасоль и растительное масло. Готовьте лечо еще десять минут.
  • В самом конце влейте уксус и снимите закуску с огня.

Разлейте лечо по стерилизованным банкам, закройте их крышками и отправьте на хранение.

Лечо в мультиварке

Счастливым обладателям современных кухонных приборов не придется долго стоять у плиты, чтобы проконтролировать процесс приготовления вкуснейшей закуски. Если вы хотите приготовить лечо в мультиварке, заранее подготовьте следующие продукты:

  • Томаты – полтора килограмма.
  • Луковицы – три штуки.
  • Болгарский сладкий перец – 750 граммов.
  • Морковь – 200 граммов.
  • Чеснок – четыре зубчика.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Сахар – три четверти стакана.
  • Растительное масло – половина стакана.
  • Уксусная эссенция – половина чайной ложки.

Чтобы приготовить лечо из перца и помидоров и моркови, внимательно прочтите этот рецепт:

  • Помидоры освободите от кожицы, нарежьте дольками и измельчите в кухонном комбайне.
  • Морковь очистите, нарежьте тонкими полукольцами или натрите на терке (как вам больше нравится).
  • Болгарский перец и лук порежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
  • Переложите все подготовленные овощи в чашу мультиварки, добавьте к ним сахар, соль и растительное масло.
  • Перемешайте продукты и включите прибор (выберите режим «Тушение»).
  • Через час добавьте в лечо уксусную эссенцию и переключите мультиварку в режим подогрева.

Когда пройдет десять минут, закуску можно переложить в обработанные баночки и закрыть чистыми крышками.

Лечо по-болгарски

Вкусное интернациональное блюдо в каждой стране готовят по-своему. И мы предлагаем вам попробовать оригинальную закуску в болгарском стиле, рецепт которой легко повторить в домашних условиях.

  • Сладкий красный перец – два килограмма.
  • Помидоры – три килограмма.
  • Морковь – 350 граммов.
  • Сахар – четыре столовые ложки.
  • Соль – две столовые ложки.
  • Яблочный уксус – две столовые ложки.
  • Перец горошком и душистый перец – по пять или семь штук.
  • Сушеные бутоны гвоздики – четыре штуки.

Рецепт лечо

  • Хорошо помытые томаты порежьте кусочками, а затем взбейте их блендером до состояния пюре.
  • Полученную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. После этого уменьшите нагрев до минимума и варите помидоры еще четверть часа.
  • Морковь натрите на самой мелкой терке, а потом быстро обжарьте ее на антипригарной сковороде в небольшом количестве растительного масла. Когда она станет мягкой, отправьте ее вариться в томатное пюре.
  • Очистите перец от семян и плодоножек, а затем порежьте его колечками. Переложите овощи к томатам в кастрюлю.
  • С помощью ступки измельчите гвоздику и перец, а потом добавьте специи в лечо. Туда же отправьте соль и сахар.
  • Через 20 минут влейте в кастрюлю уксус и готовьте блюдо еще несколько минут.

Когда перец станет мягким, переложите лечо в банки и закатайте.

Лечо с шампиньонами

На этот раз мы предлагаем вам не совсем традиционный рецепт приготовления любимой всеми закуски. Кроме того, обратите внимание на способ хранения лечо, который также отличается от привычного консервирования. Итак, какие продукты нам понадобятся? Возьмите:

  • Болгарский перец – 600 граммов.
  • Помидоры – три штуки.
  • Одну морковь.
  • Шампиньоны – 300 граммов.
  • Стакан воды.
  • Томатную пасту – одну ложку.
  • Соль – по вкусу.
  • Сливочное масло – 50 граммов.

Как приготовить вкусное лечо с грибами:

  • Перец порежьте полосками, очищенную морковь — соломкой, лук — полукольцами, помидоры и грибы — кубиками.
  • Переложите овощи и грибы в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу, томатную пасту. Добавьте кусочек сливочного масла.
  • Залейте продукты водой, накройте их крышкой и тушите на среднем огне до готовности перца.

Когда лечо остынет, переложите его в пластиковый контейнер и плотно закройте крышкой. После этого поместите коробку в пакет и отправьте на хранение в морозильную камеру.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится домашнее лечо из помидоров, перца, моркови на зиму. Рецепты, которые мы собрали в этой статье, отличаются простотой и доступностью. Теперь вы сможете приготовить несколько вариантов отличных закусок, которыми будете угощать целый год родных и друзей.

Лечо из болгарского перца и моркови на зиму

Как часто в зимнее время нас спасают домашние заготовки. Когда совсем нет времени на готовку можно просто открыть баночку вкусного и сытного салата, который послужит в качестве гарнира к любому блюду. В качестве такой заготовки можно приготовить любимый всеми салат лечо. Он состоит в основном из помидоров и болгарского перца. В этой статье мы рассмотрим варианты приготовления заготовки с добавлением моркови. А также поэкспериментируем и вместо томатов, попробуем добавить в один из рецептов томатный сок. Посмотрим же, какие замечательные заготовки у нас получатся.

Выбор продуктов для лечо с морковью на зиму

Чтобы приготовить вкусную и ароматную заготовку необходимо прислушаться к опытным мастерам своего дела. Начнем с выбора ингредиентов. Именно от выбора овощей зависит вкус и внешний вид лечо. Томаты для заготовки обязательно должны быть мясистыми и сочными. Такие овощи не имеют никаких повреждений и пятен. Допускается использование томатной пасты вместо свежих томатов. Такой продукт обязательно должен быть качественным и свежим, иначе можно просто испортить блюдо.

Сладкий болгарский перец может быть абсолютно любой цветовой гаммы. Но чаще всего используют именно красные плоды. Они не должны быть слишком мягкими и перезревшими. Подойдет только плотный и крупный перец. Любители трав могут добавлять в лечо свежую или сухую зелень. Обычно используют петрушку, кинзу, майоран, базилик и тимьян.

Процесс приготовления классического лечо

Очень радует, что приготовление лечо не требует много времени и сил. Классический вариант лечо готовится следующим образом:

  1. Для начала нужно подготовить овощи. Сладкий болгарский перец моют и удаляют все семена и сердцевину. Затем овощи нарезают любым удобным способом (полукольцами, крупными ломтиками или соломкой).
  2. У томатов удаляем плодоножки, а затем снимаем кожицу. Для этого помидоры на пару минут опускают в кипяток, после чего сразу же ставят под холодную воду. Теперь кожица с легкостью снимется. Затем из томатов делают пюре при помощи блендера или мясорубки. Некоторые не перетирают томаты, а просто нарезают их кусочками. В таком случае лечо будет выглядеть как густая закуска или салат, а с пюре будет больше похоже на соус.
  3. Затем в большую емкость вливают подсолнечное масло и перетертые томаты. Смесь тушат на протяжении 15 минут. После этого в кастрюлю добавляют нарезанный болгарский перец и доводят массу до кипения.

  • После того как блюдо закипит можно добавлять в лечо соль, специи и сахарный песок. После этого заготовку тушат полчаса на медленном огне. Время от времени салат нужно помешивать.
  • За пять минут до полной готовности в лечо добавляют зелень и уксус.
  • Спустя 5 минут, выключают огонь и начинают разливать салат по баночкам.
  • Таким образом, готовится классический вариант лечо. Но большинство хозяек привыкли добавлять к нему и другие ингредиенты. Например, лечо часто готовится с добавлением лука, моркови, чеснока, баклажанов, острого перца, кабачков и сельдерея. Кроме этого, встречаются рецепты заготовки с медом, хреном, гвоздикой и корицей.

    Правильное консервирование

    В принципе, консервирование лечо ничем не отличается от консервирования других заготовок на зиму. Чтобы салат хорошо хранился, необходимо хорошо вымыть банки с использованием пищевой соды. Затем емкости вместе с крышками стерилизуют любым удобным для вас способом и сушат на полотенце. В сухие стерилизованные банки разливают горячий салат и сразу же закатывают заготовку крышками.

    Закатанные банки переворачивают вниз крышками и хорошенько укутывают. В таком виде лечо должен постоять не менее 24 часов, пока заготовка полностью не остынет. Если банки не вздуваются и не протекают, значит, процесс прошел правильно, и консервация будет храниться долгое время.

    Рецепт лечо с морковью

    Приготовить вкусное лечо можно из следующих ингредиентов:

    • болгарский перец (желательно красный) – 2 кг;
    • морковь – полкилограмма;
    • мягкие мясистые томаты – 1 кг;
    • репчатый лук средних размеров – 4 штуки;
    • чеснок – 8 средних зубчиков;
    • один пучок кинзы и один пучок укропа;
    • сахарный песок – стакан;
    • молотая паприка и черный перец – по одной чайной ложке;
    • подсолнечное масло – стакан;
    • столовый 9% уксус – 1 большая ложка;
    • пищевая соль по вкусу.
    1. Томаты хорошенько промывают под проточной водой и очищают от кожицы. О том, как это можно сделать, говорится выше. Затем каждый томат разрезают на 4 дольки.

  • Сладкий болгарский перец также моют и вырезают плодоножку. Затем с перца удаляют все семена и нарезают на 4 дольки, как и томаты.

  • Репчатый лук чистят, моют под проточной водой и нарезают тонкими полукольцами.
  • Морковь чистят, моют и нарезают ножом на мелкие брусочки.

  • Для приготовления лечо нужно подготовить казан или кастрюлю с толстым дном. В нее вливают подсолнечное масло и прожаривают на нем лук. Когда он потеряет цвет, к нему добавляют измельченную морковь.
  • Далее, в кастрюлю бросают нарезанные томаты. На данном этапе следует посолить блюдо.
  • В таком виде лечо тушат около 15 минут на среднем огне. Если помидоры очень плотные или не совсем созревшие, то время следует продлить еще на 5 минут.
  • После этого в салат добавляют нарезанный болгарский перец и тушат еще столько же под крышкой.
  • Затем крышку снимают, огонь уменьшают до минимального и томят блюдо еще минут 10. Лечо может приставать ко дну, так что не забываем регулярно помешивать салат.

  • Тем временем чистим и мелко нарезаем чеснок. Также его можно пропустить через пресс. Чеснок бросают в кастрюлю вместе с уксусом и сахаром.
  • Лечо варят еще 20 минут, после чего добавляют вымытую и мелко нарезанную зелень, молотую паприку и перчик. В таком виде салат томится последних 10 минут.
  • Теперь можно выключать плиту и приступать к закатке банок.
  • Лечо с морковью и томатным соком

    Для приготовления салата нам понадобится:

    • качественный томатный сок – три литра;
    • перец болгарский (желательно красного цвета) – 2,5 килограмма;
    • чеснок – одна головка;
    • морковь – три штуки;
    • зелень петрушки – один пучок;
    • свежий укроп – один пучок;
    • острый красный перец – один стручок;
    • столовый уксус – 4 столовых ложки;
    • сахарный песок – 100 грамм;
    • подсолнечное масло – 200 миллилитров;
    • пищевая соль – 2,5 столовые ложки.

    Приготовление лечо из моркови, томатного сока и перца:

    1. Болгарский перчик моют, очищают от семян и удаляют плодоножки. Затем его режут соломкой среднего размера.
    2. Морковь чистят от кожицы, моют и натирают на самой крупной терке.
    3. Петрушку с укропом моют под проточной водой и мелко нарезают ножом.
    4. Острый перец очищают от семян. Чеснок очищают от шелухи и вместе с горьким перцем пропускают через мясорубку.
    5. Затем все подготовленные ингредиенты перекладывают в большую кастрюлю и заливают томатным соком. Оставляют только уксус (его мы добавим в конце).
    6. Кастрюлю ставят на небольшой огонь и варят под крышкой полчаса. Время от времени салат помешивают, чтобы он не приставал к стенкам и дну.

  • За 5 минут до полной готовности в лечо следует влить уксус и снова довести салат до кипения. Затем кастрюлю снимают с огня и сразу же начинают разливать заготовку по баночкам.
  • Такой вариант лечо из болгарского перца и сока готовится еще быстрее, так как не нужно перебирать и очищать от кожицы каждый томат. Некоторые, вообще, используют вместо сока разведенную томатную пасту. Но, лучше готовить салат именно с помидорами или в крайнем случае с томатным соком.

    Заключение

    Зимой нет ничего лучше приготовленного в домашних условиях лечо из помидоров и болгарского перца. Как приготовить лечо вы уже знаете. Как видите, в него можно добавлять не только привычные для нас ингредиенты, но также морковь и лук, чеснок и различную зелень, молотую паприку и даже гвоздику. Таким образом, салат становится более ароматным и вкусным. Обязательно порадуйте своих родных домашним лечо с луком и морковью.