Как мариновать шашлык в винном уксусе

Как мариновать шашлык из свинины в уксусе?

Давайте сразу определимся,что свинина маринуется не в уксусе, а в маринаде с добавлением уксуса,если,конечно,Вы хотите потом еще и поесть вкусный шашлык,а не отдавать собакам сухое и жесткое подобие мяса.

Для маринада с уксусом понадобится-

Свинина (желательно ошеек)

уксус(желательно яблочный или винный).

Свинину резать крупными кусками.Мелкие ужарятся и будут сухими.

Лук кольцами.(можно пропустить через мясорубку и положить в мясо вместе с соком).

Поперчить и посолить.Добавить уксус.Столовая ложка на килограмм мяса.

Мариновать не менее 4 часов.Но лучше всю ночь.

Так же маринуется и баранина.

Жарим,едим,запиваем пивом и наслаждаемся!

Я бы вообще не советовала мариновать шашлык в уксусе — он делает мясо жестче и суше. Если у вас отборная, мягкая, свежая свинина, то сделайте беспроигрышный вариант из лука и минеральной воды. Лук(1кг) нарежьте кольцами и как следует помните-подавите, чтоб сок пустил. Мясо тоже можете не солить, если только чуть-чуть. Кусочки мяса(примерно 2-3кг на это количество лука) смешайте с лугом, специями и залейте минералкой. Готово часа за 4-6. Зато в результате получите очень нежный и ароматный шашлык, особенно если мелким кусочкам лука позволите "поджариться". И уже готовый шашлык и посолите от души, и соус любой используйте. А вот в соус к готовому шашлыку уже можете уксус по вкусу применить.

Уксус необходим будет только если вы замороженное мясо используете, или какое-то не очень (хряка, например, умудрились взять). В этом случае он перебьет неприятный привкус. Но мариновать такое мясо всю ночь надо. Кстати, тут я тоже использую все, что описала выше, только минералку с уксусом пополам смешиваю.

Кстати, чуть не забыла — когда у вас проблемное мясо, вы можете его вообще в пиве замариновать — тоже очень-очень вкусно в итоге получится.

Используем бальзамический уксус для маринования мяса

Правильный маринад – залог восхитительной мягкости шашлыка, буженины, стейков или ребрышек. После выдерживания в нем даже постная говядина становится нежной и сочной. Приготовьте мясное блюдо с предварительным маринованием главного ингредиента в ароматной смеси из бальзамического уксуса с медом, горчицей, вином или соевым соусом, а также букетом душистых приправ.

Ингредиенты (для 1,5 кг мяса):- 2 ст.л. бальзамического уксуса;- 4 ст.л. оливкового масла;- по 1 ст.л. меда и горчицы;- по 1 ч.л. сушеного розмарина и орегано;- 3 дольки чеснока.

Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом и горчицей. Немного подогрейте мед в микроволновке или на паровой бане и добавьте к смеси. Положите в нее также очищенный тертый чеснок, пряности, перемешайте или взбейте веничком и замаринуйте нарезанную на брусочки баранину, свинину или говядину. Поставьте мясо в холодильник как минимум на 3 часа, нанижите на шампуры и жарьте над костром или мангалом.

Бальзамический маринад для стейков

Ингредиенты (для 1,2–1,5 кг мяса): — по 1 ст. бальзамического уксуса и соевого соуса без добавок; — по 1 ч.л. сушеного майорана, тимьяна и молотого черного перца; — 2 дольки чеснока.

Соедините в одной посуде бальзамический уксус и соевый соус, бросьте туда же раздавленные чесночные дольки, специи и все хорошенько размешайте. Возьмите пакет, влейте туда маринад для говядины и опустите свиные или говяжьи стейки. Подержите их в холодном месте часа 2 и пожарьте любым способом: на сковороде, гриле или решетке мангала.

Винно-уксусный маринад для тушения или запекания мяса

Ингредиенты (для 0,6–0,8 кг мяса): — 1,5 ст.л. бальзамического уксуса; — 4 ст.л. сухого красного вина; — 2–3 дольки чеснока; — по 1 ст.л. меда и растительного масла; — 1 ч.л. молотого имбиря; — 2 щепотки черного молотого перца; — 1 маленький пучок свежего фиолетового базилика; — по 1 веточке сушеного розмарина и тимьяна.

Положите в кастрюлю измельченный чеснок, молотый имбирь, черный перец, мед, налейте бальзамический уксус, вино и оливковое масло. Далее порвите на кусочки базилик, снимите сухие семена с веточек розмарина и тимьяна и всыпьте в маринад. Поставьте посуду на средний огонь и подогрейте, не доводя до кипения.

Нарежьте мясо небольшими кусочками, сложите в миску, посолите и полейте горячей ароматной смесью. Оставьте его на 2 часа мариноваться при комнатной температуре. По истечении этого времени переложите содержимое миски вместе с жидкостью в казан или форму для запекания.

Острый маринад с бальзамическим уксусом для ребрышек

Ингредиенты (для 1 кг ребрышек): — 2 ст.л. бальзамического уксуса; — 1,5 ст. воды; — 8 долек чеснока; — по 2 ст.л. зерен розмарина и коричневого сахара; — по 1 ч.л. красного перца и соли.

Порубите чеснок ножом, посыпьте солью и разомните прессом для пюре. Сделайте пасту из бальзамического уксуса, воды, сахара, толченого розмарина и красного перца. Объедините ее с чесночной массой и тщательно разотрите свиные или бараньи ребрышки. Дайте им постоять на холодильной полке от 8 до 24 часов, затем пожарьте или запеките до готовности.

Читайте дальше интересную статью про то, как сделать омлет в пароварке.

Как мариновать шашлык из курицы: рецепты приготовления и советы опытных кулинаров

С приходом тепла каждый из нас старается выбраться на пикник. Главное блюдо на природе — это, конечно же, шашлык. Если вы не любите слишком жирную пищу, то шашлык из курицы придется вам по вкусу. Чтобы все гости и ваши домочадцы остались довольными, отведав такой шашлык, нужно его правильно замариновать. О том, как мариновать шашлык из курицы, вы узнаете в этой статье.

Как правильно мариновать шашлык из курицы: рекомендации опытных кулинаров

Приготовить вкусный маринад для курицы несложно, главное, соблюдать несколько правил, чтобы шашлык получился сочным:

  • Для шашлыка лучше всего использовать одинаковые части курицы (бедра, филе или крылья). Не рекомендуется разделывать целую тушку, поскольку мясо промаринуется неравномерно.
  • Обязательно мясо должно быть охлажденным или свежим. Размороженное мясо получится жестким, поскольку маринад не пропитает всю курицу равномерно. Также размороженная курица может получиться слишком пресной, а специи будут ощутимы на вкус только в верхних слоях.
  • Нельзя использовать обычный столовый уксус для маринования курицы – применяйте только натуральный винный.
  • Оптимальное время для маринования курицы – 1 час. За это время мясо хорошенько пропитается маринадом, а шашлык получится сочным, нежным и очень вкусным.
  • Не используйте для маринования курицы майонез. Если все-таки вы хотите сделать именно такой маринад, то приготовьте домашний майонез с яйцами, оливковым маслом и горчицей.
  • Для шашлыка из куриного филе маринад должен быть приготовлен с добавлением подсолнечного или оливкового масла — в противном случае грудка будет очень сухой и пресной.
  • Попробуйте приготовить шашлык из куриной печени или сердечек. Используйте привычный маринад, и изысканный вкус такого шашлыка вас приятно удивит.

Классический маринад с уксусом

Мариновать шашлык из куриного мяса с уксусом следует осторожно, поскольку неправильные пропорции могут привести к тому, что он получится сухим и жестким. Чтобы приготовить вкусный маринад для курицы, нужно использовать только винный уксус.

Приготовление:

  1. Куриная грудка должна быть свежей или охлажденной. Тщательно промойте ее, удалите пленку и обсушите.
  2. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
  3. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и сложите в отдельную посуду.
  4. Выложите лук в миску с курицей и перемешайте. Все хорошо посолите, приправьте перцем и специями.
  5. Сделайте маринад: смешайте винный уксус с кипяченой водой в пропорциях 1:2, добавьте сахар и все тщательно перемешайте. Готовым маринадом залейте курицу и поставьте мясо мариноваться в холодильник примерно на 1 час.

Желаете наладить свою личную жизнь?

ЭТО ВАЖНО! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно.

  • По истечении положенного времени курицу нужно нанизать на шампуры или выложить на сетку. Хорошенько прожарьте мясо на костре, периодически его переворачивая.
  • Готовый шашлык можно подавать с зеленью, овощами и соусом.
  • Шашлык из курицы: рецепты маринада

    Если вы любите пикантные блюда с необычным вкусом, то обязательно попробуйте замариновать куриный шашлык в медово-горчичном соусе.

    • куриные крылья – 2 кг;
    • горчица – 1 ст. л.;
    • мед – 1 ст. л.;
    • перец молотый;
    • паприка (сладкая и острая);
    • винный уксус – 1 ст. л.;
    • вода – 1 ст.

    Приготовление:

    1. Куриные крылья нужно промыть, удалить остатки перьев.
    2. В отдельной посуде смешайте мед с водой.
    3. В получившуюся смесь добавьте горчицу, перец, уксус и паприку.
    4. Куриные крылья посолите и залейте медово-горчичным маринадом.
    5. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
    6. Если у вас нет времени, то крылья можно хорошенько натереть маринадом и жарить без предварительного маринования.
    7. Лучше всего жарить шашлык из куриных крылышек на сетке.

    Если вы предпочитаете готовить шашлык из куриного филе, то обязательно вам по вкусу придется кефирный маринад. Именно такой маринад сделает грудку очень нежной и сочной.

    • кефир (средней жирности) – 1 л;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • куриное филе – 2 кг;
    • соль;
    • смесь перцев, приправа.

    Приготовление:

    1. Как и в любом другом рецепте, предварительно нужно подготовить мясо.
    2. Возьмите отдельную посуду и приготовьте маринад. Для этого вылейте в миску кефир и добавьте в него соль, смесь перцев и лавровый лист.
    3. В маринадную смесь можно добавить измельченную зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик).
    4. Получившийся маринад влейте в миску с курицей и оставьте в прохладном месте на 6 часов (лучше всего поместить мясо в холодильник).
    5. Жарить шашлык из куриного филе можно на сетке или на шампурах.

    Очень вкусным получается куриный шашлык, замаринованный в красном вине. Мясо приобретает красноватый оттенок. Но можно приготовить маринад и из белого вина, поверьте, изысканный вкус вас приятно удивит. Такой маринад подходит для приготовления любых частей курицы.

    Деньги придут к Вам в избытке

    Не можете свести концы с концами? Душат многочисленные долги? Кажется, что УДАЧА давно отвернулась от вас? Главный астролог страны Тамара Глоба раскрыла секрет БОГатства и процветания.

    • куриные окорока – 2 кг;
    • сок лимона;
    • репчатый лук;
    • вино белое сухое – 0,5 л;
    • соль, смесь перцев и приправы.

    Приготовление:

    1. Окорока хорошенько промойте, удалите пожелтевшую кожицу и разделайте на порционные куски.
    2. Лук нужно почистить и нарезать крупными кольцами.
    3. В глубокую посуду вылейте вино и добавьте в него немного сока лимона, нарезанный репчатый лук и специи.
    4. Курицу посолите и добавьте перец.
    5. Влейте приготовленный винный маринад.
    6. Мариновать мясо нужно в течение 2-3,5 часов в закрытой посуде. Лучше всего маринуется курица в вине под гнетом.
    7. Жарить курицу нужно на костре.
    8. Подавать блюдо можно с овощами и соусом.

    Замариновать курицу можно различными способами, ведь существует огромное количество рецептов приготовления маринада на любой вкус. Не используйте столовый уксус для маринования куриного мяса, поскольку он может сделать шашлык жестким и суховатым. Поэкспериментируйте, добавьте в маринад новые ингредиенты. Некоторые хозяйки маринуют курицу в пиве или в гранатовом соке. Порадуйте своих домочадцев не только пикником в теплый день, но и вкусным шашлыком из курицы.