Как испечь оладьи на сметане

Как приготовить пышные оладьи на сметане

Мы все привыкли считать, что оладья в основном готовятся из кефира или дрожжей. Но оказывается их можно готовить еще и на сметане. На основе сметаны они получаются очень пышными, воздушными и вкусными. Эти оладушки просто таят во рту.

А если их смазать вареньем, медом или сгущенным молоком, так это вообще будет полное блаженство. Это лакомство будет отличным вариантом на десерт к утреннему кофе или чаю. Так как же сделать эту выпечку?

Предлагаем рассмотреть несколько способов готовки этого лакомства.

Традиционный рецепт

Что нам потребуется:

  • Стакан сметаны;
  • Яйца куриные – 2 штуки;
  • Полстакана сахара или сахарной пудры;
  • Полкилограмма муки;
  • Масло сливочное кусок на 100 грамм;
  • 1 маленькая ложечка пищевой соды;
  • Щепотка соли.

Длительность готовки – полчаса.

Пищевая ценность – 220 Кл.

  1. Сметану выкладываем в глубокую емкость, добавляем к ней соду, соль и размешиваем;

  • Далее небольшими порциями засыпаем половину муки и перемешиваем. Должна получиться смесь без комочков с однородной структурой;
  • Куриные яйца освобождаем от скорлупы, выкладываем в небольшую чашку и взбиваем венчиком;

  • Переливаем взбитые яйца в жидкое тесто, засыпаем еще немного муки и размешиваем до однородной структуры;

  • На сковородку выкладываем кусочек сливочного масла, ставим на огонь и прогреваем;
  • Как только масло станет жидким, выкладываем ложкой на сковороду тесто и обжариваем лепешки с двух сторон до румяного цвета. Не слишком долго, иначе оладушки подгорят;

  • Выкладываем блинчики на тарелку и подаем на стол с джемом, медом, сметаной.
  • Оладьи на кислой сметане

    Что потребуется для готовки:

    • 500 грамм муки высшего сорта:
    • Растительное масло;
    • Кислая сметана – 250 мл;
    • Сахарный песок – 2 больших ложек;
    • Одно куриное яйцо;
    • Пищевая сода – ½ маленькой ложечки;
    • Соль – щепотка;
    • Пакетик ванилина.

    Длительность приготовления – 30-40 минут.

    1. В миску выкладываем куриное яйцо, засыпаем к нему сахарный песок и соль. Все смешиваем венчиком или ложкой до однородного состояния;
    2. Затем добавляем кислую сметану, ванилин, пищевую соду и снова размешиваем;
    3. Муку просеиваем через сито и добавляем небольшими порциями в жидкую смесь. Обязательно перемешивайте, чтобы разбить все комки;
    4. Должна получиться жидкая смесь с однородной структурой;
    5. На сковородку из чугунной основы наливаем растительное масло, прогреваем на небольшом огне;
    6. Ложкой выкладываем жидкое тесто на разогретое масло и жарим с обеих сторон до золотистого оттенка;
    7. Готовые оладушки кладем на тарелку и подаем с вареньем, сгущенкой или медом.

    Выпекаем оладьи на сметанном тесте без яиц

    Нам потребуется следующее:

    • Сметана – 150 мл;
    • 150 мл кефира или молока;
    • 3 большие ложки сахарного песка;
    • Пшеничная мука – 6 больших ложек;
    • Щепотка пищевой соды;
    • Немного соли;
    • Растительное масло.

    Время приготовления – 20-30 минут.

    Переходим к готовке:

    1. В глубокую чашку выливаем кефир и кладем сметану, перемешиваем;
    2. Затем туда засыпаем соду и убираем в теплое место на 10-15 минут;
    3. После этого высыпаем сахарный песок, соль и размешиваем ложкой;
    4. Муку просеиваем и засыпаем небольшими порциями в жидкую смесь. Все перемешиваем, но не слишком долго. Если будут комочки, то пусть остаются;
    5. Жаровню с толстым дном ставим на плиту, наливаем растительное масло, зажигаем огонь и разогреваем;
    6. На раскаленное масло выкладываем ложкой жидкое тесто и обжариваем лепешки с двух сторон. Готовые оладьи должны получиться золотистого цвета;
    7. Готовые оладушки выкладываем на тарелку. Если они получатся слишком жирные, то их можно положить на бумажную салфетку, чтобы все лишнее масло с них стекло;
    8. Особенно вкусными они получаются, если перед подачей их полить медом или джемом.

    Процесс изготовления сыровяленной колбасы не так сложен, попробуйте приготовить дома эту закуску. Самые интересные рецепты.

    Рецепт нежнейшей индейки в сливочном соусе. Приготовьте это чудо!

    Яблочно-сметанные оладьи

    • 350 грамм муки;
    • Сахарный песок – 1 стакан;
    • Стакан сметаны;
    • Одно яблоко;
    • 2 куриного яйца;
    • ½ чайной ложки пищевой соды;
    • Щепотка соли;
    • Пакетик ванилина;
    • Растительное масло.

    Время готовки – 30 минут.

    1. С яблока счищаем кожуру и разрезаем на две части. Вынимаем все семечки вместе с розетками;
    2. Протираем яблоко на мелкой терке. Весь лишний сок отжимаем;
    3. Затем в глубокую чашку наливаем сметану, разбиваем туда яйца и размешиваем;
    4. Далее засыпаем сахарный песок, соду, соль и ванилин. Размешиваем до однородного состояния;
    5. После этого небольшими частями засыпаем муку и мешаем ложкой;
    6. В конце в жидкое тесто выкладываем протертые яблоки и размешиваем. Должно получиться жидкое тесто с комочками из яблочной стружки;
    7. На огонь ставим сковородку, наливаем масло и раскаляем;
    8. На горячее масло наливаем небольшими порциями тесто и обжариваем лепешки с двух сторон до румяности;
    9. Готовые оладьи выкладываем на плоскую тарелку и поливаем медом или сгущенкой.

    Сладкие блинчики с кусочками бананов

    Компоненты, которые потребуются:

    • 250 мл сметаны;
    • Масло сливочное кусочек на 50 грамм;
    • 350 грамм пшеничной муки;
    • 3 куриного яйца;
    • Банан – 2 штуки;
    • Сахарный песок – полстакана;
    • Щепотка пищевой соды;
    • Растительное масло.

    Время приготовления – 30 минут.

    Пищевая ценность – 230 Кл.

    1. Бананы очищаем и разрезаем на крупные кусочки;
    2. Затем в миску выкладываем сметану, кусочки бананов и перемешиваем. Можно использовать блендер, тогда бананы полностью разойдутся;
    3. Муку соединить со сливочным маслом и перемешать;
    4. Затем к муке нужно добавить куриные яйца, сахарный песок, соду и размешать;
    5. В конце выкладываем смесь из сметаны и бананов и все перемешиваем до однородного состояния;
    6. Разогреваем масло на сковороде и выкладываем туда ложкой жидкое тесто;
    7. Круглые оладьи обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и выкладываем на тарелку.

    Секреты приготовления

    • Тесто должно иметь среднюю консистенцию — не слишком жидкую, но и не сильно густую. На сковороде оладьи не должны растекаться;
    • После того как тесто будет готово, оно должно постоять минут 20-30. Это сделает оладушки более пышными и мягкими;
    • Для того чтобы десерт имел приятный аромат, в тесто можно добавить немного ванилина;
    • Также в основу можно класть различные наполнители – изюм, орехи, кусочки фруктов, ягоды.

    Оладушки на сметане нужно обязательно сделать. Ведь этот десерт не оставит никого равнодушным. Какой он вкусный в сочетании со сгущенкой, вареньем или медом, да просто объедение. Обязательно приготовьте его и будьте уверены, ваши близкие будут от него в восторге!

    Оладьи на сметане — рецепт приготовления

    В поисках нового вкусного десерта, обратите внимание на такое простое и актуальное блюдо, как оладьи на сметане. Рецепт приготовления можно разбить на две части: основу и дополнения. Для начала попробуйте чистые оладьи, чтобы понять, нравится вам их вкус или нет, а потом поэкспериментируйте с добавками. Вы обязательно найдете свой вариант, а может даже несколько.

    Чтобы приготовить оладьи на сметане, рецепт которых мы разбираем, вам потребуется взять 2 яйца, 1 стакан (250 гр.) сметаны, 150 гр. муки, 100-150 гр. сахара или сахарной пудры, пищевая сода.

    Отделите белки от желтков. Последние разотрите с сахаром до получения густой однородной смеси с белесым оттенком. Чем лучше растворится сахар, тем пышнее получатся оладьи. Именно поэтому сахар можно заменить сахарной пудрой – она растворяется значительно быстрее и не оставляет крупинок.

    Введите в растертые желтки сметану, хорошенько перемешайте, добавьте муку и вымесите все еще раз. Теперь взбейте в крутую пену белки. Добавьте в них соду при взбивании. Введите полученную белковую массу в тесто. Перемешивать все надо аккуратно, чтобы тесто получилось пышным и дышащим. Дайте ему 5-7 минут постоять, после чего можно приступить к выпеканию.

    Определитесь, какими вы хотите видеть свои оладьи на сметане. Рецепт предусматривает два способа выпечки. Традиционно можно обжарить оладьи на горячей сковороде в растительном масле. Тогда они получатся более жирными, так как сода в составе теста увеличит количество впитываемого жира.

    А можно сделать диетическое блюдо, если запечь оладьи в духовке. Для этого нужно сделать чуть более густое тесто. Выкладывать его на смазанный тонким слоем масла противень ложкой на расстоянии 2-3 см. один от другого. Температура духовки должна быть умеренной, чтобы оладьи не подгорели. Общее время выпекания составит 10-15 минут на одну порцию.

    На сковороде же лучше жарить на умеренном огне. Масло наливать так, чтобы оладьи были погружены в него до половины. Тут нужно приноровиться и найти оптимальную температуру для жарки, чтобы оладьи успели зарумяниться, прожариться внутри и не подгореть. Чтобы избежать подгорания и сырого теста внутри, наливайте их тонкими лепешками, примерно 0,5-1 см., так как в процессе жарки они увеличатся в объеме в 3-4 раза. Слишком слабый огонь приведет к тому, что оладьи впитают в себя большое количество жиров и будут тяжелыми.

    Мы попробовали обычный вариант, теперь можно пофантазировать и улучшить наши оладьи на сметане. Рецепт подкорректировать очень просто. Достаточно добавить в готовое тесто каких-нибудь ягод. Это могут быть свежие ягоды смородины, брусники, клубники. Они добавляются целиком, при жарке дают сок и оладьи получаются очень красочными, с разными вкусовыми оттенками. Единственное «но» — в жиру сок будет брызгаться, их нужно накрывать крышкой или выпекать в духовке.

    Можно использовать и сухофрукты, предварительно размоченные и измельченные. Но лично мне нравятся, и я всем рекомендую, попробовать сделать оладьи с бананами. Достаточно потереть один банан на терке и добавить его в тесто. Вкус получится очень нежным и точно не будет проблем с брызгами.

    С чем и как подавать оладьи

    Кушать оладьи на сметане, рецепт которых мы рассматривали, можно с той же сметаной. Подавать их рекомендуется в горячем виде, но даже несколько позже они сохранят свой вид и вкус. Поскольку это сладкое блюдо, то подавать к нему также можно любой сладкий или молочный соус, либо обычное варенье, джем, конфитюр и т.п.

    Оладьи прекрасно подходят для завтрака или полдника. В детской кухне их можно подавать с киселем, какао, компотом. Смена наполнителей и соусов, сделает блюдо на долгое время интересным и не надоест.

    Оладьи на сметане

    В выходные так хочется собрать всю семью за завтраком, побаловать вкусной домашней выпечкой. Чтобы не стоять долго у плиты, можно приготовить вкусные оладьи из сметаны. Блюдо готовится быстро, не требует особых продуктов, а вкус получается изумительный.

    Традиционно оладьи готовятся на кефире, но если его заменить кислой или свежей сметаной, то блюдо от этого только выиграет. Сметанные оладушки нежнее и воздушнее своих кефирных собратьев. Вариантов приготовления этого простого и вкусного блюда множество: с кислой сметаной и со свежей, с яйцами и без, с творогом, с добавлением фруктов и ягод. Каждый раз результат будет восхитительным.

    Аппетитные оладушки, один из вариантов приготовления

    Очень вкусны оладьи на сметане, рецепт тоже не сложен:

    • Сметана — 1 стакан
    • Мука – 1 стакан
    • Сахар – 1 ст. ложка
    • Яйца — 2 шт.
    • Сода (разрыхлитель) – 1 ч. л.
    • Соль – половина чайной ложечки
    • Масло раститлеьное

    • Чтобы получились пышные оладьи из кислой сметаны, ее следует подержать пару часов при комнатной температуре. Соду всыпать в сметану и тщательно размешать, чтобы началось гашение соды.
    • Как следует взбить венчиком яйца с сахаром и солью.
    • Смешать кислую сметану и яично-сахарную смесь, добавить ванилин, просеянную муку и тщательно вымесить. Тесто должно быть однородным, не жидким. По консистенции похожим на деревенскую сметану.
    • В сковороду налить чуточку масла, хорошенько разогреть. Тесто для оладий добавлять столовой ложкой в кипящее масло. Когда с одной стороны каждый кружочек подрумянится, следует перевернуть лопаточкой и обжарить с другой.

    Подавать оладьи на сметане лучше с пылу с жару. Украсить готовое блюдо можно сахарной пудрой или вареньем, сгущенкой и медом. Нежные, пышные оладьи на сметане, рецепт которых прост и незатейлив, съедаются за один присест.

    Оладьи на кислой сметане

    Сметана — продукт скоропортящийся. Порой, даже только принесенная из магазина, она уже бывает кислой. Употреблять в пищу такой продукт не хочется, но из прокисшей сметаны возможно испечь потрясающие оладьи. Один из подобных рецептов, воплощенных в жизнь, позволит не только сэкономить семейный бюджет, но и разнообразить меню новым блюдом.

    Оладьи на кислой сметане, рецепт которых приведен ниже, станут дежурным блюдом в арсенале любой хозяйки.

    • Кислая сметана — 0,5 кг
    • Яйца — 1 шт
    • Сахар – 5 ст.л
    • Соль – 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное – 50 г
    • Разрыхлитель – 0,5 ч.л
    • Масло для жарки

    Испечь оладьи из прокисшей сметаны несложно, а подать такие к завтраку – удачное решение, которое обязательно повлечет за собой череду комплиментов и похвалы хорошей хозяйке. Для приготовления нужно в чашке смешать все ингредиенты, всыпать муку, просеивая ее через сито. Тесто должно быть без комков, однородное, похожее на сметану.

    Жарить традиционно в разогретом масле, переворачивая по мере приготовления. Подавать горячими, с различными добавками.

    Как приготовить оладьи без яиц

    Порой случается, что в холодильнике есть кислая сметана, а вот яйца кончились. Это не повод отказывать себе в удовольствии побаловать домочадцев оладушками. Можно замесить тесто на оладьи на сметане без яиц.

    Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

    • Сметана – 150 г
    • Молоко (кефир) – 150 мл
    • Сахар – 3 ст.л
    • Мука – 6 ст. л
    • Сода – на кончике ножа
    • Соль для вкуса
    • Масло для жарки

    Сметану смешать с кефиром и всыпать соду. Дать настояться в течение получаса в тепле. Вложить оставшиеся ингредиенты, тщательно вымесить. Обжаривать в масле с двух сторон.

    Такие оладушки получаются более упругими, чем их собратья на сметане с яйцами, но их нежный вкус, непременно, найдет поклонников.

    Оладьи из творога и сметаны

    Оладьи со сметаной можно готовить и с добавлением различных наполнителей, например, с творогом. Такое лакомство не только вкусно, но еще и полезно. Оно понравится даже малышам, которые не очень любят творог.

    Чтобы приготовить оладьи из творога и сметаны, нужны следующие продукты:

    • Творог – 100 г
    • Сметана – 150 г
    • Мука – 300 г
    • Кусочек сливочного масла со спичечный коробок
    • Сахар – 4 ст. л
    • Молоко — 1.5 ст
    • Яйца – 2 шт

    Приготовление занимает минимум времени.

    • Смешать муку и молоко. Чтобы не было комков.
    • Добавить сметану и творог, тщательно вымесить.
    • Разбить яйца и снова размешать.
    • Всыпать сахар и растопленное масло. Продолжая вымешивать до однородности.
    • Обжаривать в раскаленном масле до готовности.
    • Подавать со сметаной, медом, джемом.

    Фруктовые оладушки

    В качестве наполнителя для оладий можно попробовать и фрукты или ягоды. Такие оладушки будут нежными, сочными, вкусными и пикантными. А меняя каждый раз начинку, можно постоянно готовить лакомства по одному рецепту, а результат всегда при этом будет различным.

    Пышные фруктовые или ягодные оладьи на сметане — полет фантазии и плацдарм для кулинарных экспериментов.

    Можно для начала попробовать такой вариант:

    • Свежая сметана – 1 стакан
    • Мука – 1,5 стакана
    • Сахар – 1 ложка
    • Яйцо
    • Сода – 1 ч. л., можно использовать разрыхлитель в том же количестве
    • Яблоки – 2 шт
    • Соль — по вкусу

    Тесто приготовить, смешав все компоненты. Яблоки натереть, используя крупную терку. Соединить натертую массу и тесто, размешать и выпекать как обычно.

    Калорийность таких оладьев ниже, чем обычных, а вкус – восхитительный. Можно смело пробовать различные сочетания и использовать в сезон разнообразные фрукты и ягоды.

    Дрожжевые оладьи

    Оладьи со сметаной можно приготовить и с применением дрожжей.

    • Сметана – 1 стакан
    • Молочко – 2 стакана
    • Яйца -2 шт
    • Мука – 0, 5 кг
    • Сливочное масло – небольшой кусочек с половинку спичечного коробка
    • Сахар – 3 ст.л
    • Соль
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л, свежие — 25 г

    • Сначала необходимо развести дрожжи в подогретом молоке, добавив туда пару ложек муки и немного сахара. Дать постоять с полчаса. На поверхности опары должны появиться воздушные пузырьки – это свидетельство начала реакции
    • Молоко и кислую сметану смешать в чашке, всыпать муку и влить подошедшую опару. Вымесить и оставить для поднятия.
    • Добавить яйца, сахар, масло, вымесить и дать постоять еще немного.
    • Когда тесто подойдет, можно поджаритьпышные оладьи на сметане, рецепт которых был известен еще нашим бабушкам.

    Приготовление по этому рецепту занимает достаточно длительное время, ведь тесту необходимо подойти и расстояться. Но зато результат превзойдет все ожидания. Ведь продукт получается ароматным и нежным. Такой вариант стоит попробовать, если в холодильнике есть немного кислой сметаны, а в запасе немного времени.

    Маленькие хитрости

    Оладьи на прокисшей сметане, также как и на свежей, получаются пышными и воздушными.

    Но чтобы результат был гарантированно превосходным, нужно применить некоторые хитрости.

    • Кислую сметану следует оставить на столе на пару часов, чтобы она прогрелась. Желательно, чтобы и остальные компоненты были тоже комнатной температуры, тогда тесто будет нежнее.
    • Соду или разрыхлитель добавлять непосредственно в сметану. Гасить соду нет необходимости, ведь прокисшая сметана является достаточно кислой средой для реакции.
    • Муку для теста лучше просеивать сквозь сито. Такой нехитрый прием насыщает муку воздухом, что положительно сказывается на конечном продукте.
    • Тесто выкладывать только в кипящее масло, иначе оладушки будут слишком жирные.
    • Огонь для жарки должен быть средним. На медленном огне тесто будет вбирать в себя жир, а на сильном – оладьи окажутся внутри непропеченными.
    • После жарки выкладывать готовые блинчики на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки жира.

    Оладьи из кислой или свежей сметаны нужно подавать горячими. Есть их можно с различными добавками: вареньем, медом, джемом, ягодами и фруктами. Запивать все это великолепие можно и чаем, и кофе, и компотом, и молочком с кефиром.