Как испечь оладьи на ряженке

Пышные оладьи на ряженке

Хотите, чтобы оладушки оставались пышными даже при остывании? Выбирайте качественные продукты для теста. Испечь блюдо можно на основе любых кисломолочных продуктов (кефире, простокваше или йогурте). Мы рекомендуем отдать предпочтение ряженке VIVO в качестве основы для теста. Тогда ваше готовое блюдо будет иметь легкий привкус топленого молока, а структура оладий будет пышной и пористой даже без дрожжей.

Для приготовления оладий на ряженке без дрожжей вам понадобится:

• ряженка VIVO – 450 мл;

• яйца куриные – 2 шт.;

• небольшая щепотка соли;

• мука просеянная – 450 г.

Оладьи на ряженке (пошаговый рецепт с фото):

1. В кастрюлю среднего размера вылейте ряженку. Добавьте к ней яйца. Перемешайте продукты венчиком, сильно вбивать массу не нужно.

2. Затем добавьте в смесь щепотку соли и сахарный песок. Любите более сладкие изделия? Добавляйте больше сахара, но лучше не переусердствовать с ним. При необходимости готовые оладьи можно будет полить сладким вареньем, медом или джемом.

3. Просеиваем половину муки в тесто. Высыпаем к ингредиентам соду. Гасить ее не нужно, натуральная кислая среда ряженки сделает это не хуже уксуса. Аккуратно перемешиваем муку, не взбивая ее. Как только мука равномерно распределится по всему тесту, добавляем оставшееся количество муки к ингредиентам и снова перемешиваем.

4. Не замешивайте тесто интенсивными движениями, не используйте миксер на данном этапе. Венчиком или вилкой аккуратно перемешайте смесь – этого будет достаточно. Тесто должно получиться густым, не стекать с вилки.

5. Возьмите кастрюлю большего диаметра, налейте в нее горячую воду. Опустите кастрюлю с тестом в кастрюлю с водой, как это делается для водяной бани. Ставить на огонь не нужно. Накройте тесто сухой салфеткой или полотенцем. Оставьте его на полчаса.

6. По истечению получасового срока нагрейте в сковороде растительное масло, огонь должен быть средним, но не маленьким. Снимите полотенце с кастрюли, тесто не перемешивайте. Столовой ложкой аккуратно отделяйте часть теста и выкладывайте его на раскаленную сковороду. Жарьте оладьи по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Оладьи на ряженке

Я думаю, что каждая хозяйка сможет приготовить оладьи, на самом деле нет ничего проще, а главное они ещё и очень вкусные. А если вы делаете их на кефире или ряженке, которые уже не очень свежие, но выбросить жалко, то оладьи ещё и экономный выход из данной ситуации. Можно использовать различные кисломолочные продукты, в данном рецепте я использую ряженку.

Ингредиенты

Способ приготовления

  • Берём удобную миску, я использую с широким дном, чтобы мука не просыпалась на стол. В миску разбиваем 3 яйца и всыпаем сахар.
  • Перемешиваем яйца с сахаром с помощью венчика или вилки. Сильно взбивать не обязательно, главное, чтобы растворился сахар, и образовалась однородная консистенция.
  • К взбитым яйцам вливаем ряженку и добавляем чайную ложечку соды (без горки). Важный момент: ряженку подогревать не стоит, в тесто нужно добавлять холодную, иначе оладьи получатся «резиновыми». Подогретое молоко добавляется в тесто для блинов.
  • Всыпаем муку. Можно сразу добавить всё количество муки, но я предпочитаю класть сначала половину, перемешать, а затем оставшуюся часть.
  • Всё тщательно перемешиваем венчиком, я предпочитаю использовать блендер с насадкой венчик, очень удобно и рука не устаёт.
  • После интенсивного перемешивания должна получиться консистенция густой сметаны.
  • В сковороду льём растительное масло. В раскаленное масло аккуратно, используя столовую ложку, выкладываем тесто порционно.

Комментарии к рецепту

Отличный подробный рецепт! Фотки красивые! Спасибо!

Оладушки получились просто потрясающие =) Очень вкусные, пышные и красивые) И обошлась без салфеток)

Ммммммм. вкусняшка, только соды надо пол чайной ложки.

Очень вкусно, спасибо за рецептик.

СОДУ ЗАМЕНИЛА РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ. ВКУСНО)))))

Оладьи получились суперские. Спасибо за рецепт!

Спасибо огромное! Нежные, воздушные и очень вкусные оладьи)

Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Очень вкусно! Особенно с яблочным джемом)

Я сделала их первый раз, Муж был восторге от них. Спс за рецепт, очень было вкусно))

Быстро, вкусно! Надо делать маленькими, иначе не пропекаются.

Очень вкусные)))) Спасибо за рецепт, семья в восторге.

А я делала вот так:200мл кефира и 200мл ряженки, 3 яйца, 5 ст. л сахара, 1 ч. л соли, сода гашенная соком лимона, разрыхлитель теста и мука. Получаются очень пышные и вкусные.

А я делала вот так: 200 мл. кефира и 200 мл. ряженки, 3 яйца, 5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, сода гашенная соком лимона, разрыхлитель теста и мука. Получаются очень пышные и вкусные.

Готовила Татьяна по вашему рецепту! Муж у меня вообще терпеть не может оладики, но эти он ел за обе щеки-)! Рецепт обалденный, получаются пышными и тают в рту, Вкусняшка! Спасибо вам за рецепт!

По сахару дикий перебор, сделала изначально меньше, все равно оч. сладко. А в целом вкусненько. Большое спасибо.

Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

Я готовлю без яиц — кладу муку и кефир 1:1, пол ложечки соды без горки и пеку исключительно на гхи(перетопленное сливочное масло, пока топим, снимаем пенку, пока она не перестанет появляться, а когда пузырики прекратятся, (значит вся вода выкипела) переливаю в сухую чистую посуду, аккуратно, чтобы не попал осадок, иначе масло при жарке дымится и горит):) Всегда получается пышно и мега-вкусно! Попробовала сегодня по вашему рецепту готовить с ряженкой, благодарю за идею! Всем очень понравилось, особенно сыну 😉

Оладушки получились просто объедение. Спасибо за рецепт, муж в восторге, теперь заставит готовить их по чаще)

Соли нужно добавить, получились супер ВКУСНО.

Вкусноооо оочень!! Спасибо!)

Очень очень вкусно.

Обязательно попробую, спасибо.

Получились сладкие пышные — на ряженке первый раз делаю. Спасибо!

Огромное спасибо за рецепт! Оладушки получились очень даже вкусные, только я еще добавил ванилин.

Оладьи нужно жарить практически на сухой сковороде, лишь слегка смазывая ее маслом, и добавить немножко масла в тесто. Тогда они получаются совсем не жирными и ничего не впитывают. Брат повар, он научил.

У меня тоже такое ситечко. Спасибо за рецептик, вы умничка.

Классный оладьи! Добавила яблоко и получилось просто супер! Рекомендую:)

Спасибо за рецепт, очень подробный, я добавила яблоко, сейчас начну печь.

Спасибо за рецепт. Очень вкусные оладушки)

Спасибо) Потрясающие оладьи получились)

А у меня почему-то подгорели! Наверное много сахара!

Очень вкусно, спасибо.

У меня нет чугунной сковороды! А на обычной всегда липнет.

Только что приготовила шикарные оладушки по вашему рецепту. Огромное спасибо, очень нежные и вкусные получились!) Оставлю рецепт в свое постоянное пользование;))

Как можно вобще есть оладьи — фууу жирные насквозь пропитанные маслом, зря только перевела продукты.

Отличный рецептик. Спасибочки огромное.

Оочень вкусные. спасибо автору за рецепт!

если добавить 2 ст.л.овсяных хлопьев и дать постоять тесту хотя бы 10 мин.,получится еще вкуснее и полезно.

Марина, спасибо большое за рецепт! Всё вымеряла весами до грамма, т.к. готовлю оладьи впервые. Сахара положила в два раза меньше, но для меня всё равно получилось сладковато. Зато дети были в восторге! Всем готовящим: не забудьте про соль — её добавляют во всю выпечку, включая торты, не просто так. Она усиливает и улучшает вкус. И спасибо Ирине и Катерине за идею с яблоками! В следующий раз тоже попробую с ними. Коту второму спасибо за рекомендации от повара (моя мама всегда так с блинами делает, а с оладушками я почему-то побоялась так же сделать, и, видно, зря)! В следующий раз учту и этот момент. Всем вкусных рецептов, приятного аппетита и стройной фигуры!)))))))

Это просто ужасно вкусно! Мне 12 лет я 2-ой раз готовлю оладьи первый раз готовила даже коты есть не стали,а от этих оладьев я просто в восторге!

Пышные оладьи на ряженке

Оладьи на ряженке делаются так же легко и просто, как и аналогичные блинчики на основе других кисломолочных продуктов. Однако следует отметить, что такие изделия получаются намного пышней и вкусней. Чтобы убедиться в данном утверждении, предлагаем сделать их самостоятельно.

Пышные оладьи на ряженке: рецепт пошагового приготовления

Делать такие изделия можно по-разному. Сегодня мы представим вам три разных варианта. Какой из них выбрать – решать только вам.

Итак, чтобы приготовить оладьи на ряженке пышные, следует приобрести такие продукты, как:

  • соль поваренная – щепоточка;
  • мука просеянная белая – 2 ложки большие.;
  • столовая сода – неполная десертная ложка;
  • ряженка максимальной жирности – 2 стакана;
  • песок-сахар – около 1/4 стакана;
  • куриные яйца свежие – 2 шт.;
  • масло без аромата растительное – для обжаривания изделий;
  • масло непрогорклое сливочное растопленное — ¼ стакана;
  • экстракт ванильный – десертная ложка.

Месим тесто

Прежде чем приготовить оладьи на ряженке, следует замесить вязкую основу. Для этого в глубокой миске необходимо смешать просеянную белую муку, а также поваренную соль, песок-сахар и столовую соду. Далее сухие ингредиенты требуется отложить в сторону и заняться приготовления другой части теста. Для этого следует отдельно взбить куриные яйца с ряженкой и медленно ввести к ним сыпучую массу.

После того как основа станет однородной и лишится всех комочков, в нее необходимо добавить ¼ стакана сливочного масла (предварительно растопить) и ванильный экстракт.

Обжарка на плите

Пышные оладьи на ряженке, рецепт которых мы рассматриваем, следует обжаривать только в толстостенной сковороде. В нее необходимо влить немного масла (подсолнечного), а затем выложить замешанное тесто, используя для этого столовую ложку. Обжаривать оладушки рекомендуется на среднем огне до их подрумянивая (с двух сторон).

Подаем к столу

После того как оладьи на ряженке будут приготовлены, их следует в горячем виде смазать кулинарным жиром и тут же подать к столу. Дополнительно к таким изделиям можно преподнести густую сметану, свежий мед или же сгущенное молоко.

Пошаговый рецепт: оладьи на ряженке с дрожжами

Если вы хотите получить более сытные, а также максимально пышные блины, то готовить их рекомендуется с применением дрожжей. Однако на это у вас уйдет немного больше времени.

Итак, нам необходимо подготовить набор продуктов, в который входят:

  • соль поваренная – десертная ложка;
  • корица измельченная – десертная ложка;
  • песок-сахар – использовать по вкусу;
  • просеянная мука белая – примерно 350 г;
  • сухие дрожжи – около 5-6 г;
  • мускатный орех молотый — ¼ маленькой ложки;
  • яйцо свежее яйцо – 1 шт.;
  • ряженка густая магазинная – примерно 350 мл;
  • масло непрогорклое сливочное – около 50 г;
  • масло без аромата растительное – для обжаривания изделий;
  • экстракт ванильный – десертная ложка.

Делаем тесто

Оладьи на ряженке с дрожжами следует начинать готовить с замешивания основы. Для этого кисломолочный продукт требуется немного разогреть. Далее им необходимо залить все сухие дрожжи, а также добавить немного песка-сахара. В таком составе смесь рекомендуется настоять около 17 минут, пока она не покроется множественными пузырьками. После этого к основе следует добавить взбитое яйцо, оставшийся сахар, поваренную соль и просеянную белую муку.

Как только тесто станет вязким и однородным, его необходимо дополнить молотой корицей, ванильным экстрактом, мускатным орехом, а также растопленным сливочным маслом. В таком составе замешанную основу рекомендуется прикрыть крышкой и оставить возле теплых батарей на 18-23 минуты. За это время тесто должно стать пышным и очень вязким.

Термическая обработка на сковороде

Оладьи на ряженке пышные следует обжаривать только после того, как дрожжевое тесто немного поднимется. Ведь только так у вас получатся очень вкусные изделия с небольшой кислинкой. Готовить их рекомендуется на сковороде. Для этого ее следует сильно разогреть с маслом, а затем поочередно выложить тесто, применив для этого столовую ложку. За один раз в стандартной чугунной сковороде вы можете сделать около 4 оладушек. Обжаривать их рекомендуется с 2-ух сторон до тщательного подрумянивания.

Подаем к обеденному столу

Если оладьи на ряженке обжаривались с постоянным добавлением растительного масла, то смазывать их кулинарным жиром не следует. Если же данный продукт использовался только один раз во время прокаливания сковороды, то после выпечки блины следует обязательно сдобрить топленым маслицем. Причем делать это рекомендуется в горячем виде.

Подавать к столу дрожжевые оладушки следует вместе с чаем, а также такими ингредиентами, как сгущенное молоко, мед, варенье, джем и проч.

Делаем вкусные оладьи без применения яиц

Оладьи на ряженке без яиц рекомендуется делать лишь в том случае, если такого компонента в вашем доме не оказалось. Следует отметить, по своим вкусовым качествам и структуре такие блинчики ничем не отличаются от тех, что готовятся со стандартным набором ингредиентов. Чтобы убедиться в этом утверждении, предлагаем сделать оладьи без яиц самостоятельно. Для этого нам понадобится:

  • просеянная мука белая – 2 полных стакана;
  • некрупный песок-сахар – 2 большие ложки;
  • пекарский порошок – 1,3 десертных ложек;
  • поваренная соль — ½ маленькой ложки;
  • ряженка магазинная максимальной жирности – 2 полных стакана;
  • питьевая вода фильтрованная – 2 большие ложки;
  • масло без аромата растительное — ¼ часть стакана.

Приготовление основы

Как приготовить оладьи на ряженке? Для начала следует замесить основу. Для этого в теплой ряженке необходимо растворить сахарный песок и поваренную соль. Далее требуется в отдельной посуде смешать просеянную белую муку и пекарский порошок. После этого сыпучую смесь следует медленно всыпать в жидкую массу, а также добавить к ней немного воды и растительного масла без аромата. Все названные компоненты рекомендуется перемешивать долго и интенсивно. В результате таких действий вы должны получить вязкое и однородное тесто без единого комочка.

Жарим оладьи на сковороде

После того как основа на ряженке будет готова, следует приступить к ее обжариванию. Для этого в толстостенную посуду необходимо влить немного масла (подсолнечного), а затем поставить ее на сильный огонь. Далее в разогретую сковороду требуется порционно выложить тесто и готовить его до тех пор, пока верхняя часть не покроется пузырьками и не высохнет, а нижняя – не подрумянится. После этого изделия необходимо перевернуть и готовить в точности так же.

Правильно подаем оладушки к семейному столу

Приготовив партию вкусных блинов без яиц, их следует убрать в тарелку, используя для этого лопатку. При этом горячие оладушки требуется сразу же сдобрить сливочным маслом (можно предварительно растопить). После этого в сухую, но раскаленную сковороду необходимо поместить очередную партию блинов и готовить их аналогичным образом. Если в процессе выпечки изделия стали прилипать к посуде, то в нее можно влить немного масла.

Приготовив все оладьи так, как было описано выше, их следует выложить в общую тарелку и сразу же преподнести к семейному столу (пока не остыли). При желании к таким пышным и вкусным изделиям можно дополнительно подать сгущенное молоко, мед, варенье или джем, а также горячий чай. Приятного аппетита!

Подведем итоги

Как видите, пышные домашние оладьи можно делать не только на кефире или простокваше, но и с применением такого кисломолочного напитка, как ряженка. Если же вы хотите получить более оригинальные изделия, то готовить их можно вместе с какими-либо дополнительными ингредиентами. К примеру, кто-то добавляет в основу натертое кисло-сладкое яблоко, кто-то свежую смородину или чернику, а кто и вовсе делает оладьи с использованием какао или измельченного шоколада. В ином случае блины, приготовленные в домашних условиях, получаются очень сытными и вкусными. Их можно смело преподносить к столу на завтрак, обед или полдник.