Как добавить банан в торт

Бананы в тортах: шоколадно банановый торт без выпечки и не только

Не хотелось ли вам когда-нибудь приготовить что-то такое, чтобы все вокруг ахнули? Чтобы выглядело это, как настоящее кондитерское изделие, но сделано было именно вашими руками? Не хочется ли вам прямо сегодня преподнести гостям или домашним такой сюрприз? Если ваш ответ — «да», милости просим — сейчас вам будут представлены интересные рецепты тортов. Одним из таких умопомрачительных рецептов является шоколадно-банановый торт без выпечки. Что значит без выпечки? Да то, что этот торт состоит из вкуснейшего желе. Он и красивый, и вкусный. Приступим?

Возьмите сметану — 400 г, жирность её, по большому счёту, значения не имеет; 4 ст. ложки (примерно) сахара; молоко — полстакана; желатин — 10 г (обычная упаковка); 2-3 банана; 5 ст.л. какао; 50 г маргарина, а можно сливочного масла — так будет даже лучше, и 200 г обычного печенья, вполне подойдёт то, которое продаётся в пачках. Измельчите печенье в блендере. Если такового не имеется, то растолките его в какой-нибудь посуде. Растопите масло на водяной бане и перемешайте с печеньем. Найдите подходящую форму, например, обычную для выпечки. Можно выстелить её пергаментом. Высыпьте туда получившуюся смесь и плотно утрамбуйте. Поставьте в холодильник.

Пока смесь остывает в холодильнике, продолжаем делать наш шоколадно-банановый торт без выпечки. Берём желатин и заливаем его четырьмя столовыми ложками воды минут на 15, а сметану смешиваем с двумя ст.л. сахара. Пока набухает желатин, нужно сварить горячий шоколад. С этой целью смешиваем молоко, какао и оставшиеся 2 ложки сахара. Ставим на огонь, он должен быть маленьким, и варим всего 3 минуты, непрерывно помешивая. Смешайте шоколад со сметаной, когда он немного остынет. К тому времени желатин уже набух, и вам следует поставить его на водяную баню. Грейте его до полного растворения, но кипятить нельзя, поэтому тщательно следите за огнём. После того, как он растворится, смешиваем его со сметанно-шоколадным кремом. Перемешайте тщательно.

Вытащите из холодильника застывший корж и выложите его поверхность нарезанными бананами. Разрезают их вдоль, но и поперёк вполне подойдёт. Сверху выливаем получившуюся смесь желатина, сметаны и шоколада. Ставим в холодильник, если ставите в морозилку, то через пару часов торт будет готов. В холодильник можно ставить на несколько часов, в идеале — на ночь. За ночь тортик пропитается ароматом бананов. Шоколадно-банановый торт без выпечки готов! Он не только вкусный, но и по своему виду напоминает самые красивые пирожные кондитерских отделов. Кстати, в желатиновую смесь можно тоже добавить бананы. Так будет ещё вкуснее и красивее.

Рецепт: шоколадный торт с бананами

Смешать 200 г муки, половину чайной ложки соли и около 15 г какао. Всё просеять. Вбить туда одно яйцо. 50 г любого тёмного шоколада растопите и поставьте остывать. Отдельно взбейте миксером полстакана сахара и 50 г предварительно размягчённого сливочного масла. Затем добавьте уже остывший шоколад. Всё перемешайте. Далее вы можете добавить муки в случае надобности — необходимо получить тесто не жидкое и не густое, оно должно быть очень мягким, но к рукам не прилипать. Поэтому, если понадобится добавлять муку, делайте это осторожно, по чайной ложечке, чтобы не переборщить. Когда тесто будет готово, скатайте из него шар, слегка примните, заверните в полиэтиленовый пакетик и положите на полчасика в холодильник.

Тесто достаём из холодильника, тонко раскатываем, ложим в форму, прокалываем вилочкой в нескольких местах и ставим в прохладное место на 15 минут. Затем ставим в духовку. На высокой температуре (около 200 оС) выпекаем 10 минут. За тестом нужно следить, если вздуваются пузыри — проколите их вилкой. На тесто, которое остаётся в форме, выкладываем варёную сгущёнку — 2 банки. Ставим в холодильник на полчаса. Затем выкладываем сверху 3 нарезанных кружками банана.

Для крема растопите плитку любого белого шоколада, смешайте со взбитыми сливками (400 г), добавьте немного ванилина. Залейте готовый тортик кремом и посыпьте корицей. Такой вот шоколадный торт с бананами у вас получится!

Как сделать, чтобы бананы на торте не темнели?

Мне понравилось украшение на торте в виде кружков банана, уложенных поверх шоколадной глазури. Сделала, вкусно. Но бананы быстро потемнели и стали очень неприглядными. Еще до прихода гостей поняла: на стол такое ставить нельзя и залила все растопленными плитками шоколада — черным, а поверх еще и белым.

Но это СОВСЕМ не то, что я хотела.

КАК сделать, чтобы бананы остались светлыми?

Изучила коменты, и пришла к выводу, что все прежложеное, видимо, не эффективно. А торт уже украшен, и бананы готовы темнеть. Ни желе, ни подобной брызголки под рукой не было, но мысль работала. Если бананы темнеют от контакта с воздухом, значит надо этого контакта избежать. Короче, укрыла фрукты обычной пищевой пленкой, только очень плотно, чтобы нигде воздуха не осталось, и отправив торт в холодильник. К счастью, к следующему вечеру торт выглядел в пол не достойно, бананы практически не изменили цвета!! Так что теперь знаю, как нужно действовать.

Чтобы бананы на торте не темнели и у вас бы не была необходимость "заливать" тортик растопленными плитками шоколада, чтобы спрятать потемневший банан, необходимо просто взбрызнуть его соком обычного лимона.

Чтобы бананы не темнели от окисления при контакте с воздухом, необходимо сбрызгивать их лимонным соком. В магазинах можно найти даже специальную штучку-пшикалку, которая ввинчивается в лимон и сбрызгивать соком становится легко и просто. Также поступают и с другими фруктами, которые темнеют на воздухе (яблоки, например).

Хотя именно брызгать сверху, когда бананы уже уложены, я, конечно, не пробовала. Да и не догадывалась я даже о существовании такой чудной штукенции.

СПАСИБО! — 3 года назад

1. резать фрукты керамическим или пластиковым ножом.

2. неочищенный банан на 15 сек поместить в горячую воду на 15 секунд, потом остудить и чистить

3. украшать торты бананами не ранее чем на 1-2 часа до подачи.

4. можно покрывать их желе (желатин), но тут изменяется вкус. — 3 года назад

Бананы всегда будут темнеть, можно попробовать сверху залить желатином, тогда они не так сильно будут темнеть. Или попробовать их слега потушить на сковороде с сахаром, может получится.

Сколько я не пробовала сбрызгивать бананы лимонным соком, никогда такой способ не помогал, бананы темнели и выглядели не очень аппетитно. Так что приходилось срочно нарезать другой и укладывать на торт уже непосредственно перед приходом гостей. Но вот подержать бананы целиком в шкурке неочищенными в горячей воде всего несколько минут, вот это действительно помогает. Только надо смотреть, чтобы кожура банановая была целенькая, неповреждённая. А ещё можно банановые кружочки украсить кремом красиво, воздушно, если всё-таки потемнели бананы. Или взбитыми сливками.

Порезанные бананы темнеют от воздействия на них окружающего воздуха — идут какие-то процессы, изменяющие цвет их мякоти. Поэтому лучше вообще подавать их к столу, что называется, в целости и сохранности, т.е., в шкурке. Если уж нарезать непременно нужно, можно попробовать защитить нарезанные кружочки с помощью сахарной плёнки, предотвращая таким образом соприкосновение с кислородом — варим сахарный сироп, как для изготовления помадки (только пожиже, ведь нам не нужно будет взбивать его для кристаллизации, он должен оставаться жидким и прозрачным), и быстро, с помощью вилки, окунаем туда каждый кусочек только что порезанного банана и тут же вытаскиваем. Но это придаст дополнительную сладость фрукту, а это минус — банану она не нужна.

А вот подача в натуральном виде- тут согласна!Правда, это не даёт ответа на вопрос — 2 года назад

Действительно, бананы долго свой первоначальный вид не держат.

Есть много советов, как сделать так, чтобы они не потемнели.

Во-первых, можно подержать банан в горячей воде, а только затем резать,

во-вторых, можно его заморозить, потом резать,

в-третьих, сбрызнуть лимонным соком,

в -четвертых, можно их замаскировать, то есть положить сверху что-нибудь, например, шоколадную крошку или сахарную пудру.

Вы уже лично испытали этот способ или только читали о нём? Потому что, на первый взгляд, обработка холодом — та же термическая обработка, только отрицательными температурами.А ведь любая термообработка бананов даёт один результат: потемнение. — 2 года назад

Ну, нашла же я способ сделать расплавленный сыр не тягучим!Неужели нельзя ничего с бананами придумать? — 2 года назад

Если лимонный сок, вернее обрызгивание им бананов, не дает нужный эффект (хотя именно для этого его и используют на яблоках), то остается один верный способ — класть бананы в десерт (украшать кружочками бананов торт, например) только непосредственно перед подачей на стол.

Если сбрызгивание соком лимона не помогает, хотя все и советуют именно этот способ. Нужно банан в шкурке подержать несколько минут в теплой воде. Резать необходимо за несколько минут до подачи торта на стол. Ну и конечно, сразу разрезать на кусочки и угощать своих гостей.

Внимательно прочла все ваши ответы на вопрос, заданный мною более года назад.

Теперь, по прошествии времени, я изучила эту проблему, что называется, от А до Я.

Спасибо всем ответившим, но вот правильный ответ:никакие ухищрения не помогут банану не темнеть!

Слой желатина — самое действенное средство при условии абсолютно полного контакта желатинового слоя с бананом, однако такое возможно лишь теоретически и у меня такого не получалось: в тех местах,где желатиновый раствор стекал с ломтиков, бананы всё же темнели и выглядело это ну очень не comme il faut.

Выдержать в горячей воде? Пробовала и это. Со стороны кожуры (какое-то время) банан еще ничего, но ведь его резать надо!А внутренняя часть после "баньки" темнеет с ускорением раза в два.

Лимонный сок. Я буквально замачивала кружочки банана в нём!Экспериментировала и просто с лимонной кислотой.Результат: бананы темнеют.

Вывод: если есть возможность, заранее украсить торт кремом и всем остальным, а бананы очистить, нарезать и уложить сразу перед подачей.Именно сразу! А будете вы поливать их соком или нет — это ничего существенно не меняет.

И еще один вывод, к которому я пришла путём личных экспериментов: не использовать бананы для украшения торта! А вот внутрь — пожалуйста.Особенно в сочетании со сметанным кремом.

я всё еще надеюсь до Нового Года узнать секрет не темнеющих бананов.

Главная > Рецепты версия для печати

  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Сахар (из этого кол-ва 200 гр в крем) — 350 г
  • Молоко сгущенное — 0,5 бан.
  • Сметана (+ 600 г в крем (25%)) — 200 г
  • Мука пшеничная / Мука (стакан 230 мл) — 1,5 стак.
  • Какао-порошок (с горкой) — 1,5 ст. л.
  • Разрыхлитель теста (8-12гр) — 1 пач.
  • Банан (можно больше) — 3 шт
  • Сливки (для украшения) — 1 ст. л.
  • Шоколад молочный / Шоколад (для украшения) — 25 г
  • Орехи грецкие (для украшения) — 0,5 стак.

В сметану добавить сахар и слегка взбить миксером, чтобы сахар растворился, а крем стал пышным. Я не случайно показываю вам название сметаны, которую я использовала, потому что она хорошо взбивается и не превращается в "молоко". Только ее я могу взбить. Крем готов. Разрезать два банана вдоль пополам и отложить 3 половинки для украшения торта. Остальные тонко порезать. Можно использовать и больше бананов в торт. Ориентируйтесь на свой вкус.

Смажьте каждый корж кремом, разложите кусочки бананов по поверхности.

Украшение из шоколада:

Сливки нагреть на огне и отставить. Положить в них поломанный на кусочки шоколад, дать постоять 1 мин. и хорошо размешать до однородного состояния. Перелейте в корнетик или файл. Завяжите и положите в холодильник. Когда загустеет, у корнетика нужно срезать маленький уголок и струйкой выдавливать шоколад зигзагообразными движениями. Сверху посыпать орешками.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте

и получайте десять новых рецептов каждый день!

и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код используется на форумах

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Комментарии:

Я уже прошла это-с лимонным соком. Я даже не просто смазывала- я замачивала бананы в лимонном соке! Но сок стёк и уже через час бананы начали чернеть. Перед приходом гостей пришлось выкинуть их, расплавить шоколад, залить испорченный верх и присыпать орехами.

Еще пробовала брать не сильно спелые бананы и тоже замачивала их в лимонном соке, да еще и в процессе ожидания гостей, кисточкой смазывала — испортилась — подтекла глазурь, на которую я их уложила.

Еще мне советовали выдержать бананы в лимонной кислоте- тоже пробовала. Как только вынимаю — сразу чернеют.

Может, у нас бананы какие-то не такие, сорт другой? Но, в любом случае, в лимонный сок я уже не верю, простите.