Как делать вареники на форме

Как делать вареники на форме

Как делать тесто для вареников? На самом деле это совершенно несложно, однако свои секреты все же есть. Вот рецепт классического, популярного у домохозяек теста.

Для его приготовления нам понадобятся 3 стакана муки, яйцо, 2/3 стакана холодной воды, 1 ч.л. соли.

Муку необходимо просеять для насыщения кислородом. В миску с мукой добавить яйцо, влить воду, посолить и замесить тесто. При желании яйцо можно не добавлять, если вы хотите, чтобы вареники хорошо держали форму. Тесто должно быть крутым, поэтому вымешивать его необходимо довольно долго.

Готовое тесто накрываем салфеткой и оставляем минут на 40, чтобы оно «созрело». Мука разбухнет, тесто станет мягче и его будет проще раскатывать. Как проверить готовность теста? Отщипните кусочек. Если тесто держит форму и не возвращается в исходное положение, оно готово. Раскатанные для приготовления вареников кружки не будут «скукоживаться».

Если вы планируете стряпать вареники с ягодами или творогом, то воду в рецепте замените молоком.

Тесто можно приготовить и другим, заварным способом. Нам понадобятся те же ингредиенты, но способ замеса теста совершенно другой. Воду необходимо вскипятить и залить ею примерно 1/3 часть муки. Хорошо перемешать и добавить оставшиеся продукты. Накрыв салфеткой, оставить на полчаса. Тесто для вареников получится эластичным, мягким. Изделия будут очень нежными, тесто — мягким.

Вареники из заварного теста нежелательно готовить впрок и замораживать, поскольку резкого перепада температур они не выдерживают и трескаются при варке.

С чем можно делать вареники?

С чем только не делают вареники. Если брать разные начинки, из них можно приготовть хоть 100 блюд!

В качестве начинки можно положить как отварной картофель, предварительно пюрировав с зажаренным луком, зеленью укропа, так и сырой картофель, можно к нему добавить сало, получатся вареники по-сибирски, также приготовить вареники с сырым картофелем и икрой.

Можно делать не только вареники с вишней, а также вареники с малиной, вареники с клубникой, вареники с яблоками. Сейчас как раз самое время, пока ягоды свежие и спелые.

Из более сытных можно делать вареники с печенью, с куриной и курино-картофельной, курино-капустной начинкой.

Можно делать не только вареники из пшеничной, а также из ржаной муки. Есть другие оригинальные виды теста на вареники, кроме обычной пшеничной муки.

Начинок для вареников очень много!

Одних только вареников с вишней сколько есть вариантов: украинские, полтавские, "июльские" и т. д.

Для приготовления украинских вареников с вишней потребуется взять следующие продукты:

один стакан кефира, одно яйцо, муки — 600 г, сахара — 6 ст. ложек, вишни — 600 — 700 г, крахмала одну чайн. ложку, воды две ст. ложки, соды 1/2 — 1 чайн. ложка.

Из всей вишни возьмем 400 г и добавим к ней сахар. Пусть побудет и пустит сок — 10 минут, далее сок сливаем отдельно.

Для теста возьмем яйцо, смешаем с кефиром, добавим муку, три ст. ложки сахара, можно добавить половину чайн. ложки соды, чтобы придать тесту пышность. Замесив тесто, пусть побудет 30 минут.

Далее самое интересное. Тесто уже отлежалось, раскатаем в пласт толщиной 2 — 3 мм и из него вырезаем кружкой кружочки. В центр каждого из кружков кладем по две ягоды. Фиксируем края, придавая форму вареника.

Вареники отправляем в пароварку, смазав предварительно маслом решетку. Готовим примерно 5 — 7 минут. Даже если отсутствует пароварка, можно все равно приготовить вареники на пару, установив над кастрюлей дуршлаг и подержав 5 минут.

Из остальных вишен делаем соус. Смешав вишни с соком, взбиваем в блендере. В посуде поставим на огонек. Отдельно смешиваем крахмал с холодной водой- две ст. ложки, добавляем к вишневому соку и ягодам, когда закипит жидкость. Помешиваем. Кладем также сахар — одну ст. ложку. Увариваем до нужной густоты.

Как делать тесто на вареники?

  • Мука
  • Вода
  • Молоко
  • Соль
  • Яйца
  • Кефир

Вареники — вкусное популярное блюдо, которое готовится из пресного теста с добавлением начинки. Рецепт теста может быть очень простым, включая лишь воду, муку и соль. А может быть и сложнее и с большим количеством добавок. Как делать тесто на вареники, зависит от вкусовых предпочтений и иногда от вида начинки. Также тесто готовится из разных видов муки: можно взять пшеничную, ржаную, ячменную или гречневую. Жидкость, которая будет использоваться в приготовлении должна быть холодной или ледяной. Это придаст тесту лучшую липкость, и оно долго не будет сохнуть. Для улучшения вкуса хорошо будет добавить сливочное масло, предварительно растопив его.

Рецепт приготовления классического теста для вареников. Для теста нужно взять: 3 стакана муки, 1 ч. ложка соли и 2 стакана воды и 1 яйцо. Чтобы мука насытилась кислородом ее нужно просеять. В тарелку с мукой добавить 1 яйцо, залить воду и посолить. Теперь тесто можно начать замешивать. Если не добавлять яйцо, то вареники будут лучше держать форму. Вымешивать тесто придется долго, оно должно быть крутым. После этого, для того чтобы тесто «созрело», необходимо прикрыть его салфеткой и дать настоятся 40 минут. Это для того, чтобы сама мука разбухла, и тесто стало мягче, так его будет намного проще раскатывать. Для проверки готовности теста, нужно оторвать кусочек и посмотреть на поведение теста. Если оно не возвращается в исходное положение и хорошо держит форму, значит тесто готово.

Для приготовления вареников с ягодной или творожной начинкой, нужно заменить воду на молоко. Как сделать тесто на вареники заварным способом. Использовать нужно те же ингредиенты. Что и в рецепте выше. Но замешиваться тесто будет по-другому. Вскипяченной водой залить 1/3 часть муки. Полученную массу хорошо перемешать и добавить туда остальные продукты. Оставить настояться 30 минут, закрыв салфеткой. Тесто должно будет мягким и эластичным. Важно помнить, что такие вареники из завараного теста, лучше не готовить «на будущее» и не замораживать. От резкого перепада температуры вареники будут трескаться при приготовлении. Как делать тесто в хлебопечке. В хлебопечке возможно не только печь хлеб, но и замешивать тесто. Тесто получается однородным и более эластичным.

Вареники в этом случае не разварятся при варке и будут тонко раскатываться при готовке. Необходимые продукты: 325 мл воды (учитывая массу добавленного яйца) , 600 гр муки, яйцо, 1 чайная ложка соли, две столовые ложки растительного масла, Для начала муку нужно просеять. Смешать воду, яйцо, соль до объема в 325 мл. Все продукты хорошо перемешать, до растворения соли. В ведерко хлебопечки выложить масло, затем добавить массу воды с яйцом. И последней высыпать туда муку. И последний шаг, это выбрать режим приготовления пресного теста и дождаться пока хлебопечка его приготовит. После этого дать тесто настояться 30 минут и можно приступать к лепке вареников. Важное условия для вкусного и эластичного теста, это точное соблюдение пропорций продуктов.

Начинка может быть любой. А еще это тесто можно использовать и для приготовления пельмешек. Как делать постное тесто для вареников. Рецепт приготовления такого теста довольно прост. Секрет в том, что яйца отсутствуют. В ход идет только мука и вода. Нужные ингредиенты: 90 мл кипяченой остывшей воды, 700 гр пшеничной муки, немного соли. Вскипяченную воду нужно охладить, затем размешать в воде щепотку соли. Полученный стакан воды с солью необходимо поставить в холодильник минут на 30-40. В это время можно просеять муку, и сделать в середине углубление. В него и нужно будет постепенно заливать воду. Замешивая при этом тесто. Полученный замес, накрыть пищевой пленочкой и оставить на двадцать минут.

После этого тесто нужно еще раз вымесить в течение 5 минут и после этого можно начинать лепить вареники. Начинка пойдет любая: картошка, капуста, фрукты, зелень и многое другое. Это является универсальным рецептом. Ведь их такого теста можно готовить и пельмешки и галушки для супа. Приготовление теста для вареников на кефире. Вареники получаются очень вкусными, если их приготовить на кефире. Такое блюдо тает во рту, вареники получаются нежными и очень вкусными. Рецепт, конечно, усложняется в приготовлении. Такое тесто можно готовить для любой начинки. Ингредиенты для теста на кефире; 1 стакан кефира (кефир лучше брать более жирный) , 2 стакана муки, яйцо, немного соли. Для такого теста необязательно покупать кефир, можно использовать сыворотку или простоквашу.

Соль нужно заранее растворить в кефире, что поможет ей равномерно распределиться по тесту. А затем все по-обычному. Готовые продукты смешать в миске и вымесить в крутое упругое тесто. Тесто будет эластичней, чем в обычном рецепте, из-за добавления кефира. Готовому тесту дать настоятся в течение 30 минут, и можно лепить вареники. Мягкое тесто для вареников. Этот рецепт поможет сделать правильное тесто, хорошей плотности. Тесто будет податливое. А сами вареники не разлепятся и не разварятся при готовке, а будут иметь аккуратный упругий вид. Работа с таким тестом доставит удовольствие, а в качестве начинки можно брать все что угодно. Ингредиенты: две трети стакана воды, 1 чайная ложка соли, три стакана муки, яйцо.

Муку сначала просеять на большой поднос (либо доску) . Из муки нужно сформировать горку и сделать внутри в серединке углубление. В это углубление залить подогретую воду, добавить яйцо и соль. И можно начать замешивать крутое тесто. После нужно дать настояться тесту 40 минут, накрыв его пленкой или салфеткой. Это время позволит муке пропитаться водой, а тесту стать податливее. Отдохнувшее тесто необходимо опять вымесить, чтобы оно стало эластичным и однородным. Для приготовления вареников со сладкой начинкой, в тесто необходимо добавить 2 ч. л. сахара. Когда тесто готово, можно с удовольствием приниматься за лепку вареников. Используя эти рецепты, можно угодить любому домочадцу и побаловать всех вкусными варениками, не потратив на это много времени.