Как делать домашний сдобный тесто

Учимся делать вкусное сдобное печенье: рецепт и способ приготовления теста

Многообразие сдобного печенья, которое предлагается к продаже в наших магазинах, с трудом можно назвать настоящим и безопасным для здоровья ребенка. Чего только не содержится в составе выпечки: вредное и опасное пальмовое масло, консерванты, искусственные красители, заменители и ароматизаторы. Пришло время самостоятельно заняться приготовлением вкусного, ароматного, натурального, а главное, безопасного печенья.

Тем более процесс выпекания совершенно несложен и доставит массу положительных эмоций, особенно малышу. В зависимости от вкуса вы можете приготовить миндальное, соленое, песочное, овсяное или шоколадное сдобное печенье. Рецепт совершенно простой, и сейчас вы в этом убедитесь. Итак, представим вашему вниманию несколько вариантов приготовления хрустящей сладкой выпечки.

Дрожжевое сдобное тесто

Рецепты сдобного теста для печенья предполагают применение безопарного и опарного способа. В нашем случае будет опарный вариант. Данный рецепт отлично подойдет для выпекания куличей, сладких пирогов, плюшек, пончиков и печенья. Муку необходимо брать только высшего сорта и в просеянном виде. Для придания приятного желтого цвета рекомендуем добавлять непосредственно в тесто восемь капель настойки шафрана, разбавленной в десертной ложке воды. Для вкуса добавляйте сухофрукты, мак, кокосовую стружку.

-полтора стакана молока;

-триста грамм сливочного масла;

-стакан сахарного песка;

Молоко обязательно подогрейте, но не кипятите. В него добавляем дрожжи и ½ часть муки, тщательно размешиваем при помощи венчика (разбивайте комочки). Смесь должна получиться консистенции густой сметаны – ставим нашу опару в теплое местечко, пока не поднимется (на 1,5-2 часа). Чашу накройте полотенцем.

Когда опара «подойдет» (увеличится вдвое), кладем в нее ванилин, немного соли, размягченное масло и растертые желтки с сахаром. Хорошо перемешиваем и аккуратно тонкой струйкой добавляем белковую пену и оставшуюся часть муки. Тесто вновь накрываем тканью и убираем на пару часов.

Как только вы увидите, что тесто поднялось, то можете приступать к формированию печенья любой формы. В качестве начинки используйте джем или варенье. Выкладываем тесто на смазанный противень и выпекаем около 10 минут. Для сладости присыпьте сахаром, получится красивое и ароматное сдобное печенье. Рецепт подходит для изготовления любых кондитерских изделий.

Домашнее песочное печенье из сдобного теста

В состав входят следующие ингредиенты:

-жирные сливки (50 мл);

-пекарский порошок (половина десертной ложки);

-сахар, немного соли;

-черная смородина (можно в сушеном и замороженном виде) – сто грамм.

Чтобы испечь сдобное песочное печенье, не нужно быть шеф-поваром, следуйте нашему рецепту — и у вас все получится. В глубокой емкости с помощью венчика смешиваем сахар, соль, муку и пекарский порошок. Затем добавляем охлажденный кусок сливочного масла и вручную превращаем его в крошкообразное состояние. После этого выкладываем ягоды черной смородины.

В отдельной таре взбиваем яичные желтки со сливками и вливаем к мучной массе. Сформировать пласт теста на столе, взять специальные формочки и вырезать печенюшки. Выложить на противень (обязательно смазать маслом), полить сливками и присыпать сахаром. Поставить в раскаленную духовку (200С) и выпекать в течение 15 минут. Подавать в охлажденном виде песочное сдобное печенье. Рецепт порадует великолепным вкусом – наслаждайтесь!

Сдобное кокосовое печенье

Состав: два яйца, сто грамм муки, двести грамм кокосовой стружки, столько же сахарного песка, разрыхлитель (один грамм).

Взбиваем в блендере яйца с сахарным песком, всыпаем стружку, разрыхлитель и муку. Массу хорошо перешиваем и убираем на полчаса в холодильник. Слепить фигурки, посыпать сахаром и выпекать 10-15 минут (при 180С). Отличное лакомство к чаю.

Полезное сдобное овсяное печенье

Компоненты: стакан овсяных хлопьев, ½ стакана меда (можно меньше), стакан муки, куриное яйцо, сметана (половина стакана), сто грамм сливочного масла, немного соды, сахар по вкусу.

Просеиваем ½ часть муки, добавляем соду. Добела растираем сахар и масло, затем понемногу добавляем мед, сметану и яйцо – перемешиваем. Всыпаем хлопья и вторую часть муки (просеянной). Раскатываем готовое тесто и вырезаем забавные фигурки. Складываем в противень и печем не больше десяти минут (при 200С). Питательное и ароматное получилось овсяное сдобное печенье.

Рецепт потрясающий и очень простой. Такая полезная домашняя выпечка никогда не сравнится с магазинными сладостями ни по вкусу, ни по полезным свойствам. Это хорошее начало нового дня!

Как делать пресное сдобное тесто

Сдобное пресное тесто содержит 13% масла и 2% сахара. Тесто разрыхляется содой или углекислым аммонием. В случае, если тесто замешивается на молочнокислых продуктах (сметана, кефир), то при добавлении соды начинается реакция с молочной кислотой с выделением углекислого газа, при нагревании этот процесс усиливается. Если замешивание теста происходит без использования молочнокислых продуктов, то добавляют пищевые кислоты.

Пресное сдобное тесто замешивать следует быстро и в теплом помещении оставлять не следует, так как оно потеряет способность подниматься.

Рецепт приготовления сдобного теста

Масло (маргарин) разрезается на мелкие куски и закладывается в посуду, где перемешивается до приобретения пластичности (5-10 минут). Если при перемешивании из масла выделяется жидкость, то добавляют небольшое количество муки.

Кислоту и сахар растворяют в воде, добавляют яйца, все перемешивают и процеживают через сито. Полученную смесь соединяют с подготовленным маслом небольшими порциями. Муку, смешанную с содой, добавляют в последнюю очередь. Тесто следует замешивать очень быстро, не более полуминуты, иначе, сода взаимодействуя с кислотой начнет выделять углекислоту, которая быстро улетучится и выпечка не поднимется. Если тесто замешивается на молочнокислых продуктах, то кислоту не добавляют.

Тесто готовится в кастрюле или на столе. На стол просеивают муку перемешанную с содой, делают воронку в которую заливают процеженную жидкость и добавляют масло, затем все быстро замешивают.

ВНИМАНИЕ! Информация, представленная на данном сайте, носит справочный характер. Мы не несем ответственности за возможные негативные последствия самолечения!

Как красиво сделать булочки: фото

Красивые сдобные булочки с пошаговыми фото от Оли

Многие любят вкусную домашнюю выпечку из дрожжевого сдобного теста. Домашние сдобные булочки становятся еще вкуснее и аппетитнее, если они красиво украшены. Такие привлекательные булочки украсят любой праздничный стол и будут по достоинству оценены гостями, привнеся в церемонию чаепития душевность и красоту.

В первых трех частях статьи мы уже рассматривали, какие бывают формы булочек, как сделать красивые булочки разной формы, и как формовать разнообразные слойки. Давайте продолжим делиться секретами, что необычного можно слепить из теста. Рассмотрим еще несколько вариантов, как красиво сделать булочки из дрожжевого теста.

Булочки с начинкой

В качестве начинки для таких булочек можно использовать все, что Вам нравится: творог, перекрученные сухофрукты, заваренный мак, изюм и т.д.

Ватрушка круглая, украшенная

Раскатать лепешечку, отдельно скрутить колбаску из теста, выложить её колечком на лепешку, наполнить начинкой, из маленьких кусочков теста сформировать украшение. Цветок: маленькую лепешечку в центре придавить концом узкой скалки, надрезать по кругу, края секторов защипнуть, образуя лепесточки. Листок: из кусочка теста раскатать продолговатый листок, надрезать его ножом.

Булочки в виде открытых бутонов роз

Раскатать лепешечку, в середину положить начинку, надрезать лепешку в 3 местах, разделив на 3 сектора. По очереди защипнуть каждый сектор вокруг начинки, образуя бутон.

Булочки в виде закрытых бутонов роз

Булочка формируется, как и предыдущая, с той лишь разницей, что внутри начинка предварительно залепливается в лепешечку.

Булочка-солнышко

Эту замечательную форму булочек, в виде солнышка я нашла на сайте «Вот такие пироги» Ольги Смирновой.

Раскатываем лепешечку из теста, разрезаем её изнутри на секторы (лучше это делать тесторезкой, тогда лучики будут волнистыми). Внутрь «солнышек» вкладываются плюшки, сформированные из рулета, промазанного начинкой, в данном случае творогом с изюмом. Край будущего рулета посыпан измельченными цукатами, которые потом выглядывают из булочки, придавая ей еще больше красочности.

Булочки-цветочки

Раскатываем круглую лепёшечку, надрезаем её по краям ножом на секторы, которые потом защипываем, образуя форму лепестка. В центре цветка концом скалки, вдавив, делаем углубление для начинки.

Булочка-колосок

На продолговатую лепешечку выложить начинку, растянув её по форме. Края лепешки с двух сторон надрезать на одинаковое количество секторов. Поочередно загибая надрезы внутрь заплести красивый колосок.

Булочка-плетёнка

На край продолговатой лепёшки выкладываем начинку, заворачиваем её и прижимаем вилкой на подобии вареника, края оставшегося теста надрезаем на равные по ширине полоски. Затем, поочередно, крест на крест обворачиваем пирожок полосками теста, края подгибаем вниз и защипываем.

Булочка-завитушка или кранч с маком

Раскатать лепёшку, намазать на нее начинку или просто посыпать сахаром, смешанным с корицей. Свернуть в рулетик. Рулетик разрезать, но не до самого конца. Получившиеся полоски скрутить. Таким образом, у нас получится вот такая вот симпатичная сдобная завитушка.

Булочка-рулетик с маком

Формируем, как и в булочке описанной выше, рулет с маком, разрезаем его на небольшие части по 6-8 см. Скалкой с тонким концом посередине каждого кусочка продавливаем вмятину, тем самым края рулетика должны вывернуться наверх.

Булочка-гребешок

Очень простая булочка. На лепёшечку выкладываем начинку, складываем лепешку пополам и надрезаем вдоль края. Раздвигаем надрезы наподобие гребешка.

Плюшка-бантик. Способ 1

Лепешку посыпать маком, сахаром, корицей или другой начинкой, свернуть пополам, сделать 2 надреза, верхние углы полукруга соединить. Внизу остался еще один двухслойный сектор. Верхний его слой загибаем над сцепленными уголками, получится подобие узелка на банте, нижний слой разрезаем на 2 части-ленточки.

Плюшка-бантик. Способ 2

Этот способ немного проще, чем предыдущий. Лепешку посыпать любой начинкой, у меня запаренный мак с изюмом и мёдом, свернуть пополам, сделать посередине надрез. Развести 2 части, образуя бантик. Скатать отдельно жгутик теста, обмотать его вокруг центра банта, наподобие ленточек.

Выпечка из дрожжевого теста – это всегда вкусно, а если еще при этом и красиво, то такие сдобные плюшки не только радуют глаз, но и сами просятся в рот. Надеемся, что с помощью этой статьи Вы так же сможете произвести на свет кулинарный шедевр, который будет достоин похвалы ваших домочадцев и гостей!