К семге какой гарнир подать

Гарнир к семге

Гарнир к семге подбирается в зависимости от способа приготовления этой рыбы. Правильно подобранный гарнир к семге смягчает или увеличивает ее основной вкус.

Для горячих блюд приготавливают гарниры из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий. Опытные повара рекомендуют отварную семгу подавать с отварным гарниром, а жареную — с жареным. Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) отваривают и заправляют жиром, жиром с луком, томатом с луком (фасоль). Кроме того, фасоль, горох и чечевицу можно готовить в виде пюре. Изысканный гарнир к семге — каштаны.

Гарнир к семге из круп готовят в виде рассыпчатых каш, заправленных жиром. В гречневую рассыпчатую кашу, кроме жира, можно добавлять вареные рубленые яйца, жареный лук и др.

На гарнир к семге хороши отварной картофель или картофельное пюре. Отличный вкус этому гарниру придадут жареные свежие белые грибы или шампиньоны. Подчеркнет вкус самой семги белый соус, приготовленный из бульона. Украсить гарнир к семге можно ломтиком лимона и зеленью.

Гарнир к семге может содержать в своем составе различные продукты, что называется сложным гарниром. При составлении сложных гарниров подбирают различные по вкусу и окраске продукты, нежелательны примерно одинаковые по цвету сочетания: картофель и кукуруза, зеленый горошек и фасоль стручковая и т. п. Виду отсутствия сезонных продуктов или если кулинар хочет создать свое новое сочетание, их можно заменять другими.

Если рыба холодного копчения (или малосольная) на гарнир к семге принято подавать отдельно в салатниках или вазочках зеленые салаты, салаты из красной и белокочанной капусты, соленые и маринованные овощи, моченые яблоки, маринованные и свежие плоды и ягоды.

К семге какой гарнир подать

Не размокнет, тесто тоже жидкое! В одном ресторане ели так приготовленную семгу, внутри сочная, а свеху чуть подрыжела. Я только так теперь и делаю, все знакомые "подсели". Заварачиваю порции, бумагу сверху после выпечки красиво подрезаю, но оставляю. Хотя в принципе можно и снять полностью. Но в пергаменте подача-оригинально, все охают.

в общем, решила ставить эксперимент: форели много, сделаю 3 порции: в рукаве, в фольге и в пергаменте! :support:

внимание, вопрос: куда класть овощи? :073: и все-таки, предварительно сварить/ошпарить/разморозить их.

в общем, решила ставить эксперимент: форели много, сделаю 3 порции: в рукаве, в фольге и в пергаменте! :support:

внимание, вопрос: куда класть овощи? :073: и все-таки, предварительно сварить/ошпарить/разморозить их.

Рыба и так жирная не надо.

У меня два банкетных варианта.

Первый-подмариновать медальоны в смеси меда, французкой (целыми зернами) и сладкой горцицы, завернуть, выпекать минт 20-30 при не ниже 235

Вариант два, от Александра:flower:. Одну сторону медальона обсыпать маком, вторую семенами кунжута (перед этим посолить и я перчу свежемолотым перцем), получается вид "домино" или "инь-ян". Вкус мака с рыбой даже лучше чем с кунжутом, гости пищат.:) :080:Чтобы "линия водораздела" была ровной -одну сторону прекрываем картонкой, вторую обсыпаем, и наоборот.

Кстати, к рыбе, запечёной на гриле стейками или медальонами, отлично подходят свежие овощи, запечёные на гриле же. Типа достаточно крупных кусков яркого сладкого перца, помидорчегов и цукини. В таком "курортном" стиле получается.

Рецепт брала здесь: Семга на пару со сливочно-шпинатным соусом (http://video.********/mail/inforvideo/1/45.html) (видео на Мейл.ру)

Я несколько изменила рецепт и добавила не только шпинат, но и брокколи. В результате это было не в виде соуса, а в виде гарнира, т.е. не жидкое, а похожее на пюре.

На тарелке было три цвета — розовый (семга), зеленый (шпинат-брокколи), желтый (лимон). Светофор эдакий.

Кстати, к рыбе, запечёной на гриле стейками или медальонами, отлично подходят свежие овощи, запечёные на гриле же. Типа достаточно крупных кусков яркого сладкого перца, помидорчегов и цукини. В таком "курортном" стиле получается.

Александр, ну подзабыла, точно Вы писали! Ну извините. и спасибо:flower::flower::flower:

Какой гарнир приготовить к жареной семге?

Речь идёт о стейке семги с солью, перцем и обжаренном на масле. Стейк ещё обмакивается в муку или панировку.

К рыбе прекрасно подойдут такие гарниры (много раз испробованные):

  • смесь длиннозернистого риса (белый, красный, дикий, чёрный), но ни в коем не круглый, не для ризотто, + сливочный соус с вермутом и эстрагоном или сливочно-эстрагонный соус с горчичными зёрнами, как на этом снимке

  • красная или бурая чечевица + особый соус, например, карри с апельсиновым соком,

  • лапша, узкая или широкая, +соус сливочный с лимоном,

тушёные овощи (морковь, картофель, брокколи, порей, кукуруза),

картофельное пюре+растопленное масло,

тушеный шпинат или пюре из шпината,

Всегда хорош и как дополнение к гарниру и просто как гарнир любые салат, например, как этот- с картофелем и спаржей.

Мне нравится просто семга. Без всего остального. Но если так уж нужен гарнир, потушите капусту, с капустой прекрасное сочетание. Так же можно приготовить цветную капусту в качестве гарнира, отварить в подсоленной воде 3 минуты, откинуть на дуршлаг, обжарить в сливочном масле — это просто вкусно. Хотите полезно, приготовьте овощи на пару (цветная капуста, картофель, морковь), к ним сделайте заливку — 1:1 оливковое масло и соевый соус + мелко рубленный чеснок, черный перец. В обоих случаях вкусно, во втором еще и "диетично".