Из каких растений варят каши

Из какого растения получают перловую крупу? Из чего делают перловую крупу?

Перловая каша у многих вызывает смешанные чувства. С одной стороны, никто не сомневается в ее пользе, с другой — вид у нее не самый привлекательный. Но для тех, кто нуждается в максимуме питательных веществ при минимуме затрат, перловка просто незаменима. Не зря же ею кормят солдат еще со времен Римской империи. Но прежде чем начать ее готовить, неплохо бы разобраться, из какого растения получают перловую крупу.

Исходное сырье

Наверное, нет такого человека, который бы не слышал о перловке. Пожалуй, это одна из самых распространенных круп на планете. Ее с удовольствием едят по всей Европе и Азии. Историки даже полагают, что это одна из древнейших сельскохозяйственных культур на Земле. О ней даже упоминается в Библии. Однако все это не мешает людям не знать, из чего делают перловую крупу.

Сырьем для изготовления перловки служит ячмень. Это, пожалуй, наряду с пшеницей одно из самых древних культивируемых человеком растений. Сегодня в пищевой промышленнсти ячмень используют повсеместно. Из него варят пиво, делают муку и, конечно, крупы. Причем из одного и того же зерна получают их целых три: перловку, голландку и ячневую крупу. Какой она получится, зависит от степени обработки ячменя.

Технология

Имея представление о том, из какого растения получают перловую крупу и что не ее одну, возникает резонный вопрос о том, как этого удается добиться. Дело в том, что используется разная технология обработки зерна. Так, перловку получают путем шлифовки ячменя до 6 раз, пока не будет снят только первый верхний слой. Благодаря этому она сохраняет свои полезные свойства и повторяет продолговатую форму исходного зерна.

Голандку же шлифуют до тех пор, пока она не приобретет правильную шарообразную форму. Как следствие, полезных свойств в ней сохраняется меньше, но варится она легче и быстрее. Ячневую крупу получают и вовсе простым дроблением исходного зерна. В результате внешний вид и вкусовые качества последней сильно отличаются от перловки и голландки.

Полезные свойства

Многие относятся к перловке пренебрежительно, считая ее низкопробной кашей. Однако долгое время, еще до появления промышленных способов обработки, ее могли себе позволить только представители царской семьи и знати. Именно тогда и появилось выражение, что перловка — жемчужина среди круп. Сегодня оно имеет совсем другой смысл. Ведь в наше время хорошо известно о ее несомненной пользе для организма.

Так, в перловой крупе содержится лизин, который способствует выработке коллагена. Как известно, его недостаток приводит к быстрому старению кожи и раннему появлению морщин. Благодаря содержанию витаминов группы B, цинка и селена, перловка укрепляет нервную систему. Ее относят к природным антиоксидантам, которые способствуют общему омоложению организма, улучшают структуру волос и ногтей. Фактически перловку можно считать источником молодости и красоты

И это еще не все. Вне зависимости от того, из какого растения получают перловую крупу, из-за низкой обработки зерна она сохраняет в своем составе много клетчаки. Ее в несколько раз больше, чем в той же пшенице. Из полезных свойств перловки стоит еще отметить наличие в ее составе природного антибиотика — гордецина. Он помогает бороться с грибковым заболеваниями кожи. А на отваре перловки готовят супы для щадящих диет.

Противопоказания

Многим достаточно хорошо известны полезные свойства перловки, ее вред при этом сильно преуменьшается. А ведь ее стоит есть более 3 раз в неделю, так как при регулярном переедании она может способствовать набору веса и запорам. Из-за этих свойств в любой современной диете ее рекомендуется исключить полностью из рациона или употреблять только на завтрак.

Также от перловой каши следует отказаться будущим и кормящим мамам, так как содержащийся в ней глютен может навредить малышу и спровоцировать аллергическую реакцию. У мужчин избыток перловки может снизить сексуальное влечение (кстати, это одна из причин, почему ее включают в солдатское меню). И последнее, есть кашу из этой крупы следует только горячей и свежеприготовленной, так как после остывания все полезные свойства сводятся на нет и совершенно не имеет значения, из какого растения получают перловую крупу.

Рецепт каши

Существует немало способов приготовления перловой каши, но самой вкусной перловая каша получается на водяной бане. Так ее варили еще для Петра I.

Стакан крупы замочить в 1 литре чистой воды, накрыть полотенцем и оставить на ночь (или не менее чем на 8-12 часов). Утром остатки воды слить и промыть перловку в холодной воде. Тем временем 2 литра молока довести до кипения на плите, всыпать набухшую крупу и проварить на маленьком огне 5 минут.

В кастрюлю побольше налить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Сверху поставить кастрюлю с перловкой, накрыть крышкой и варить таким образом 6 часов. Огонь при этом нужно убавить до минимума и обязательно периодически подливать воду в нижнюю кастрюлю по мере выкипания. Такая перловая каша будет иметь приятный кремовый оттенок и ореховый вкус. Уже в тарелке заправить по вкусу маслом, солью и медом. Вкусная и полезная перловая каша готова.

В заключение можно заметить, что часто спрашивают о том, из какого растения получают перловку и манную крупу. Возможно потому, что и та и другая не имеют в названии ничего общего с злаком, из которого делаются. Так, перловку делают из ячменя, а манку — из пшеницы.

Из каких растений варят каши

Здоровье

Гадания онлайн

Домашние рецепты

Цитаты и афоризмы

Интересные факты

Флеш игры

Любовь — значимая часть человеческой жизни, с этим не поспоришь. А это означает, с ней могут возникнуть проблемы. А если проблемы, надо их решать. Отсюда — часть большой науки психологии, её значимый раздел — психология любви.

По словам медиков, уже через несколько дней после того как курильщик бросит курить у него нормализуется артериальное давление, восстановится работа сердца и улучшится кровообращение конечностей. Через восемь часов нормализуется количество кислорода в крови.

Какие каши варили на Руси

Просо считается одной из давних зерновых культур и в народной медицине издревле ценится как продукт, дарящий силу и укрепляющий тело. Первыми возделывать просо начали китайцы, которые поняли, что это неприхотливое растение запросто сумеет обеспечить организму необходимые питательные вещества и витамины. У жителей Поднебесной «золотая крупа» служила сырьем для производства муки, варки кваса, пива, приготовления супов и сладких блюд.Рассыпчатая пшённая каша полезна людям, страдающим атеросклерозом, сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек. Спец . Читать

Самый удивительный продукт – это гречка. Недаром диетологи ее классифицируют как продукт диетический и рекомендуют использовать ее в своем рационе чаще. Во все времена гречневая диета поражала своими результатами. «Гречка – это продукт красоты» — так часто говорят и косметологи. И все правы, ведь в гречневой крупе содержится много белка, магния, аминокислот, калия, йода и витаминов – она очень полезна.Еще Древней Греции знали о свойствах гречневой каши, о ее калорийности. Это нас привлекает и до сих пор. Среди зерновых греча лидирует по содержанию б . Читать

Крупа изначально является клетчаткой, причем с большим содержанием различных органических веществ необходимых организму человека для нормальной жизнедеятельности. Пестициды, тяжелые металлы и прочие плохие для нашего организма вещества притягивают к себе органические вещества. Поэтому особенно полезны каши тем, кто подолгу работает во вредных условиях, пожилым людям, а также незаменимы в рационе будущих мам. В той либо другой степени любые виды каш полезны организму. За исключением редких медицинских противопоказаний. На наш организм всякий вид каш . Читать

Овсяная крупа и мука содержат большое количество крахмала и белковых веществ, жиры, минеральные соли и витамины. Они прекрасно перевариваются и питательны, поэтому являются незаменимым продуктом питания для детей раннего возраста.Овес обладает обволакивающим действием и рекомендуется при острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносами, в виде киселей из муки и отваров крупы. Овсяная крупа применяется в лечебном питании при болезнях сердца и печени.Отвар из овса с медом – хорошее общеукрепляющее средство для людей, ослабевших . Читать

Многие люди жалуются на такие проблемы, как: секущиеся волосы, ломкие ногти, головные боли. Все это признаки недостатка витаминов, которые относится, к группе В. Достаточное их количество содержится именно, в бобовых продуктах. Поэтому без присутствия в рационе бобовых культур, человеку просто не обойтись. Чтобы бобовые принесли пользу, их следует употреблять в пищу не более чем несколько раз в неделю. Прежде чем начать готовить, их следует сначала замочить в воде. Лучше всего, для организации сбалансированного питания, использовать чечевицу. Она об . Читать

Овсянка нормализует свертываемость крови, помогает работе кишечника, контролирует усвоение жира организмом. Зерна овсянки, даже размельченные, действуют как своеобычный скраб для кишечника, счищая с его стенок весь «мусор», выводя все шлаки. Химический состав овсянки включает все наиважнейшие для здоровья компоненты: калий, магний, фосфор, хром, железо, марганец, йод, фтор и многие прочие.Включать овсяные хлопья в рацион необходимо постоянно, а не от случая к случаю. Максимально результативно есть овсянку утром, натощак. Рецептов каш много. На приго . Читать

Главный компонент любых смесей мюсли — зерна либо хлопья пшеницы, ржи или овса. Зачастую попадаются и разные сочетания зерновых. Для приготовления мюсли почти всегда применяют хлопья и зерна, обработанные инфракрасными лучами, а не те, из которых варят каши.Тем, кто страдает ожирением либо же просто пытается сбросить килограмм-иной, обязательно следует включить мюсли в свой рацион. Они помогут маленько умерить аппетит. Дело в том, что, попав в желудок, пищевые волокна, входящие в состав мюсли, перевариваются сильно медленно, поэтому чувство голода н . Читать

Что такое пряности? Да так, пустяк. Нечто несущественное. Впрочем, именно за этим «пустяком» Христофор Колумб отправился в Индию, в итоге чего была открыта Америка. Ради данной же «мелочи» в IV в. до н. э. Александр Македонский захватил финикийский город Тир, который в те времена фактически являлся всемирной столицей пряностей. А когда в 410 г. в Рим ворвались варвары вестготского короля Алариха I, они потребовали в качестве дани золото и… перец.Так чем же так ценны пряности? Тем, что хватит даже самой малости, чтобы все изменить. Маленько шафрана . Читать

Правильный завтрак — не просто вкусный и полезный, а также и сбалансированный. Он должен содержать 1/3 суточной нормы белка, 2/3 — углеводов и меньше 1/5 — жиров. Ну, и витамины с микроэлементами, конечно. Такое сочетание поможет вам сохранять активность вплоть до обеда. Всем требованиям рационального питания отвечает старая добрая каша — гречневая, овсяная, из необработанного риса и т. д. Это так называемые «медленные углеводы». Они заряжают необходимой энергией, при этом не «оседая» на животе и бедрах. Кстати, любую кашу можно сдобрить кусочком сл . Читать

Целлюлит — пугало современных женщин. Реклама пестрит предложениями средств для ленивых, которые стоят дорого, а эффекта от них никакого. Давайте попробуем дать бой собственным лени и обжорству. И победим в этом бою! Начните с диеты. Ее следует совмещать с физическими упражнениями и косметическими процедурами. Данная диета составлена так, чтобы калорийность пищи не превышала 1800 ккал в день. Обилие фруктов, содержащих много витаминов и балластных веществ, поможет вам очистить организм от шлаков, а большое количество жидкости обеспечит их выведение . Читать

Финляндия, Эстония и Латвия, Украина и Россия везде в семьях варили насыщенный, концентрированный компот из сушенных даров природы и собственными руками выращенных ягод, фруктов и трав.Взвар: Крепкие компоты из сушеной вишни и малины, черники и мяты, мелиссы и яблок, груш и чернослива, шиповника и кураги, сваренные в воде и подслащенные медом либо сахаром. Причем напиток данный — строго безалкогольный. Также в XVIII веке появилась мода на взвар. Кисель: Тоже, издревле знаменитый напиток, помогающий расти ребенку. Разумеется, в различных странах — ра . Читать

Так уж получилось, что в современном мире мы разучились питаться с пользой. Современный человек не питает свой организм, а забивает свой желудок всевозможными консервантами, срок хранения которых почти неограничен. Вряд ли подобный рацион содержит много полезного. Еще мы нередко задаемся вопросом, как старушкам по 80 лет, а они все еще живут и сохраняют здравый ум. они войну прошли, голодали, а у многих и зубы свои? Ответ прост – в период войны и каких-либо катаклизмов их питание было ограничено исключительно дешевыми продуктами.Все продукты без осо . Читать

Пшенная каша

Очень часто мы и не знаем, из чего какую крупу делают.

Например, пшенная каша, из чего она?

— Правильно, из пшена.

— А что такое пшено, и где оно растет?

— Пшено получается из проса. Если вы призадумались, что же это за растение – вспомните привычные бабушкины домашние веники.

Могу поспорить, что многие об этом и не догадывались.

Вот так выглядит наша пшённая каша до того, как попадёт в обработку и к нам на стол

Раз такой незатейливый источник крупы, то что же мы имеем на столе? Есть ли хоть какая-то польза от пшенной каши?

Чем полезна каша

Польза есть, и более чем достаточно, поверьте. В пшене в достатке жирных кислот, есть в нём ферменты, так необходимые нашему пищеварению. В этой чудо-крупе есть калий, йод; хватает цинка, фосфора; есть бром и натрий. Немалый перечень, не правда ли?

Наша каша хороша также и для сохранения фигуры. Её способность эвакуировать лишний жир прекрасна! С такой кашей не только не откладывается жирок на ваших прекрасных боках, но и налаживается работа кишечника.

Наличие калия делает из каши прямо-таки лечебную еду для тех, у кого не совсем в порядке сердце, сосуды. Калий – необходим при таких заболеваниях особенно. В таком случае, предлагаем такое блюдо:

Рецепт каши

для тех, у кого заболевания сердца.

  • Пшено в количестве 1/3 стакана прокалить на сильном огне. Не надо делать это долго, пусть зёрна сохранят свой цвет.
  • Промойте тщательно. У прокалённой крупы легко всплывут наверх неочищенные зёрнышки, шелуха.
  • В кастрюле вскипятите 2/3 стакана воды. Как закипит – всыпьте прокаленную и промытую крупу.
  • Варите на медленном огне под крышкой. Когда крупа вберёт в себя всю воду – отключите огонь.
  • Накройте кастрюлю полотенцем, дайте каше дойти ещё минут 15-20. В это время каша не только разварится, но и раскроется её аромат.
  • Солить такие каши лучше при подаче на стол. Тогда соли понадобится меньше, а значит, вы не съедите её больше, чем нужно.
  • По вкусу можно подсыпать сахарку, — если уж совсем нет привычки есть каши без сахара.

Но подмечу, что правильно сваренная пшённая каша сама по себе чуть сладковата.

Желательно, чтобы вся сваренная каша была съедена в течение суток.

Не самое сложное, но очень действенное лекарство!

Сваренная рассыпчатой, пшенная каша полезна при атеросклерозе, с учётом содержания углеводов — при сахарном диабете, и будет весьма полезна и при болезнях печени.

Можно провести простой лечебный двадцатидневный курс при воспалении поджелудочной железы: каждый день по тарелке пшённой каши.

Следующий экзотический рецепт типа «из бабушкиного сундука» наверное, мало кому понравится, но все же:

Пшенную кашу можно не только есть. Если в мешочек из льняной ткани положить тёплую густую кашу, то это действенное лечение при тяжёлом затяжном насморке. Насморк можно и не затягивать, если сшить узенький мешочек из льна и начать лечение не медля. Мешочек с кашей на носу должен прикрыть гайморовы пазухи (скулы и область под ними). Как остынет – снимайте. Надо повторить не один раз за день такую процедуру.

Есть и ограничения в диете с такой кашей. Но не думаю, что ваш рацион будет содержать её одну. Если у вас пониженная кислотность, не переусердствуйте содержанием в меню такой каши. Осторожнее надо быть беременным. Впрочем, беременным всё надо включать в рацион осмотрительно, тут особая ситуация.

Людям с нездоровой кровеносной системой тоже надо быть аккуратнее с пшённой кашей. Не ешьте её кастрюлями. Не увлекайтесь и мужчины кашей из пшена в большом количестве. Это может привести к ослаблению потенции.

Как варить

Сначала пшено перебирают. Промывают в большом количестве воды 6-7 раз до прозрачности воды. Последний раз промыть в горячей воде.

Варить пшено можно как на воде, так и на молоке пополам с водой.

Варим на воде

Такая каша хороша как самостоятельное блюдо и как гарнир. Особенно хороша будет с небольшим добавлением жареных лука и морковки.

Пшенная каша на воде будет полезна тем, у кого непереносимость лактозы. Корме того, некоторая часть специалистов по питанию, считают, и не без основания, что молоко и молочные (за исключением кисломолочных) продукты вредно для взрослого человека.

Ну и не такая уж она и невкусная, пшенная каша на воде. В пшенные каши можно добавить любые овощи и фрукты, сухофрукты.

Варим на молоке

Можно сварить до полуготовности кашу на воде в половине объёма жидкости, а затем добавить горячее молоко и доварить окончательно.

Если крупа не очень сильной степени обработки, мало шлифована, то возможна горечь. Для того, чтобы избежать этого, пшено до полуготовности можно сварить в большом объёме воды. Воду сливаем. Зерно при этом ещё целое. И затем уже варим до готовности в молоке. Сахар и соль добавляют по вкусу в любом случае. Можно обойтись и без них.

Варится каша на молоке ещё одним интересным способом – подкисленная. В большом количестве молока варим кашу почти час. И уже в готовую тёплую кашу добавляем простоквашу. Можно дать настояться, а можно есть сразу.

Готовят кашу пшенную с тыквой, как на воде, так и на молоке. Добавляют чернослив и грецкие орехи – это уже десерт не оторваться.

Каша на воде, заправленная луком, жареным на сливочном масле, являет собой сытное и ароматное блюдо.

Добавляем масло

Масло сливочное раскрывает дополнительные вкусовые грани пшённой каши, делает её восхитительной. Добавляйте масло после того, как отключите огонь и поставите кашу настаиваться под полотенцем. Или при подаче на стол прямо в тарелку. Хороша каша и с любым из растительных масел на вкус.

Ешьте пшенную кашу на здоровье и с удовольствием!