Что сделать из кресс салата

Как легко вырастить кресс-салат на подоконнике

Однолетнее овощное растение кресс-салат относится к роду Клоповник семейства Крестоцветных. Его используют в кулинарии, косметологии, народная медицина широко использует, борясь со многими недугами. В пищу употребляют молодые листья с белым стебельком. Известно оно с древности, еще Гиппократ считал, что кресс-салат очищает кровь, возвращает силу страждущим.

Все это благодаря удивительному сочетанию полезных для человека элементов. В составе кресс-салата ученые обнаружили каротин, витамины А, Е, С, К, D, РР, почти все витамины группы В, огромное количество минералов, а кроме них еще белки, сахара, эфирные и жирные масла, флавоноиды, гликозид пропсолин и алкалоид лепидин. Трудно поверить, что нежные зеленые листочки на белых тоненьких стебельках содержат так много всего, что нужно человеческому организму.

Едят обычно только молодые листики. Растение, достигшее зрелости, цветущее и плодоносящее, становится не таким нежным, концентрация полезных веществ в листьях падает. Из семян делают масло, но для этого нужно иметь оборудование, дома их настаивают на растительном масле. Вкус молодых росточков острый, пикантный, напоминает хрен, редьку или горчицу. Культивируют обычно три вида кресс-салата:

Кудрявый салат имеет сильно изрезанные листья, что отражает название, его сорта бывают раннеспелыми или среднеспелыми. Раннеспелые поспевают через 3 недели после того, как появятся первые всходы. Цельнолистный обладает более крупными, не такими нарядными листьями. Среди его сортов есть как раннеспелые (более всех известен сорт «Дукат») так и позднеспелые. Посевной кресс-салат известен такими скороспелыми сортами, как «Данский», «Забава». Семена разных видов не имеют заметных отличий, а вот подросшие растения отличаются своим внешним видом. Листья в зависимости от сорта бывают ярко-зеленые, желтовато-зеленые или даже сизые.

Заморозки кресс-салату не страшны, посеять его на участке можно как только сойдет снег, он становится первой витаминной зеленью, которую весной употребляют в пищу. Растет очень быстро, совершенно не требователен к почве. 100 г зелени содержит всего 32 килокалории, вот почему он просто не заменим при похудении.

Все это вместе и делает кресс-салат таким популярным и востребованным. Родом из Азии, этот удивительный овощ прижился во всех кухнях мира. В Европе его вводят в салаты, подают с мясом и рыбой, украшают им бутерброды и супы. Французы делают из него суфле, подливки и муссы. Китайцы подают его с сахаром в качестве десерта – это сочетание удивляет европейцев, но становится все популярнее.

Кресс-салат известен антиоксидантным и мягким успокаивающим свойствами, при регулярном употреблении способен нормализовать сон и кровяное давление, снять депрессивное состояние. Народная медицина широко применяет его в качестве противовоспалительного, отхаркивающего, мочегонного, ранозаживляющего, антисклеротического, успокоительного средства. Листьями лечит множество кожных заболеваний, раны и язвы, застарелый кашель, проблемы с желчным пузырем и болями в суставах. Официальная медицина рекомендует регулярно употреблять кресс-салат для профилактики глазных заболеваний и многих видов рака. Стоматологи советуют есть листья, проросшие семена кресс-салата для профилактики пародонтоза и укрепления зубной эмали.

Косметология использует листья, сок и масло семян этого чудо-салата для ухода за кожей и волосами. Борясь с прыщами и угревой сыпью он показывает великолепный результат. Все это стоит того, чтобы подумать над выращиванием кресс-салата дома.

Видео « Как проращивать кресс-салат »

Видео-рекомендации по проращиванию кресс-салата в домашних условиях.

Агротехника

Выращивать кресс-салат на подоконнике можно круглый год, с момента посадки до употребления проходит максимум 2 недели. Это может избавить от сезонного авитаминоза, вылечить от многих недугов, помочь при похудении. А помешать может только слишком высокая температура воздуха.

Для начала нужно купить семена. На пакете обязательно указан срок годности, желательно, чтобы до его конца оставалось хотя бы полгода. Кроме того нужно внимательно осмотреть упаковку – если семена подмокли, то перестали быть подходящим материалом для посева. Убедившись, что семена сохранили свою пригодность, можно приступать к выбору и подготовке посуды.

Посадить кресс-салат можно в землю, чтобы он рос, почти как на огороде. Для этого нужно в невысокий цветочный горшок положить слой керамзита для дренажа, сверху богатый гумусом грунт толщиной 3 см. До этого желательно замочить семена в теплой отстоянной воде, они напитаются ею, пока для них готовится почва. На подготовленную почву выливают воду с семенами так, чтобы семена по возможности распределить равномерно. Сверху на семена выкладывают сантиметровый слой земли, поливают, закрывают целлофаном или пищевой пленкой, убирают в темное место с температурой воздуха +7 градусов.

На следующий день пленку нужно снять, посевы полить, потом закрыть снова. Через пару дней появятся всходы, их можно проредить, чтобы между росточками было расстояние 1 – 2 см. Потом горшок можно раскрыть, перенести в более теплое и светлое помещение, температура не должна быть выше +15 градусов. На протяжении следующей недели (приблизительно) нужно следить, чтобы в комнату попадал свежий воздух, поливать всходы, рыхлить землю, если она уплотняется, поворачивать горшок на 180 градусов по отношению к солнцу. Когда растения достигнут высотой 7 – 10 см, а это происходит обычно через 2 недели после посева, можно резать урожай острым ножом или ножницами и кушать. Срезать нужно ровно столько, сколько пойдет в пищу сразу, хранить его не нужно.

Кресс-салат на балконе можно вырастить и без земли. Подойдет любой неглубокий пластиковый контейнер. На его дно нужно уложить слоем в 2 см марлю, вату или любую хлопчатобумажную тряпочку, обильно смочить водой, сверху уложить семена, предварительно замоченные на несколько минут теплой водой. Потом контейнер закрывают пленкой и убирают в темное место. После появления первых росточков пленку снимают и ухаживают за ростками таким же образом, как в предыдущем описании.

При желании можно обойтись и без тряпочки. Самый забавный способ выращивания – посеять семена кресс-салат в чайное ситечко, поставить его в чашку, пролить насквозь теплой отстоянной водой так, чтобы дно ситечка касалось поверхности воды. Через пару дней должны появиться дружные всходы. Главное – не забывать опрыскивать их водой (или добавлять ее в чашку), поворачивать на 180 градусов ежедневно и не допускать жары.

Через неделю–полторы все это можно есть прямо с корешками. Если есть несколько ситечек, можно наладить выращивание так, чтобы к столу, например, к завтраку, всегда была порция витаминной зелени. При таком выращивании едят еще более молодую зелень, чем при выращивании в земле. При желании можно вообще не отращивать листочки, а съедать проросшие семена – это тоже очень полезно.

Кресс-салат — как вырастить дома на подоконнике с фото. Польза и вред кресс-салата, рецепты приготовления блюд

Отдельные растения широко используют в современной медицине и кулинарии. Например, на своем подоконнике можно выращивать клоповник посевной, а потом использовать его с пользой для дела. Существует несколько сортов такого салата, каждый из которых имеет уникальный химический состав и сферу применения, специфический вкус.

Что такое кресс-салат

Внешне это длинный стебель бело-фиолетового цвета, на котором растут маленькие зеленые листочки. Они максимально приближены друг к другу, а само неприхотливое растение напоминает «зеленый ковер». В современной кулинарии и медицине одинаково используются стебли или листья кресс-салата, поскольку в них сосредоточено много витаминов и полезных минералов.

Если интересно знать, что такое кресс-салат, важно сразу отметить, что это каротин, токоферол, аскорбиновая кислота, ценные витамины В, D, К, РР, эфирные масла, углеводы, сахароза, железо, магний, йод, фосфор, кальций, органические кислоты. Так что обязательно стоит выращивать кресс-салат в домашних условиях, тем более, что сделать это проще простого.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Чем полезен кресс-салат

Свежее растение обладает полезными свойствами, благотворно сказывается на общем состоянии организма. Если решено выращивать на кухне кресс-салат, польза и вред – это те важные вопросы, которые желательно обсудить, прежде чем реализовать свою задумку. Однолетнее растение отлично зарекомендовало себя со стороны народного лекаря, а применяется в следующих клинических картинах:

  • нарушенное пищеварение;
  • артериальная гипертензия;
  • полная интоксикация организма;
  • инфекционные и воспалительные процессы;
  • избыточный вес, ожирение;
  • сахарный диабет;
  • железодефицитная анемия.

Польза кресс-салата для организма колоссальная, поэтому даже дипломированные специалисты настоятельно рекомендуют выращивать его в домашней обстановке. Это эффективное мочегонное, гипоаллергенное, общеукрепляющее, сосудоукрепляющее средство, доступное к применению всеми заинтересованными. К тому же, калорийность культуры достигает всего 52 калорий на 100 грамм продукта, а это отличное начало для быстрой и заметной коррекции веса.

Сорта кресс-салата

Прежде чем выращивать на подоконнике такое однолетнее растение, требуется изучить все доступные виды салата, особенности ухода и применения в будущем. Самые распространенные сорта кресс-салата представлены ниже:

  1. Цельнолистный салат, также известный как сорт «Дукат». Поспевает всего за три недели, обладает целебными свойствами.
  2. Посевной салат включает два основных сорта: «Забава» и «Данский». Растения быстро поспевают, любят воду, а для высадки нужно купить семена.
  3. Кудрявый салат имеет нарезные листья, а относится к среднеспелым весенним видам. Не всегда удобно ухаживать дома.

Кресс-салат в кулинарии

Такой ингредиент часто добавляют в пищу, чтобы придать блюду пикантный и изысканный вкус. Это мелкие зеленые перышки, которые освежают горячее, при этом делают его сытным и полезным. Только истинные гурманы способны понять пикантный вкус кресс-салата, который отдаленно напоминает хрен, горчицу. К тому же, его добавляют в мясную и рыбную продукции преимущественно в отварном виде, в свежие салаты. Фото рецептов указывают последовательность действий хозяйки и показывают участие кресс-салата в кулинарии.

Кресс-салат в косметологии

Помимо того, что это растение обладает диетическими свойствами, использовать кресс-салат рекомендуется для приготовления проверенных средств красоты. Это травянистое растение эффективно чистит кишечник и выводит свободные радикалы. Поэтому кресс-салат в косметологии является природным антиоксидантом, который обеспечивает устойчивый омолаживающий эффект дермы. Фото женщин – тому подтверждение. Дополнительные свойства рецептов подробно изложены ниже:

  • из свежих листочков делают маски для лица;
  • корневую систему салата используют для водяных отваров для умывания или питья;
  • стебли растения задействуют для приготовления маски, других косметических средств;
  • если употреблять свежий сок салата, то он очищает дерму, возвращает здоровый цвет лица.

Как вырастить кресс-салат на подоконнике

Посадить любой овощ не составит сложности, гораздо труднее обеспечить за ним правильный уход. Выращивание на подоконнике начинается с покупки семян и изучения целостности упаковки. Важно убедиться, что срок годности еще не просрочен, а все семена кресс-салата имеют одинаковую форму, размеры. Для примера можно посмотреть фото, как выглядит такой салат на всех этапах выращивания. Дальнейшие действия таковы:

  1. Выбрать емкость для высадки, положить на дно марлю в два слоя. Сверху одним рядом выложить семена и залить водой, чтобы они слегка утонули.
  2. Поверх будущего салата накрыть еще один слой марли. Укутать целлофаном емкость, поставить в сырое место, чтобы семена проросли. Наблюдать за процессом, который длится до 24 ч.
  3. При появлении первых росточков срочно убрать полиэтилен, обеспечить молодым побегам доступ света и влаги.
  4. Выбрать рецепт для приготовления, определить порции измельченного салата.

Видео: выращиваем кресс-салат дома

Цветущий кресс салат — использование в пищю и при лечении заболеваний

Цветущий кресс-салат используют в пищу, в основном, в качестве гарнира. Это принесет вам пользу и долголетие. Растение широко известно во всем мире, а сам процесс выращивания вам доставит только удовольствие.

Лекарственное использование

Кресс-салат (Chandrashoor) – зеленое, многолетнее растение, которое чаще всего используется в качестве второго блюда. Зрелое растение имеет белые, или светло-розовые цветки, и небольшие стручки. Оно имеет двойное расположение листьев:

  1. Длинные – в нижней части стебля.
  2. Небольшие, ярко-зеленые, перистые – расположенны на противоположных сторонах его стеблей в верхней части.

Кресс-салат вырастить очень легко и просто. В основном используются его листья и семена. Свежие листья употребляют в пищу как салат. Увеличивается польза, если употреблять их вместе с хлебом.

Если у вас сваи, или астма, нужно измельчить кресс-салат и сделать из него настой. Такой настой принимается дважды в день. Если имеется сильный кашель, то возможно употребление каждые четыре часа.

Заварите отвар из листьев, и он непременно поможет вам при трудном мочеиспускании. Принимать нужно три раза в день.

Проросшие семена отлично подойдут для украшения салатов. К тому же они очень питательны, являются богатым источником белков, пищевых волокон, минералов и незаменимых аминокислот. Семена являются сильным антиоксидантом.

Проросшие семена отлично подойдут для украшения салатов

Лечебные свойства кресс-салата:

  • помощь при диабете;
  • снижение холестерина;
  • нормализация артериального давления;
  • слабительное;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • жаропонижающие;
  • защита печени;
  • обезболивающие свойства.

Польза семян очевидна. Они дают облегчение при раздражении слизистой оболочки при диарее и амебной дизентерии. Традиционно Chandrashoor используют для повышения аппетита и устранения паразитических червей.

Семена применяются в арабских странах для улучшения заживления переломов костей.

Видео про здоровое питание

Высушенный порошок семян и листьев используют в терапевтических целях для:

  • стимулирования производства мочи;
  • лечения респираторных заболеваний (астма, бронхит);
  • ревматизма;
  • воспаления;
  • мышечных болях;
  • переломов костей.

Порошок семян смешивается с сахаром и дается при диарее и дизентерии. Семена также полезны для повышения количества грудного молока кормящей маме. При кожных заболеваниях паста из семян наносится наружно, можно накладывать повязку.

Как покупать и хранить салат для использования

Использование и польза зеленого салата известно не всем. Кресс-салат можно вырастить на подоконнике и использовать для салатов, бутербродов и многих других блюд, если вы не имеете противопоказания к его употреблению.

При покупке растения обращайте внимание на равномерность окраса и богатые зеленые листья. Избегайте употребления салата, который имеет признаки увядания, обесцвечивания, или слизь – им можно отравится.

При покупке растения обращайте внимание на равномерность окраса и богатые зеленые листья

Листья салата не имеют противопоказаний. Хранить Chandrashoor лучше в полиэтиленовых пакетах и в холодильнике. Таким образом, кресс-салат полезные свойства не потеряет больше пяти дней. Можно поместить его стебли в стеклянную посуду с водой, что поможет сохранить их свежесть надолго.

Полезные свойства

Можно ли кормящей маме листья зеленого салата? Кресс обладает мягким эстрогенным свойствами. Это помогает регулировать менструальный цикл. Кормящей маме для достаточной выработки молока можно кушать кресс-салат. Из-за высокого количества железа и белка, он часто используется в послеродовой период для восстановления, и его можно употреблять кормящей женщине в малых количествах. Chandrashoor способствует улучшению либидо.

Листья салата – важный источник железа, фолиевой кислоты, кальция, витаминов С, Е И А. Семя содержит жирные кислоты, большое количество калорий и белка, а листья являются отличным источником витамина А, С и фолиевой кислоты.

Листья салата – важный источник железа, фолиевой кислоты

В 100 граммах салата содержится:

  • углеводы 5,5 г;
  • пищевые волокна 1,1 г;
  • белка 2,6 г;
  • жиры 0,7 г;
  • витамин А 346 мкг;
  • фолиевая кислота 80 мкг;
  • витамин с 69 мг;
  • кальций 81 мг;
  • железо 1,3 мг

Кресс способствует очищению крови и стимулирует аппетит. Его используют при запорах, как слабительное и очищающее средство. Пасту из семян можно принимать внутрь с медом для лечения амебной дизентерии. Слизь из прорастающих семян ослабляет раздражение кишечника при дизентерии и диареи.

Измельчите кресс, залейте горячей водой и пейте, напоите вашего малыша.Это средство особенно полезно для лечения колик у младенцев. Его можно употреблять и кормящей маме, чтобы помочь малышу.

Семена Chandrashoor хорошее отхаркивающие средство, а при разжевывании он лечит боль в горле, кашель, астму и головную боль. Надземные части используются в лечении астмы и кашля.

Видео ролик о том, чем полезен кресс

Кресс-семена являясь богатейшим источником железа, помогает увеличить уровень гемоглобина в крови. При регулярном приеме способствует облегчению анемии. Желательно выпить витамин С за полчаса до употребления этих семян, так как он усиливает всасывание железа.

Кресс-семена содержат антиоксиданты, такие как витамин A и Е, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

Противопоказания к применению

Кресс-салат может принести и вред. В некоторых странах, семена отваривают с молоком, чтобы вызвать у женщины аборт или прекратить выработку молока кормящей маме. Растение может стать абортивным средством, если его употреблять в избытке.

Ролик как вырастить салат дома

Вред применения кресса в том, что он содержит некоторое количество гойтрогенов, которые предотвращают поглощение йода в щитовидной железе. Следовательно, избыточное поглощение листьев обязательно приведет к накоплению гойтрогенов в организме и вызовет гипотиреоз. Вред кресса проявляется и в том, что он может вызывать проблемы с пищеварением у кормящей мамы при чрезмерном употреблении.

Кресс – это и польза, и вред, но лечебные свойства все же преобладают.