Что приготовить вкусненького из свеклы

Салат со свеклой: 4 самых вкусных и быстрых рецепта

Эти салаты идеально сочетаются с мясными блюдами или гарнирами.

Салаты занимают одно из центральных мест на нашем столе. Существуют различные рецепты приготовления салатов. Особенно полезны салаты из овощей.

Один из самых простых салатов – салат из свеклы. Этот легкий салат очень вкусный. Кроме того, он готовится в считанные минуты, если заранее отварить свеклу.

Салат со свеклой и с чесноком

Для приготовления салата из свеклы с чесноком понадобится:

Рецепт приготовления салата со свеклы

  1. Свеклу вымойте, не очищая, заверните каждую в фольгу и запекайте в духовке при температуре 180° в течение 60-80 минут (время зависит от размера свеклы) или отварите ее до готовности.
  2. Вареную свеклу очистите и нитрите на крупной терке.

Чеснок пропустите через пресс или мелко-мелко порубите.

  • Сыр натрите на терке. В салатницу выложите свеклу, сыр и чеснок. Заправьте салат майонезом, чуть-чуть посолите.
  • Салата со свеклой, орехами и черносливом

    Для приготовления салата понадобится:

    • 2 средние свеклы
    • зубчик чеснока
    • 5-7 штук чернослива
    • 1/3 стакана грецких орехов
    • майонез

    Рецепт приготовления салата со свеклой с орехами и черносливом

    1. Свеклу отварите в кожуре. Чернослив распарьте, выньте косточки, если они есть и мелко порежьте.
    2. Грецкие орехи слегка измельчите.
    3. Соедините чернослив, свеклу, орехи и чеснок, пропущенный через пресс.
    4. Заправить майонезом. Кушайте на здоровье!

    Салат из свеклы с оливковым маслом

    Продолжая тему простых и вкусных салатов из свеклы: этот салат очень легкий, он подойдет девушкам, которые следят за фигурой. Кроме того, салат не имеет специфического запаха цветы.

    Для приготовления салата из свеклы с оливковым маслом понадобится:

    • 4 свеклы
    • лук зеленый
    • пол пучка кориандра (кинза)
    • 3 ст.л. оливкового
    • 1 ст.л. сока лимона
    • соль (крупная не йодированная)
    • свежемолотый черный перец

    Рецепт приготовления салата из свеклы с оливковым маслом

    1. Отварите свеклу в кипящей воде (при желании запеките при температуре 180°С, предварительно завернув свеклу в фольгу) в течение часа.
    2. Остудите свеклу при комнатной температуры. Почистите свеклу, натрите на крупной терке. Порежьте мелко зеленый лук.
    3. Приготовьте соус для салата. Соедините оливковое масло и 1 ст.л. сока лимона. Добавьте соль и перец. Хорошо перемешайте.
    4. Полейте соусом свеклу и аккуратно перемешайте салат. Добавьте мелко порубленную кинзу.
    5. Еще раз перемешайте. Попробуйте салат на вкус. Досолите салат, поперчите. Салат используйте в качестве гарнира и закуску.

    Салат "Свекла по-корейски"

    Свекла по-корейски – блюдо, которое нравится многим. Этот салат может стать основой для других салатов.

    Для приготовления свеклы по-корейски понадобится:

    • 500г свеклы
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 1/3 ч.л. красного перца
    • 1/3 стакана уксуса
    • соль по вкусу
    • растительное масло

    Рецепт приготовления свеклы по-корейски

    1. Свеклу очистите, натрите на специальной терке. Добавьте чеснок, уксус, перец, посолить.
    2. На сковороде разогрейте масло, и залейте свеклу. Охладите.
    3. Оставьте свеклу под гнетом в течение 12 часов. Приятного аппетита!

    Холодник из свеклы, как вкусно приготовить

    Смотрите холодник по этой ссылке, самый вкусный и правильный рецепт холодника на кефире по белорусски.

    Люблю свеклу и решила поискать ей другое применение, а не только в салатах, в итоге приготовился такой свекольный суп — холодник, который надо кушать в холодном виде, чем-то похож на окрошку, только со свеклой.

    Для рецепта приготовления этого свекольного холодника я взяла

    примерно 2 литра воды

    4 маленьких огурчика

    зелень — лук и укроп

    вареные яйца — штуки 4 (смотря сколько тарелок холодника у вас получится, яйцо нужно по половинке в каждую тарелку)

    лимонный сок (от одного лимона), но можно и лучше заменит лимонной кислотой, щепоткой.

    Рецепт супа тем хорош, что можно его подстроить под свой вкус, например в тарелку мужу я насыпала отварную, охлажденную, порезанную на кубики картошку и положила несколько кусочков отварной грудки — получилось более сытно.

    Рецепт холодника из свеклы

    Итак, как приготовить холодник на скорую руку? Свеклу почистила, отварила до готовности, достала ее из кастрюли, остудила и натерла на терке.

    Мелко покрошила зеленый лук и укроп.

    Огурец сначала порезала на кружочки, а потом на длинные полосочки.

    Перемешала и немного посолила.

    В свекольный отвар высыпала натертую свеклу. Кстати, изначально у меня отвар получился довольно бледненьким, я сначала расстроилась, что нет такого бордового, насыщенного цвета. Но когда высыпала тертую свеклу, да плюс холодник постоял в холодильнике, то он стал таким красивым, ярко бордовым.

    Выдавила лимонный сок из половинки лимона, а нужной кислинки добилась с помощью лимонной кислоты, так проще и быстрее, если ее нет, то давите сок из целого лимона.

    Посолила холодник. Кто-то по вкусу может добавить еще и сахар, но я не добавляла.

    Поставила его остужаться в холодильник.

    Затем при подаче на стол каждому в тарелку кладется зелень (укроп с огурцом).

    Затем залила свекольным отваром, положила половинку яйца и ложку сметаны.

    Вкуууусно! Суп-холодник из свеклы получается таким же кисленьким, как окрошка, легким и диетическим.

    Как я уже писала выше, можно добавить в свекольный холодник отварное мясо и картошку, если хотите. Так же отварной молодой картофель можно подавать отдельно.

    Лучшие рецепты свекольных блюд

    Огородный сезон находится уже в активной фазе, и в южных районах страны уже появляются первые плоды, не за горами и период сбора основного урожая. Поэтому уже сейчас следует брать на заметку интересные рецепты, и сегодня мы решили посвятить пост одному из овощей и предложить простые и вкусные блюда из свеклы. Этот сладкий красный корнеплод входит в перечень самых полезных овощей, а вот как его приготовить и в каком виде представить на суд домочадцев еще стоит поразмыслить.

    Мы привыкли использовать свеклу в приготовлении традиционных блюд: борща, селедки под шубой, винегрета, салата с чесноком. Но в мире ведь есть еще огромное множество рецептов, где можно применить этот овощ. Например, из красной свеклы не грех приготовить рагу, или сделать настолько вкусную закуску, что пальчики, как говорится, оближешь. Кроме того из свеклы даже делают оладьи довольно вкусные и полезные, что особенно важно.

    Но при всем своем великолепии, блюда из свеклы будут по-настоящему вкусны и ценны для нашего здоровья лишь в том случае, если овощ для кулинарных целей выбран правильно.

    Какая свекла самая вкусная

    Существует три основные разновидности свеклы: кормовая (для скота), сахарная(для производства сахара) и столова (для питания).

    Бурак является одним из важнейших продуктов здорового меню. Если ввести употребление свеклы на регулярной основе (500-600 г в месяц), то этот овощ будет способствовать поддержанию организма, улучшит пищеварение и нормализует уровень гемоглобина. Свёкла обладает недюжинной пользой для нас, но нужно уметь правильно ее выбирать, тогда и блюда гарантированно будут получаться вкусными.

    • Размер идеальной свеклы не должен превышать 12 см в диаметре и веса 400 г. В противном случае можно предположить, что перед нами либо не столовый бурак, а кормовой, вкус и текстура которого, мягко говоря, не важные, либо овощи напичканы нитратами под завязку, что в разы снижает их полезность.
    • Внешнее состояние. Производя визуальный анализ выбранных плодов, следует особое внимание уделить текстуре корнеплода. В идеале бурак должен быть плотным, без мягких точек и дырочек. Кожица овоща должна быть гладкой и тонкой без гнилостных или прелых пятен.
    • Цвет. Колер вкусной свеклы должен быть насыщенным бордовым или чуть фиолетовым. Именно темный окрас свидетельствует о высоком содержании бетаина (природного антиоксиданта) в плодах.
    • Разрез. На продольном срезе хорошей свеклы не будет колец, волокон и красноты. Все эти характеристики указывают на кормовой вид овоща, либо на переизбыток удобрений в выращивании культуры. А вот темно-рубиновая или даже фиолетовая равномерного окраса мякоть с насыщенным темным соком – это явный указатель вкусного бурака.

    к содержанию ↑

    Как правильно приготовить свеклу

    Рассматривая всевозможные рецепты блюд из свеклы можно заметить, что разные угощения предусматривают разные способы приготовления овоща. Где-то уместно применение сырого корнеплода, в каком-то блюде свекла предварительно отваривается или запекается. Так или иначе, каждый метод и гаджет требует определенных правил:

    • Чтобы сварить свеклу в домашних условиях обычным способом, залив холодной водой и поставив на средний огонь, потребуется 1-2 часа.
    • Чтобы немного ускорить это процесс и к тому же сохранить по максимуму полезные включения, следует поставить на огонь кастрюлю с водой, добавить щепотку соли и дать жидкости покипеть 5 минут. В процессе кипения из воды выходит кислород, который то и выводит из овоща минералы, поэтому только потом мы можем опустить в кастрюлю помытые корнеплоды, тем самым сберегая их пользу.
    • Еще один способ, так сказать профессиональный, позволяет сготовить свеклу за 45 минут. Кипятим овощ 30 минут, а затем перекладываем его в ледяную воду, желательно со льдом. Такая шоковая методика позволяет довести свеклу до идеальной готовности.
    • Также в рукаве кулинаров есть отличный козырь, как вкусно приготовить свеклу на моно-салаты или винегрет. Для этого промытые плоды окутываем фольгой и запекаем в духовке при 180 о С 40-50 минут. Не стоит увеличивать температуру выпекания, поскольку уже при 190 о С аскорбиновая кислота начинает разрушаться и овощ потеряет свою пользу. Приготовленная таким образом свекла получается суше и слаще вареной.
    • Если использовать для варки свеклы скороварку, то для готовности цельных корнеплодов потребуется 30-35 минут, а если порезать бурак брусками, то за 20 минут они будут готовы.

    • Лидером по скоростному отвариванию свеклы является микроволновая печь. Если помытый корнеплод положить в герметично завязанный пакет, то при максимальной мощности бурак сварится всего за 10 минут. Перед готовкой в пакете следует проделать 2-3 прокола, чтобы кулек не разорвало.
    • Пароварке потребуется 50 минут на приготовление бурака, а мультиварке – 40-60 минут в режиме «варка» или «выпечка».

    Подробнее обо всех способах готовки свеклы можно почитать в наших статьях.

    Первые блюда со свеклой

    Первые блюда со свеклой — это всем известные и знаменитые борщи. Предлагаем вам подборку самых популярных рецептов первых блюд со свеклой.

    Эти рецепты надо тщательно изучать, чтобы получить настоящий бордовый украинский борщ…

    Вторые блюда из свеклы

    Рецепты вторых блюд из вареной или тушеной красной свеклы являются прекрасным гарниром к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также они смогут стать шикарным закусочным дополнением к гарнирным блюдам из картофеля и риса.

    Овощной гарнир «Свеклушка»

    Ингредиенты

    • Приправа «Смесь перцев» — ½ ч.л.;
    • Экстра соль – ½ — 1ч.л.;
    • Свежий томат – 1 плод;
    • Долька чеснока – 1-2 шт.;
    • Красный репчатый лук – 2 луковицы;
    • Бурак среднего размера – 5 клубней;
    • Масло рафинированное – 50 мл;

    Приготовление гарнира

    1. Лук шинкуем ¼ кольцами и обжариваем в масле до румяности, а затем добавляем к нему мелко рубленный чеснок.
    2. Помытый и очищенный бурак крошим на терке крупно и отправляем в сковороду к луку и чесноку.
    3. Томат измельчаем кубиками или также трем на терке и подкидываем в сотейник к овощам.
    4. Теперь смесь подсаливаем и умащаем перцем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 15 минут, регулярно перемешивая состав.
    5. После готовности закидываем в емкость мелкорубленную зелень и под крышкой настаиваем гарнир еще 5 минут.

    Бурак под сырным соусом

    Ингредиенты

    • Отварная свекла – 2 плода;
    • Дробленые ядра грецкого ореха – 50 г;
    • Чеснока – 1 зубок;
    • Топленое масло – 55 г;
    • Сливки 30% — 1/3 ст.;
    • Свежие шампиньоны – 100 г;
    • Сыр с плесенью (или простой) — 120 г;
    • Соль – ½ ч.л.;

    Пошаговое приготовление закуски

    1. Сделаем соус. Грибы шинкуем меленько и обжариваем в растопленном масле до золотого оттенка, после чего вливаем к ним сливки и измельченный мелкими кусочками сыр.
    2. На очень медленном огне готовим при постоянном помешивании соус до абсолютного растворения сыра. Пробуем на вкус и при необходимости подсаливаем. Густой соус снимаем с огня и даем ему время остыть.
    3. Отваренный бурак натираем крупно, либо нарезаем тонкими брусками и кладем в сито, чтобы стек лишний сок.
    4. Дробленые орехи (горсть оставляем для посыпки) и перетертый чеснок смешиваем со свеклой, солим по вкусу и выкладываем на порционное блюдо. Поверх свеклы наливаем сырный соус и осыпаем орешками.

    Читайте еще похожие записи:

    Овощное рагу со свеклой и капустой

    Ингредиенты

    • Белокочанная капуста – 0,6 кг;
    • Картошка – 3 клубня;
    • Томатная паста – 2 ст.л.;
    • Вода – 1 ст.;
    • Бурак – 2 клубня;
    • Лук-порей – 150 г;
    • Морковь – ½ шт.;
    • Уксус столовый 9% — 15 мл;
    • Пажитник сухой (трава) – 1 ч.л.;
    • Соль – по вкусу;
    • Паприка в порошке – 1 ч.л.;
    • Черный порошковый перец – ½ ч.л.

    Как правильно приготовить рагу со свеклой

    1. Картошку чистим и нарезаем кубиками, после чего отправляем вариться до готовности.
    2. Отваренную целиком свеклу чистим и измельчаем кубиками.
    3. Капусту шинкуем на шинковке тонкой соломкой и выкладываем в сотейник.
    4. Томатную пасту разводим в стакане воды и заливаем полученную смесь к капусте. Солим по вкусу и тушим все под крышкой до готовности.
    5. Лук-порей измельчаем колечками и жарим до золота, смешиваем с нарезанным соломкой болгарским перцем и тертой на терке морковкой. Овощи поджариваем, затем вливаем чуток воды, добавляем щепотку соли и тушим до готовности.
    6. Теперь соединяем все компоненты. В отдельном казане выкладываем картофель, луково-перечную поджарку, затем крадем свеклу, поверх которой укладываем томатную капусту. Умащаем все пряностями и специями и на среднем огне доводим до кипения.

    Тушеные овощи со свеклой

    Ингредиенты

    • Бурак – 2-3 шт.;
    • Морковка – 1 некрупный корнеплод;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Болгарка перец – 1 шт.;
    • Лук репкой– 1 головка;
    • Сок томата – 0,3 мл.;
    • Масло рафинированное – 1 стопка;
    • Соль – 1 ч.л.;
    • Лавр – 1 лист;
    • Специи – по вкусу;

    Приготовление тушеных овощей

    1. Мелко нашинкованный лук отправляем в разогретое в сотейнике масло и обжариваем.
    2. Затем отправляем в емкость нарезанные кубиками свеклу и морковку и тушим все вместе минут 20 на среднем огне под закрытой крышкой.
    3. Картошку измельчаем кубическими кусочками и также отправляем к свекле, где под крышкой готовим рагу до готовности картофеля.
    4. Спустя минут 15 вливаем в состав томатный сок, всыпаем измельченный болгарский перчик, также добавляем, соль, лаврушку и специи по вкусу.

    Готовим рагу еще минут 10 и выключаем.

    И еще несколько оригинальных блюд со свеклы…

    Вкусные рецепты из свеклы: закуски

    В закусочные блюда может входить как запеченная или отварная свекла, так и сырая. И если для оздоровительных закусок идеально подойдет свежий овощ, с максимальным сохранением пользы, то для праздничных майонезных салатиков наиболее подходит вареный вариант. Но какой бы рецепт мы не выбрали, салат со свеклой всегда получается вкусный

    Салат «Неженка»

    Ингредиенты

    • Яйца отборные куриные – 5 яиц;
    • Черный смолотый перец – 1/3 ч.л.;
    • Соль — по вкусу
    • Картошка – 6 средних клубней;
    • Морковка – 0,5 кг;
    • Бурак – 3 корнеплода;
    • Листья петрушки – 50 г;
    • Майонез – 300 г;

    Приготовление салата с отварной свеклой

    1. Яйца варим вкрутую 10-15 минут, затем охлаждаем в холодной воде и натираем на терке.
    2. Свеклу, морковку и картофель не моет от загрязнений, отвариваем до готовности и после остывания чистим от кожицы. Каждый корнеплод крошим на терке крупно. В отдельных мисочках смешиваем каждый ингредиент с майонезом, а также солим и перчим по вкусу.
    3. Блюдо выкладываем порционно послойно при помощи кулинарного кольца: первым слоем идет картошка, затем морковь, далее яйца, а после них бурак. В качестве украшения используем мелкорубленную зелень.

    «Перуанский» салат

    Яркая и очень вкусная закуска станет самым оригинальным блюдом любого застолья.

    • Морковка – 125 г;
    • Бурак – 150 г;
    • Картошка – 2 клубня;
    • Замороженная кукуруза – 220 г;
    • Рук порей – 150 г;
    • Подсолнечное масло – 1 стопка;
    • Уксус столовый 9% — ½ ч.л.
    • Зелень укропная — 40 г
    • Соль экстра — по вкусу;

    Как сделать салат со свеклой

    1. Отваренные овощи: картофель, морковь и свеклу следует почистить, а затем накрошить средними кубиками.
    2. Порей лук шинкуем тонкими колечками, зелень мелко рубим, а кукурузу отвариваем минут 20 в подсоленной воде, после чего откидываем на дуршлаг.
    3. Смешиваем в общей емкости все компоненты и заправляем салат заправкой из подсолнечного масла, уксуса и соли.

    Свекла корейская

    Ингредиенты

    • Свекла – ½ кг;
    • Сухой чеснок – 1 ч.л.;
    • Перец острый красный молотый – ½ ч.л.;
    • Семена кинзы смолотые – ½ ч.л.;
    • Подсолнечное рафинированное масло – 1/3 ст.;
    • Уксус 9% — 4,5 ст.л.;
    • Соль каменная – по вкусу.

    Приготовление свеклы по-корейски

    1. Сырую очищенную свеклу натираем длинной соломкой при помощи терки для корейских салатов и смешиваем с сухим чесноком, уксусом и солью.
    2. Емкость с ароматным бураком ставим на водяную баню и неспешно нагреваем в течение получаса, чтобы все ароматы проникли с овощ.
    3. Спустя положенное время снимаем свеклу в огня и умащаем перцем и кориандром.
    4. Затем в эмалированной мисочке нагреваем масло, но не доводим до кипения, и вливаем его в салат.

    Все хорошо перемешиваем, устанавливаем гнет и на сутки отправляем корейскую свеклу в холодильник.

    Свекольная закуска

    Ингредиенты

    • Бурак – 300 г;
    • Чеснок – 5 зубчиков;
    • Масло подсолнечника рафинированное – 50 мл;
    • Соль – 3 г;
    • Зелень любая – 70 г;
    • Порошковый черный перец -1/4 ч.л.;

    Приготовление закуски

    1. Запеченный бурак чистим от кожицы и натираем на терке.
    2. Чеснок превращаем в кашицу при помощи чесночницы и смешиваем с маслом, солью и перцем.
    3. Заправляем свеклу чесночно-масленой заправкой.

    Мелкорубленной зеленью посыпаем салат.

    Салат свекольный с сыром

    Ингредиенты

    • Морковка – 250 г;
    • Яйца 1 категории вареные – 6 шт.;
    • Твордосортный сыр – 125 г;
    • Чесночные дольки – 5 шт.;
    • Бурак – 2 корнеплода;
    • Ядра грецких орехов – 100 г;
    • Чернослив бескостный — 120 г
    • Майонез — 200 г.

    Приготовление оригинального салата со свеклой

    1. Вареные яйца натираем на терке с крупными дырками, подсаливаем и заправляем майонезом. Полученную массу делим на две равные части.
    2. Сваренную в шкурке свеклу и морковку чистим и также перетираем при помощи терки и по отдельности смешиваем с майонезом и щепоткой соли.
    3. Ореховые ядра слегка обжариваем на сухой сковородке, а затем измельчаем ножом.
    4. Чернослив замачиваем в кипятке на 10 минут, после чего нарезаем его небольшими кусочками и смешиваем с ореховой крошкой.
    5. Перья зеленого лука мелко рубим.
    6. Чеснок пропускаем через чесночный пресс. Сыр стругаем на терке крупно. Оба компонента смешиваем и приправляем майонезом.
    7. Выложить салат необходимо слоями: морковь, яйцо, сырно-чесночный слой, снова яйцо, орехи с черносливом, бурак и поверх салат посыпаем зеленым луком.

    И еще несколько закусок и салатов со свеклой на ваш вкус….

    Это лишь малая толика рецептов, которые включают в себя свеклу. Но мы надеемся, что наши простые блюда из свеклы будут радовать вас своим вкусом и будут оценены по достоинству вашей семьей.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту