Что приготовить на шведский стол рецепты

Рецепты приготовления закусок на фуршетный стол

Отличная идея для домашнего праздника или неформального общения в офисе — организовать фуршет.

В переводе с французского фуршет – вилка. Этот столовый прибор используется как основной на фуршете.

Фуршет — это когда:

  • собравшиеся едят стоя;
  • самостоятельно выбирают еду;
  • чаще всего, себя сами обслуживают;
  • основной целью мероприятия является общение, а вторичной — перекус;
  • максимум свободного пространства для передвижения и обсуждения вопросов, ради которых все собрались;
  • минимум места, занятого столами;
  • обилие тарелок с великолепными закусками «на один укус» и напитками.

На этом мероприятии каждый гость легко передвигаясь, найдет себе интересного и приятного собеседника.

Креативному распорядителю ничего не стоит организовать фуршет. Главное идея! Если вы пытаетесь провести это фуршет дома или на работе впервые, то мы поделимся некоторыми интересными рецептами приготовления закусок на фуршетный стол.

Какие закуски удовлетворяют термину «фуршетные»?

Лёгкие закуски для фуршетного стола обычно просто готовятся, но фантазийно подаются. Пойдут в ход любые продукты.

Если вы уловите основной принцип приготовления, то сможете изобрести свои фирменные рецепты легко и быстро. Главное, позаботьтесь заранее о покупке тарталеток, канапе, крекеров различного вкуса, хлебцев.

Рассмотрим наиболее популярные варианты быстрых закусок.

Отличный вариант — фуршетная закуска на шпажке

Хороша тем, что удобна в употреблении. Мясо, овощи, морепродукты или фрукты — можно насадить на шпажку всё.

  • Продукты, требующие тепловой обработки перед насадкой, легко обжариваются в элементарном кляре (смесь воды, 1 желтка и муки).
  • Простейший рецепт — насадить на шпажку сыр различных сортов чередуя с ананасовыми кубиками, черешней, разноцветным виноградом и маслинами или оливками.

Замечательно украсят праздничный стол симпатичные, фуршетные закуски и маленькие канапе

Для начала предлагаем список блиц-идей для фуршетного меню.

  • Можно приготовить маленькие пирожки из слоеного или дрожжевого теста с разнообразной начинкой.
  • Приготовьте салат (1 помидор, сыр, зелень, майонез) все мелко порезать. Подготовьте чипсы. Перед подачей на стол выложите салат на чипсы.
  • На чипсовую пластинку так же можно добавить красную или черную икру, украсив укропной веточкой.
  • Приготовьте смесь (отварные яйца, сыр, чеснок по вкусу, майонез). Все мелко натереть и смешать в однородную массу. При желании можно добавить зелень или специи. Наполните подготовленные заранее тарталетки.
  • Также, для закусок в тарталетках, отлично подойдет смесь из тертого сыра рокфор и сока лимона (1 ч. л. на 80 г сыра). Для украшения используем перец молотый, зелень, кружок помидора или огурца.
  • В качестве основы для легкой закуски удобно использовать разноцветный перец. Для этого болгарский перец разрезаем вдоль на широкие полоски. На каждую полоску кладем подготовленную заранее смесь из творога и сметаны, добавляем по вкусу чеснок и солим. Украшаем маслинкой.

Кстати, вместо чеснока можно добавить к творогу зеленый лук и разнообразную зелень.

Либо разделить булочки на половинки. И на каждую половинку положить любую начинку или салат.

Бутерброды — прекрасно подходят к фуршетному столу. Подойдет всё и в любой нарезке. Проявите оригинальность!

Закуски для фуршета в офисе можно заказать у специализированных кейтеринговых фирм с доставкой в день праздника. В этом случае, варианты меню вам предложат специалисты фирмы-поставщика.

Тем, кто решил приложить руки к подготовке фуршетного стола, или разнообразить его, мы предлагаем:

Пошаговые рецепты холодных закусок для фуршета с фотографиями

Холодные рыбные закуски

В приготовлении используем шпажки или наполняем тарталетки.

Рулетики из семги

Прекрасно разнообразят фуршетный стол. Вкусно и ярко. Легко готовятся.

  • семга, нарезанная тонкими пластинками;
  • рис;
  • яйца;
  • твердый сыр;
  • майонез;
  • оливки или маслины.

Количество продуктов зависит от числа гостей.

  1. Варим рис, как обычно. Соль не добавляем.
  2. Отварить яйцо. Натереть на терке. Соединить с отварным рисом в одну массу.
  3. Сыр, также натереть и добавить к рисово-яичной массе.
  4. Добавить майонез, перемешать. Должна получиться клейкая густая масса.
  5. На кусочек рыбы выложить 1 ст. ложку приготовленной массы. Свернуть в рулет.
  6. Закрепить, используя зубочистку или шпажку. Украсить маслиной.

Тартинки с сельдью

Необходимые продукты:

  • сельдь слабо-соленая;
  • слоеное тесто или готовые тарталетки;
  • творог;
  • яйца;
  • сметана;
  • зелень.

  1. Вырезаем из теста любые фигуры.
  2. Взбить яйцо и смазать фигуры. Печь при 220° 15-20 минут.
  3. Пару яиц сварить и вытащить желток. Селедку очистить, удалить косточки. Нарубить на прямоугольники хорошую часть.
  4. Всю оставшуюся некрасивую селедку, творог, желтки и сметану превращаем блендером в фарш.
  5. Так должна выглядеть смесь.
  6. Собираем тартинки — положите смесь на тартинку и украсьте лапками зелени.

Идеи для подарков от мамы, подруги или парня.

Фуршетный стол — одно из лучших решений для тематической вечеринки. Не знаете, в каком стиле провести её? Предлагаем наши идеи для вашего праздника.

Овощные рецепты

Сэндвич баклажановый

  • парочка баклажанов;
  • несколько помидоров;
  • растительное масло;
  • сыр;
  • молотый перец;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • соль и зелень.
  • Готовятся эти необычные закуски на шпажках так:

    1. Нарезанные кружочком баклажаны присыпать солью и оставить на 15 минут.
    2. Промыть кружочки и просушить.
    3. Обжарить с двух сторон.
    4. Поперчить и посолить готовые баклажаны.
    5. Чеснок порезать крупно, обжарить и выбросить. Нам нужно получившееся масло с запахом чеснока.
    6. Помидоры режем тоже кружочком.
    7. На чесночном масле обжарим помидоры.
    8. Делаем сырные пластинки.
    9. Готовим башенку: баклажан — сыр — баклажан.
    10. Сверху кружок помидора.
    11. Получившиеся сэндвичи проткнуть шпажкой и поставить в духовку на пару минут. Нужно, чтобы сыр расплавился.

    Выложить на блюда, украсить и подать.

    Овощные бутерброды

    Для приготовления нужны:

    • помидоры;
    • длинный тонкий батон;
    • сыр Моцарелла или Фета;
    • чеснок, пара зубчиков;
    • зелень различная;
    • масло растительное или сливочное для жарки.

    1. Помидоры нарезать кружочками.
    2. В миске размять сыр с помощью вилки.
    3. Зелень измельчить. Чеснок пропустить через пресс.
    4. Смешать сыр, зелень и чеснок.
    5. Кусочки хлеба обжарить в масле.
    6. Покрываем приготовленной массой кусочки батона.
    7. Украшаем кружком помидора и зеленью.

    Холодные мясные закуски для фуршета

    Салат с беконом

    Вкусная и яркая закуска. Просто и быстро готовится.

    • бекон — 100 гр. ;
    • помидорки черри — 6 шт. ;
    • салатные листья;
    • батон — 3 кусочка;
    • сок лимона — 15 мл;
    • масло оливковое — 30 мл.
    1. Порезать бекон и обжарить до хруста.
    2. Батон порезать кубиком и подсушить на сковородке.
    3. Помидоры порезать пополам, салатные листья порвать. Добавить сухарики и бекон.
    4. Перемешиваем и заправляем салат маслом и лимонным соком.

    Мясо в апельсинах

    Сочное, нежирное, с приятным цитрусовым привкусом и ароматом блюдо.

    Что нужно для приготовления?

    • мясо говядины 1 кг;
    • апельсины 2 шт. ;
    • специи, лук и соль по вкусу.
    1. Берем кусок мяса в виде бруска. Надрезаем не до конца.
    2. Режем лук и апельсины кольцами.
    3. Натираем говядину специями и солью.
    4. Разрезы заполняем кольцами лука и апельсина.
    5. Переложить мясо в форму. Добавить немного воды.
    6. Плотно закрыть фольгой. Проколоть иглой фольгу в нескольких местах. Печь в духовке при 200-220 1,5 часа.

    Блюдо готово! Осторожно снимите фольгу, может обжечь горячий пар. Пусть мясо постоит минут 20, затем порезать на порционные кусочки.

    Кстати, попробуйте апельсины! Очень вкусно!

    Мясная нарезка

    Помогут вам фотографии ниже.

    Фруктовое меню

    Салат фруктовый в ананасе

    Ароматный, красивый и вкусный десерт.

    Понадобится:

    • сахарная пудра;
    • ананас;
    • бананы;
    • яблоки;
    • апельсины;
    • киви;
    • йогурт;
    1. Разрезаем ананас пополам.
    2. Вынимаем мякоть и нарезаем кубиками, как и остальные фрукты.
    3. Посыпать сахарной пудрой.
    4. Заправить йогуртом.
    5. Готовый салат накладываем в половинку ананаса.

    Фруктовая тарелка

    Разнообразные фрукты достаточно разрезать на кубики и разложить по тарелкам в разных пропорциях. Тогда каждое блюдо будет иметь свою цветовую гамму.

    На фото приведены оригинальные способы оформления фруктовой нарезки и канапе с фруктами.

    Шведский стол. Рецепты с фото как приготовить вкусные и красивые блюда для шведского стола

    Шведский стол. Рецепты с фото. Шведский стол подразумевает собой, что гости сами будут разбирать блюда. Обычно на шведском столе присутствуют закуски, первые, вторые блюда, а также различные мясные и сырные нарезки. Подготовить, качественно и красиво оформить шведский стол – это настоящее искусство.

    Шведский стол. Рецепты с фото

    Рецепт — желтый вегетарианский борщ с фиолетовой картошкой

    Свекла (желтая) — две штуки

    Морковь (желтая) — две штуки

    Помидор (желтые, небольшие, «виноградные» помидоры) — пять штук

    Перец сладкий желтый — одна штука

    Картофель (фиолетовый, можно белый или другой) — две штуки

    Капуста белокочанная (небольiого размера) — 1/4 вилок

    Фасоль (белая, консервированная или чашка свежей) — 1 бан.

    Рецепт — постный борщ с грибами и стручковой фасолью

    Свекла (сырая + отварная — одна штука

    Морковь — одна штука

    Сельдерей (корневой) — 50 грамм

    Лук репчатый — одна штука

    Перец болгарский — одна штука

    Томатная паста — 1,5 столовых ложки

    Картофель — четыре штуки

    Опята (замороженные) — 100 грамм

    Фасоль (стручковая замороженная) — 100 грамм

    Капуста белокочанная — 150 грамм

    Зелень (петрушка и укроп) — 0,5 пуч.

    Масло растительное (для жарки, с запахом)

    Уксус — одна чайная ложка

    Рецепт — закусочные бутерброды

    Батон нарезной — одна штука

    Масло сливочное — 1 пач.

    Лимонный сок (или сок лайма) — 0,5 чайные ложки

    Икра черная белковая

    Икра мойвы в белом соусе (у меня была с креветками)

    Лук (зеленые перышки для украшения)

    Рецепт — щи наваристые

    Капуста свежая 300 грамм

    Грибы свежие 400 грамм

    Картофель две штуки

    Лук репчатый две штуки

    Морковь одна штука

    Томат-паста одна столовая ложка

    Сметана по вкусу

    Зелень по вкусу

    Соль и перец по вкусу

    Свиное сало 100 грамм

    Смеси для выпечки «Example»

    Шницель рубленый, натуральный.

    Три корочки хлеба

    Бифштекс из кинофильма «Человек с бульвара Капуцинов».

    Рецепт — тосты с креветками

    6 ломтиков белого хлеба, корку зрезают и разрежьте на квадраты,

    350 грамм очищенных креветок,

    1/4 пекинской капусты, измельчите, две штуки зеленого лука, нарежьте,

    2 ч. ложки тертого имбиря, одна столовая ложка кунжутного масла, одна столовая ложка рисового вина или хереса,

    1 яйцо, взбивают, две столовых ложки кинзы, нарежьте,

    2 ч. ложки кукурузного крахмала,

    700 миллилитров растительного масла, или столько, сколько необходимо для фритюра.

    Рецепт — лимонное желе-варенье

    Лимон — семь штук

    Сахар — 1.2 килограмм

    Ванильный сахар — 1 пакет.

    Рецепт — апельсиновое варенье

    Апельсин (отлично подходят красные) — 2 килограмм

    Лимон — три штуки

    Сахар — 1 килограмм

    Рецепт — шашлык из свининки

    Свинина — 5 килограмм

    Лук репчатый — 6-8 штук

    Лимон — одна штука

    Вода газированная (минеральная; надо столько, чтобы закрыла мясо, сверху крышку и груз)

    Рецепт — «Хитрые» отбивные

    Мясо (свинина или говядина) — 500-700 грамм

    Перец болгарский (разноцветный) — 2-3 штук

    Грибы (свежие, лучше опята. У меня маринованные, 200 грамм — 300 грамм

    Сыр твердый — 150-170 грамм

    Майонез — 2-3 столовых ложки

    Перец черный (по вкусу)

    Лук репчатый — 2-3 штук

    Рецепт — грибной гуляш в хлебных тарелочках

    Шампиньоны (свежие, для гуляша, крупные ) — девять штук

    Морковь (для гуляша) — одна штука

    Лук репчатый (для гуляша, крупный) — одна штука

    Сок томатный (для гуляша) — 170 миллилитров

    Мука пшеничная (для гуляша 1.5 столовых ложки для теста 270 грамм — 300 грамм

    Лавровый лист (для гуляша) — 2-3 штук

    Перец черный (горошком, для гуляша) — 3-4 штук

    Орегано (по вкусу)

    Вода (для теста) — 160 миллилитров

    Масло растительное (для теста 25 миллилитров для обжаривания овощей 25 миллилитров — 50 миллилитров

    Крупа манная (для теста) — 0.5 столовых ложки

    Дрожжи (сухие, для теста) — 0.5 чайные ложки

    LiveInternetLiveInternet

    • 01_ХРИСТИАНСТВО: ЗНАКОМСТВО (29)
    • Любознательным! (14)
    • Молитва «Отче наш» (8)
    • Ой, Библия. А это очень сложно? (5)
    • Частые вопросы о христианстве (2)
    • 02_ХРИСТИАНСТВО: ДЛЯ ХРИСТИАН (22)
    • Имена Бога (1)
    • Христианская жизнь — а это как? (14)
    • Христианские организации (7)
    • 03_ХРИСТИАНСТВО: ТОЛЬКО для христиан (11)
    • Не унывайте! (2)
    • Свидетельства (9)
    • АВТО (48)
    • ДТП (6)
    • Ликбез для автолюбителя (13)
    • Мастерство вождения (5)
    • Обманы (8)
    • ПДД (5)
    • Полезности для автомобиля. (5)
    • Трасса М5 (6)
    • БЫТОВАЯ ТЕХНИКА (10)
    • ВЯЗАНИЕ МАШИННОЕ (275)
    • Вязальная машина (12)
    • Интернет для Машинного вязания (33)
    • Литература по машинному вязанию. (24)
    • МК по машинному вязанию (8)
    • Отделка изделий. (21)
    • Приспособления для вязания (11)
    • Программа DK-7 (3)
    • Рассортировать (8)
    • Техника «Ажур, Полуажур» (29)
    • Техника «Бахрома», «Мех» (5)
    • Техника «Брумстик» (2)
    • Техника «Буфы/Валики/Защипы/Складки» (8)
    • Техника «Вивинг» (7)
    • Техника «Жаккард» (24)
    • Техника «Интарсия» (13)
    • Техника «Косы, жгуты, араны» (24)
    • Техника «Миссони/Зигзаги» (11)
    • Техника «Резинки» (5)
    • Техника «Шишечки» (4)
    • Техника «Энтерлак/Пэчворк» (13)
    • Технология вязания (1)
    • Узоры, схемы (29)
    • ВЯЗАНИЕ: МОДЕЛИ, ИДЕИ. (212)
    • Брюки, шорты (1)
    • Головные уборы (49)
    • Жакеты, жилеты, кардиганы (20)
    • Идеи. Полезности. (11)
    • Костюм (1)
    • Модели для вдохновения (5)
    • Носки, гетры, тапочки, колготки (13)
    • Отделка изделий (17)
    • Пальто (11)
    • Перчатки, митенки, варежки (10)
    • Платья (20)
    • Пледы, Скатерти (2)
    • Рассортировать (3)
    • Свитер с «аранами» на машине (5)
    • Свитер, джемпер (6)
    • Сумки (5)
    • Шарфы, шали, палантины, накидки, косынки (50)
    • ВЯЗАНИЕ: ТЕХНОЛОГИЯ (201)
    • Воротники (10)
    • Вырезы (проймы, горловины. ) (6)
    • Горловины (11)
    • Застёжки (10)
    • Карманы (5)
    • Кеттлёвка и её имитация (8)
    • Край полотна (35)
    • Набор и закрытие петель (18)
    • Ошибки при расчёте и вязании (6)
    • Планки (5)
    • Прибавление и убавление петель (8)
    • Пряжа (7)
    • Пуговицы, паэтки, стразы (14)
    • Рассортировать (12)
    • Рукава (13)
    • Частичное вязание, Вытачки (9)
    • Швы, сборка изделия (21)
    • Шнуры, помпоны (10)
    • ДОМОВОДСТВО. (144)
    • Дизайн жилища. (43)
    • Наводим порядок. (38)
    • Полезные советы. (44)
    • Растения в жилище (1)
    • Уход за вязаными изделиями (7)
    • Цветовая гамма (14)
    • ЗАРАБОТОК и РУКОДЕЛИЕ (66)
    • Где, как продавать? (25)
    • Идеи для бизнес-плана (33)
    • Презентация своих творений (11)
    • ЗДОРОВЬЕ. (311)
    • Физкультура (4)
    • Болезнь Альцгеймера (старческое слабоумие) (4)
    • Глаза (19)
    • Диабет (34)
    • Желудочно-кишечный тракт. (16)
    • Исследования Петра Гаряева (6)
    • Кожа, волосы, ногти (32)
    • Лекарства и лекарственные средства (5)
    • Массаж (11)
    • Медицина народная (45)
    • Медицина нетрадиционная (5)
    • Медицина традиционная (20)
    • Мёдолечение (12)
    • Мозг, сосуды, лимфа (21)
    • Мочеполовая система (6)
    • Позвоночник, суставы, кости (18)
    • Психика и соматика (16)
    • Сайты по медицине (11)
    • Сердце (12)
    • Что мы едим и пьём? (67)
    • ЗЕМЕЛЬНЫЙ УЧАСТОК (29)
    • Вредители (5)
    • Дом и ландшафт (9)
    • Огород (5)
    • Плодово-ягодные кустарники (7)
    • Сад (1)
    • Юридическое (2)
    • ЖИЗНЬ В ТЕМНОТЕ (0)
    • ИСКУССТВО (154)
    • Видео. (4)
    • Виртуальные экскурсии (7)
    • Живопись (51)
    • Радиоспектакли (3)
    • Рисунки на песке (2)
    • Фото-1 (49)
    • Фото-2 (39)
    • КОМПЬЮТЕР и ИНТЕРНЕТ (132)
    • Skype (3)
    • Аудиокниги (9)
    • Библиотеки в инете (16)
    • Интернет (16)
    • Компьютер. (13)
    • Мошенничество в сети (3)
    • Обучение (22)
    • Полезняшки в интернете (28)
    • Сайт (7)
    • ТВ, Радио, Фильмы он-лайн (11)
    • Фотошоп (10)
    • КУХНЯ (187)
    • Блюда из овощей (9)
    • Хлеб (5)
    • Мультиварка (2)
    • Мороженое (1)
    • Аэрогриль (1)
    • Блюда в «Рукаве для Запекания» (1)
    • Блюда из грибов (2)
    • Блюда из курицы (13)
    • Блюда из мяса (5)
    • Блюда из рыбы (15)
    • Блюда ПЕРВЫЕ (3)
    • Выпечка, сладости, десерт (41)
    • Гарниры (8)
    • Заготовки (29)
    • Напитки (11)
    • Полезные советы. (15)
    • Салаты, закуски (14)
    • Сборники рецептов (15)
    • Сервировка. Этикет. (8)
    • МОИ МЫСЛИ (22)
    • Между нами, девочками (1)
    • На меня свалился блог! (10)
    • О жизни (8)
    • О просмотренных фильмах (1)
    • О себе. (2)
    • Я — христианка (4)
    • МОЙ РЫНОК (1)
    • Женские модели (1)
    • МОСКВА и Московская Обл. (47)
    • Город Лобня, М.О. (1)
    • Досуг в Москве и области (16)
    • Жизнь в Москве. (15)
    • Жителям СВАО (8)
    • Ресурсы интернета для горожан. (10)
    • МУЗЫКА. (35)
    • Биографии (5)
    • Классика (3)
    • Мне нравится (25)
    • Христианская музыка (2)
    • НАША ВНЕШНОСТЬ (6)
    • Причёски (6)
    • НЕДВИЖИМОСТЬ — СОВЕТЫ (2)
    • Аренда (1)
    • Покупка/продажа (1)
    • ПОПУЛЯРНАЯ ПСИХОЛОГИЯ (160)
    • Межличностная психология (46)
    • Мужчина и женщина (36)
    • Психология личности (79)
    • Родители и дети (28)
    • ПРИТЧИ (16)
    • ПРОСТО ИНТЕРЕСНО! (50)
    • РАБОТА С БЛОГОМ (101)
    • Ведение блога на ЛиРу (52)
    • Оформление блога/дневника (36)
    • Этика блоггера (16)
    • РАССОРТИРОВАТЬ ПО ТЕМАМ (9)
    • СВОИМИ РУКАМИ: ИДЕИ, МАТЕРИАЛЫ, МК. (100)
    • Из б/у пластика. (6)
    • Канзаши (3)
    • Манекен (1)
    • Мебель своими руками (33)
    • Полезности, идеи, МК. (10)
    • Полимерная глина (13)
    • Ремонтные работы (20)
    • Чехлы, шторы и т.д. (13)
    • Эпоксидная смола (2)
    • СОБАКИ (49)
    • Видео (5)
    • Жизнь собачья (2)
    • Здоровье собаки (4)
    • Одежда для собак (10)
    • Рассказы и стихи о собаках (7)
    • Собака в доме (3)
    • Фото и Живопись (11)
    • Человек и собака (13)
    • СТИХИ (6)
    • СТОИТ ЗАДУМАТЬСЯ!! (43)
    • Будьте бдительны! (9)
    • Казнить НЕЛЬЗЯ! Помиловать. (10)
    • Мудрость/Философия жизни (4)
    • Теперь буду знать! (6)
    • ШокИрующее! (13)
    • ТОЛЬКО ДЛЯ Ruth37 (72)
    • Для будущих постов (31)
    • Для памяти в инете (6)
    • Для памяти на ЛиРу. (7)
    • Почитать, подумать (10)
    • Финансы (10)
    • Что сделать? (8)
    • ШИТЬЁ (114)
    • Аксессуары (9)
    • Ремонт одежды (8)
    • Выкройки. Мерки (31)
    • Модели женские (5)
    • Модели. Идеи. (3)
    • Полезные вещицы для дома. (11)
    • Полезные мелочи. Идеи (5)
    • Сумки (12)
    • Технология шитья (31)
    • ЮМОР (8)

    Постоянные читатели

    Статистика

    Готовим шведский стол. Идеи.

    Готовим грандиозный Новогодний фуршет! Море вкусных идей!

    Источник. Далее текст автора.

    Если ваш дом или офис на время встречи Нового года превратится в «точку сборки» для большого количества гостей, которые, как правило, приведут с собой других своих друзей, то лучшим решением для вашей новогодней вечеринки станет стол «а-ля фуршет» — он накрывается для приемов с большим количеством гостей.

    Первоначально прием а-ля фуршет был придуман во Франции. У этого способа организации торжественного стола есть ряд преимуществ. Фуршет – это способ приема гостей, который избавляет от необходимости приобретения дополнительных предметов мебели, так как основная цель приема – это общение, а не застолье.

    В большинстве случаев фуршет связан с необходимостью организации приема гостей в короткие сроки. Само название дословно можно перевести с французского языка как «на вилку», что и характеризует весь процесс приема пищи.

    Преимущества фуршета в том, что количество гостей не связано с количеством мебели, имеющейся в доме. Дополнительный плюс для хозяйки в том, что ей не нужно переживать за подачу блюд, степень их теплоты и наполняемость тарелок гостей.

    Гости свободно передвигаются по помещению, собираются по группам интересов, свободно общаются, выбирая те закуски на столе, которые больше по вкусу. Закуски должны быть достаточно многообразны: разнообразие – вот залог хорошего фуршета!

    Несколько полезных рецептов

    Ближе к краю ставятся закуски, нескольких видов нарезанного хлеба, салаты. Второй ярус в глубине – это сладкие блюда, выпечка, фрукты. На каждом блюде с кушаньями должен лежать соответствующий прибор, при помощи которого можно положить порцию себе на тарелку.

    Сервировка фуршета зависит в том числе и от положения стола: если к нему можно подойти со всех сторон, то сервировать фуршетный столу нужно по кругу.

    Специи ставятся традиционные – соль и перец. Если к блюдам требуются соусы, то они размещаются рядом с соответствующими блюдами.

    Напитки безалкогольные при сервировке разливаются по бокалам или подаются в кувшинах. Алкогольные напитки ставят в открытых бутылках группами на разных концах стола, рядом с бокалами. Для использованной посуды рядом с главным столом ставится дополнительный, маленький, на который гости будут складывать освободившуюся посуду.

    Ограничений для фуршетного меню не существует. Единственное требование касается удобства блюд. По большей части это разнообразные закуски, которые легко положить на тарелку и съесть.

    Так как при сервировке стола используются те же приборы, что и при обычном застолье, то и блюда могут быть разнообразными. Единственное требование касается того, что блюда для фуршета должны подаваться уже нарезанными и поделенными на порции – они должны быть в таком виде, чтобы гостям было максимально удобно положить их на индивидуальную тарелку и угощаться, что называется, «на ходу». Если это рыба, то в виде филе, если кусочки курицы, то без костей.

    Волованы — закусочные (корзинки) из покупного слоеного теста

    Тарталетки — небольшие чашечки из теста, приготовленного по определенному рецепту, которые заполняют различными начинками — мясными, рыбными, грибными, овощными. По некоторым рецептам в тарталетки с начинкой добавляют соус, а затем ненадолго оставляют в духовке, чтобы соус загустел. Для тарталеток оптимально подходит песочное тесто с добавлением яйца или желтка.

    Тарталетки с икрой. Вкусно, красиво, быстро.

    Рецепт непревзойдённого вечернего десерта — гламурных тарталеток из икры, риса, авокадо и сливочного сыра.

    В принципе корзиночки из теста можно начинять любыми салатами. Единственное требование – салаты не должны быть слишком жидкими, чтобы тесто не размокло. По этой причине овощными салатами, которые дают сок, в тарталетки не кладут.

    • Можно приготовить салат из отварных креветок, зеленого горошка и свежего огурца с заправкой из майонеза. Сверху салат посыпается тертым сыром и украшается веточками петрушки или укропа.
    • Еще один вариант – салат из свежих ананасов с филе копченой курицы, виноградом без косточек и тертым сыром. В качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сладкий йогурт. В зависимости от выбранного соуса вкус у салата будет различным.

    Из закусок наиболее легкими в приготовлении и наиболее эффективными являются канапе. Готовят их одним и тем же способом: батон или черный хлеб очищают от корок и разрезают вдоль на полоски толщиной приблизительно 5-6 мм, затем хлеб нарезают на небольшие кусочки (кусочки могут быть круглые, квадратные, прямоугольные, треугольные и т.д.). Затем каждый кусочек хлеба смазывают тонким слоем масла или майонеза (за исключением канапе, приготовленных с жирными продуктами), кладут листочек салата, гарнируют и украшают по вкусу.

    Канапе с беконом и томатами

    галеты – 1 штука

    Для начинки: нарежьте бекон и помидор на мелкие кусочки, смешайте с соусом.

    Разрежьте блин на три части. В центр одной из частей уложите начинку, соберите края и закрепите зеленым луком. Канапе готово.

    Лаваш или тонкие блинчики

    Творожный крем или сыр

    — 1 яйцо /* куриное, перепелиных парочку можно, отваренное вкрутую */

    — соль, перец по вкусу, я добавляла прилично и того, и другого, авокадо как-то очень поглощает все специи

    Это вообще очень просто.

    Малосольная рыба, творожный сыр приперчить, подавать на ломтиках огурца. Можно сыр не творожный, а сливочный, и можно еще добавить немного голубого сыра в начинку, ну и сбрызнуть лимоном перед подачей. В общем, простор для фантазии.

    Просто, но очень-очень вкусно.

    Творожный мусс с красной рыбой и икрой

    — 200 г нежирного творога

    — 60 мл молока или сливок

    — 100 г соленой красной рыбы

    — по 0,5 ч. л. соли и сахара

    — щепотка черного перца

    Творог взбить, добавив соль, сахар, перец и мелко порезанный укроп.

    Аккуратно соединить творог с желатином. Вмешать мелко порезанную рыбу и икру (я икру в мусс не добавляла, только украшала сверху).

    Разложить творожную массу по формочкам. Я выложила в силиконовые формы для кексов, из них потом все прекрасно вынулось. Поставить в холодильник на несколько часов для застывания.

    При подаче украсить икрой и зеленью.

    Е щ ё Р е ц е п т ы

    Нарежьте «моцареллу» кубиками 1,5 на 1,5 сантиметра. Нанизывайте поочередно на шпажки помидоры «черри» и кубики «моцареллы», обернув их в двух сторон листьями базилика. Можно добавить черные маслины без косточек, и канапе готово.

    Для рецепта вам потребуется: хлеб пшеничный — 100г, масло сливочное — 20г, семга — 50г, икра — 20г, зелень. На овальный ломтик хлеба кладут кусок семги, один конец которого подгибают, украшают маслом, черной икрой, листиками зелени петрушки.

    Канапе с сыром и виноградом — настоящий деликатес.

    Для приготовления канапе с сыром и виноградом подойдет любой сыр, но лучше всего использовать сыр с плесенью. Сыр с плесенью порезать кубиками. На декоративные шпажки или зубочистки надеть по виноградине и по кубику сыра с плесенью

    Батон, сыр мягкий, сливочное масло, красная икра Из белого хлеба стаканчиком вырезаем ровные кружки. Намазываем сыром. Сливочное масло мягкое выдавливаем из кондитерского шприца на хлеб в виде бортика. Сверху ложкой выкладываем красную икру.

    Закрытое канапе "Снежинки" с красной рыбой

    Основа готовится из белого хлеба с помощью кондитерских формочек, снаружи майонезом рисуется небольшой узор, что составляет главную идею подачи этой закуски.

    Яйца сварить, мелко порезать, луковицу тоже мелко порезать. Смешать яйца, лук, сыр и майонез.Покрыть пищевой пленкой чашечки, уложить в них нарезку красной рыбы и наполнить наполовина получившейся смесь, посередине положить помидорку и заполнить до краев оставшейся смесью. Завернуть края пищевой пленки и убрать в холодильник хотя бы на 2 часа. Затем развернуть края пищевой пленки и аккуратно перевернуть чашечку тарелку, снять чашку и пленку. Сверху можно украсить икоркой.