Что приготовить из печени птицы

Как вкусно приготовить куриную печень

Одним из распространенных субпродуктов, из которого чаще всего готовят наши хозяйки различные блюда, является куриная печень. И это не случайно, так как она не требует больших временных затрат и есть много способов как вкусно приготовить куриную печень. Кроме всего вышесказанного этот продукт ещё и очень полезен, в нём содержится столько же белка, сколько и в диетическом мясе, также печень богата витаминами В, А, С, фолиевой кислотой, железом, фосфором, магнием, йодом, селеном, холином. Приготовьте и вы вкусное блюдо из печени, по нашему рецепту, предложенному ниже.

  • • куриная печень – пятьсот грамм
  • • куриные яйца – две штуки
  • • пшеничная мука – три-четыре столовых ложки
  • • соль
  • • черный молотый перец
  • • подсолнечное рафинированное масло

Пошаговый способ приготовления блюда.

Свежую, куриную печень хорошо промываем в теплой проточной воде, если попадаются очень большие кусочки, разрезаем их пополам и выкладываем ее на одноразовое бумажное кухонное полотенце, чтобы она подсохла, а бумага впитала всю лишнюю влагу.

В это время готовим массу для кляра, для этого берем два куриных яйца, разбиваем их в небольшую глубокую тарелочку и хорошенько взбиваем вручную при помощи обычного венчика до образования пены. Туда же во взбитые яйца добавляем щепотку соли и немножко черного молотого перца.

В отдельную глубокую тарелочку насыпаем три-четыре столовых ложки просеянной пшеничной муки, в которой мы будем панировать кусочки печени.

Далее берем первый кусочек куриной печенки, окунаем его во взбитые яйца, затем старательно со всех сторон обваливаем в муку, снова окунаем в яйца, после этого опять в муку, затем снова в яйца и выкладываем на сильно разогретое подсолнечное масло в сковороде. Такую же процедуру проделываем со всеми остальными кусочками печени.

Обжариваем куриную печенку с каждой стороны на протяжении трех — пяти минут, за это время она хорошенько пропарится, а яичный кляр станет румяным и воздушным.

Готовые кусочки пожаренной печенки выкладываем на сложенное в два-три слоя бумажное кухонное полотенце, чтобы оно впитало всё лишнее растительное масло, а печень стала нежной, приятной и вкусной.

Приготовленную таким образом вкусную жареную печень можно подавать к столу с гарниром. К примеру, отличное сочетание с картофельным пюре. Или в качестве самостоятельной закуски с таким вкусным салатом.

Салат из печени

Простой рецепт приготовления салата из куриной печени. Аналогичным образом можно приготовить салат из говяжьей печени — получится ничуть не хуже.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриная печень 800 Грамм
  • Морковь 3-4 Штук
  • Репчатый лук 4-5 Штук
  • Яйца 5 Штук
  • Майонез — По вкусу
  • Соль — По вкусу

Для наглядности показываю ингредиенты, хотя все они — простые и понятные.

Яйца варим вкрутую.

Печень сперва хорошенько промываем, а затем обжариваем на масле до полной готовности. Жарить надо на среднем огне.

Морковь чистим и крупно натираем.

Пассеруем тертую морковь в небольшом количестве масла не медленном огне до мягкости. На это уйдет около 3-5 минут.

Лук нарезаем, как кому больше нравится — я нарезаю крупно.

Пассерованную морковь из сковороды убираем, в этой же сковороде до мягкости пассеруем лук.

Яйца натираем на крупной терке.

Готовую куриную печень нарезаем небольшими кубиками.

Когда все ингредиенты остынут до комнатной температуры, их можно смешать с майонезом и, при желании, солью.

Охлаждаем и подаем. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Салат из печени"

Какое блюдо можно приготовить из печени птицы?

Вообще, какой гарнир наиболее приемлим к ней, если её просто потушить или обжарить ?

Из куриной печени можно приготовить вкусный паштет, можно его приготовить побольше, часть разложить в небольшие пластиковые контейнеры и заморозить. Для приготовления паштета понадобится морковь, лук, растительное масло, сливочное масло, соль, перец, чеснок, лавровый лист, мускатный орех. Взять грамм 700 печени, помыть, порезать на небольшие кусочки, на растительном масле обжарить морковь, потертую на терке, одной большой достаточно, одну крупную луковицу. Когда овощи будут готовы, положить печень, добавить лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, потушить все минут десять, печень не должна стать жесткой, можно добавить немного свежей или сушеной зелени. Лавровый лист вытащить, массу пробить блендером. Когда остынет, то добавить соль, перец, мускатный орех потереть, примерно с четвертинку одного ореха, добавить пачку сливочного масла, все взбить еще раз.

У нас в семье обожают печеночный торт, почти на каждый праздник готовлю. Очень вкусный и сытный. Только немного хлопотно выпекать блинчики из печеночного теста, но он того стоит! 0,5 кг печени измельчить в блендере, добавить 1 яйцо, 0,5 стакана муки, полстакана сметаны (но можно и без неё), чеснок по вкусу, перец, соль тоже. Продукты смешать, чтобы тесто было консистенции сметаны, и пожарить блинчики, чем тоньше тем лучше (но в этом их коварство, они не очень хорошо переворачиваются, нужна большая лопатка). Для прослойки обжарить 3-4 средних морковки, натёртых на средней тёрке и столько же головок репчатого лука, нарезанного полукольцами. Готовые блинчики промазать майонезом и прослоить начинкой из овощей. Торту нужно несколько часов постоять, чтобы он пропитался. Даже тех, кто не очень любит печень, за уши не оттащишь 🙂

Ну а если на повседневку, то удобно либо просто потушить в сметане или майонезе (перед этим обжарить), либо напечь оладушки, как выше говорили.