Что приготовить из кролика с шампиньонами

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Кролик с грибами в сметане

Ароматный кролик в сметане – это, пожалуй, самый распространенный вариант приготовления крольчатины. Но сегодня мы дополним это блюдо свежими шампиньонами, которые придадут ему новый вкусовой оттенок. Кролик с грибами тушеный в сметане получается удивительно нежным и необычайно вкусным. Попробуйте и оцените!

Ингредиенты для приготовления кролика с грибами в сметане:

  • крольчатина – 1,5 кг
  • лук репчатый – 700 г
  • грибы (шампиньоны свежие) – 350-400 г
  • сметана – 400 г
  • масло растительное
  • укроп – по желанию
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами в сметане:

Порционные кусочки кролика моем, обсушиваем и обжариваем на сковороде в растительном масле до легкой румяности. Обжарку производим небольшими партиями, при этом мясо не солим и не перчим, просто обжариваем.

Смываем с шампиньонов различные загрязнения, обсушиваем салфеткой и разрезаем каждый грибочек напополам. Если же шампиньоны крупные, тогда режем на четвертинки. То есть грибные кусочки должны быть крупными. Обжариваем их до румяности. Грибы тоже не солим, чтобы не началось обильное выделение сока.

Чистим луковицы и нарезаем полукольцами. Обжариваем лук до румяного и слегка подсушенного состояния. Если вначале лука получается очень много, то после обжарки он значительно уменьшается в объеме.

Складываем все обжаренные ингредиенты в более вместительную посуду, например, казанок или сотейник.

Добавляем сметану и, конечно же, солим и перчим. Можно добавить любимые специи. Вливаем 200-300 мл воды и аккуратно перемешиваем, чтобы сметана разошлась по всей массе. После закипания тушим кролика с грибами в сметане на минимальном огне, накрыв крышкой, 60-90 минут. Содержимое не должно кипеть, оно должно томиться. Тогда подлива загустеет, а кусочки мяса станут мягкими и нежными и при этом сохранят свою целостность.

Заранее подготавливаем зелень и чеснок. Чеснока берем 3-4 дольки и режем очень мелко. У укропа удаляем толстые стебли и рубим тоже мелко.

Добавляем чеснок с укропом минут за 10-15 до выключения. Снимаем с огня и даем блюду настояться.

Кролик с грибами в сметане по этому рецепту получается очень сочным и нежным. Подаем крольчатину с гарниром, который поливаем густой и ароматной сметано-луковой подливой.

Кролик, тушенный с шампиньонами

Для рецепта вам потребуется:

  • кролик — 800г
  • жирная сметана — 300г
  • оливковое масло
  • репчатый лук — 1/2 шт.
  • шампиньоны — 300г
  • приправа
  • чеснока — 1 зубчик
  • помидоры — 1 шт.
  • шафрана — немного шафран — растение высотой от 10 до 30 см. Главная ценность шафрана — рыльца, которые в сушеном виде обладают . » href=»/dictionary/216/shafran.shtml»>
  • грецкие орехи (протертые) — 50-70г
  • коньяк — 1 ст.л. коньяк — крепкий алкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, обладающий сложным ароматом с оттенками ванил. » href=»/dictionary/202/konyyak.shtml»>

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кролик, тушенный с шампиньонами необходимо.

Кролика ободрать, выпотрошить, промыть холодной водой и жарить порезав на достойные куски в оливковом масле на среднем огне до образования слегка румяной корочки, подливая понемногу воды, (надо что-бы кролик был на треть покрыт водой, т.к. бульон от него пойдет в дело). Когда кролик сварится, вывалить его в широкую кастрюлю, бульон слить и долить воды так, что бы кролик ею был

На слабом огне тушим минут 50. В это время жарить шампиньоны с луком до ужаривания средней степени, после чего вывалить к грызуну и тут же залить туда сметаны. Тушить еще минут 15-20, следя за количеством жидкости(в идеале надо добиться густоты подливки на манер зубной пасты) Добавить

щепотку шафрана для цвета и грамм 50 коньяка, и ждать пока кролик станет мягким.

Отдельно с киндзой порубить чеснок и туда насыпать протертых грецких орехов, этим надо посыпать уже в тарелке.

рецепт кролика с шампиньонами и сметаной в мультиварке

Рецепт — баранина по-сицилиански

500 грамм баранины без костей (плечо или лопатка)

0,25 кочана белокочанной капусты

картофель три штуки

баклажан одна штука

3 веточки тимьяна одна чайная ложка лимонной цедры

0,5 стакана белого сухого вина

Рецепт — рагу из кролика по-мальтийски

помидоры три штуки среднего размера

кролик средний с потрошками одна штука

морковь три штуки среднего размера

картофель четыре штуки среднего размера

горошек зеленый консервированный или мороженный

паста томатная одна столовая ложка

петрушка свежая нарезанная

1 небольшой пучок

вино белое сухое

лист лавровый две штуки

Рецепт — рагу из кролика

1 подготовленная тушка кролика

масло растительное одна столовая ложка

масло сливочное одна столовая ложка

0,5 стакана белого сухого вина

2 веточки свежего тимьяна

2 стебля лука-порея

морковь три штуки

500 грамм зеленой фасоли

Рецепт — ЖАРКОЕ ИЗ КРОЛИКА

1,2 килограмм мяса кролика; 2 зубчика чеснока; 1 пучок петрушки; 125 грамм шпика; четыре столовых ложки растительного масла; 12 небольших луковиц; 2 рюмки белого вина; две столовых ложки томата-пасты; 200 грамм грибов

Рецепт — суп с фрикадельками

Фарш из курицы, телятины, кролика (на ваш выбор)

Рецепт — птица, тушенная в соусе

Курица или утка 1,2 килограмм

(или кролик 1,3 килограмм)

или маргарин 30 грамм

Соус красный с вином 800 грамм

Рецепт — биточки паровые из птицы или кролика

Курица или кролик 800 грамм

Хлеб пшеничный черствый 160 грамм

Молоко или вода 240 грамм

Шампиньоны свежие 300 грамм

Вино белое сухое 60 грамм

Масло сливочное 25 грамм

Для соуса: Бульон 400 грамм

Масло сливочное или маргарин 30 грамм

Мука пшеничная 30 грамм

Сок лимонный 1 чайная ложка

Рецепт — котлеты, биточки рубленые из птицы, кролика

1. Хлеб пшеничный из муки высшего сорта

2. Масло сливочное топленое

4. Соль поваренная

Рецепт — кролик в сметане

Крольчатина 1000 грамм Оливковое масло 40 миллилитров

Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Морковь 100 грамм

Перец розовый горошком десять штук Соль морская две чайных ложки

Сметана 300 грамм Майоран две чайных ложки

Рис Басмати 400 г

Рецепт — кролик тушеный с грибами

Кролик одна штука ;

Лук репчатый три штуки ;

Морковь две штуки ;

Грибы свежие 300 грамм ;

Вино белое 125 миллилитров ;

Бульон 250 миллилитров ;

Мука пшеничная одна столовая ложка ;

Лавровый лист одна штука ;

Перец черный, горошек три штуки ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Рецепт — кролик с пивным соусом

Кролик одна штука ;

Лук репчатый две штуки ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Чернослив 50 грамм ;

Рецепт — суп из кролика (для всей семьи)

Кролик (задняя часть)

Картофель — 8 штук (средний)

Лук репчатый — одна штука (средняя головка)

Морковь — одна штука Рис (либо пшено) — чуть больше 0,5 стакана

Приправа хмели-сунели (по вкусу)

Зелень — (укроп, петрушка)

Масло сливочное (либо растительное)

Готовить предпочтительнее в казане. продукты рассчитаны на емкость 4 литра.)

Рецепт — кролик в сметане

Кролик 2 килограмм ;

Морковь две штуки ;

Лук репчатый две штуки ;

Уксус 9% 1 стакан ;

Сметана 1 стакан ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Масло растительное две столовых ложки ;

Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — жареный кролик с горчицей

Кролик 1.5 килограмм ;

Горчица 125 грамм ;

Масло сливочное пять столовых ложек ;

Мука пшеничная две столовых ложки ;

Бульон 1.5 стакана ;

Лавровый лист две штуки ;

Эстрагон одна чайная ложка ;

Розмарин одна чайная ложка ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Рецепт — жареный кролик

Кролик одна штука ;

Масло растительное четыре столовых ложки ;

Соль, перец одна чайная ложка ;

Жульен рецепт из шампиньонов. Рецепт нежного жульена из грибов.

Кролик 250 грамм ;

Шампиньоны 300 миллилитров ;

Сыр твердый 150 грамм ;

Сливки 50 миллилитров ;

Соль, перец 0.5 чайные ложки;

Рецепт — кролик в горшочке

1 потрошеный кролик весом примерно 1,2 килограмм

1 л овощного бульона

2 средние луковицы

3 средние морковки

1 черешок сельдерея

1 веточка тимьяна

1 веточка петрушки

сок 1 лимона четыре столовых ложки муки

4 бутона гвоздики

6 горошин черного перца

8 горошин душистого перца

1 лавровый лист три столовых ложки оливкового масла экстра вирджин

Рецепт — кролик в горчичном соусе

Кролик 1,3-1,5 килограмм (или 6 ножек)

Горчица дижонская трех сортов:

— одна столовая ложка острой

— одна столовая ложка сладкой (с медом)

— одна столовая ложка с зернами

200 миллилитров белого сухого вина

200 миллилитров курингог бульона

50 миллилитров коньяка или бренди

100 грамм бекона

200 миллилитров жирных сливок

1 морковь пять штук лука-шалот (1 головка pепчатого)

2 стебля сельдерея

1 стебель лука-порея (белая часть)

3 зубчика чеснока

30 грамм сливочного масла две столовых ложки оливкового масла одна чайная ложка сухого или 2-3 веточки свежего тимьяна