Что приготовить из капусты кале

Капуста Кале: Польза для здоровья и вкусный рецепт!

Листовая капуста кале – один из видов капусты и так же он один из самых мощных исцеляющих продуктов питания, имеющихся в наши дни. Польза от капусты кале очень велика для здоровья человека. Сейчас можно купить листы кале в каждом супермаркете и магазине. К сожалению, многие из нас считают, что капуста кале предназначена для декоративных целей к столу и никак не для еды. Вы очень ошибетесь.

Капусту кале считают лидером по содержанию веществ, которые необходимы для организма человека. Я услышала об очень вкусном рецепте. Салат из листьев капусты кале можно приготовить очень быстро и этот рецепт салата будет очень вкусный и полезен не только для здоровья, но и для тех, кто хочет похудеть и иметь плоский живот.

Сначала, когда я узнала об этом рецепте, я не поверила, что он может быть вкусен, но когда я прочитала приготовление салата, мне он очень понравился.

Давайте сначала разберемся в преимуществах этой капусты:

Вот несколько из них .

  • Капуста Кале содержит витамины А, С и К (витамин К может помочь предотвратить рак, хороша для свертываемости крови и способствует здоровью костей)
  • Отличный источник антиоксидантов
  • Богата клетчаткой (5 грамм на чашку)
  • Улучшает пищеварение (всегда хороша, если вы постоянно страдаете вздутием живота)
  • Дает энергию и повышает настроение
  • Помогает снизить уровень холестерина

Рецепт салата из капусты Кале

Этот рецепт салата очень легко приготовить.

На 1 порцию нам потребуется:

3-4 стебелька Кале

1 лимон (вам может понадобиться 1.5 или 2 в зависимости от размера)

1/4 — 1/2 чайной ложки измельченного чеснока

1/2 чайной ложки оливкового масла

Щепотка черного перца

1 чайная ложка меда

Приготавливаем заправку к салату. Выжать лимонный сок в небольшую мисочку. Посыпать черным перцем, солью и измельченным чесноком и добавить мед.

ПРИМЕЧАНИЕ:Возможно, вам придется регулировать количество ингредиентов на свой ​​вкус. Например, если заправка получилась очень кислой, добавить больше меда. Если вам нравится чеснок, добавить больше чеснока.

Отделите листья капусты от стеблей. Нам стебли не пригодятся. Не забудьте тщательно вымыть листья.

Полейте листья капусты заправкой, которую мы сделали и добавьте оливковое масло на вымытые капустные листья кале.

Руками перемешивайте тщательно капусту с заправкой в течение 1-3 минут. Чем больше вы будете перемешивать и в то же время ломать капустные листья, то из капусты уйдет горечь. Листья должны стать ярко-зелеными.

Теперь добавить помидоры черри и авокадо и перемешайте опять.

Не бойтесь добавлять дополнительные овощи и корректировать рецепт по вкусу.

Если вы нашли эту статью полезной, пожалуйста, поделитесь ней. Спасибо!

Капуста кале: полезные свойства и рецепты приготовления

В природе произрастают разные овощи, но обилием разновидностей может похвастаться только капуста. Она бывает с кочанами и без них, с белыми и разноцветными листьями. В данной статье пойдет речь о капусте кале, ее полезных свойствах, секретах выращивания и блюдах из нее.

Полезная капуста

Кале называют кружевной разноцветной дикаркой, так как она больше других видов похожа на дикое растение по химическому составу и полезным свойствам. Популярность этой культуры возросла еще и потому, что в современном мире наметилась модная тенденция на первозданные продукты природного происхождения. Эта культура имеет много названий: капуста салатная, английская, французская, немецкая, голландская и русская. В России ее именуют грюнколь, что означает «незакрепленная».

Капуста кале получила широкое распространение благодаря способности выживать в любых условиях, в том числе в экстремальном холоде. Кстати, после него она гораздо вкуснее. На сегодняшний день выведено много новых разновидностей этого овоща. Чаще всего как декоративное растение для украшения приусадебного участка используется капуста кале. Полезные свойства многим садоводам и огородникам не известны. А ведь этот овощ с красивыми разноцветными листьями – кладезь полезных веществ.

Листовая капуста кале

Эта овощная культура с листьями яркой окраски давно выращивается садоводами и огородниками как красивое декоративное растение, а вот в пищу употребляется редко. И это совершенно неправильно. Следует узнать о листовой капусте побольше, и миф о ее неполноценности как полезного продукта питания, развеется.

Итак, капуста кале не образует кочан. Вместо него у этого овоща имеется ствол высотой до полутора метров. На нем крепится много гофрированных или изрезанных по краям листьев. Они отличаются крупными размерами и пузырчатой или гладкой поверхностью. Листья не торчат во все стороны, а свисают вниз. Они могут равномерно распределяться по всей длине ствола или расти только на макушке. Такое растение по внешнему виду похоже на пальму небольшого размера. Листья бывают зеленого, красного или фиолетового цвета. Иногда нелегко отличить листовую капусту декоративную от огородной так как в продажу поступают семена без указания разновидности вида.

  • Капусту кале следует употреблять. Она является низкокалорийным диетическим продуктом, укрепляющим организм.
  • Овощ богат аминокислотами. По их содержанию кале не уступает свежему мясу.
  • Капуста кале является источником белка растительного происхождения. Не важно, в каком количестве он содержится. Главное, он усваивается полнее. Достаточно двухсот граммов этого овоща в сутки, чтобы пополнить организм белком.
  • В ней содержатся ненасыщенные жирные кислоты, которые называются антиоксидантами, благодаря которым капуста приносит пользу сосудам и сердцу, предотвращает разрушение клеток.
  • Она оказывает ощелачивающее воздействие на организм человека.
  • Помогает при подагре и артрите.
  • Восстанавливает зрение.

  • Отличается большим содержанием витаминов А и С, что позволяет использовать ее для укрепления иммунитета, восстановления больных после операций, травм и перегрузок.
  • В ней много полезного для костей и зубов кальция, больше, чем в цельном молоке.
  • Содержит биологически активные вещества, которые борются с раковыми заболеваниями.

Не секрет, что ненормированное употребление овощей зеленого цвета приводит к расстройству желудка. Кале не является исключением. Часто овощ не подходит людям с такими заболеваниями, как дисбактериоз, вздутие живота, метеоризм. Не рекомендуется увлекаться этим продуктом при заболеваниях желудка и кишечника.

Почему листовую капусту нужно выращивать на своем огороде? Да потому, что она в полной мере восполняет недостаток полезных веществ в организме, легко приспосабливается к любым климатическим условиям и почве. Посадка осуществляется на грядки, с которых только что собрали урожай другой культуры, предпочтительно семейства бобовых. Эта пора приходится на конец июля – начало августа. Выращивается рассада в питомнике, высевают ее рядами: два грамма на один квадратный метр земли. Для лучшей всхожести грунт удобряется комплексными составами. Рассада быстро пойдет в рост, а корешки наберутся силы.

Посев листовой капусты осуществляют за месяц-полтора до намеченного срока посадки на отведенное для нее место. Намечаются ряды, и растения высаживаются в шахматном порядке на расстоянии сорок – сорок пять сантиметров друг от друга и ряд от ряда. Если со сроками припозднились, размещать капусту можно гуще.

Посадка овоща приходится на время явного дефицита влаги в почве. Чтобы это исправить, грядку хорошо проливают водой. Достаточно 20-30 литров на метр квадратный земли. При засушливой погоде полив осуществляется по мере необходимости. Поскольку капуста Кале – двухлетнее холодоустойчивое растение, посадку производить можно с ранней весны и до первых заморозков. Она быстро растет. Урожай собирается до самого февраля. Если капуста немного подмерзнет, не беда. Ее листья приобретут своеобразный, но очень приятный вкус. Срезаются только листья, стебель остается нетронутым. Весной на нем появится много новых листьев, и вы соберете урожай повторно.

Выращивание безрассадным способом

При использовании этого метода семена высаживаются сразу в грунт. Лучшее для этого время – конец апреля. Чтобы добиться лучшего прорастания, землю в лунках следует удобрять перегноем или компостом. Расстояние между посадочными местами должно составлять сорок пять сантиметров. Лунки набиваются в шахматном порядке.

При использовании такой схемы будет прекрасно расти капуста Кале. Семена начинают прорастать при температуре воздуха 4-5 градусов выше нуля. Этот процесс можно ускорить, если накрыть грядку с лунками пленкой черного цвета или прозрачным стеклом.

Рассадный способ выращивания

При таком методе выращивания семена высаживают сразу на постоянное место произрастания. Лунки набивают через пятнадцать сантиметров. Как только появятся всходы, пленку с грядки нужно убрать, чтобы сеянцы не вытянулись вверх. Растения прореживаются, оставляются самые крепкие. Под капусту выбирается освещенный участок с плодородной почвой. Лучше, если до этого он был засажен бобовыми, пасленовыми или тыквенными культурами.

Перед посадкой грядку хорошо проливают водой. Процедуру увлажнения повторяют дважды: в августе и в сентябре. После каждого дождя или искусственного увлажнения почва рыхлится, чтобы растение дышало и насыщалось кислородом, иначе замедлит рост капуста кале. Выращивание в дальнейшем доставит много хлопот. Неоднократно за сезон растение окучивается и подкармливается органическими удобрениями; минеральные смеси, особенно азотные, лучше не применять.

Что можно приготовить?

Довольно редко в меню респектабельных ресторанов встречается капуста кале. Рецепты приготовления блюд из нее или давно забыты, или не используются в связи с незнанием полезных свойств продукта. Но это не повод недооценивать разноцветную капусту. С ее использованием готовят салаты, супы, вторые блюда, закуски. Сохраняется заготовленная капуста при помощи холода, ее замораживают, но вкус и свои свойства она не меняет. Вот несколько рецептов, по которым можно приготовить очень вкусные и полезные блюда:

  • Салаты. Для их приготовления используются только листья. Они мелко нарезаются и заправляются оливковым маслом, соком лимона или яблочным уксусом. По своему усмотрению в салат можно добавить помидоры, базилик, петрушку, зелень лука, укроп, орехи любых сортов.
  • Гарниры. Их готовят разными способами. Можно капусту обдать кипятком на несколько минут и смешать ее с готовым пюре из картофеля. Этот гарнир подается к столу с мясной котлетой. Можно капустные листья полить растительным маслом и запечь. К такому гарниру подойдут жареные грибы.
  • Блюда на второе. Это может быть капуста, тушеная с копченостями или мясом. Чтобы блюдо было посытней, добавляется картофель или фасоль. Очень вкусно и быстро готовится омлет с капустой. Для этого овощ припускается на сковороде пару минут и заливается взбитыми до пенки яйцами. Хороша овощная паста с добавлением кудрявой капусты.
  • Первые блюда. Их готовят на овощных или мясных бульонах. Вкусным получается суп с листовой капустой, которую кладут в конце приготовления блюда.

Это интересно

Кале имеет много разновидностей, одной из которых является браунколь с высочайшим содержанием аминокислот. Так, в годы одной из мировых войн в Великобритании сложилась напряженная обстановка с мясом говядины. Кудрявая капуста кале прекрасно справилась с проблемой, заменив привычный источник животного белка.

Коктейль из капусты кале: плюсы, минусы, подводные камни

Супер коктейль из кудрявой капусты — кале

Этот витаминный коктейль уже набрал большую популярность во всем мире — мы расскажем как получить пользу и избежать вред от таких коктейлей.

Шейки из капусты кале (или кудрявая капуста) очень полезны на завтрак: в ней содержатся питательные вещества, которые наполняют организм здоровьем, заставляют людей худеть и дают потрясающий прилив энергии. Это идеальная замена стандартному завтраку из овсяных хлопьев, кексов или йогурта.

Коктейль из сырой капусты кале привлекает поклонников здорового образа жизни благодаря большой дозе питательных веществ и пользе для пищеварительной системы. Как у каждого продукта, у кале есть и свои минусы, но их можно нейтрализовать с помощью простых рецептов, увеличив пользу коктейля.

Важно знать, что при длительном употреблении в пищу кале могут появиться определенные проблемы. С ними часто сталкиваются вегетарианцы-сыроеды. Но есть и хорошие новости: с помощью нехитрых способов можно увеличить пользу коктейля из кале, повысив усвояемость витаминов из нее. Апгрейд шейка из кале многократно увеличит питательную ценность и повысит уровень энергии.

Шейк из кале сделать легко – стоит положить ее в блендер, а также другие овощи или фрукты с высоким содержанием фруктозы. Но такая формула вызывает тревогу у биохакеров, ведь подвергается опасности здоровье и работоспособность человека. Употреблять кале необходимо в составе специфического рецепта, только тогда она способна укрепить и тело и разум.

Отрицательные стороны сырой кале:

  • щавелевая кислота в кале может вызвать мышечную слабость;
  • сырая капуста может стать причиной болезненного секса;
  • возникает риск образования камней в почках;
  • риск возникновения подагры;
  • снижение функции щитовидной железы.
  • большое содержание витаминов А и К;
  • высокая концентрация антиоксидантов;
  • наличие питательных веществ с содержанием серы;
  • каротиноиды и флавоноиды;
  • лютеин и зеаксантин для зрения.

Щавелевая кислота образуется в капусте для защиты от хищных животных, насекомых и грибков. Животные, которые едят слишком много капусты, умирают, если у них недостаточно хорошо развита система детоксикации щавелевой кислоты. Щавелевая кислота является микотоксином – токсином, который вырабатывается грибом Aspergillus и дрожжами Candida. Candida является причиной большинства дрожжевых инфекций и некоторых проблем с кишечником. Кристаллы щавелевой кислоты могут образовываться в любом месте тела. Когда щавелевая кислота связывается с кальцием, то образуются кристаллы, которые вызывают боль в мышцах. Это очень похоже на то, как кристаллы мочевой кислоты образуются в суставах в случае подагры. Щавелевая кислота также вызывает образование камней в почках при связывании с кальцием в почках. Грибковые инфекции встречаются довольно часто у относительно здоровых людей по причине избытка щавелевой кислоты в организме.

Невероятно, но оксалаты могут вызвать болезненный секс у некоторых женщин, когда кристаллы щавелевой кислоты образуются во влагалище. Употребление большого количества кале и шпината может стать причиной проблем с фертильностью.

К сожалению, оксалаты находятся не только в капусте. Другие источники повышенного содержания оксалатов (по ниспадающей): гречка, черный перец, петрушка, мак, ревень, амарант, шпинат, мангольд, свекла, шоколад, большинство орехов, большинство ягод, и бобы. Короче говоря, щавелевая кислота – это такая штука, потребление которой нужно минимизировать независимо от источника ее происхождения.

Симптомами отравления оксалатами являются мышечная слабость, жжение во рту, глазах, ушах, носу и горле, а также в желудочно-кишечном тракте; возникает боль в животе, тошнота, рвота или диарея. Звучит не очень привлекательно, но не стоит переживать до тех пор, пока суточное потребление оксалатов не превышает способность организма выводить токсины. Стоит взвесить насколько польза от употребления сырой кале будет большей от возможного ущерба.

Повышенная доза кальция в коктейле из кале

У большинства людей наблюдается избыток кальция в организме по сравнению с магнием, поэтому дополнительный его прием не рекомендуется. Но для фанатов капусты правила меняются. Прием кальция «вдогонку» — плохая идея, но добавить его в блендер с капустой, богатой магнием — это гениально!

По причине того, что щавелевая кислота связывает жизненно важные минералы в кишечнике, долгосрочное потребление продуктов с высоким содержанием щавелевой кислоты может привести к дефициту питательных веществ. Когда кальциевые добавки принимаются вместе с продуктами с высоким содержанием щавелевой кислоты, уровень усваиваемых оксалатов уменьшается. Некоторые случаи показывают до 97 % снижения уровня оксалатов.

Проведенное в 1997 году исследование показало, что минеральные воды, содержащие кальций и магний, можно рассматривать в качестве терапевтического или профилактического средства каменной болезни почек.

Лучший способ получения кальция — не прием таблеток или питье воды, но добавка карбоната кальция в блендер с капустой. Таким образом, вредные соединения щавелевой кислоты оседают на дно стакана, не попадя внутрь.

Кале и нарушение функции щитовидной железы

Кале и другие крестоцветные овощи, как брокколи, капуста, цветная капуста, и т.д. может блокировать выработку гормонов щитовидной железы. В основном, гойтрогены ингибируют поглощение йода в щитовидной железе, замедляя выработку гормонов.

Гормоны щитовидной железы, такие как Т3 и Т4 играют невероятно важную роль в регулировании метаболизма. Если работа щитовидной железы замедляется, то автоматически замедляется метаболизм и в организме снижается способность сжигать жир.

Мало того, что гойтрогены нарушают работу щитовидной железы, они также могут увеличить риск рака щитовидной железы. Исследования показывают, что высокое потребление сырых овощей семейства крестоцветных в паре с дефицитом железа может способствовать росту заболеваемости раком щитовидной железы.

Гойтрогены – это не шутка. Уменьшение потребления количества сырых овощей семейства крестоцветных (т.е. капусты) будет уменьшать количество гойтрогенов в организме. Но есть и безопасный способ получить полезные вещества из капусты. Интересно как? Читайте дальше .

Положительные стороны кале

Приготовленная на пару капуста содержит огромное количество витаминов для поддержания хорошего здоровья и производительности. Огромная польза кале для здоровья сконцентрирована вокруг большого содержания антиоксидантов и витаминов А, С и К. Всего одна порция тушенной капусты содержит 885 мкг витамина А (превышает рекомендуемые диетические нормы для женщин и почти полностью покрывает их для мужчин) и 10,652 мкг бета-каротина, из которого организм синтезирует витамин А. Витамин А и бета-каротин улучшают зрение, ускоряют рост тканей, а также обновление кожи и волос. Эти витамины защищают организм от заражения патогенными организмами.

Витамин С, содержащийся в капусте, способствует восстановлению тканей, укрепляет иммунную систему и обеспечивает антиоксидантную защиту от патогенных микроорганизмов и токсинов. Правда, витамина С в кале не так много, как в одной капсуле препарата, поэтому не забывайте добавлять немного порошка аскорбиновой кислоты при приготовлении зеленого коктейля.

Кале невероятно богата витамином К. Исследования в Американском журнале клинического питания сообщают, что витамин К может снизить общий риск смерти от рака. Витамин К необходим для широкого спектра функций организма, в том числе нормального свертывания крови, поддерживает антиоксидантную активность и здоровье костей.

Кале и жиры для лучшего усвоения витаминов

Многие витамины и микроэлементы являются жирорастворимыми, то есть они не усваиваются без наличия жира. Одно исследование показало, что люди, которые потребляют салаты с нежирной заправкой, поглощают гораздо меньше полезных фитонутриентов и витаминов из шпината, салата, помидоров и моркови, чем те, кто потребляет салаты, заправленные маслом.

Другое исследование более 1700 шведских мужчин показало, что потребление фруктов и овощей было связано с уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, но только в сочетании с жирами. Рекомендации этого исследования включают в себя добавление 1-2 столовых ложки масла во все свежеприготовленные овощи.

Взрослые всегда говорят своим детям есть овощи, но немногие родители понимают, что дети также должны потреблять достаточное количество жиров с овощами, чтобы в полной мере поддерживать надлежащее физическое и умственное развитие. Без адекватных жиров в рационе дети буквально голодали от недостатка питательных веществ, необходимых для развития.

Итак, для лучшего усвоения питательных веществ из капусты и других овощей, следует использовать масла. Хорошим вариантом является модернизированное МСТ-масло, которое можно помещать в блендер при приготовлении коктейля, или сырое кокосовое масло.

Уменьшение оксилатов и гойтрогенов в кале при приготовлении на пару

Капусту и другие крестоцветные овощи нужно готовить в течение 30 минут на пару. Такой способ приготовления значительно уменьшает количество оксилатов и гойтрогенов. Сокращение гойтрогенов в капусте снижает вероятность сбоев в работе щитовидной железы и риск возникновения рака щитовидной железы.

Легкая термообработка овощей также помогает разрушить клеточную структуру, повысить усвояемость и всасывание питательных веществ в овощах. Всасывание питательных веществ напрямую связано с количеством энергии, которую получает органнизм из пищи, которую вы едите. Исследования также показывают, что женщины, которые преимущественно едят сырую пищу, получают меньше энергии, чем те, которые едят преимущественно приготовленную еду.

Способ приготовления капусты

Выбираем правильны сорт листьев салата – продолговатые, а не курчавые, так как в последних содержится больше щавелевой кислоты. Готовим кале на пару, чем снижаем уровень оксалатов на 2/3. Добавляем жир. Масло коров, вскормленных травой, подойдет идеально. С его помощью оптимизируется всасывание витаминов из капусты, повышая одновременно когнитивные функции и здоровье кишечника. Модернизированное масло МСТ, добавленное в капусту, улучшает поглощение организмом витамина Е, кальция и магния. Это масло посылает клеткам дополнительный импульс, чтобы увеличить производительность всей системы организма. Обогатить коктейль кальцием можно, добавив примерно один грамм карбоната кальция и 500-1000 мг оксида магния в блендер, чтобы снизить уровень оксалатов. Или, по крайней мере, нужно проглотить капсулу с препаратом во время еды.

Супер заряд энергии для тела и мозга

Биохакеры открыли одну из переменных, которая приводит к улучшению производительности, и заключается она не только в качестве пищи, но и в способе ее приготовления.

Новый рецепт коктейля из капусты обладает восхитительным вкусом без сахара и фруктов, является источником протеина и способен наполнить энергией тело и разум. Коктейль по этому рецепту можно принимать регулярно, но в его состав не входит добавка кальция.

  • 1 пучок приготовленной на пару капусты
  • 2-4 столовые ложки сливочного масла
  • 1-2 столовые ложки MCT или кокосового масла
  • 1 чайная ложка пищевой гималайской соли
  • 2 столовых ложки высококачественного белка (рекомендуется HempFORCE)
  • 1-4 чайные ложки яблочного уксуса по вкусу
  • Травы по вкусу (орегано)
  • Кальций и магний 1:1

Приготовить капусту на пару с одним стаканом воды (около 5-7 минут). Слить воду. Добавить еще свежей горячей воды, если вы хотите получить более жидкую консистенцию. Смешать капусту в блендере со всеми остальными ингредиентами. В конце добавьте модернизированный коллаген или другой термостойкий белок, или просто добавьте сырое яйцо.

Важно! Белок добавляется в самом конце и лишь немного перемешивается, чтобы не разрушалась его структура. Использование высокоскоростного блендер намного сократит время приготовления коктейля.

В новый рецепт не нужно добавлять сахар, фрукты и другие углеводы для улучшения вкуса. На самом деле этот рецепт можно использовать как энергетический перекус среди дня, либо в качестве горячего супа на обед, если добавить в него органическую говядину или баранину. В любом случае это блюдо с низким содержанием токсинов и высоким содержанием питательных веществ наполнит энергией ваше тело. За основу этого рецепта взят рецепт из книги «Прокачанный Шеф-повар: 12 основных рецептов для подзаряда вашего тела и мозга» (Upgraded™ Chef: 12 Core Recipes to Supercharge Your Body & Brain). Если есть способ извлечь большую пользу из какого-либо продукта, то почему бы не воспользоваться этой возможностью?