Что лучше для шашлыка семга или форель

Как мариновать форель для шашлыка? Как мариновать семгу для шашлыка?

Форель и сёмга, для шашлыка мало пригодны. Другое дело осетрина или сом. Тем не менее форель можно замариновать, особенно если она озёрная. Сбрызнуть лимонным соком разведенным сушим белым вином, но только сбрызнуть не замочить в нём, добавить немного специй, мне допустим очень нравится в этом случае гвоздика. Не стоит добавлять в маринад лук, он "убьёт" вкус форели, можно добавить в маринад немного сахара. Жарить лучше на решетке.

Форель и семга на шашлык, вот это точно""изв­ ращение", а осетрина и сом — то "что доктор прописал", самое то. Вы хоть пробовали шашлык из осетрины? Попробуйте, гарантирую — "за уши не оттащить" будет. А форель и семгу лучше всего в "малосольном­ " виде употреблять. Хотя и жарить можно, на углях, но без всякого маринада. — 5 лет назад

Добавлю пару рекомендаций.))

Для маринада попробуйте гранатовый сок, но лучше вместе с добавлением лимона . Соль, перец,и другие авторские специи — на ваше усмотрение. Времени для маринования ,достаточно 30-40мин.

Рыбу, для приготовления на углях, нарезайте крупными кусками,грамм по 150 не меньше. Тогда она не будет излишне сухой.И не передерживайте.

Приятного аппетита и С.Новым Годом!

Часто и морскую привозят, море не далеко, но в основном пеленгаса, который за год подскочил в цене втрое. А на такой рецепт, как у Вас у меня просто терпения не хватит 🙂 — 5 лет назад

Мы не маринуем — это же не мясо! просто посолить, поперчить, запечь, потом лимоном полить. Готовится она очень быстро, можно на решётке, можно в фальге (если в фальге, то для вкуса можете добавить апельсин туда, виноград порезать и лук).

Форель для приготовления на мангале я не мариную. Покупаю свежую рыбу, прошу, чтобы ее попотрошили и разрезали вдоль не по брюшку, а по спине. Этот пласт рыбы надо посолить, поперчить и зажарить на углях с двух сторон на решетке, потом полить лимонным соком. Семгу свежую у нас купить сложно, поэтому мороженую рыбу разморозить, нарезать одинаковыми кусочками, посолить, поперчить, можно сбрызнуть соком лайма иди лимона, нанизать на шампура и поджарить с двух сторон по 3-5 минут. В такой рыбке хорошо запечь в фольге картошку с луком, молодой морковкой, зеленым горошком, кабачками. Все порезать, посолить, поперчить, немного полить растительным маслом, хорошенько завернуть в фольгу.

Шашлык из форели, маринованный в кислом соусе

Шашлык из форели готовится на углях гораздо быстрее, нежели аналогичное блюдо из свинины, баранины или говядины. Стоит также отметить, что рыбное барбекю является намного полезней и вкусней. Ведь в этом красном филе находится много аминокислот и других необходимых элементов для организма. Однако прежде чем обжаривать шашлык из форели на решетке, рыбу рекомендуется в течение полусуток мариновать в специальном соусе.

Необходимые ингредиенты для блюда:

  • соус соевый – 150 мл.;
  • оливковое масло – 100 мл.;
  • охлажденная форель – 2 килограммовые штуки (можно и больше);
  • лимон спелый – 1 фрукт;
  • свежие листочки зелени (салата, укропа, петрушки) – большой пучок;
  • соль йодированная – маленькая ложечка;
  • лук-порей – 30 гр.;
  • майонез нежирный – 50 гр.;
  • молотый перец черный– 2-3 щепотки;
  • свежие овощи для гарнира.

Шашлык из форели, маринад для которого состоит только из ароматных специй, желательно готовить из свежей и охлажденной рыбы. Таким образом, приобретенный продукт следует очистить от чешуи, всех внутренностей, головы, хвоста и плавников. Далее рыбу необходимо хорошо помыть и разрезать на большие стейки толщиной в 2-3 сантиметра. После этого можно смело приступать к маринованию кусочков форели.

Приготовление соуса для рыбы

Чтобы шашлык из форели не получился сухим и пресным, необходимо сделать маринад с кислинкой. Для этого в миску требуется выжать один спелый лимон, нашинковать туда лук-порей, свежие веточки зелени (укропа, петрушки), добавить соевый соус, оливковое масло, йодированную соль, нежирный майонез и черный молотый перец. Все ароматные ингредиенты следует перемешать вилочкой, а затем хорошо обмазать ими свежие стейки рыбы. Далее замаринованную форель необходимо выложить в эмалированную посуду с крышкой и оставить в прохладном месте на 10-12 часов. За это время красная рыба впитает в себя кислинку и аромат соуса, а также станет мягкой и сочной.

Термическая обработка блюда

Шашлык из форели следует делать на мангале при помощи специальной сетки для рыбы. Однако перед этим необходимо разжечь огонь и приготовить жаркие угли. Далее маринованные стейки красной рыбы требуется выложить на решетку, которую следует сразу же поставить на мангал. Периодически ее переворачивая, необходимо добиться полной мягкости форели. Затем рыбу требуется аккуратно снять с сетки и выложить на большое общее блюдо, которое желательно украсить салатными листьями.

Правильная подача к столу

Шашлык из форели следует подавать к дачному столу только в горячем виде. В качестве гарнира к такому вкусному и ароматному блюду рекомендуется преподнести свежие нарезанные овощи и зелень (петрушку, помидоры, укроп, огурцы, болгарский перец и пр.). Для более сытного и калорийного обеда можно использовать печеный в углях молодой картофель.

Форель для шашлыка разрешается замачивать не только в вышеописанном маринаде, но и в других соусах. К примеру, можно использовать белое вино, прованские травы, консервированные ананасы, томатную пасту и многое-многое другое.

Кошкин дом

Блог о кулинарии, о творчестве в кулинарии и в повседневной жизни

Шашлык из лосося

Очень удачный, на мой взгляд, маринад для рыбного шашлыка. Ненавязчивый, пикантный. Больше 2-х часов не стоит мариновать рыбу. Чтобы кусочки шашлыка не «крутились» на шампурах, лучше выбирать шампуры с плоскими лезвиями или с треугольным сечением. Менее всего пригодны для этой цели круглые гладкие спицы или палочки. В таком случае, удобнее будет протыкать куски сразу двумя шампурами расположив их параллельно друг другу, оставив между ними расстояние.

Филе лосося атлантического с кожей 1,2 кг ( сёмга, форель)

сок 1/2 апельсина

растительное масло 1 ч. л.

чеснок 2 зубчика

соль крупная морская

перец белый молотый

Филе лосося нарезать вместе с кожей кусками 7-8 см х 3-4 см

Посыпать тимьяном, мелко-рубленным чесноком, молотым белым перцем и морской солью, выжать сок из половинки апельсина, добавить растительное масло, аккуратно перемешать и оставить мариноваться от 20 мин. до 2-х часов в холодильнике.

Нанизывать куски на шампур вдоль кожи, стараясь протыкать куски ровно посередине.

Обжаривать на углях, примерно, 10 мин., постоянно поворачивая шампуры, до очень лёгкого румянца.