Чизкейк нью йорк как приготовить

Чизкейк Нью-Йорк – классический рецепт с фото, как его приготовить дома пошагово

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт этого знаменитого холодного десерта. Именно в таком виде его придумали и готовили изначально. Таким мы попробуем приготовить его сегодня вместе с вами.

Все гениальное — просто. Эта фраза идеально подходит для описания этого лакомства. Минимум усилий с вашей стороны позволят вам и вашим близким насладиться изысканным и вкусным десертом. Очень просто готовится он в домашних условиях. Чизкейк получается очень нежным и натуральным. Мы даже желатин использовать не будем для придания формы.

Наш рецепт этого чизкейка с фото наглядно пошагово продемонстрирует, как приготовить Нью-Йорк дома так, чтобы он ничем не отличался от тех, что подают в кафе и ресторанах. Вы по желанию можете украсить готовый чизкейк ягодами, вареньем или любыми другими фруктами, даже шоколадом.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

(150 г)

  • (20 мл)

  • (650 г)

  • (100 г)

  • (2-3 шт.)

  • (1 ч. л.)

  • Шаги приготовления

    Все необходимые ингредиенты собираем на столе, чтобы они приобрели комнатную температуру. Для тонкого коржа нам необходимо тщательно измельчить все печенье. Воспользуемся блендером.

    Пусть сливочное масло растает, просто находясь при комнатной температуре. Если растопить его искусственно, можно изменить структуру коржа. Пока масло тает, подберем подходящую круглую форму для выпекания и застелим её дно пергаментной бумагой. Хорошо, если она будет заворачиваться и касаться бортиков формы. Когда масло растаяло, смешиваем его с измельченным печеньем до получения однородной массы.

    Песочную крошку с маслом выкладываем ровным тонким слоем на дно формы поверх пергаментной бумаги, как показано на фото. Отправляем корж в холодильник для застывания.

    В глубокой подходящей миске смешиваем сыр и сахар. Взбивайте вилкой или ручным миксером, но несильно. Масса должна остаться густой, а не взбиться до крутых пиков.

    Поочередно добавляем в сливочную смесь каждое яйцо. После каждого добавления массу перемешиваем до однородности. Убедитесь, что в текстуре нет пузырьков. Добавляем сливки и перемешиваем.

    Вынимаем форму с коржом из холодильника, заливаем в нее сливки с сыром и яйцом. Духовой шкаф разогреваем до 140 градусов. Отправляем форму в духовку и выпекаем. Это займет примерно 30 минут.

    После приготовления остужаем десерт естественным способом, а затем отправляем в холодильник. Когда он достаточно остыл, разрезаем на равные аккуратные кусочки и подаем к столу. Классический чизкейк Нью-Йорк готов.

    Чизкейк Нью-Йорк — рецепт с фото. Как приготовить чизкейк Нью-Йорк классический, без выпечки и в мультиварке

    Называться так пирог из Америки стал благодаря своему главному ингредиенту – сливочному сыру. Десерт можно выпекать или оставлять в холодильнике до застывания на ночь. Продукт очень нежный и вкусный, подойдет для чаепития или праздника.

    Как приготовить чизкейк Нью-Йорк

    Каждый рецепт чизкейка Нью-Йорк представляет собой несколько этапов:

    • подготовка компонентов;
    • изготовление коржа;
    • смешивание начинки;
    • выпекание или охлаждение.

    Чизкейк Нью-Йорк – классический рецепт

    • Время приготовления: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 267 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк пользуется популярностью у многих хозяек. Он послужит отличной альтернативой любому торту на празднике. Секрет, как приготовить десерт, состоит в тонком песочном корже, который не придется выпекать отдельно. Нежная заливка не оставит равнодушными детей и взрослых. Сырный пирог, приготовленный в домашних условиях, тает во рту. На пышное торжество можете изменить его оформление, покрыв легким кремом сверху.

    • печенье песочное – 150 г;
    • сыр Филадельфия – 650 г;
    • яйца – 2-3 шт.;
    • масло сливочное – 70 грамм;
    • песок сахарный – 0,1 кг;
    • соль;
    • сливки (35%) – 20 мл;
    • ванилин – 1 ч. л.

    Обратите внимание!

    — Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

    — Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

    1. Печенье измельчите, используя блендер.
    2. Сливочное масло растопите при комнатной температуре.
    3. Форму для выпекания (круглую) устелите пергаментом, чтобы бумага касалась бортиков.
    4. Растаявшее масло смешайте с крошкой печенья, пока не получится однородная масса.
    5. Получившуюся смесь выложите внутрь формы ровным слоем. Поместите корж в холодильник, чтобы он немного застыл.
    6. Возьмите глубокую миску, смешайте творожный сыр с сахаром. Аккуратно взбейте продукты, используя вилку или миксер. Должна получиться субстанция густой консистенции.
    7. Добавьте к сыру яйца по очереди, каждый раз перемешивая. Проверьте, чтобы текстура крема не содержала пузырьков. Влейте сливки, перемешайте компоненты.
    8. Перелейте полученную начинку внутрь формы, где находится корж. Поставьте американский чизкейк в разогретую до 140 градусов духовку. Выпекать потребуется около получаса.
    9. Достав пирог из духового шкафа, немного его остудите и отправьте остывать.

    Чизкейк Нью-Йорк без выпечки

    • Время приготовления: 120 минут.
    • Количество порций: 6-7 персон.
    • Калорийность блюда: 267 ккал.
    • Предназначение: на десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Используя рецепт чизкейка в домашних условиях без выпекания, вы можете получить вкусный десерт: он может иметь разное количество калорий. Тут все зависит от жирности печенья, сыра или творога, которые вы выберете. Делать настоящий чизкейк у себя на кухне может любая хозяйка, а главным требованием является выбор сливок и других составляющих хорошего качества. Упростить процесс готовки поможет описание технологии по рецепту с фото.

    • яйца куриные – 3 шт.;
    • сливки – 0,15 л;
    • печенье – 0,2 кг;
    • сыр Альметте – 0,6 кг;
    • пудра сахарная – 150 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • эссенция ванильная – 1 ч. л.
    1. Перемелите печенье до крошки. Масло растопите на водяной бане. Соедините оба компонента, вымешайте до однородной массы.
    2. Полученный корж поместите внутрь формы, сформировав бортики. Поставьте заготовку на 30 мин. в холодильник.
    3. Взбейте миксером сыр и сахарную пудру. Постепенно введите в смесь ваниль, яйца и сливки. Снова взбейте на низкой скорости составляющие.
    4. Получившуюся начинку вылейте в форму. Поставьте нью-йоркский чизкейк в холодильник на ночь для застывания.

    Чизкейк Нью-Йорк в мультиварке

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 267 ккал.
    • Предназначение: на десерт / праздничный стол.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Испечь чизкейк Нью-Йорк в мультиварке правильно вам помогут рецепты с фото, по которым вы сможете подробно изучить описание приготовления теста и заливки. Готовое блюдо рекомендуется выложить из кухонного аппарата и остудить, чтобы десерт, созданный в домашних условиях, не потерял своих вкусовых качеств. Перед подачей пирог рекомендуется украсить веточкой мяты и клубникой.

    • сливки (30-35%) – 0,45 л;
    • сахар – 250 г;
    • сыр сливочный – 750 г;
    • печенье бисквитное – 250 г;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • масло сливочное – 120 г;
    • лимонный сок – 2,5 ст. л.;
    • цедра лимонная – 1 ч. л.
    1. Сложите печенье в пакет и разомните с помощью скалки. Добавьте размягченное масло, разотрите компоненты вилкой до однородности. Распределите основу внутри чаши мультиварки, сделав небольшие бортики. Поместите заготовку в холодильник.
    2. Следующим этапом пошагового рецепта, как приготовить этот пирог, станет создание начинки. Для этого выложите сыр с сахаром в миску, всыпьте тертую цедру лимона. Если хотите чизкейк шоколадный Нью-Йорк, добавьте на этом этапе тертый шоколад. Все составляющие взбейте миксером.
    3. Яйца вбивайте по одному, не прекращая. Получив однородную смесь, введите сливки и сок лимона тонкой струйкой. Начинку хорошо перемешайте.
    4. Влейте наполнитель двухъярусного порога в чашу, поместите ее в аппарат. Выставьте опции – Мультиповар на 120 градусов или Выпечка. Готовиться чизкейк будет 1 ч. 15 мин.
    5. После готовности продукт должен остывать 15 мин. Затем, его следует отправить внутрь холодильника на 3 ч.

    Чизкейк Нью-Йорк с Маскарпоне

    • Время приготовления: 5 часов.
    • Количество порций: 6-8 персон.
    • Калорийность блюда: 300 ккал.
    • Предназначение: десерт.
    • Кухня: американская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Запечь чизкейк можно, заменив сыр Филадельфия на Маскарпоне, чтобы избежать солоноватого привкуса еды. Технология рецепта с фото при такой смене состава останется прежней. При подаче на стол гостям необходимо подобрать десерту украшение. Для этого могут послужить легкие взбитые сливки, фрукты, шоколадная крошка. Нежность и изысканный вкус творожного изделия удовлетворят даже гурмана.

    • яйца – 3 шт.;
    • ваниль стручковая – 1 шт.;
    • сливки – 200 мл;
    • пудра сахарная – 140 г;
    • масло сливочное – 100 г;
    • сыр Маскарпоне – 0,5 кг;
    • песочное печенье – 0,2 кг.
    1. Чтобы изготовить чизкейк с Маскарпоне, нужно предварительно выложить все продукты, чтобы они имели комнатную температуру.
    2. Превратите песочные изделия в мелкую крошку с помощью блендера, добавьте размягченное масло, разотрите.
    3. Уложите корж внутрь разъемной формы, сформируйте бортики, которые должны достигать 2 см в высоту, поставьте охлаждаться.
    4. Сыр Маскарпоне и сахарную пудру необходимо соединить в глубокой емкости венчиком, чтобы получить гладкую однородную консистенцию.
    5. Сливки вводите при помешивании, вливая их постепенно.
    6. Яйца добавляйте по одному, размешивая. Затем, поместите в начинку ванильные семена. Перемешайте ингредиенты тщательно.
    7. Чтобы избежать попадания воды в форму для выпечки, оберните ее фольгой в несколько слоев. Перелейте начинку в корж.
    8. Рецепт классического чизкейка Нью-Йорк предписывает поставить форму на противень, наполненный водой.
    9. Духовой шкаф разогрейте до 160 градусов. Выпекайте пирог 80 мин.

    Видео: рецепт Нью-Йорк

    Чизкейк Нью Йорк

    чизкейк нью йорк

    Классический чизкейк Нью-Йорк, нежный сливочный и мягкий, тающее во рту блаженство с нотками лимона. Очень прост в приготовлении и в тоже время изысканный десерт, который стоит того чтобы попробовать.

    Приготовить настоящий классический чизкейк Нью Йорк дома не составит труда, а я в свою очередь со своими пошаговыми инструкциями и советами помогу вам сделать это лучше чем в кофейне. И даже не стоит напоминать, что чизкейк абсолютно прекрасен с любыми ягодными соусами, шоколадом, карамелью и даже тыквой . Сегодня я хочу показать как приготовить классический Чизкейк Нью Йорк, который вы сможете добавить любимыми топпингами по своему вкусу.

    чизкейк нью йорк в разрезе

    Скажу сразу он может и родственник творожной запеканки но абсолютно другой, поэтому творог или маскарпоне не подойдут для этого десерта. В крем я рекомендую добавить лимонную цедру, что так идет всем творожным десертам, ну и без ванильного экстракта не обошлось) Вместо сметаны можно использовать сливки, но разницы во вкусе абсолютно никакой не происходит. Форму я использую стандартную 23 см, с этим количеством продуктов вы получите высокий чизкейк на 10-12 порций. При желании можно испечь полпорции.

    чизкейк нью йорк

    Как приготовить идеальный чизкейк?

    1. Используем сыр филадельфия. Именно этот сыр делает чизкейк аутентичным и именно с филадельфией вы получите вкус о котором воспевают кондитеры всего мира
    2. Если вы хотите супер классный чизкейк без трещин, идеальной формы и фактуры — используем водяную баню! Как это сделать я вам подробно покажу, тут самое главное хорошо обмотать форму фольгой. Я использовала вот эту форму для чизкейка а также форму для индейки, чтобы сделать водяную баню и примерно пол рулона фольги, чтобы максимально загерметизировать форму от попадания воды.
    3. Чтобы подготовить форму для чизкейка, снимите нижний лоток, застелите листом бумаги для выпечки, а затем соберите форму, излишки бумаги обрежьте. С помощью этого трюка вам будет легче перенести чизкейк на блюдо.
    4. Для достижения наилучших результатов, убедитесь, что все ваши ингредиенты комнатной температуры перед смешиванием. Смешивание ингредиентов разной температуры даст комочки!
    5. Когда вы смешиваете ингредиенты, не усердствуйте, а просто добивайтесь соединения составляющих. Чизкейк это тот десерт приготовить который можно с помощью обычного венчика, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. Смешать все также можно все при помощи планетарного миксера используя насадку «лопатка» , которой я лично пользуюсь редко, но это тот случай когда можно вспомнить о ее существовании
    6. Это может не понравится худеющим, но чизкейк лучше всего получается с необезжиренными сырами, тоже самое касается и сметаны, выбираем с высоким % жирности.
    7. Если вам не терпится, чтобы проверить чизкейк во время приготовления — просто пойдите посидите в соц. сетях и проверьте почту))) Открыв дверцу духовки во время выпечки вы измените температуру в ней, что также может привести к трещинам и проседанию чизкейка. Никто не любит опавший и потрескавшаяся чизкейк, хотя на самом деле, если эстетика не так важна для вас — открывайте)
    8. Убедитесь, что вы выпекаете на низкой температуре. Имейте в виду, что температура имеет значение, и высокий градус даст румяные бока и поверхность, чизкейк превратится в творожную запеканку вместо нежнейшего десерта, особенно если вы не воспользуетесь моим советом по поводу водяной бани
    9. После выпекания у готового чизкейка будет дрожать серединка, это то что нам нужно. Дело в том что выпекание чизкейка в духовке это только половина приготовления, доготавливается чизкейк уже остывая в холодильнике. Именно там он становится нужной консистенции и фактуры.
    10. После выпечки, оставляем чизкейк в духовке в течение по крайней мере часа с приоткрытой дверцей, за это время он стабилизируется, а также это поможет предотвратить проседание из за внезапного перепада температур
    11. Когда достанете чизкейк из духовки, оставьте его на столе до полного остывания, а затем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов, за это время он договорится и достигнет нужной консистенции.
    12. Для приготовления чизкейка использовала:

    <br /><br /><br />

    <br /><br /> <br /><br /> <br /> <br />

  • Чизкейк Нью Йорк рецепт

    • печенье песочное — 320 г
    • масло — 200 г
    • крем сыр Филадельфия (или аналоги например Almette сливочный) — 900 г (4 упаковки по 226 г)
    • сахар — 220 г
    • яйца -5 шт
    • сметана (жирная без сыворотки) — 160 г
    • ванильный экстракт — 1 ст. л
    • лимонная цедра — 1 ч.л
    • сок лимонный — 2 ст.л

    Приготовим основу для чизкейка

    1. В блэндере измельчите 320 г печенья в мелкую крошку. Если блэндера нет, или попросту не хочется доставать его с далекой полки, положите печенье в плотный пакет с молнией, и измельчите при помощи скалки
    2. Далее 200 г масла растопите в микроволновой печи или в небольшом сотейнике и влейте в крошку. Перемешайте
    3. Дно разъемной формы застелите пергаментной бумагой и защелкните кольцом от формы, остатки бумаги обрежьте. Выложите крошку из печенья и утрамбуйте дно, сформируйте стенки и поставьте охлаждаться в морозилку на 15 минут

    Приготовим чизкейк Нью-Йорк

    1. Пока основа для чизкейка охлаждается, готовим начинку. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры. В чаше миксера с насадкой лопатка смешиваем 900 г сыра филадельфия комнатной температуры и 220 г сахара. Далее по одному вводим в сырную массу 5 яиц, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Получится гладкий вкусный крем
    2. Добавляем 160 г сметаны (без сыворотки) и перемешиваем до однородности. Далее для аромата вливаем 1 ст л ванильного экстракта, натираем мелко цедру одного лимона и добавляем 2 ст. л лимонного сока, все перемешиваем
    3. У нас получится гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный) Разогреваем духовку до 160°С (320 F). Форму с основой для чизкейка достаньте из морозилки и плотно обверните фольгой в несколько слоев, чтобы не попала вода. Выливаем начинку на основу из печенья
    4. Ставим форму с чизкейком в глубокую емкость для выпекания большего диаметра, у меня это форма для индейки. В большой противень наливаем горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком
    5. Ставим всю эту конструкцию в разогретую до 160°С (320 F) духовку и выпекаем 60-80 минут. У меня ушло на выпечку 1 час 20 минут. Края чизкейка должны схватится а серединка будет еще жидковата. После этого приоткрываем дверцу, отключаем духовку и оставляем чизкейк еще доходить 1-2 часа
    6. После полного остывания затягиваем форму с чизкейком пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6-8 часов.
    7. Перед подачей даем чизу согреться пол часика при комнатной температуре. Наш классический Чизкейк Нью Йорк готов, подаем с ягодами или ягодным соусом. Приятного аппетита!

    чизкейк нью йорк

    P.S Если вы приготовите этот чизкейк по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм . Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!